食材明細
- 干豆腐3張
- 土豆1個
- 胡蘿卜適量
- 蔥薑末 適量
- 咸鮮口味
- 燉工藝
- 半小時耗時
- 簡單難度
- 1准備所有原料。
23張干豆腐切小片，1個土豆、1段胡蘿卜切片及蔥薑末備用。
3油鍋放蔥姜炒香。
4添足量水並把干豆腐塊、土豆片、胡蘿卜片放入鍋中蓋蓋兒燉至湯汁減少，放鹽調味即可出鍋。
② 豆腐乾煮魚的做法，豆腐乾煮魚怎麼做好吃，豆腐
魚燉豆腐的做法
有一定廚房經驗的煮飯婆們大抵都知道，魚和豆腐燒在一起是最好的。
從口感上來講，豆腐本身溫婉、嫻靜，沒有太多咄咄逼人的氣味，和魚在一起或煲或燒或燉，在「篤篤……」的鍋煲中，鮮美、滋潤的魚肉香氣被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種「有味使其出，無味使其入 」的境界……二者相得益彰，滋味鮮美異常。
1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家後只需里外沖洗干凈即可
2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊
3.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白鬍椒粉和鹽，腌15分鍾
4.打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉，一勺花椒粒
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上澱粉糊
6.炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）
7.將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）
8.先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可（最好再復炸一次，口感更加酥脆）
9.撈出控油
10.將鍋中多餘的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥薑末一起調成味汁，倒入鍋中
12.火開大，煮開
13.放入炸好的魚條
14.可以摻入適量鮮湯，也可以加適量清水，使湯汁稍微寬一些
15.放入切成小塊的嫩（南）豆腐
16.湯沸後，轉文火繼續煮10——15分鍾
17.待湯汁略微收干，豆腐入味，就可以裝盤了
③ 豆腐魚干怎麼做法好吃
1.首先准備材料：魚干浸泡好後備用，豆腐，蔥姜。
魚干燉豆腐的做法步驟22.豆腐過水去豆腥.
魚干燉豆腐的做法步驟33.泡好的魚干改刀切小塊備用。
魚干燉豆腐的做法步驟44.豆腐撈出，蔥姜切絲備用.
魚干燉豆腐的做法步驟55.熱鍋放油。
魚干燉豆腐的做法步驟66.油熱後放入蔥姜煸炒出香味。
魚干燉豆腐的做法步驟77.倒入魚干煸炒.
魚干燉豆腐的做法步驟88.倒入適量料酒去腥。
魚干燉豆腐的做法步驟99.倒入適量生抽。
魚干燉豆腐的做法步驟1010.滴入少許香醋翻炒均勻..
魚干燉豆腐的做法步驟1111.加入適量開水。
魚干燉豆腐的做法步驟1212.把豆腐放入鍋中.
魚干燉豆腐的做法步驟1313.加入適量五香粉燉至30分鍾.
魚干燉豆腐的做法步驟1414.最後看湯汁收的差不多了關火放入咸鹽。
魚干燉豆腐的做法步驟1515.盛盤撒入香蔥。
④ 干魚燒豆腐的做法，干魚燒豆腐怎麼做好吃，干魚
1.首先准備材料：魚干浸泡好後備用，豆腐，蔥姜。
2.豆腐過水去豆腥.
3.泡好的魚干改刀切小塊備用。
4.豆腐撈出，蔥姜切絲備用.
5.熱鍋放油。
6.油熱後放入蔥姜煸炒出香味。
7.倒入魚干煸炒.
8.倒入適量料酒去腥。
9.倒入適量生抽。
10.滴入少許香醋翻炒均勻..
11.加入適量開水。
12.把豆腐放入鍋中.
13.加入適量五香粉燉至30分鍾.
14.最後看湯汁收的差不多了關火放入咸鹽。
15.盛盤撒入香蔥。
⑤ 魚燉干豆腐怎麼做好吃，辣味魚燉干豆腐的家常做法
1.將鯉魚切段，加入鹽，料酒腌制20分鍾
2.蔥姜切段，干豆腐切絲
3.將蔥、姜、辣醬倒入鍋中進行翻炒
4.加入適量水，放入魚段燉制20分鍾
5.然後放入干豆腐，鹽，燉制10分鍾即可
⑥ 好吃的豆腐乾煮魚怎麼做好吃又簡單，做法
原料：嫩豆腐一塊、鮮鯽魚兩條
輔料：香蔥兩根、姜一塊、剁椒兩勺
調料：鹽、味精、醬油、食用油、胡椒粉
做法：1、活鯽魚即吃即殺（這樣容易保持它的鮮美），清理干凈備用。
2、豆腐切成2厘米寬的片，如果不是嫩豆腐可以放在開水裡略焯一下，撈出瀝水；
3、姜切片蔥切成極小的段；
4、架鍋放少許油，將鯽魚稍稍煎一下，撒少許精鹽，翻動，加入一碗冷水，放入薑片，蓋上鍋蓋；
5、開鍋後湯已經變成了乳白色，放入豆腐，同時將魚翻身（小心別把魚弄散了），將火調至中火，繼續煮十分鍾；
6、開蓋，放入剁椒（根據湯的鹹淡加適量的剁椒即可），再煮三分鍾；
7、喜歡放醬油的這時可以滴2、3滴進去，不想讓奶色的湯變色的，就不放；
8、加幾粒味精（不愛吃的，也可以不放，這會兒湯已經比較鮮美了），愛吃胡椒味的可以撒少許進去。翻動後即可出鍋，在湯面上撒上碧綠的香蔥。
⑦ 臘魚燒霉豆渣怎麼做好吃呢
臘魚燒霉豆渣好吃做法
食材准備：臘魚100克，霉豆渣150克，西蘭花50克，紅 櫻 桃1個。調料色拉油1250克，鹽2克，辣醬2克，味精2克，雞精1.5克，料酒2克，香醋2克，蚝油2克，老抽2克，白糖2克，高湯50克，生粉5克
做法步驟：
1、將霉豆渣、臘魚分別切成5厘米長的條。
2、鍋上火放色拉油，待油溫燒至六成熱的時候，分別將臘魚、霉豆渣小火炸至金黃色。
3、另取鍋，鍋中放入辣醬、高湯、鹽、味精、雞精、料酒、香醋、蚝油、老抽、白糖等小火燒2分鍾時，放入霉豆渣和臘魚塊，勾薄芡，淋上明油，用西蘭花、紅 櫻 桃點綴裝盤即可。
黃豆（豆渣）營養價值：
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
⑧ 魚燉干豆腐的做法，辣味魚燉干豆腐怎麼做好
主料
鯽魚1條 豆腐3塊
大蒜葉子兩根
輔料
小米椒 油
鹽 醬
醋 雞精
魚燉豆腐的做法步驟
1. 准備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。
2. 煎魚：魚清洗干凈後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊。
3. 魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鍾後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
4. 市場上鯽魚價格是5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。做起來也不復雜。。
⑨ 魚跟豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐具體做法如下：
1、魚去內臟，洗凈控干，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊干煎1分鍾，烹入料酒；
4、添加沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鍾；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鍾，出鍋即可。
拓展資料
營養價值：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素A、鐵、鈣、磷等營養物質，醫生都認為它有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉相較紅肉，含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
4、魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
5、另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
⑩ 豆腐渣黃古魚的做法
黃古魚的做法：
材料：
1黃古魚一條， 2.5——3.5斤
2.黃豆芽一斤，用水焯到八分熟。
3.一小袋榨菜，兩頭剝好皮的大蒜，用刀拍兩下。一小塊姜切片。
4. 花椒，干辣椒適量；色拉油一小碗；料酒一小碗。
做法：
1.將魚頭剁下並分成兩半。
2.用刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。並將魚肉片成適量大小的片。
3.魚頭和魚排備用。魚片內放一個蛋清，加入少許鹽，干澱粉，料酒，雞精，用手抓勻。
4.鍋內放入備好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。變色後盛出一半的油，花椒，辣椒備用。
5.將火開大，放入蒜瓣，薑片炒香後，倒入魚頭魚排翻炒幾下。倒入料酒一小碗，鹽5克左右，沸水750——1000毫升。
6.等魚頭湯沸騰出香味後，將魚片一片片平放到出水滾的湯中。
7.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白鬍椒粉，椒鹽粉。
8.一定要用夠大的盆放著焯好的黃豆芽，榨菜。將魚片及湯湯水水倒入此盆。最後將盛出的那半碗油等倒在上面。
注意：
1.花椒，辣椒千萬不要炸黑了，一定要用慢火炸。
2.魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能像一般的做法，考慮後邊可以再次調味，要腌透調好鹹淡。可以稍微多放點雞精。
水煮魚這樣就大功告成了，嘛嘛香，大家可以吃了！！！！