1. 家常豆腐的美味做法
1.准備老豆腐一塊，先從中間切開，再改刀切成半厘米厚的薄片。
2.青線椒兩個切成細圈，放入小盆中。
3.紅椒一小塊切成三角片，放入盆中用來配色。
4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生薑一小塊拍扁切成薑末，一起放入盆中。
5.蒜苗兩根切成段，用來增加豆腐的蒜香味。
6.等食材備好以後，我們開始烹飪。
7.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油熱後放入豆腐，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻。
8.然後改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黃色時，再翻過來煎另一面，撒上少許食鹽，增加豆腐的底味。
9.把豆腐兩面都煎至金黃，即可倒入漏勺中控油。
10.鍋中再加入少許食用油，放入姜蒜末爆香，放入青辣椒翻炒幾下，加入一勺食鹽翻炒均勻，倒入煎好的豆腐，快速翻炒幾下。
11.淋入適量的清水，改小火煨1分鍾，使豆腐慢慢入味。
12.然後放入蒜苗和紅椒，簡單翻炒兩下，從鍋邊烹入生抽5克，加入雞精2克， 再次翻炒均勻。
13.勾入適量的水澱粉，使調料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐細嫩的口感，繼續翻炒兩下。
14.起鍋前淋入少許香油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
15.好了，這道軟嫩入味的家常豆腐就做好了，下酒下飯都不錯，學會了就在家試試吧。
2. 豆腐的做法
【1.家常豆腐】
材料：
豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
3. 豆腐的常見做法
家常豆腐
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟：1.豆腐切丁放開水裡焯水撈出備用。2.油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3.放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!
4. 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法
一、番茄蝦仁豆腐
食材：蝦適量， 番茄3個，嫩豆腐250克，蒜2瓣，蔥1根，料酒1勺，鹽2勺，番茄醬2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油適量
步驟：1.蝦去頭去殼去蝦線洗凈，加入1勺料酒、1克鹽抓勻腌制備用
2. 番茄洗凈底部切十字，放入開水中焯燙,燙至皮翹取出去皮，然後切成小塊備用，豆腐切成小塊，蒜切末，蔥切蔥花。
3.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊壓很快就出汁。
4.加入2勺番茄醬、1勺蚝油、1勺生抽、1克鹽，翻炒均勻，再加入半碗清水，大火煮開.
5.加入豆腐和蝦仁，繼續煮2分鍾左右，關火撒上蔥花即可。
二、紅燒麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、蔥白、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或老抽、鹽、雞精、生粉
步驟：1.嫩豆腐切小塊，水燒開加點鹽放入豆腐綽水30秒撈出備用，這是為了去除豆腥味。
2.起鍋熱油爆香蔥姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入2盤子水開大火煮開，加入一點紅燒醬油或者老抽。
3.放入綽過水的豆腐和鹽燒開轉中小火燉6、7分鍾(期間加入雞精)直到只剩下一點水倒入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠即可關火出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴。
5. 家常豆腐好吃做法與步驟是什麼注意事項有哪些呢
家常豆腐好吃做法與步驟是什麼？注意事項有哪些呢?家鄉式豆腐是一種以豆腐為主要原料，用豆瓣醬和糖製作的美味食品。它酸、辣、嫩，味道豐富。它含有鐵、磷和鈣等礦物質。豆腐含有多種人體必需的微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為 "植物肉"，而且豆腐的消化吸收率在95%以上，一周總要吃三四次，換著花樣做，今天就做個簡單版的家庭豆腐。
家常豆腐，鮮嫩可口，開胃下飯，我們來准備家常豆腐的烹飪材料。准備一塊豆腐，然後准備3到5瓣大蒜，一根蔥，3到5個辣小米，一小把韭菜，適量的鹽，食用油，一勺蠶豆醬，適量的老抽和蚝油，再准備一碗水澱粉。這些材料都很容易准備，准備好後我們就可以開始在家做豆腐了。攪拌均勻後，讓我們把鍋里的水用大火燒開。煮沸後，加入豆腐翻炒，然後蓋上蓋子，用中火燉5分鍾，讓豆腐浸泡。這5分鍾很快就到了。讓我們把鍋蓋拿開，翻轉一下。
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6. 豆腐最好吃的做法
豬血燉豆腐
食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴
步驟：1.豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鍾，撈出過涼水。2.豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血里的雜質及腥味，過涼備用。
3.香蔥切成蔥花，生薑切成末。4.熱鍋放入適量油，放入姜絲爆香，加入一碗水。5.倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6.大火燒開開中火煮5分鍾左右。7.依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鍾。8.盛出，滴入少許香油即可。
7. 豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集，豆腐主要是由黃豆為原材料，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且豆腐是素食界的補鈣小王子，很多朋友也特別喜歡吃，以下分享豆腐的家常做法大全集
豆腐的家常做法大全集1
鯽魚豆腐湯
主料：鯽魚1條，豆腐1塊。
調料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥1段，姜3片，胡椒粉適量，黃酒1湯匙。
1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鍾，瀝干待用。
2、鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鍾。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃。
3、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鍾轉小火煲30分鍾。
4、然後加入豆腐，再煮5分鍾左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。
蛋黃豆腐
主料：豆腐1盒，咸鴨蛋4個。
調料：色拉油少許，食鹽少許，雞精2克，水澱粉適量白酒少許。
1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。
2、入微波爐高火叮30秒，取出備用。
3、絹豆腐取出，切成小塊備用。
4、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。
5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。
麻婆豆腐
材料：豆腐一塊、豬肉末100g、小蔥少許、澱粉少許、鹽2g、花椒少許、郫縣豆瓣醬10g、辣椒粉3g、花椒粉1g
做法：豆腐切成小方塊，鍋內倒入少許油，放100g豬肉末翻炒至變色盛出備用。鍋內熱油，小火，小火，小火（重要的事情說三遍）下郫縣豆瓣醬翻炒。
放入一小把花椒，加一碗半的水，轉大火，再倒入炒好的肉末。湯汁煮開後再轉小火，放入豆腐塊，倒入3g辣椒粉，蓋上鍋蓋，讓湯汁充分滲入豆腐。待湯汁收到一半時，放入少許水澱粉翻炒一下，加入2g鹽。撒少許小蔥花，再撒上1g花椒粉即可出鍋。
鮮蝦豆腐湯
材料：蝦、嫩豆腐、蔥、姜、澱粉、鹽
做法：蝦去皮留蝦尾，蝦頭洗凈備用，豆腐切小塊，姜切末。熱鍋，放入薑末爆香後，加入蝦頭炒出蝦油。加適量水煮開，水略開後，放入切好的豆腐。等水再次開起，放入蝦肉，待蝦肉變色彎曲後加適量水澱粉。加入適量鹽調味後，即可出鍋。
鮮肉豆腐餅
材料：豆腐、大蔥、豬肉末、胡蘿卜、白鬍椒粉、生抽、澱粉
做法：肉餡倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大蔥末和胡蘿卜碎，加入適量的澱粉，攪拌均勻~放入少許白鬍椒粉和生抽調味攪勻。捏成小餅狀。平底鍋中小火慢煎。
紅燒豆腐
材料：一塊老豆腐、姜、蒜、小蔥、小米椒郫縣豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油
做法：姜塊切絲，蒜切碎，小蔥、小米椒切段、老豆腐切塊。准備小半碗涼清水，加入適量鹽，澱粉，攪拌均勻調成水澱粉，備用。
取鍋，加入適量油，待油熱後倒入姜絲，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒後倒入豆腐塊，繼續翻炒，並加入適量清水，適量醬油，繼續煮接近全熟。轉小火，倒入水澱粉，翻炒，直至全部呈現勾芡狀。煮熟後起鍋，小心裝入盤中，撒上蔥花點綴。
釀豆腐
材料：豆腐、豬肉、香菇、蔥、姜、蒜、小米椒鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、蚝油
做法：姜、蒜、蔥頭、香菇，洗凈後切末，辣椒切小圈，備用。剁好的豬肉末放入干凈容器中，加入一半蔥姜蒜末，加入香菇末，攪拌均勻。加入適量的鹽、蚝油、老抽、胡椒粉、澱粉，抓勻腌制備用。取洗好的老豆腐，切成適宜的大小，中間用勺子挖個洞，腌好的肉末放入其中。
取鍋熱油，將肉末的一面朝下，煎至金黃，翻面繼續煎。加入少量水，並加入少量鹽、生抽、蚝油，繼續煮。煮熟後，起鍋裝盤，撒上適量蔥和辣椒就可以食用了。
肉末蒸豆腐
材料：豬肉末 、豆腐、豆瓣醬 、香醋
做法：鍋內放少許油，放豆瓣醬翻炒。下肉末翻炒，淋上少許香醋，備用。豆腐切片，將炒好的肉末鋪在豆腐片上。水開後，蒸15分鍾即可出鍋。淋上少許小蔥花，即可食用。
紅燒豆腐
主料：豆腐500克。
輔料：蒜苗2根。
調料：色拉油2湯匙，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，蒜3粒，水澱粉適量，郫縣豆瓣醬1.5湯匙。
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁。
3、郫縣豆瓣剁細。
4、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香。
5、接著放大蒜末炒香。
6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽。
7、放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味。
8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
9、倒入一半水澱粉推勻。
10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
豆腐的家常做法大全集2
【家常燒豆腐】
原料：嫩豆腐、生薑、大蒜、蒜苗、玉米澱粉、食鹽、蚝油、生抽
製作：
1、准備上一塊嫩豆腐，將其橫著切三刀，再豎著切三刀，給它切成四四方方的小塊狀，裝入大碗中備用。
2、准備一塊生薑，先切成小片，再改刀成姜絲，最後切成薑末，再來上幾瓣大蒜，把它剁成蒜末，和生薑裝碗備用。
3、然後再准備上一根大蒜苗，把蒜頭和蒜葉分開切，蒜頭切成末，蒜葉則給它切成小段，裝入碗中待用。
4、接下來在碗中倒入適量的玉米澱粉，再加上適量純凈水，攪拌均勻製作成澱粉水。
5、起鍋，往鍋裡面加上一些清水，以及一勺食鹽，攪拌溶解均勻後，把豆腐塊下入鍋中，蓋上蓋子大火燒開，煮兩分鍾。
6、兩分鍾後開蓋，把豆腐控水撈出來，這一步可以去除豆腐中的一些豆腥味，使其口感吃起來更佳。
7、另起鍋，放上適量的食用油，油熱下入蒜末和薑末，炒出香味後，放入一勺豆瓣醬，繼續給它炒出紅油，再把蒜苗末也一起倒進鍋里。
8、翻炒均勻後，往鍋中加上適量的清水，並開大火將其煮開，煮開後下入豆腐塊，用鏟子推動均勻。
9、然後把鍋蓋蓋上，煮制1分鍾時間讓其入味，時間到打開蓋子，加入一小勺蚝油，兩勺生抽，把調料充分的化開。
10、最後再蓋上鍋蓋燜煮5分鍾，時間到，把澱粉水分三次加入到豆腐中，再加上適量的食用鹽，蒜葉也倒進鍋中，攪拌一下即可出鍋裝盤，進行享用。
小貼士：
1、豆腐一定要先進行簡單的焯水一下，再入鍋煮制，同時在鍋中煮制的`時間也不宜太長久。
2、澱粉水一定要分三次去勾芡加入，每加一次，都要給它充分的收至濃稠，這樣湯汁煮出來就會粘稠下飯。
3、蒜苗可以增添這道美食的味道，因此一定不要忘記加入。
豆腐的家常做法大全集3
油豆腐家常做法大全
做法一
材料：鮮香菇150克.油豆腐150克.火腿腸1根.姜.蒜蓉.蚝油適量.生抽.糖.料酒少許.水澱粉。香蔥適量。
做法：香菇洗凈焯水瀝干，油豆腐對切，火腿切片，香蔥切節備用。炒鍋放底油五成熱下姜，蒜蓉爆香，加入香菇，油豆腐，火腿片翻炒片刻，加入蚝油，生抽，糖，料酒.高湯（或清水）大火燒開轉小火燜煮入味，剩少許湯汁勾薄芡灑香蔥炒勻起鍋。
做法二
材料：鮮香菇2朵、四方角油豆腐6顆、芋頭 約100g、白醬油1T 1T、味霖1/2T、米2杯、水2.5杯。
做法：
1、米洗凈；芋頭去皮刨絲，香菇切片，油豆腐切成細條狀備用，將白醬油與味霖與水混合後，放入鍋中與洗凈白米混和，將所有材料平鋪於白米上，靜置約30mins。
鑄鐵鍋至於瓦斯爐上，中大火水滾後，轉中小火悶煮約20-25mins，熄火後再悶5mins，取適量放涼後的炊飯，以保鮮膜捏出三角飯團狀，平底鍋加熱後，每一面均勻烘烤即可。
做法三
材料：油豆腐，沙拉油適量，小黃瓜2條，鹽少許，砂糖少許，香油少許，高湯適量，醬汁適量。
做法：
1、將傳統豆腐洗凈瀝干水分，小黃瓜洗凈切薄片，用鹽腌漬10分鍾，搓揉後瀝干水分，再加入砂糖和香油拌勻備用。熱鍋倒入適量沙拉油，以160℃的油溫將作法1的豆腐炸至金黃色後，撈起瀝干油備用。
2、取湯鍋加入高湯煮滾，將作法2豆腐放入鍋中，轉小火煮約15分鍾即可，食用時可搭配作法1的小黃瓜並淋上醬汁即可。
油豆腐可以放多久
與存儲條件溫度有關，一般十二個月,具體產品上有保質日期。油豆腐若未經烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的時間不宜過長，一個晚上為佳。另外，若想延長油豆腐的生命值。把油豆腐烘乾，然後放在塑料袋裡。經過這樣處理的油豆腐，口感基本上不受影響。如果可以將烘乾後的油豆腐用真空包裝，效果也許會更好。油豆腐味道可口，營養豐富，美容養顏。
8. 豆腐怎麼做好吃
豆腐是一種營養豐富的豆製品，歷史悠久，含有豐富的蛋白質和微量元素，素有「植物肉」的美稱，家中有老人和孩子的，可以適量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的時候，祖先就開始種植大豆，開發出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素雞、豆漿、腐竹、醬油、豆腐乳等，給後人總結了不少寶貴經驗，關於豆腐怎麼做才好吃？還需要注意做好搭配，搭配正確了，才能揮發更大的營養價值，今天分享豆腐最好吃的5種做法，步驟簡單，滑嫩入味，營養補鈣，家人三天兩頭點名要吃。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黃，放入青紅椒，蒜末，開大火一起在鍋中翻炒出香味，等聞到辣椒味和蒜味，轉成小火。
3、放入煎好的豆腐塊，加入少許清水，改為中火，翻炒幾下，蓋鍋蓋燜上1分鍾，加適量的醬油上色，少許的鹽、十三香，可以讓豆腐吸收湯汁，大約5分鍾以後，放入小蔥，開大火收干湯汁。
4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起來香味濃郁，下飯下酒，老少皆宜。
9. 大家有什麼比較簡單的豆腐做法嗎具體應該怎麼操作呢
大家有什麼比較簡單的豆腐做法嗎？具體應該怎麼操作呢？
1.小白菜炒豆腐，准備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小塊；紅辣椒半個，切成三角片進行調色。將兩片大蒜切成蒜片，然後加入一把干紅辣椒備用。炒鍋燒熱，炒鍋加一勺食用油，炒豆腐一定要先加熱，油冒煙後倒掉，加一點菜籽油，撒一點鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開大火慢慢煎，輕輕晃動炒鍋使豆腐受熱均勻，煎兩分鍾左右。豆腐一面煎至金黃色時，翻過來煎另一面。將兩面煎至金黃色。盛在盤子里備用。鍋中加入少許食用油，放入蒜片爆香，然後放入紅干辣椒炒香，倒入白菜和紅辣椒，大火快速翻炒均勻，翻炒一分鍾左右，將白菜翻炒至軟，倒入炒好的豆腐繼續翻炒。加入3克鹽，5克醬油，從鍋邊煮。中火翻炒一分鍾。出鍋前加少許味精調味。如果你不喜歡味精，就不要放。最後倒一點香油提味。簡單翻炒兩下，然後關火，起鍋裝盤。
10. 豆腐有哪些又好吃又簡單的做法
魚香豆腐
准備食材：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油。做法：1、豆腐切成小塊便於入味，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁，醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。5、再倒入豆腐塊炒勻。6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
茼蒿豆腐
准備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。具體做法：1、 先將摘洗干凈的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。3、 然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。5、 煸勻後再加入少許的清水，炒透。6、 最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
雞刨豆腐
准備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。1、 蔥切成蔥花，放入碗中。2、 磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。3、 青椒洗凈，去籽，切成丁。4、 豆腐放入碗中搗碎。5、 鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。6、 煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。7、 最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。
蒜茸豆腐
准備食材：豆腐1塊，蔥花適量，大蒜適量，食鹽半小勺，生抽1湯匙，白糖1小勺，清水半小杯，蚝油1小勺，胡椒粉適量，香油適量。具體做法：1、 蔥切成蔥花，大蒜切成末，豆腐切成小方丁。2、 將切好的蒜末放入碗中，加入半小杯清水，再加入食鹽、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉，攪拌均勻製成味汁。3、 鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候放入豆腐丁略煎。4、 煎至兩面金黃後，加入事先調好的味汁。5、 煮制湯汁濃稠後，淋入香油出鍋裝盤，再撒上蔥花點綴。6、 這樣美味的蒜茸豆腐就做好了。
茄汁豆腐
准備食材：豆腐1塊，西紅柿2個，蔥花適量，食鹽1/3小勺，白糖1/3小勺，生抽1湯匙，香醋半湯匙，番茄沙司2湯匙，香油適量，濕澱粉適量。具體做法：1、 豆腐切成方丁，蔥切成蔥花，西紅柿去皮後切成小粒備用。2、 准備一隻碗來調味汁，碗中加入生抽、食鹽、白糖、香醋、番茄沙司、香油拌勻。3、 鍋中添入清水燒開，先放入豆腐焯一下，好除去豆腥味。焯好後，撈出瀝水。4、 另起鍋，鍋中倒入食用油，油熱後先放入豆腐煎至兩邊上色。5、 煎至豆腐上色後，放入切好的西紅柿塊煸勻，加入少許清水略燉。
6、 燉至開鍋後，再加入事先調好的味汁攪拌均勻，使其入味。
7、 最後淋入濕澱粉勾芡，出鍋即可。
8、 這樣美味的茄汁豆腐就做好了，酸甜開胃非常好吃。