㈠ 八公山豆腐的做法是什麼
【菜名】
八公山豆腐【所屬菜系】
徽菜【特點】【原料】八公山豆腐250克,熟筍25克,水發木二50克,蝦籽10克【製作過程】1.豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。
2.筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。
3.蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。
青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
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㈡ 八公山豆腐怎樣做好吃
食材明細
主料
豆腐250克
- 輔料
黑木耳20克
熟筍片25克
碎蝦肉15克
蔥段5克
- 配料
鹽5克
醬油10克
干澱粉50克
雞精2克
原味口味
炸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
9
把芡汁澆在炸好的豆腐上，成菜即可上桌。
八公山豆腐的做法步驟
㈢ 八公山豆腐的做法
八公山豆腐250克，燜5克，水發木耳50克，蝦籽10克。 ≮美食做法≯ 1、豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干； 2、筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色； 3、蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
㈣ 八公山豆腐怎麼做好吃
2014-10-23
八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實為素菜之珍品，更為安徽省壽縣漢族傳統名餚，屬於沿淮菜系。豆腐起源於淮南王劉安時期八公山一帶，即淮南市八公山區與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史，明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草木子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。豆腐中質量最好的數八公山和壽縣一帶，叫做「八公山豆腐」。這種豆腐採用純黃豆作原料，加八公山的泉水精製而成。當地農民製作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
八公山豆腐250克 熟筍25克
水發木耳50克 蝦籽10克
八公山豆腐的做法步驟
1. 豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。
2. 筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。
3. 蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
㈤ 山豆腐做法 八公山豆腐怎麼做
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，下冷水鍋中燒開撈起，放入密眼篩里瀝去水分，筍切成薄片。濕澱粉加少量水調成糊漿。
2、將炒鍋放在旺火上燒熱，放人花生油燒至五六成熱，把豆腐在澱粉漿中滾一下，隨即下鍋。
3、炸至金黃色時，倒入漏勺瀝去油。鍋仍放在旺火上，下入熟豬油（15克），燒至五成熱，。
4、再放蝦籽、筍片、木耳、蔥花，煽炒兩下，加入豆腐、醬油、鹽和水50克，然後放入剩餘的澱粉漿糊勾芡，迅速翻炒幾下即成。
㈥ 八公山豆腐怎麼做如何做好吃
八公山豆腐的做法步驟
八公山豆腐的做法步驟：1 1豆腐250克。
八公山豆腐的做法步驟：2 2熟筍片25克，水發木耳20克，碎蝦肉15克，蔥段5克。
八公山豆腐的做法步驟：3 3豆腐切成塊，放開水中焯水，撈出瀝干水分。
八公山豆腐的做法步驟：4 4將豆腐塊沾上干澱粉。
八公山豆腐的做法步驟：5 5鍋中油5成熱時下豆腐塊炸制。
八公山豆腐的做法步驟：6 6炸成金黃色時撈出。
八公山豆腐的做法步驟：7 7倒出多餘的油，留底油，下蔥段、筍片、木耳、蝦肉翻炒。
八公山豆腐的做法步驟：8 8放水、鹽、味精、醬油，用水澱粉勾芡炒勻即可。
八公山豆腐的做法步驟：9 9把芡汁澆在炸好的豆腐上，成菜即可上桌。
㈦ 山水豆腐怎麼做好吃
山水豆腐的做法
用料
豆腐 7塊
韭菜 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
耗油 適量
花生油 適量
醬油 適量
山水豆腐的做法
准備材料，豆腐、胡椒、韭菜 （花生碎 可加可不加）
把豆腐切成小塊
鍋里倒油
放入豆腐 加小量鹽 （此時加入鹽 為了可以讓豆腐更好的入味） 煎至兩面金黃 加入水 不需要沒過豆腐
大火燉 澱粉加水 再加蚝油 攪拌均勻備用 加入適量醬油、鹽、蚝油、胡椒粉！ 把韭菜放入鍋中。等待幾分鍾 加入步驟5調好的澱粉水 大火收汁。 完美 小貼士 胡椒要磨成粉 才放入
可以再放入韭菜得同時 放點花生碎 味道更好吃
㈧ 八公山豆腐應該怎樣做
八公山豆腐（英文名：Bagongshan tofu）又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一種地方傳統小吃，其晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味，托也不散碎。成菜色澤金黃，外脆里嫩，滋味鮮美。2008年9月17日，國家質檢總局批准成為地理標志產品。2018年9月，被評為「中國菜」之安徽十大經典名菜。
做法一
原料： 豆腐250克，熟筍25克，水發木耳50克，蝦籽10克，小蔥段5克，精鹽2克，醬油50克，濕綠豆澱粉100克，熟豬油50克，花生油500克（約耗100克）。 製作過程： 1. 將豆腐切成2厘米見方的塊，下冷水鍋中燒開撈起，放入密眼篩里瀝去水分。筍子切成薄片。濕澱粉加少水調成糊漿。 2. 將炒鍋放在旺火上燒熱，放入花生油，燒至五成熱，把豆腐在澱粉漿中滾一下，隨即下鍋，炸至金黃色時，倒入漏勺瀝去油，鍋仍放在旺火上，下入熟豬油15克，燒至五成熱，再放蝦籽、筍片、木耳、蔥段煸炒兩下，加入豆腐、醬油、精鹽和水50克，然後放入剩餘的澱粉漿勾芡迅速翻炒幾下即成。 特點與製作關鍵：豆腐經油煎如金鑲白玉。外香脆，內細嫩，蝦籽吐鮮，木耳佐色，筍片清脆利口，雖是素料也是難得的美味。
做法二
原料： 八公山豆腐250克，熟筍25克，水發木耳50克，蝦籽10克 製作過程： 1、豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。 2、筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。 3、蝦子、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。 青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。
㈨ 爆炒山豆腐怎麼做好吃
1.干豆腐洗凈切條。
2.辣椒洗凈切塊。
3.鍋中放入蔥爆鍋後下入肉片翻炒。
4.下入干豆腐
5.干豆腐放入少量水燉一會。
6.湯汁收干後放入辣椒一同翻炒。
7.臨出鍋前放入鹽和味精調味，勾入水澱粉即可
㈩ 深山野豆腐怎樣做好吃
食材
主料
豆腐
300g
花生米
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
生抽
適量
醋
適量
花生米
適量
干辣椒
適量
步驟
1.豆腐一塊
2.切成小片
3.坐鍋燒水，水開後放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味
4.撈出後放涼開水裡過涼
5.碼在盤里
6.碗里加鹽，干辣椒切碎放碗里
7.坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦
8.加入蒜末
9.加入生抽和醋
10.烤熟的花生米在小罐里搗碎
11.搗好後的花生碎放在調料碗里拌勻
12.最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可