① 香菇肉的餃子餡怎麼調好吃
香菇加肉的餃子營養豐富，口味極佳。首先選肥少瘦多的五花肉，挆成肉泥，加十三香少許，蔥沬，姜沬，醬油，味素，食用油拌勻備用，。再將香菇去根，加麵粉，泡水裡反復抓洗，多沖幾遍，然後放進開水鍋焯水，兩三分鍾撈出過涼，擠干水份，切碎加進肉餡，加鹽拌勻即可包餃子了。
② 鮮香菇餡餃子怎麼調餡
鮮香菇餡餃子調餡方法：
食材：豬前腿肉1000g、香菇500g。
輔料：油、鹽、料酒、生抽、小蔥、生薑、花椒、糖、香油。
步驟：
1、將豬前腿肉清洗干凈以後切成大塊；西式廚師機杯體中放入攪拌刀，將肉塊放入杯體中。
③ 香菇餃子餡怎麼調好吃
香菇餃子餡製作如下：
1鮮香菇洗凈切碎。
2炒鍋熱油，用中火。 (可以多放些油，因為多餘的油可以放入餃子餡中)
3倒入醬油和糖，轉小火炒。
4大約3分鍾左右，香菇明顯變軟，出了香菇味即可關火。
5因為已經放過醬油， 稍後拌餃子餡時可以不用再放醬油了。
6出鍋後拌入任何帶香菇的餃子餡中。
餃子起源：
餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，餃子是古老的漢族傳統麵食。
是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
④ 香菇豬肉餡餃子怎麼調好吃
香菇餃子餡要這樣調，尤其是家庭自己做餃子餡，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等調料，從而突出香菇本身的鮮香味，以達到既美味鮮香又營養健康。
香菇餃子餡建議選擇干香菇，因為干香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。鮮香菇經過曬干或烘乾後，不僅鮮香味大為提升，而且維生素D的含量也大為提升。其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。
其次是肉餡的選擇，這個因人而異，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做餃子餡完全是選擇純瘦肉的。
最後就是再配點其它的，這個配菜比例也是根據個人喜好，多配少配隨意。
現在就跟大家分享幾個香菇餃子餡的配方。
香菇餃子餡一
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，廣東菜心250~300克。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟
1、把干香菇沖洗一下，用室內常溫水發泡，一般發泡約30分鍾，中途換2~3次水。
2、發泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成細條，再剁碎，剁得越碎越好。
3、廣東菜心洗干凈，鍋里水燒開，放入菜心焯水約1分鍾，撈出菜心，快速用涼水過一下。
4、把菜心切碎，這個菜餡的大小隨意，把菜汁擠到碗里，待用。
5、少許生薑剁碎，放入菜汁里，再放入鹽、生抽、花椒粉、食用油，攪拌勻。
6、把調料汁倒入肉餡里，順一個方向攪拌勻。調好的肉餡不要急著放香菇和菜心，放置20分鍾左右，讓肉餡充分吸收調汁。
7、把香菇、菜餡、花生粉放入肉餡里，順一個方向攪拌，充分攪拌勻。餡調好了，開始包餃子。
好了，品嘗營養美味的家常香菇餡水餃吧，自己包的胖餃子，皮薄薄餡多多，超好吃。
香菇餃子餡二
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，白菜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
香菇餃子餡三
主料：干香菇10朵左右，肉餡500克，蓮藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：鹽，生抽，薑末，花椒粉，花生粉，食用油。
製作步驟同上。
我們每次做餃子，打肉餡包餃子很麻煩，所以一次多做點，吃不完的放冰箱冷凍室冷凍，方便平時吃。
⑤ 香菇大肉餃子餡怎麼調好吃
首先調制肉餡，准備好肥瘦正好的肉餡備用，切蔥姜絲，入水浸泡，水適量，浸泡十五分鍾，如果急就用手不間斷的捏劑蔥姜絲，撈出蔥姜絲，餘下分三次倒入肉餡內並不斷攪拌備用，將香菇洗凈水內放鹽加香菇焯水撈出，切沫備用（水控凈），將肉餡和香菇混合加入鹽，雞精，香油，耗油適量糖攪拌靜置三十分鍾即可。
⑥ 香菇豬肉餃子餡怎麼調才好吃
所需材料
肉餡，香菇，餃子皮，鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，蔥薑末。
具體步驟
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2.香菇焯水，瀝干水分後切碎，再擠干水分。
3.蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然後分次加少許水攪拌，使之上勁。
4.取一個餃子皮，放少許餡料。
5.餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
6.鍋內倒水。水開後下入餃子。
7.滾開後加入涼水，稱之為「點滾兒」。
8.再次滾開後繼續點滾，共點三次涼水。
9.最後一次點滾後即可盛出裝盤。
10.配些香醋和辣椒味道更鮮美。
⑦ 香菇肉餡應怎麼調
用料：香菇、黑木耳、胡蘿卜、草雞蛋、前夾肉、生薑、小蔥、鹽、白砂糖、味極鮮、芝麻油、老母雞油，具體做法如下：
1、買大概一斤半前夾肉，請賣肉師傅直接絞好了，蔥姜切末，干香菇，黑木耳，胡蘿卜，草雞蛋都准備好。
注意事項：干香菇包餃子，香菇味比較濃郁。選擇沒有根的黑木耳，比較好清洗，口感上也比較好。胡蘿卜一根足夠，主要用來增色，太多就會喧賓奪主。
⑧ 香菇肉餃子餡怎麼調才好吃
將所有需要清洗的材料清洗干凈。將香菇切末，將胡蘿卜切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末，取一干凈的大碗，倒入肉末，胡蘿卜末，香菇末，蔥薑末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精 ，用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鍾左右。
工具/原料
主料：胡蘿卜100克、豬肉220克
輔料：鮮香菇60克、雞蛋1個
調料：食鹽3克、雞精1.5克、蔥15克、姜2克、料酒3克
步驟/方法：
把香菇洗凈，放如入盤中，在蒸鍋中開鍋後蒸5分鍾，揀出香菇剁成末，並把蒸香菇出來的水晾涼待用；
在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經有黏性；
把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來的方向攪拌均勻後，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進入肉餡中）；
4、蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據自己口味製成調味汁待用；然後把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來的方向充分攪拌均勻即可；
注意事項
餃子好吃關鍵在兩點，餃子皮和餃子餡。包餃子的面要和的軟硬適中，太軟太硬都不好。豬肉白菜餡做法有講究，肉餡可以買現成的絞肉餡，不過如果有時間還是自己剁肉餡更好吃。白菜餡的做法通常都要將白菜做脫水處理，這樣會造成大量營養素的流失。我們可以把擠出的菜汁拌到肉餡里，這樣就保留住了菜汁中的營養。
白菜切碎擠去菜汁會損失大量的維生素，為了避免維生素的損失，我們將擠出的菜汁保留，拌餡的時候加入到肉餡里。之前介紹的香菇菜包中油菜沒有做脫水處理，而是在臨包包子的時候再放調料拌餡，這樣也可以防止青菜出湯。
⑨ 香菇豬肉餡餃子餡怎麼做
香菇肉餃子餡
小貼士
1.油加好後才能加鹽，如果之前加鹽吃進去的水會跑出來的，油起到阻隔的作用
2.一定要順時針方向攪拌，攪拌上勁後吃到嘴巴里是Q彈的
3.香菇餡的水比別的餡水吃的多，因為香菇也吃水
4.餃子餡放冰箱冷藏後再做會比較好操作
⑩ 豬肉香菇餃子餡怎麼調才好吃竅門
烹飪技巧
1.餃子餡最好使用三分肥七分瘦的前腿肉或者夾心肉，喜歡肥一點兒的也可以使用五花肉。
2.攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌，這樣肉餡才會嫩滑有彈性。
3.餃子現包的最好吃，一次包多了吃不完的話，可以放入冰箱冷凍起來，隨吃隨取