Ⅰ 油條裡面放雞蛋是為什麼
油條裡面加入雞蛋有兩個作用，分別是增加營養和蓬鬆，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。蓬鬆是指雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內，形成膨大的體積。
雞蛋在油條面中的使用量是麵粉500克，加入無鋁泡打粉7克，小蘇打4克，雞蛋50克，也就是一個雞蛋，鹽7克，熟油15克，將上拌在一起拌勻，分次加入300克水，用踹面方法，將面成外表光滑內部細膩時，刷上油，放冷藏室靜醒8小時即可。
Ⅱ 雞蛋油條的做法，雞蛋油條怎麼做好吃，雞蛋油條的家常
食材
主料雞蛋1個清水255克家用油條粉500克 輔料芥花油適量
步驟
雞蛋油條的做法步驟11.准備好食材
雞蛋油條的做法步驟22.將500克油條粉倒入麵包桶中
雞蛋油條的做法步驟33.打入雞蛋後，再分次倒入清水
雞蛋油條的做法步驟44.用筷子攪成棉絮狀
雞蛋油條的做法步驟55.送入麵包機，啟動自動義和面，揉成光滑面團
雞蛋油條的做法步驟66.合上麵包機上蓋，啟動酸奶功能發酵
雞蛋油條的做法步驟77.約2倍大時取出
雞蛋油條的做法步驟88.案板上撒少許麵粉
雞蛋油條的做法步驟99.排氣後，擀成合適的長方形，再將面團輕輕地拉長，切成若干長條
雞蛋油條的做法步驟1010.二條並一條，用筷子用力壓一下
雞蛋油條的做法步驟1111.取出一條，左手按住一端，右手順勢滾幾下，成麻花狀
雞蛋油條的做法步驟1212.鍋中油燒熱後，抓住兩頭繞幾圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭
雞蛋油條的做法步驟1313.面團迅速在油鍋中膨脹浮起來，及時用筷子翻面
雞蛋油條的做法步驟1414.炸至金黃色揀出瀝油
雞蛋油條的做法步驟1515.看看：自製的油條很蓬鬆吧
Ⅲ 自發麵粉雞蛋油條怎麼做好吃
主料:
高粉
(750克)
植物油
(1000克)
雞蛋
(1個)
輔料高活性酵母
(5克)
無鋁油條膨鬆劑
(3-5克)
廚具:
炒鍋
1、麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗，手溫)調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團(只要能攪拌成團即可)。用手揉搓面團，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到面團不沾手。揉好的面團兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上。
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團里的氣。用手將面團往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片。
3、刮板稍抹點油，將面片切開。並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下。
4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯。
5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將面團壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手)。
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子。
8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。
Ⅳ 2個雞蛋1碗麵粉，在家怎樣自製金黃酥脆又健康的油條
很多人都比較喜歡在早餐的時候吃油條，因為油條無論是口感還是味道都非常好。但是外面做的油條，咱們不知道食品安全怎麼樣，因為很多時候咱們沒法看到外面油條的整個製作過程，不知道用的油是不是好油，裡面有沒有添加含有重金屬鋁的明礬？所以今天跟大家分享一個在家就能做的家庭版香酥小油條的做法，即使不用加明礬，也可以將油條炸得非常蓬鬆，非常酥脆。那麼接下來咱們就一起去看一下這道家庭版香酥小油條的製作教程吧。
Ⅳ 家裡有雞蛋和麵粉就能做油條具體什麼配方和方法呢
家裡有雞蛋和麵粉就可以做油條，超詳細方法，一次成功，一是要有一個好的配方，麵粉和水的比例很重要；二是注意發面的方法，只有面團發酵好了，炸出來的油條才能蓬鬆暄軟；三是炸油條時要注意手法和油的溫度。如果這三點完成的很好，新手小白也可以一次成功
首先我們需要准備一些高筋麵粉，高筋麵粉中打進一個雞蛋，加入鹽和酵母還可以放上一些沒有鋁的泡打粉加入一些植物油。然後用筷子把他們攪拌均勻。然後就是用面團在揉面團的時候旁邊放一碗上麵粉，再粘手的時候可以蘸取一點生粉，防止粘手讓面團揉得更干凈一些。把面團上放放上保鮮膜蓋好蓋面團的發膠，等到面團發酵成功的時候打開，我們可以用手拉一下面團，如果面團發酵好了就會出現蜂窩狀，接著把面團擀成一張大的面片。再把面團切成很多條，兩個兩個面片為一組，用手先捏緊，作出油條的外觀，用筷子壓一下面條的中間，然後蓋上保鮮膜等候幾分鍾。
自己做一個油條，配一碗豆漿，早餐和宵夜都可以吃，同時也可以體驗自己做飯的樂趣，簡直一舉兩得。自己做的外觀可能不是特別好看，但是自己做的肯定比外邊好吃而且非常健康，注意說的幾個要點，一次就能成功。
Ⅵ 炸油條時放雞蛋好吃還是不放雞蛋好吃
放入雞蛋，油條口感更好。用料高筋麵粉（400g）酵母（4g）雞蛋（1個）溫水（160ml+40ml）白糖（20g）植物油（20ml）小蘇打（4g）鹽（4g）自製油條的做法1. 將酵母放入160ml的溫水中，拌勻，靜置幾分鍾讓其溶解。2. 將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖、植物油，再磕入雞蛋，用筷子拌勻。3. 將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。4. 用手將其反復揉勻成光滑的面團（此時面團稍稍有些硬，沒有關系），蓋上濕紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。5. 將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入40ml溫水，拌勻讓其溶解。6. 用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的面團中。7. 直至將蘇打鹽水全部揉入面團中，將面團再次揉至表面光滑，這時面團會比較軟。將面團蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。8. 用小刷子在案板上刷一層油，將二次發酵好的面團取出，放在刷好油的案板上揉勻（面團吸收了油分之後又會變軟一些），再稍稍松馳一會兒，然後擀開成約0.5cm厚的長方形面片。9. 切成約2cm寬的條狀。10. 將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鍾。11. 鍋內放入油，大火燒熱，將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋，用筷子不停翻動。12.油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面，將另一面也炸成金黃色後，撈出瀝干油分即可。
Ⅶ 在家裡製作油條的時候，為什麼要加入雞蛋
在做油條中添加雞蛋，用雞蛋來和面的，她油條炸起來顏色會更好看，加了雞蛋揉面，它能使麵包越來越更綿軟，但一樣，用於炸油條得話，能使油條顏色漂亮，卻也更容易燒糊。假如是家中用得話，自己製作油條，可以加雞蛋，由於量特別少，很容易吃得完，因此可以加雞蛋，同樣的的大道理，放久了，它都是會變松的，是由於油條里邊的水蒸氣，它漸漸地淌出，因此呢，才能越來越軟的。
小麥麵粉 雞蛋 鹽 酵母菌倒進碗中，邊添加牛乳邊拌和成絮狀物，淋入植物油揉成團。蓋保鮮袋放進冷藏室留宿。第二天取出麵糊室內溫度醒面三十分鍾，無需揉，手和砧板抹油把麵糊擀成片狀（一根筷子的薄厚就可以了啦），切割成段，每兩個摞在一起用筷子在中間用勁壓一下，兩邊捏住。鍋內溫度6成熱下油條，每一次不要放過多進到，浮起來之後立刻翻過來，直至金黃起鍋。
Ⅷ 1碗麵粉，2個雞蛋，教你做空心油條，蓬鬆柔軟，比吃包子饅頭過癮
碗麵粉兩個雞蛋，教你做空心油條膨鬆柔軟，比吃麵包好吃是的，油條吃起來也很好吃，但是都有一種特殊的學法，你可以學著做