⑴ 絲瓜餃子怎麼做
我們家的孩子是非常喜歡吃餃子的，其實這也是源於小的時候挑食不愛吃飯蔬菜類的更是喂不到嘴裡邊，那麼我們也知道餃子餡兒可以有肉，魚，海鮮，蔬菜。只要是你能夠想到的食材，都能夠作為餃子餡來包餃子，為了孩子攝入的營養更全，所以說孩子也愛吃，基本上每天都會做上一頓餃子吃，當然也有各種各樣的餡料，那長大了更是離不開餃子。
今天跟大家說的是絲瓜包餃子，只需要掌握兩個步驟，餡料不出水，一咬鮮汁直流。清爽不油膩是非常適合夏天吃的。絲瓜包餃子可能也有很多的人是沒有吃過的，因為第一是絲瓜的水分多不好包，第二是大家可能覺得是寶搭配的，那麼今天跟大家分享的這款絲瓜餃子的做法只需要掌握小竅門兒，在包的時候是完全不出水的，而且在吃的時候一咬滿嘴流湯汁，味道非常的好。 我們准備食材麵粉250克，絲瓜750克，扇貝肉502克，雞蛋兩個，油100克，鹽十克，醬油十克，蚝油5克，蔥姜適量。
首先我們需要處理食材麵粉，加入適量的清水和成軟硬合適的面談扇貝，我們需要去掉尾部黑球球，清洗干凈了以後備用，雞蛋放入鍋里邊提前炒到熟透碎雞蛋，蔥姜剁碎以後備用，這幾種食材處理好了以後，那麼我們就可以把絲瓜剁成絲瓜碎，因為減少絲瓜碎暴露時間也是減少絲瓜初始的一個最重要的因素。
孩子是非常喜歡吃餃子餡兒當中的扇貝是顆粒狀的，所以說扇貝只需要一切兩半就可以了，較好的扇貝放入到大文當中，我們需要放入鹽醬油，蚝油攪拌均勻，再放入蔥姜蒜腌制一會兒時間。
絲瓜水用手稍微轉一下水，放入調餃子餡兒的盆里邊，就先倒入的是花生油進行攪拌，這樣能夠減少絲瓜出水的一個小方法。
接下來放入炒好的雞蛋碎。
最後放上腌制好的扇貝肉，攪拌均勻，餃子餡兒就做好了。
這個時候的面已經好了，我們取出來面團揉成面劑子，最後擀成餃子皮，中間放上餡就可以包餃子了。
餃子皮一邊放到時是上面另外一邊的餃子皮折過去，兩個大拇指一捏就做成餃子了。
我們把擀好的所有的麵皮，全部都包成餃子了，有後鍋中放入適量的水，燒開了以後我們就可以把餃子放入到鍋里邊煮熟，煮熟了以後就可以上桌享用了。
⑵ 絲瓜怎麼包餃子
絲瓜花包餃子的做法
1.絲瓜切碎，放入盆中撒鹽，出水
2.用紗布擠掉出的水
3.雞蛋打入碗中，放入鹽，雞粉，攪勻
4.鍋中倒適量油煎雞蛋
5.雞蛋煎熟後用鏟子搗碎
6.倒入裝絲瓜的盆子里，放入十三香，雞粉，適量食鹽攪拌均勻
7.准備餃子皮
8.包好的餃子
⑶ 絲瓜豬肉餃子餡的做法
絲瓜全身都是寶，含有防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白細嫩，是不可多得的美容佳品，所以絲瓜有「美人水」之稱。因為丈母娘家在農村，所以我家裡的各種瓜果一到夏天就絡繹不斷，每每都愁怎麼才能吃得完，包餃子是最能消耗蔬菜的做法，試著用絲瓜包了幾次餃子，沒想到還真好吃，味道特別鮮美！下面分享一下我的做法，喜歡的朋友可以參考一下：
夏天，絲瓜別做湯了，這樣調餡包餃子，比三鮮餃子還鮮，比肉餃子更香！
【所用食材】：
主料：絲瓜 雞蛋 粉絲 木耳 胡蘿卜蔥 麵粉
調料：鹽 食用油 胡椒粉 米醋 香油
1.盆內倒入適量麵粉，加入1勺鹽增加面的韌性，分少量多次倒入涼水和面，攪拌至無乾麵粉了，再揉成軟一點的面團，蓋上濕布醒發半個小時，俗話說得好「軟面餃子，硬面條」餃子的面要和的軟一點口感才好。
2.絲瓜2根去掉頭和尾，再削去皮，然後先切片再切丁，放入大碗中，加入1勺鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，剎一下絲瓜里的水分。
3.胡蘿卜半根用擦板擦成絲後再剁碎，木耳焯水後先切絲再剁細，粉絲用熱水泡軟後切細，蔥切蔥花備用。
4.碗內磕入2個雞蛋，加幾滴醋去腥，順著一個方向完全攪散，鍋內加油，倒入打散的蛋液，用筷子不停地攪動，煎成大小均勻的雞蛋碎後盛出備用。
5.腌好的絲瓜餡放到紗布里，擠干水分，沒有紗布也可以用手擠，這一步的目的是防止包的時候餃子餡出水。
6.擠干水分的絲瓜餡里倒入切好的胡蘿卜丁、木耳、粉絲、雞蛋碎和蔥花，再調一下味：加入適量鹽、胡椒粉、熟油、再滴入幾滴香油攪拌均勻，好吃的絲瓜餃子餡我們就調好了，因為絲瓜本身特別鮮，所以不要加入過多的調料掩蓋其鮮味，尤其不要放生抽和蚝油，加入生抽後的絲瓜餡，不只口感不好，顏色也會很難看。
7.醒發好的面揉成長條，揪成大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的餃子皮，中間包入我們調好的絲瓜餡，用自己喜歡且擅長的手法，將其包成不露餡的餃子，當然「餃子好吃不在褶上」只要我們的餃子餡調得好，包得好不好看是次要的，自己喜歡就好。
8.鍋內加多一些的水，加入1勺鹽，可以防止餃子粘連，水開後下入餃子，中間點2次水，開3個開，看著餃子胖胖地，肚子鼓鼓地就熟了，用漏勺控水撈出。
鮮香美味的絲瓜餃子就做好了，營養十分豐富，不加一塊肉，卻比肉餃子還要香，每次做完，兒子都能吃2大碗，原來這才是絲瓜最好吃做法，不炒不做湯，營養豐富又解饞，太香了！喜歡的朋友也試試吧，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
⑷ 絲瓜餃子的做法大全
絲瓜餃子材料
水餃皮300g，絲瓜250g，鮮蝦仁150g，金針菇100g，蒜頭5g，鹽2小匙，糖1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許
做法
1.絲瓜去皮去頭尾後洗凈去水分切開成四等份，並將內部白色部分去除，再分別切絲，加入材料外1小匙鹽抓勻腌漬約10分鍾後擠干水分備用。
2.鮮蝦仁洗凈、切小丁；金針菇放入滾水中汆燙後撈起切小段；蒜頭切末備用。
3.取一大容器，放入作法1、2的材料及調味料一起攪拌均勻成絲瓜內餡。
4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的絲瓜內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的絲瓜水餃，煮約5－6分鍾至水重新滾沸。
6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將絲瓜水餃撈出即可。
拌餃子餡的竅門
包餃子時，人們為了不讓餡里有許多菜汁，常常把水分較多的新鮮蔬菜切碎放在鍋里用鹽去水分或用開水焯一下，然後擠去水分，這樣既費事，又損失了 許多營養成分.
下述方法可以解決這個問題：把洗凈晾乾的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可.用這種方法包出的的餃子，吃起來鮮嫩.
⑸ 絲瓜素餡餃子怎麼做好吃
絲瓜素餡兒餃子怎麼？做好事。那當然是先吵一架的。完事。拌點兒佐料。葉碎拌佐料。割點兒。排名呀。過來。是啊，在別的。有餡兒。等等。
⑹ 絲瓜餃子的做法
得給家人吃絲瓜餡餃子，才1元1斤，清火解暑還美顏。
夏日炎炎，到了絲瓜大量上市的時候，只要1元1斤，非常鮮嫩好吃。絲瓜清炒、做湯都非常清甜可口。絲瓜不僅有清火解暑的作用，而且還含有抗皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C，有著不可多得的美容養顏作用。夏天，不知道給家人做什麼飯，快來試試用絲瓜包餃子吃吧，便宜好吃又養顏。
絲瓜包餃子，首選和雞蛋搭配做餡，如果喜歡海鮮味，還可以加點蝦皮增鮮。買絲瓜要挑選嫩一點的，就不會有籽和絲瓜瓤，盡量挑選新鮮長得比較直的，不然很容易買到帶苦味的絲瓜。絲瓜的汁水很多，做餡之前必須先去皮，切成絲加鹽剎出多餘的水分。另外絲瓜去皮後很容易氧化變黑，刨皮切絲時容器和刀不要用鐵器，切碎後也要馬上拌上鹽，避免絲瓜氧化變黑。下面分享具體做法。
【絲瓜雞蛋餡水餃】
一，【食材】：
1，餃子餡：絲瓜3條、雞蛋3個、蝦皮10克
2，餃子皮：500克高筋麵粉、雞蛋1個、鹽2克、水280克
二，【製作步驟】
【和面】
1，500克高筋麵粉里打入1個雞蛋，放入2克鹽，分多次倒入250克清水，用手把麵粉搓成面絮，然後慢慢揉成光滑的面團。
2，把揉好的面團蓋上保鮮膜，醒面20分鍾後，繼續把面團揉的光滑細膩無氣泡，然後蓋好繼續醒面。這時候可以准備拌餃子餡。
【餃子餡】
1，鍋里放一點油燒熱，把10克蝦皮炒香備用，蝦皮炒一下可以去除腥味。
2，3個雞蛋打成蛋液，加入少許水可以讓煎出來的雞蛋更嫩。
3，鍋里倒入調料油，把打散的蛋液煎至金黃備用。
4，3條嫩絲瓜去皮，先切片再切絲，然後切成小丁狀，放入5克鹽揉下，5分鍾後用紗布擰干水。
5，煎好已經放涼的雞蛋切碎，加入擰干水的絲瓜和炒好的蝦皮，放入20克蔥末、20克蚝油、2克雞精、2克味精、十三香2克、胡椒粉1克。
6，把所有食材和調味料拌勻，絲瓜雞蛋餃子餡就拌好了。
【包餃子】
1，已經揉光滑的面團搓成圓條，揪成均勻的小劑子，也可以用刀切。
2，把切好的小劑子撒上麵粉防止沾連，用兩手掌把劑子按成圓形。
3，用擀麵杖把劑子擀成圓形餃子皮，擀餃子皮還是有訣竅的，我以前分享過4杖擀餃子皮的方法，如果有興趣可以翻看我以前的文章。
4，擀好的餃子皮放上絲瓜雞蛋餡，把餃子邊緣捏緊即可。餃子的包法有許多種，現在最常見的水餃包法有兩種：一字水餃和大肚水餃。這兩種水餃都不用捏褶子出來，包起來相對比較快又簡單，初學者更容易上手。
【煮餃子】
1，鍋里添水，加入少許鹽，可以讓餃子下鍋後不易粘連。大火燒開水下入餃子，用勺背推動餃子。
2，餃子下鍋水再燒開後，關小火蓋上鍋蓋，絲瓜雞蛋餡很容易熟，大概3分鍾就煮熟了。
3，把煮熟的餃子撈出來過下涼開水，可以讓水餃迅速降溫，而且餃子皮吃起來也會更筋道些。
4，撈出來的餃子醮上辣椒油和醋，咬一口清香可口，味道真是好極了，讓人食慾大開，治癒了夏天不想吃東西的胃，朋友們趕快行動起來，做給家人吃吧。
【提示】
1，面團一定要多揉，才能讓餃子皮筋道好吃，而且不會破皮。
2，蝦皮的加入讓絲瓜雞蛋餡增鮮不少，聽朋友的建議把蝦皮炒香再拌進餡里，沒有了海鮮的腥味。
3，絲瓜很容易變黑，處理過程中一定要注意，不要接觸到鐵器，防止氧化後變黑。
4，絲瓜餡餃子雖然好吃，但絲瓜性涼，胃寒和腹瀉者慎吃，孕婦也盡量少吃。
以上是絲瓜雞蛋餡餃子的具體做法，味道鮮美，清火解毒又美顏，非常適合夏天吃，而且現在絲瓜只要1元1斤，這么便宜還不快點做給家人吃
⑺ 絲瓜水餃餡怎麼做好吃
冬天我家最愛吃韭菜芹菜餡的餃子，但是夏天韭菜和芹菜的味道已經大打折扣，也就不適合用來包餃子了。其實夏天還有很多食材可以用來包餃子，像今天明兒要給大家分享的絲瓜餡餃子，就很好吃。絲瓜可是蔬菜之王，夏天吃還有消暑補水的功效，用來包餃子也會鮮香多汁，而且適合全家人食用。因為絲瓜含水量很高，包餃子太容易出水，所以用絲瓜包餃子也是有小竅門的，仔細看哦！
主料3人份
麵粉250克
絲瓜500克
洋蔥100克
蝦仁100克
雞蛋2個
輔料
花生油15克
精鹽10克
味精3克
步驟1
和面，麵粉撒入清水，用筷子攪成絮狀，再用手揉成軟硬合適的面團，密封餳面，隔五分鍾揉面一次，反復三次即可，這樣處理的面團，餃子皮可以擀得薄一些也不會破肚走水。絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎；蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒；洋蔥剁成碎備用
步驟2
絲瓜碎和洋蔥碎用手擠一下水分，連同蝦仁丁放入調餡的盆中
步驟3
先放入食用油，攪拌均勻，這樣可以減少餡料出水
步驟4
放入一勺食鹽和適量味精攪拌均勻
步驟5
磕入一個雞蛋，攪拌均勻，好吃的餃子餡就調好了。
步驟6
取出面團，揉出麵筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復操作，直至包好所有的餃子
步驟7
鍋中水開，下入餃子煮餃子
絲瓜餡餃子成品圖
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烹飪技巧
明兒總結：1如果不會擀餃子皮，可以用成品餃子皮
2食用油最好是先放，可以減少餡料出水
3這種餡的餃子就是吃它的原汁原味，所以不需要放過多的調料
⑻ 絲瓜餃子餡做法大全
主料：絲瓜500克、洋蔥100克、蝦仁100克、雞蛋2個
輔料：油15克、鹽10克、味精3克
1、絲瓜用擦絲器擦成絲再剁成碎；蝦仁解凍去掉蝦線切成小顆粒；洋蔥剁成碎備用。
⑼ 絲瓜包餃子怎麼包好吃
絲瓜餃子的做法
1.絲瓜 韭菜 肉 蝦剁碎
⑽ 絲瓜餡兒餃子的家常做法怎麼做好吃
一碗香噴噴的絲瓜餡兒餃子肯定令人垂涎欲滴，做起來也不難，這道菜關鍵是食材一定要新鮮，而且烹飪的時間要掌控好，加上當地特有的蔥頭油，一定會令你天天想吃。提醒在做的時候可以放一定生抽，顏色會更好看。
1、准備好肉餡兒，蔥姜切末，絲瓜擦絲兒
2、提前活好面兒
3、絲瓜絲用清水洗三遍
4、撈出撒上少些鹽，攪拌均勻，靜置10分鍾
5、擠出絲瓜中多餘的水份，如圖
6、肉餡兒中放入蔥姜花生油和花椒面攪拌均勻
7、放入絲瓜攪勻後放入鹽，香油和味極鮮
8、醒好的面做成劑子，擀成圓片
9、把餡兒放在餃子皮兒的中間
10、捏住邊緣，放再左手食指上
11、把右手食指放在左手食指下邊，兩個拇指放在餃子邊的上邊
12、兩手輕輕往裡一擠，一個餃子擠好了
13、餃子包好了，待會兒下鍋哦