主料
玉米粒
適量
豬肉
適量
香菇
適量
蝦米
適量
長豆
適量
輔料
鹽
適量
生抽
適量
雞粉
適量
蔥
適量
步驟
10.蒸10-15分鍾，就可以出鍋了
㈡ 自製的肉餡兒餃子欠缺香味，是哪些原因導致的
最近人們的生活質量變好了，吃餃子不再是一件難事了。想吃就便宜，不用等到節日來。說到餃子，最香的是肉餃子，香氣四溢的口感，喜歡餃子的朋友都想吃肉餃子。那麼，如果肉餃子好吃的話，就要學會放牛，如果製作順序不對或者調味料放錯了，就會直接影響肉餃子的味道，味道不好的話，就很難吃到香。不管包什麼肉餃子，都要做好「放三次，不要放兩次」。餃子的香味很好不少人說自己做的肉餃子不夠香。引起這個問題的原因有很多。例如，鹽放得不夠，味道淡，餃子不香。該放的不放，餃子味道不好，味道不好。不能放開。餃子味道不好，味道也不好。也就是說，包餃子很講究，不能隨便做。稍有差錯，餃子就難吃了
小貼士：
首先，肉餡先調味，然後加入鹽、生抽等調味料，混合力量，提前在肉餡中調味，味道好吃，一般調味後，就會有肉餡的香氣。而且，如果提前調味，在肉餡中加入更多的水製成的肉餡會變得更加柔軟。在肉餡里放辣椒，依次放進去。不能往大腦里倒太多。肉餡吸收辣椒水，讓水充滿就可以了。、而且，在肉餡中加入蔥姜油，鎖住肉餡的水分，變得更香、更柔軟。
最後，在肉餡中加入蔬菜，豐富填料的口感，在加入蔬菜前加熱、喝水或澆油，使肉餡不致出來。
㈢ 雞蛋貢菜餡餃子怎麼做
推薦做法：
貢菜餃
貢菜餃採用潮州特色小菜——貢菜做餃餡，使其具有特別濃厚的潮州風味。
菜 名：貢菜餃
主料：潮州貢菜、赤肉、白肉、蝦仁、蝦膠、澄面
配 料：精鹽、味精、胡椒粉及少量生粉
從歷史上來講，餃子是中國北方以麵粉為原料製成的一種主要地方小食，在長期的社會發展過程中，潮州人便把「餃子」這種製作小食的方法，運用到潮州小食中來，用潮州本土的土特產作餡，於是便產生了各式各樣口味各異的潮式餃子。在傳統的潮州小食中，較為聞名的，諸如「鳳眼餃」、「雞籠餃」、「鮮蝦酥餃」等；而到了現代，由於人們對口味要求的多樣化，以及烹飪原料日益豐富多彩，在潮州小食這一領域中，更是出現了許多口味各異、款式新穎的餃類品種，這些帶有新時代色彩的新款潮味餃類，一經上市，都大受人們的青睞和歡迎，貢菜餃便是其中之一。
製作工藝
1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.將貢菜放入溫水浸泡漲發，去掉葉子切成粒，再剁成細粒放入盛器中，加油、鹽3克、味精、蔥花與鮮肉餡後拌勻即成貢菜餡。
3.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再擀成麵皮，備用。
4.擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。
菜品口感
柔韌略帶脆性的貢菜和鮮嫩的肉餡，完美組合讓人叫絕。
食譜營養
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
食譜相剋
豬肉（肥瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
㈣ 魚餃的餃子皮是怎麼做的
潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料製成餃皮，一般選料於鰻魚（學名海鰻），取其肉質細膩、鮮嫩。製作時用刀刮出魚肉，放在砧板上，剔凈魚刺和筋條，再用刀壓拍成魚茸，盛於木盆內加適量味精、精鹽拌勻成塊，撒上薯粉墊底，用滾面棒將魚茸塊碾薄，用刀切成三角形魚餃皮。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方魚末、蔥白末、蝦米末、荸薺粒、芝麻油和魚露，拌勻成餡料，以餃皮加餡料捲成餃形。將上湯煮沸，放入魚餃滾10分鍾，配上香菜、胡椒粉和芝麻油，即成湯菜。
㈤ 潮州蘇餃怎樣和面
材料
皮：麵粉，雞蛋，油，水
餡：花生、芝麻、白糖
做法
1、皮的做法：把麵粉、雞蛋、油、水加到一起揉成面團就可以，（油加多了皮炸起來會較酥，蛋加多了有雞蛋的香味但炸的時候會出很多泡）。
2、餡的做法：花生炒過去皮，打成碎末；芝麻炒過和花生末、白糖一切拌勻即成餡
3、取一小塊面團擀成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮（像做餃子皮一樣）；
4、像包餃子一樣把餡包起來；
5、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了
㈥ 怎樣用蘿卜包餃子好吃
用料
主料
白蘿卜1個
豬肉300克
餃子皮200克
輔料
香菇
50克
食鹽
3勺
味精
3克
水
適量
白蘿卜豬肉餃子的做法
1.
蘿卜的處理比較簡單，第一步當然還是洗菜然後削皮刮成絲
2.
把蘿卜都變成蘿卜絲之後，長長的肯定還不行，再用刀稍微切小段，最後加鹽和味精揉勻，擠掉多餘的水分，避免到時餡料都是蘿卜出的水
3.
花生是可有可無的，用涼水泡一段時間，撈出來用菜刀切碎，花生泡一下就軟了，很容易就切碎的，然後盡量挑掉花生皮，晾掉多餘的水分之後就先去油炸一下
4.
香菇去蒂，切絲切丁後剁成末
5.
把去掉皮的五花肉切條切丁，然後剁成肉末，最後把剛才切成了細絲的豬皮加進去，再加適量的鹽和味精再一起剁，豬皮比較難伺候，如果不這樣的話，很難把它給剁斷的
6.
接下來就是調餃子餡了，兩個主要的餡料是白蘿卜和豬肉，都在加工的過程中進行了調味了，所以直接把所有加工好的食材攪拌均勻即可
7.
准備一碗水在旁邊，提高餃子皮的黏度
8.
給餃子皮先塗上一圈的水
9.
放上適量的餡料
10.
先捏好中間的兩個對點
11.
然後右下角先閉合
12.
再閉合右上角
13.
左邊也一樣，就包好了
14.
一個個包好所有的餃子，就可以准備蒸了
15.
水開了才放上去蒸，電磁爐100度，大概8分鍾就可以熟
16.
時間到了，關火揭蓋
烹飪技巧
其中花生是在潮州外面買的和家裡人包的都習慣加，所以我也加，但如果你不是只做給自己吃的話，最好問問有沒有不能吃的，當然還有蝦米也可以放，但我不能吃海鮮，所以海產干貨什麼的也沒放。
㈦ 自製潮州餃子怎麼做好吃又簡單，做法圖解
初試包餃子模具（潮州粉裸陷餃子）的做法步驟
1. 麵粉加水加少量鹽和好，醒一會。
2. 各種菜切好，花生打碎，都放在盆里。
3. 盆里放入花生，韭菜，豬肉，胡蘿卜，加入鹽，味精，糖，雞精，麻油拌勻即成陷料。
4. 用餃子器捏緊，這個要嘗試，我是第一次做陷有一點小，就有點榻。
5. 入蒸籠4分鍾即可。
㈧ 玉米餃子餡怎麼調好吃
玉米餡餃子的做法如下：
做法：
1.麵粉加適量水活成面團後放置一邊醒發20分鍾。
2.豬肉切大塊，胡蘿卜切大塊，姜絲切絲，玉米粒掰好，泡好的木耳切碎。
3.把胡蘿卜和姜絲放入料理機攪碎。
4.把豬肉倒入料理機攪碎。
5.攪拌好的豬肉內加適量油和生抽。
6.加入適量鹽。
7.把胡蘿卜、玉米和木耳都倒入豬肉內。
8.加入適量蚝油和生抽調味。
9.把所有材料徹底攪拌均勻。
10.面團切成大小等同的劑子，然後再擀薄。
11.餃子皮上放入適量餡包起來。
12.依次包好所有的餃子。
13.鍋內倒入水後把餃子放入鍋內煮，開鍋後放三次水就熟了。
㈨ 潮州20道著名小吃怎麼樣
潮州市是潮州菜之鄉，潮州飲食文化別具一格，潮州菜在國內外享有盛名，為獨具嶺南文化特色、馳名海內外的中國名菜之一。潮州菜譜共分八大類，二百三十四個品種。其中潮州小食是全國八大點心系列之一！遠近聞名，鄉土風味濃郁。春餅、筍粿、無米粿、水晶包、牛肉丸、沙茶牛肉、金瓜芋泥、鴨母念、蚝烙等應時上市，香溢街頭。
潮州20道名小食
1、潮州炒粿條
粿條卷是廣東潮州一帶的漢族風味名吃，屬於粵菜系。粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為「粿條村」。粿條卷顧名思義就是把粿條捲起來吃，當然中間要包上形形色色美味可口的餡，一般的餡有：粿條卷(切碎的蘿卜干)，白菜，菜頭(白蘿卜)，竹筍等等。粿條卷源於潮安縣登塘鎮三鄉村一帶，有人也把三鄉村稱之為「粿條村」。
2、潮州芋丸
畲族的風味小吃，同時也是傳統的潮汕小吃。芋丸源於民間，品種豐富，風味獨特。每年中秋佳節之後，正是潮汕地區盛產香芋的季節。這個時候，潮汕大街小巷旁的小吃攤上，必定會出現狀如小孩拳頭，香氣襲人的芋丸。
3、潮州甘筒粿
傳統潮汕小吃甘筒粿即是馬鈴薯粿，因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。這一傳統潮汕小吃最早出自潮州彩塘一帶地區，因為那裡盛產馬鈴薯甘筒粿色澤美觀、口味鮮美，是一款潮汕人喜愛的傳統小吃，蒸熟之後，將略煎至酥硬，口感更佳。
4、潮州鴨母捻
鴨母捻(nian)是一道廣東省有名的漢族小吃，節日食俗。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游盪浮沉而撰名。本為元宵節的小吃，故俗稱元宵。現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉製作的鴨母捻最為正宗。
5、潮州油粿
油粿是潮汕地區的傳統小吃，是一道以餃子皮為主要食材製作的美食。逢年過節勤勞的潮汕婦女便會製作這種糕點敬拜神明。
6、潮州鳳凰炸豆腐
豆腐的「腐」與幸福的「福」是諧音，是以祈福禳災為主題的年禧菜中不可缺的內容。炸豆腐是鳳凰山區小城的知名小吃，好吃，便宜。 白嫩嫩的豆腐，高溫油炸後，佐料加薄荷葉，醬油辣椒，蒜蓉醋，南姜醋加點糖，最主要的是薄荷葉清新的味道。山泉水做的豆腐，又嫩又滑，經過油炸後，外酥里嫩，加上薄荷葉送人口中，那美味讓人無法拒絕。
7、潮州草粿
草粿，是廣東潮汕地區一款頗具地方特色的漢族小食，具有清熱解毒、退腸火的功效。草粿草是梅州市梅縣區一帶地區的特產。潮汕草粿世代相傳，俗而不卑，清暑解渴。食用方便，價錢便宜，適合時令。千百年來在潮汕地區盛夏酷暑暢銷不衰，深受海內外潮人所歡迎。
8、潮州春餅
潮州春餅是廣東省潮州地區傳統美食小吃的佳品，又名潮州春卷。節日食俗。潮州春卷，金黃通透，皮薄似一層酥沙。外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
9、潮州無米粿
無米粿是廣東潮汕一道漢族民間小食。有人又稱為水晶球。無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿的餡多用蔬菜雜糧來做。鹹的是馬鈴薯、芋頭、竹筍切成小粒，加沙茶或咖喱及鹽、味精少量炒熟或者大豆炊熟，加精鹽、胡椒粉少量研細。甜的餡可用芋泥或豆沙。
10、潮州灌煎
灌煎，是潮汕小吃之一。灌煎這一小吃的名稱，據說是取自外形及烹制方法而得名的，因這一小吃製成後是一長卷形，而有些人在食用前也下鍋略煎，故名為灌煎。潮汕的灌煎，沾上獨制的甜醬油蘸汁，灌煎的香味與甜醬油相融合，形成獨一無二的潮汕風味。
11、潮州蚝烙(酥)
「蚝烙」是潮州久負盛名的傳統民間小食，已有數百年歷史的潮汕美食。「蚝烙」實際即是「蚝煎」， 因為潮州的「烙」，實際即是潮菜烹調方法中的「煎」。
12、潮州鹹水粿
鹹水粿又名水粿，也稱為豬朥粿(澄海部分地區稱呼)，是廣東潮州市一種地方性的漢族傳統粿食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當地老百姓喜愛。
13、潮州兩英番薯粥
兩英番薯粥是廣東潮汕地區一道傳統美食小吃，在潮陽縣(今汕頭市潮南區)兩英鎮的大小餐館里，經營的食譜比別處奇特，除有參雞魚翅外，還賣番薯粥。上館子吃番薯粥者甚多，有的人雖然就餐佳餚，滿席之時卻也非品嘗一碗番薯粥不可。
14、潮州炒糕粿
炒糕粿是一道廣東省潮州地區的漢族傳統民間小食，還是一種街頭巷尾十分暢銷的夜宵，又有獨到之處的製法。炒糕粿很注重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感咸、甜、香、辣兼備。
15、潮州桃粿
桃粿是廣東潮汕地區傳統美食小吃，民間民俗年糕。又名紅曲桃。在潮南潮陽地區則叫做「紅殼桃」。取桃果造型而得名。桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望。有些地方叫作粿桃。
16、潮汕柑餅
柑餅，又稱桔餅、金橘餅，是一種頗具特色的食品，是用帶桔皮的紅桔加工而成的天然食品，沒有桔皮中的苦味，色澤橙紅、不含任何色素、口感細膩，具有潤肺止咳的功效，深受歡迎。
17、潮州糖水
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㈩ 用餃子餡怎麼做肉丸子
主料：韭菜100g、豬肉500g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、澱粉適量
1、備韭菜和豬肉，