㈠ 做麻辣豆腐需什麼材料以及怎麼做最好吃
★原料：質地細嫩的鮮豆腐500克；肉末200克；豆瓣醬兩至三勺；澱粉兩至三勺；蒜粒、乾花椒、小蔥蔥花各少許；鹽、味精、雞精、十三香、料酒、黃酒。
★做法：第一步將買來的新鮮豆腐切四方丁放入碗中，用開水泡一下撈出，那樣可以去澀味。下一步就是在鍋內加入少量油，將豆瓣醬下鍋輕輕炒幾下，緊接著把肉末倒入鍋內再翻炒幾下，待肉末轉色並能聞到香味時加入一碗清水(冷熱均可)，攪拌，煮熱；如果喜歡辣味較重，可以自酌加入適量辣椒油。
將切好的豆腐倒入，在鍋中加少許乾花椒粒，並配以少許鹽(視個人口味，因豆瓣醬已有很重的鹹味)、十三香，輕輕攪拌讓鍋里的各種配料分布均勻。（豆腐易碎，攪拌時一定要輕，鍋鏟要觸及鍋底。）接著就用中火煮上幾分鍾，待鍋中湯料翻滾、豆腐入味的時候，加入蒜粒、味精(一般不主張味精受熱時間太久，所以加入時間晚，能化即可)、雞精，和勻。然後大火狀態下加入攪勻的澱粉水。
最後的一步非常關鍵，這是麻婆豆腐成型的要點所在，加入後迅速用鍋鏟在鍋中翻幾下，澱粉受熱凝結，整個菜渾然一體；撈出，裝盤，撒上蔥花。這就大功告成了，你就可以品嘗品嘗自己的手藝了。
★特色：豆類的含鐵量較高，而且容易消化吸收，是貧血病人的有益食品。並且豆類在加工成豆腐時使用了鹵，從而增加了鈣、鐵、鎂等無機鹽的含量，這就更適宜缺鈣者食用。鎂不僅有益於預防心臟病，而且有助於提高心臟活力。
㈡ 豆腐皮怎麼做才好吃呢
韭菜炒千張。把豆腐皮切成一厘米寬的條，熱鍋熱油炒了出香，放入韭菜段，放鹽，待韭菜變色就好，關火裝盤。
燉魚。把魚煎了燉好，放入切好的豆腐皮，再燉5分鍾就好了。
㈢ 信陽都有哪些好吃的菜品，哪位大師推薦一下，謝謝
如果說河南哪個地方的人最會吃也最好吃，那一定非信陽人莫屬。南灣魚、潢川鱉、固始雞——提到信陽菜，咱河南人民多多少少總會叫出那麼幾個名字來。被稱為「魚米之鄉」的信陽不僅物產豐富，而且智慧的信陽人民也利用大自然的饋贈創造出了一道道美味的菜餚並傳播開來。如今的鄭州，無論是繁華路段，還是偏僻小巷甚至城郊村野都有信陽菜館的身影，可謂隨處可見。
1最特色•清燉南灣魚頭
簡介：悶罐肉是信陽的特色名菜，是早年臘月的時候信陽人用來儲存豬肉的一種方式。燜罐肉選擇的食材是當地的淮南黑豬，它是信陽特有的一個品種，不僅營養豐富，而且肉質濃香。悶罐肉一般不直接吃，因為太油，可以配上青菜、土豆等炒著吃。隨著生活水平的提高，悶罐肉雖已不再作為保存肉的方法，卻成為豫東菜中一道亮麗的風景。
特點：肉香濃郁、肉皮酥軟。
㈣ 信陽市是河南最南端的地級市，地處三省交界，有哪些信陽美食是不容錯過的
信陽市是河南的一個地級市，位於河南省最南端，豫皖鄂三省交界，地理位置優越。提到信陽，大家首先會想到的肯定是信陽毛尖，其實，除了優質的茶葉，信陽的許多美食味道也很不錯，也是不容錯過的，下面就給大家分享一下信陽有哪些好吃的。
1、信陽胡辣湯
胡辣湯是河南的著名小吃，在河南的很多城市都可以吃到，很多人是把胡辣湯當成早點來吃。信陽的胡辣湯和其它地方的胡辣湯稍有不同，信陽胡辣湯講究湯汁清澈見底，麻辣爽口，突出味道的層次感，有豬肉的和牛肉的兩種。早上來上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，再配上油條或者燒餅，真的是一頓豐盛的早餐。
以上6道信陽美食你都吃過嗎？你覺得味道怎麼樣？你還吃過哪些其它的信陽美食？歡迎大家留言給大家分享一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
㈤ 麻辣豆的製作方法
麻辣豆腐放什麼調料
1、准備好所用食材。
2、肉切片 加入水澱粉上漿。
3、蔥姜切碎。
做麻辣豆腐放什麼調料
4、豆腐切成小塊。
5、鍋中注入油燒熱下入肉片翻炒至變色。
6、加入蔥姜翻炒均勻。
7、烹入料酒加入生抽 糖。
8、倒入豆腐 輕輕翻炒均勻。
9、加入開水 沒過豆腐。
10、根據自己的口味加入麻辣魚火鍋底料。
11、轉小火,燒制豆腐熟透,收干湯汁即可。
麻辣豆腐的常見做法
麻辣豆腐做法一
1、將豆腐用鹽開水泡上十五分鍾。
2、蔥和蒜切小塊備用。
3、准備好剁椒。
4、再將豆腐切成小塊備用。
5、油鍋燒熱後先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續煸炒。
做麻辣豆腐放什麼調料
7、再倒入豆腐塊炒勻。
8、然後加湯,放入適量的醬油和油辣椒炒勻後,再小火燉一會。
9、燉至豆腐綿軟,湯汁收干放鹽起鍋。
10、起鍋後撒上一點花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、准備食材。
2、豆腐切成約2厘米的大方丁。
3、將水中投入少許鹽,放入豆腐丁大火煮開約兩分鍾後關火。
4、鍋中油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5、加入辣椒粉、薑末。
6、炒勻炒香後加入適量水燒開。
7、加入豆腐。
8、加入適量醬油和鹽繼續燒煮入味。
9、加入適量水澱粉收汁。
10、加入花椒粉調味。
11、加入蔥花點綴。
麻辣豆腐做法三
1、豆腐切塊,蔥切末備用。
2、鍋中放水,豆腐在水中焯一下,然後撈出。焯過的豆腐會更嫩,而且不容易碎的。
3、炒鍋上灶,放入適量花生油,放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒香,然後放入蔥末。
4、最後放入焯過的豆腐,翻炒。
5、最後點上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
做麻辣豆腐放什麼調料
麻辣豆腐的食物相剋知識
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是,吃豆腐放蔥是不科學的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉澱的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養價值,如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內缺鈣,出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。因此,在烹制豆製品時,最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃
豆腐與蜂蜜同食的話,是很容易導致腹瀉的。
㈥ 怎麼做好吃麻辣豆腐
豆腐有美容 、清熱瀉火、益氣、解毒的功效，也是很有營養的家常美味菜餚，老人小孩都很喜歡吃，是本人家中節假日不可缺少的一道節日菜。做法如下：1 豆腐切成四方塊 2 鍋中加水，放入少許鹽，煮沸後入豆腐塊焯燙25秒，撈起瀝干 3 麻辣醬備用 4 燒熱炒鍋下油，燒至5成熱時，倒入麻辣醬，加入清湯，精鹽，醬油，五香粉煮沸 5 倒入豆腐四方塊，稍微燉一會兒 6 用中火燒至豆腐入味 7 蔥花備用 8 加入少許澱粉水勾芡收汁，裝盤後灑上蔥花，即好
㈦ 信陽市的美食有哪些
1、信陽板鴨
信陽板鴨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於鄂菜系、信陽菜。將鴨育肥增膘後，按照一定的生產工藝和質量衛生標准製作而成。
成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無「天窗」，色澤白潤，肉質細嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養豐富，只重600-800克。
2、信陽熱乾麵
信陽熱乾麵是一道美味可口的傳統小吃，屬於鄂菜系。久負盛名。隨著時間的變遷，信陽熱乾麵根據當地人的飲食特點，取長補短，逐漸演變，形成了其獨特的風味，吃後讓人回味無窮。
3、信陽米線
信陽米線是一道美食，主料是新鮮大米，配料是雞胸肉、白菜等，調料為干辣椒、雞精、味精等，通過湯煮、涼拌的做法而成。
4、信陽烤魚
信陽烤魚是河南信陽著名的傳統小吃，屬於豫菜系。製作原料主要有魚、生菜、豆皮、木耳等。味道鮮香可口。
5、信陽糍粑
糍粑是一種信陽市的傳統名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。
㈧ 正宗最最好吃的麻辣豆付絲的製做方法
麻辣豆腐絲 麻辣豆腐絲的做法，麻辣豆腐絲怎麼做好吃，麻辣豆腐絲的家常做法——食材
豆腐絲：400g
白糖：適量
鹽：適量
花椒油：少許
熟芝麻：少許
生抽：適量
老抽：適量
蔥花：適量
芝麻油：適量
辣椒醬：適量
蒜泥：適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
麻辣豆腐絲 麻辣豆腐絲的做法，麻辣豆腐絲怎麼做好吃，麻辣豆腐絲的家常做法——步驟
1、將切好的豆腐絲，放在開水中煮5分鍾，煮熟。
2、准備一個大碗，裡面放上蒜泥。
3、加入辣椒醬和鹽。
4、加入生抽。
5、加入花椒油
6、加入2勺白糖。
7、將煮好的豆腐絲從鍋里撈出來，抖干水，放入大碗中。
8、灑上2大勺芝麻。
9、加入一些蔥花，進行充分攪拌。
10、最後把豆腐絲盛在碟子里，淋上香油，灑上一點香菜葉，就完成了。
麻辣豆腐絲 麻辣豆腐絲的做法，麻辣豆腐絲怎麼做好吃，麻辣豆腐絲的家常做法——小貼士
在調料里加2-3勺糖，可以增加豆乾的甘甜。
篇二 : 麻辣豆腐絲的做法,麻辣豆腐絲怎麼做好吃,麻辣豆腐絲的家常做法
麻辣豆腐絲：麻辣豆腐絲的做法,麻辣豆腐絲怎麼做好吃,麻辣豆腐絲的家常做法
很簡單的家常菜，主要是佐料要調配好。
麻辣豆腐絲 麻辣豆腐絲的做法,麻辣豆腐絲怎麼做好吃,麻辣豆腐絲的家常做法——食材
豆腐絲：400g
白糖：適量
鹽：適量
花椒油：少許
熟芝麻：少許
生抽：適量
老抽：適量
蔥花：適量
芝麻油：適量
辣椒醬：適量
蒜泥：適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
麻辣豆腐絲 麻辣豆腐絲的做法,麻辣豆腐絲怎麼做好吃,麻辣豆腐絲的家常做法——步驟
1、
將切好的豆腐絲，放在開水中煮5分鍾，煮熟。
2、
准備一個大碗，裡面放上蒜泥。
3、
加入辣椒醬和鹽。
4、
加入生抽。
5、
加入花椒油
6、
加入2勺白糖。
7、
將煮好的豆腐絲從鍋里撈出來，抖干水，放入大碗中。
8、
灑上2大勺芝麻。
9、
加入一些蔥花，進行充分攪拌。
10、
最後把豆腐絲盛在碟子里，淋上香油，灑上一點香菜葉，就完成了。
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㈨ 信陽十大名吃都有哪些
河南信陽十大名吃，分別有固始羊肉丸子、桂花湯圓、信陽板鴨、石涼粉、羅山大腸湯、息縣油酥燒餅、潢川空心貢面、悶罐肉、信陽熱乾麵、平橋豆腐羹。
1、固始羊肉丸子
信陽的羊肉丸子可以說是肥而不膩，入口香甜，當吃入口中，沒有一絲一毫的雜味。圓潤的丸子，簡直就是人間美味，吃一次後，就很難忘掉它的味道。夏天吃的時候，可以發汗祛濕，冬天吃上一口，能暖暖身子。可以說美味的羊肉丸子，總是讓人回味無窮。
2、桂花湯圓
美味的湯圓，吃起來簡直就是一種享受，它是由上等糯米研磨成漿，接著再弄成澱粉，里邊的餡兒是用桂花白糖，所以吃起來軟軟的，滑滑的，當然還有微甜的味道。
9、信陽熱乾麵
信陽熱乾麵味道正宗，在碗里放一些香油或者是蔥花，亦或者是香菜，那味道簡直一絕。那種美妙的味道很難去形容，只有吃入口中之後才能夠有所體會。
10、平橋豆腐羹
豆腐羹三個字，雖然說起來極其簡單，但想要製作成平陽豆腐羹，可並不是一件容易的事。鹽鹵點漿的細嫩豆腐，更具有良好的口感，不過一個平橋豆腐羹，需要經過多道工序，但味道的確鮮美。