老北京臭豆腐怎麼做好吃：
食材
主料：豆腐泡200g
輔料：油適量，腐乳20g，蔥花20g，蒜泥10g，香菜20g，白糖10g
步驟
1.准備一份豆腐泡，與一瓶紅色腐乳。我喜歡老財臣的，有點甜甜的酒味。
2.准備一個大蒜，弄成蒜泥
3.切兩根香蔥備用
4.油鍋燒至5分熱時，把洗干凈的豆腐泡放入鍋中，用小火煎；
5.一面煎至有些焦黃，用筷子翻面，把豆腐泡每個面都翻著煎一下。
6.豆腐泡煎好，盛出。
7.在油鍋里放入兩大塊腐乳，小火翻炒一下，加入一小碗水，加入一勺白糖，煮成醬汁；
8.醬汁煮好後倒在小碗里。喜歡吃香菜的可以放些香菜。這些就是基本卓料。
9.夾幾塊豆腐在小碗里，加點蔥花、蒜泥，淋上醬汁。一份北京味的臭豆腐就做好了。
② 吃王致和臭豆腐好嗎
「王致和」是著名的老字型大小，以做腐乳，特別是臭豆腐聞名於世。香的腐乳叫紅腐乳，臭的腐乳叫青腐乳。
腐乳的主料是大豆，輔以紅曲、白酒、白糖、食鹽等輔料，經過微生物發酵而成。將大豆經過篩選、清洗、浸泡、磨漿、凝固、壓榨、切塊、發酵、腌制等等，歷經幾十道工序，用時約三個月，才能做成正宗的腐乳。香腐乳和臭腐乳的區別在於，二者接菌發酵時，使用的黴菌和發酵工藝不同。
臭豆腐的製作是一個意外。王致和本是一個舉人，因為會試名落孫山，滯留京城，為了謀生計，便做起了豆腐的生意。有一次，因為做好的豆腐沒有賣完，正值盛夏，王致和便把豆腐切塊，配上鹽和花椒等佐料，放在一口小缸里腌制。沒想到到了秋天，豆腐已經成了青色，臭味撲鼻，但是品嘗之後卻很美味！之後王致和開起了醬園店，專心賣腐乳，臭豆腐傳入宮廷，慈禧還賜名「青方」，一舉成名。
臭豆腐怎麼吃才好吃？有人喜歡干吃，有人喜歡拌面，我推薦幾個吃法：一是倒些香油，抹在剛出鍋的饅頭上；二是加入辣椒油和炸好的蒜蓉，攪拌攪拌，也很美味。
③ 有哪些看似黑暗料理，實則好吃到抖腿的食物
1. 湖南霉豆腐
湖南霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。
④ 什麼牌子的豆瓣醬醬香味濃，炒菜好吃
豆瓣醬是由蠶豆、辣椒、曲子、鹽、做成的，加上各種微生物相互作用，產生復雜生化反應，而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料。
名氣最大的豆瓣醬就屬郫縣豆瓣醬了，因為比較咸辣，而且紅油較多，一般製作麻辣香鍋、火鍋湯底、回鍋肉、水煮肉片這類川菜、湘菜中都會用這個爆香，炒出紅油，增加咸辣味。
李錦記豆瓣醬
這款豆瓣醬也算是辣味豆瓣醬，但是跟上面的郫縣豆瓣醬不一樣的是，這款有點像蒜蓉辣醬的味，吃面條時候可以放點進去，味道還不錯，可以直接吃，如果用來做川菜，還是選用郫縣豆瓣醬味比較正。
海天黃豆醬也是便宜大碗又好吃！海天牌的黃豆醬有兩個口味可選，一個是正常的，味道跟蔥伴侶有點點像，微微偏甜，但甜度不及蔥伴侶，而且有一點點味增的味道。
還有一個是辣味的，那款沒啥甜味，味道跟郫縣豆瓣醬也完全不一樣，算是可以直接吃的一種香辣醬。這個牌子，拌冷盤，做湯，炒菜都能用，算是比較萬能。