❶ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
❷ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
1、需要添加蔥薑末：肉餡餃子，不能缺少蔥末生薑末，如果缺少蔥薑末，會有肉餡的腥味。
2、肉餡里適量加水：在製作餃子或包子餡時一定要記得加適量加清水，然後一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，這樣可使餃子餡更加易熟，更爽口。
3、調味料放在肉餡里：先把肉餡放進蔥薑末，再依次放進肉餡里各類調味料，攪拌均勻，這樣可使餃子更加入味。
4、肉餡里倒入少許食用油：在肉餡里倒入少許食用油，可使餃子餡更滑更香。
5、蘸料不能使用過多調味料：吃餃子講究原有材料散發出來的香味，稍加調味料，可更加彰顯出餃子的香味和本味。
怎樣煮餃子才不會破 吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向 您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。 第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋 蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸 」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存一網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡 ，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子 ，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。 第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動 ，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發 生粘連。 第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不 易破此，也不會粘連。 第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水 里加些醋。
❸ 水餃怎麼煮，好吃不破皮
水餃怎麼煮，好吃不破皮？
美食經驗一：其實想要煮餃子的時候，餃子皮不容易皮，首先就要在餃子本身下些功夫才行。如果是自己在家親自全程製作餃子，那麼從製作餃子皮前和面的時候，可以在面團中加入雞蛋清，這樣可以增加麵皮的柔韌性，煮餃子的時候也就不容易破皮了，而且可令煮過的餃子皮外觀色澤白嫩，口感更爽滑，同時又可以增加餃子的營養，可謂是一舉多得！
美食經驗二：煮速凍餃子的水，不能用滾開的水，而是看到鍋邊有密集的小氣泡，但是還沒有完全沸騰起來，這個溫度就比較合適。在煮餃子的時候，可以在開水中加入適量的食鹽，然後再加入要煮的餃子，這樣也可以起到防止餃子粘連的情況出現。
美食經驗三：其實煮餃子的時候一些細節是需要多注意，其實大家要知道一點，煮餃子的過程其實是「先熟皮，後熟餡」，所以上來將餃子放入開水後就立即蓋上鍋蓋，因為沸水會產生蒸汽，如果這個時候就蓋上鍋蓋，這些水蒸氣並容易擴散開，反而會在鍋中聚集，令餃子的上下受熱非常不均衡，這就容易將餃子煮破。而敞開鍋蓋後，由於水蒸氣不斷溢出，會令餃子不停翻滾，這樣餃子受熱就會均勻許多，自然皮就不容易破，而且不易粘連，湯還清澈，等到皮熟了，再蓋上鍋蓋煮就可以了。
美食經驗四：最重要的一點，就是不要一次性在鍋中煮太多的餃子。如果放入的餃子太多，難免會發生餃子間相互的碰撞，粘連也是有很大可能性發生的。所以要根據鍋的大小，來選擇一次性要煮多少餃子，這樣煮的時間合適，餃子既煮熟了，餃子皮也不容易破。而且將餃子裝盤前還可以焯一遍溫水，這樣有助於防止餃子皮粘連。
❹ 怎麼包餃子，煮的時候不會破了
一是和面。包餃子的面一定要選用高筋麵粉。現在超市一般有專用餃子粉出售，其實就是高筋麵粉。如果家裡只有中筋麵粉，那我建議在和面時加入少許鹽（一湯勺就行），打入一個雞蛋，然後分次加水，先打成面絮，再揉成軟硬適中的面團，放在面盆里，蓋上蓋子餳20分鍾以上。
二是擀皮包餃子。將餳好的面再次在案板上充分揉勻，分割成若干份，取一份搓成長條狀，再切成一個個小劑子，將小劑子用手掌摁扁，然後用小擀杖擀成中間厚、周圍薄的圓片。包餃子的方法多種多樣，這里就不多說了。不管你技術咋樣，包成什麼形狀，一定要記得把餃子皮捏緊，這才是不露餡的關鍵。
三是煮餃子。這里有一個小技巧大家必須知道，就是煮餃子時往水裡放少量食鹽或者幾顆蔥白，這樣煮出的餃子不僅不破皮，而且撈出後互相不粘連，味道也非常的鮮香，大家不妨一試。
❺ 怎麼煮冷凍餃子不破又好吃竅門
隨著現在生活條件的提高，很多人家經常包一些凍餃子，或者是在超市買一些凍餃子。然而在煮凍餃子的時候，是非常有學問的1、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
2、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
3、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
4、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
(5)餃子怎麼包好吃煮了又不破擴展閱讀：
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
❻ 水餃怎麼煮才好吃而且不會爛掉
煮水餃好吃不爛的方法：
1、煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。
2、水開後餃子剛下鍋要注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3、注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。水煮開了就加涼水，不要讓餃子一直處於煮沸的狀態。
4、注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬。下鍋之後慢慢變軟表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來像皮球一樣的飄在上面。最後餃子的肚子會癟掉，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。
煮餃子不爛的方法是先把水燒開放入餃子，待水開後加入少量水。蓋上鍋蓋煮一會，再開再加水，共加三次水餃子就熟了。
水開滾後餃子要順鍋邊滑進，然後用漏勺背順鍋邊順時針方向推轉幾圈；蓋上鍋蓋，直至水再次開滾。加一勺涼水，敞蓋煮開。再加一勺涼水，蓋蓋再煮開，共點水三開。此時餃子應該全部浮上水面了，用漏勺舀起一隻食指輕而快地戳一下餃子肚子，手感是軟的餃子就熟了。
水開後下餃子，蓋上蓋煮餡，開了再加點水，如此三次最後開蓋煮皮。
此外，面要和好、醒好，反復幾次；包餃子時不能把餡料上的油塗抹在封口處，口要用力擠壓住；煮時火不要太大防止粘鍋，要用鏟子輕輕鏟起來；鍋里加點鹽煮的時間不要太長，一般水開後10分鍾足矣。
❼ 水餃怎樣煮能保證又熟又不破
家庭當中難免有吃速凍餃子的時候，但總會遇到一些問題比如煮的時候容易破皮，還有就是不愛熟，今天我就教大家一招，保證你再煮的時候餃子不破還熟的快，好了話不多說上菜譜。
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原料：速凍水餃、鹽
第一步：鍋中加入冷水燒到40度左右迅速將餃子下鍋然後用手勺不停的推動餃子以免沾鍋底。
第二步：在推動餃子的時候在水裡加一勺鹽大火燒開，等餃子飄起後關小火慢煮，然後在滾開的水裡加一勺冷水在開大火燒開接著在加冷水，反復重復三遍餃子基本上就已經熟了。（要點在於餃子溫水下鍋煮同時加一點鹽，用這個方法煮速凍水餃保證一個不破趕快試試吧！）
❽ 餃子怎麼煮的時候不破呢！
竅門一：如果我們在煮餃子的時候，想要餃子不破皮的情況下，那麼這個時候再給餃子調面的時候，需要注意三個事項，第1個就是在裡面加入一些雞蛋，第2個就是在餃子裡面加入一些食用鹽，然後再要保證用來包餃子的面，不能太軟，當然也不能太硬。
竅門二：等待我們將餃子輕輕的放入鍋中之後，我們可以拿起廚房中的鏟子，輕輕攪動鍋中的水，讓鍋中的水動起來，然後這樣可以讓餃子起到不下沉的作用，同時攪動的時候，我們要順著鍋邊攪動，然後將其鍋蓋蓋上。
竅門三：在我們煮餃子的時候，一般家庭喜歡煮一些速凍餃子，所以這個時候我們需要注意觀察餃子它的形狀變化，等待餃子下鍋之後。發現餃子如果慢慢變軟，如果餃子漂浮在上面，那麼此時餃子它的皮凹凸不平，說明餃子已經熟透了。
竅門四：在我們購買速凍餃子的時候，如果將餃子放在冰箱凍的時間太長，那麼餃子它的皮水分會蒸發掉，不容易煮熟，這個時候餃子還會有點生。所以我們用鍋煮餃子的時候，火一定不宜太大，將鍋子放在燜鍋中，燜煮用小火慢慢將鍋子做熟就可以了。以上就是煮餃子的4個小竅門，大家不妨動手試一下吧。
❾ 家裡邊包餃子怎麼樣才能煮不爛呢
家裡邊包餃子，不易煮爛有訣竅：
1.餃子皮要薄厚均勻。
2.和面時放點鹽。
3.餃子邊要捏緊。
4.煮餃子時，湯里放點鹽，不易沾。
5.開鍋後點水要勤。
6.煮餃子勺子順鍋邊下，順一個方向攪動，帶動餃子不粘鍋底。
煮餃子順序：准備好包好的餃子，以豬肉芹菜餡為例：備一鍋水加少許鹽，根據餃子多少，可以放半鍋水，分批次煮餃子。待水燒開，大滾，把餃子放入鍋內，用勺子順鍋邊下，順一個方向攪動，帶動餃子不粘鍋底，准備好一碗涼水，待水開後，餃子飄起來，加入涼水止沸，待在開後，仍加涼水，點三次涼水後，餃子皮變色起鍋關火，撈出。
掌握好以下幾點，煮餃子一般不會煮爛。