㈠ 怎麼和麵粉做餃子
餃子是大家都喜歡的一道菜，即飽腹又簡單，逢年過節，餃子也擔任了重要角色，包餃子的麵皮也很有講究，如果沒有調好比例，餃子的口感也將大打折扣，今天就要學習一下，包餃子怎麼和面。
操作方法
01
包餃子首先就要准備好麵粉，以蛋白質含量較高的高筋麵粉為佳，麵粉中的蛋白粉含量越高，做出來的餃子皮越是筋道好吃。好麵粉500克，雞蛋1隻，清水適量。
02
麵粉倒在和面盆里攤開，磕入雞蛋，與麵粉摻勻，然後一邊慢慢倒入清水，一邊攪拌。
03
所有麵粉都攪拌成雪花片之後，准備一碗清水放在和面盆的旁邊。雙手用力將雪花片揉成面團，感覺比較干，無法揉合成團的時候，就用手蘸取適量清水繼續揉。
04
直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團，且手光、面光、盆光。揉好的面團留在和面盆里，蓋上蓋子，或者用潮濕的籠布蓋上，或者用保鮮膜蓋上，總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉。
05
蓋好以後讓面團靜靜地餳發30分鍾左右，將面團再將揉至光滑就行了，之後就可以用這塊面團製作餃子皮了。
操作方法2
01
准備麵粉、食鹽、水、澱粉、雞蛋。麵粉過篩、加入水和其他材料。
02
抄拌均勻，直到看不到乾粉為止。
03
麵粉呈雪花狀時，揉成面團。
04
再將它揉透呈光滑的面團，並蓋上醒至10分鍾左右鬆弛下麵筋，這樣方便稍後搓條，做餃子皮的面團就做好了。
㈡ 餃子和面的方法和技巧
餃子想要好吃，和面是關鍵，教你包餃子和面的技巧，比賣的好吃
餃子我們經常吃，很多人為了省事總是出去買餃子皮，回來以後直接調餡兒包餃子，這樣非常省事，但是買的餃子皮比較滑，不容易捏到一起，所以容易煮露餡，也不如自己現和面做出來的新鮮。現在又快過年了，到了吃水餃的時候，從現在開始就學會自己和餃子面吧，到時候就可以包好吃新鮮的水餃了。提到包餃子和面的方法，其實大家都不陌生，但是好多人在和面的時候，經常把面和的很多疙瘩在上面，不是軟了就是硬了，這就是由於和面的方法不對導致的，只要掌握了正確的方法，就能做出非常好吃的餃子麵皮了。
【食材准備】
麵粉，清水，鹽。
【烹飪步驟】
①准備一個面盆，裡面加入所需要的麵粉用量，這里要注意和水餃面團的時候用到的是中筋麵粉，就是我們做飯用的普通麵粉即可，超市也有賣專門水餃粉的，這樣的水餃粉和出面來以後更白更筋道，所以根據自己的喜好去選擇即可。
②再往麵粉裡面加入適量的清水，現在是冬天，天氣比較冷，建議在清水裡面加入少許熱水讓水溫達到20度左右，用這樣的溫水去和面，邊倒水邊攪拌，直到把麵粉全部攪拌成面絮狀，再加入一勺鹽，加入鹽的目的能夠增加面團的延展性，煮水餃的時候不容易破皮。
③這時就下手把面絮活成一個光滑的面團，包餃子的時候和的面不要太硬也不要太軟，如果是接著就做面不能太硬，如果是提前把面和出來的話，建議把面和得稍微硬一點。
④和好面以後不要接著用來擀皮，需要蓋上蓋子放在溫暖的地方醒發15分鍾，醒發的目的並不是讓它膨大，而是讓面團鬆弛一下，讓面團變得更有筋性。
⑤面醒發好了以後就取出來，這時看到面團比原來更加細膩啦，再把它放在案板上，繼續用手揉搓一下，揉成一個非常光滑的面團，然後把它搓成長條，切出大小均勻的劑子。
⑥在包水餃之前要把每一個小劑子團成圓形，然後按一下，按的扁一些，這樣便於擀皮，再拿擀麵杖把它擀成中間厚四周薄的麵皮，這樣一個非常規則的包子皮便做好啦！接下來去包水餃就可以啦！
【烹飪小提示】
①在和面的時候，在麵粉里不要忘記加入一勺鹽，加入鹽以後會增加面團的延展性，這樣再去煮水餃的時候麵皮就不容易破，很多人在煮餃子的時候總是露餡，就是這個原因。
②在做水餃的時候盡量的和完面直接去包水餃，不要提前和好，這樣更新鮮，提前和的話要把面和的硬一些，否則就容易破皮。
㈢ 餃子的面怎麼和面
如今的大家一直喜愛親自動手「瞎折騰」出各式各樣的特色美食。水餃便是當代日常生活普遍的一種特色美食，它時興於我國絕大多數地域，殊不知又在每個地域結合自身的本地特點來製做大量的花式。水餃的內陷主要是有生豬肉、蔬菜水果、生雞蛋、香腸這些。下邊就來詳解下包餃子和面小技巧。
1、揉面。做餃子的面宜硬不適合軟，過軟了擀好皮也包不太好水餃，不成形。揉好面要讓面醒10~20分鍾，讓水揉面充足融合，產生面條再做餃子。（為何要醒發大夥兒有興趣愛好能夠看一下我們做麵食常常說要「醒」面，你了解面底究竟為什麼要「醒」么？）揉面的情況下放1~2個生雞蛋，那樣能夠使麵糊更易實際操作，並且口感好，下餃子的情況下也不容易黏連。以便提升水餃的營養成分，還可以應用各種各樣蔬果汁揉面。
2、調肉餡。我們平常做餃子的餡許多，像豬肉白菜、韭菜雞蛋這些，這種包餡都營養成分很高。而平常我們以便讓水餃餡更美味可口，一直喜愛多放肉，少放蔬菜水果，很多人都覺得肉放得越大，水餃就越香，更有的人喜歡吃純餃子餡的水餃。其實不是，肉越大，越不利消化吸收，給內陷加蔬菜水果，不但味兒好，還能使營養成分更全方位。
一般來說，水餃餡肉和菜的佔比以1：1或1：0.5為最好是。菜餡能夠先拌油，那樣便會使菜有一些浮油所包，碰到鹽就不易脫水。做包餡的肉，最好是不必過細或是成蓉，那般口味便會差許多。我做的情況下全是切成小丁的，並且喜愛先用生抽腌一下，那樣味兒會更好。
做餃子時，我們討厭的是否要不剩點面，要不剩點餡，那做餃子怎麼才能不剩面不剩餡呢？能夠試一下這一方式 ：將合好的面和餡一分成四，一份一份的包，直到包完。
3、煮餃子怎麼才能不粘？能夠在水燒開時加小量食用鹽，等鹽融解後再下餃子，直至煮開無需幾滴水。還能夠在鍋中放幾個小蔥，那樣還可以使水餃不黏連。再有就是每開一次鍋，點一點冷水，這一方式 是我們一直在用的。上邊還講過一樣，便是揉面的情況下加生雞蛋，入鍋時餃皮便會越來越牢固，也不容易黏連。
㈣ 水餃怎樣和面好吃
這樣做出的餃子好吃：
一、和面：
第一次放水和面時將面和的硬一些，然後再第二次加水揉軟。這樣和出的面能使麵筋充分的發揮出來，達到即軟又筋斗的目的。
二、做餡：
以豬肉為例。選精好的豬肉，要用刀剁；要剁的充分。放入調料後要放一點清水到裡面，然後用筷子向一個方向攪拌，要上上勁；然後再放植物油繼續攪拌，拌勻為止。
三、煮：
按以上做法做出的餃子，蓋鍋與不蓋鍋煮都可以，不會煮破皮的，煮好為止。
不過要注意一點是：煮前水裡加一點鹽用以固化餃子麵皮；餃子下鍋時等一下再攪動，也就是等餃 子皮固化了再攪動。
㈤ 餃子面怎麼做才好吃
第一種方法：
1：准備麵粉500g、雞蛋一隻、清水適量。先把雞蛋在盆中打散，再把麵粉放入盆中。(按500g麵粉一個雞蛋的比例就行。）
2：邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3：用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
㈥ 怎樣和餃子面好吃又軟竅門
1、加蛋清。
餃子皮粘連的主要原因是麵筋不夠，或者是麵筋還沒有形成。因此，和餃子面應該選擇含麵筋量較高的麵粉。如果你吃不準所用的麵粉到底含有多少麵筋，可以在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里的蛋白質增加，這樣包好的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
3、餳面。
面團和好後，一定要放在案板上，蓋上干凈濕布，靜置一些時間，即「餳面」。餳面時間一般為10-15分鍾，有的可達半小時。面團要成形時，雙手要用力「揉上勁」才能保證成品質量。
㈦ 如何和餃子面即勁道又不易破
和餃子面即勁道又不易破的方法如下：
准備材料：普通麵粉適量、水適量
製作步驟：
1、取一大碗，放入麵粉，准備一雙筷子
㈧ 餃子面怎樣和又軟又好吃呢
餃子和面的時候加入少許食用油和溫水做出來的餃子又軟又好吃。
主料：麵粉500g
輔料：肥瘦豬肉500g、白蘿卜1個、油適量、鹽適量、醬油少許、雞精少許、香油適量、姜4片、蔥2根、食用油適量、溫水適量、鹽1小勺
1、准備所需材料。