㈠ 南瓜素餡餃子的做法大全
南瓜素餡兒餃子做法很多，南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。
主料1人份
餃子粉適量
南瓜半個
輔料
大蔥適量
小香蔥適量
花生油適量
花椒面適量
精鹽適量
步驟1
南瓜洗凈，去皮，切塊後擦絲
步驟2
把南瓜絲用刀再切幾下，更碎些，然後放入棉布上擠壓出水分，不然一會調餡子會出很多水，擠出的水分也不要丟掉，等下和面用。 擠好水的南瓜放入碗內待用
步驟3
擠出的南瓜汁和面，根據水量加入麵粉，攪拌，一般成絮狀和好的面會硬些，若要軟可再加入些水分。面和好後醒發待用。 水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的話可以稱下
步驟4
將大蔥小蔥切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，調勻後再加入適量的鹽。
步驟5
將面團分成幾個長條，滾圓，然後切成劑子，按壓
步驟6
擀好皮子就可以開包啦，多放點餡子，放好按壓下，餡少了吃不著了
步驟7
包好，准備下鍋
步驟8
水開後撒點鹽或放入一塊大蔥，這樣不會粘，我比較喜歡放鹽，等下喝餃子湯也比較有味道呢。 因為是素餡的，面熟了基本餃子就煮好了，開鍋後再悶一會，敞開蓋子等一下就熟了
步驟9
出鍋啦，配上餃子醋就可以開動了
烹飪技巧
用的是小南瓜，綠皮的黃皮的屬於比較甜的
南瓜喜花椒面和蔥花，可以適量多放些
㈡ 南瓜粉條餡餃子的做法
水餃往往那麼受大夥兒的熱烈歡迎，是由於自身在動手能力製做水餃的情況下，能夠 依據自身喜歡的食物和味兒搞好包餡，隨後再製做水餃，那樣製做出去的水餃會更為順從自身的口感。冬瓜水餃餡是普遍的一種包餡，製做起來實際上也是不會太難的，還能夠依據自身的口感開展調料。
南瓜餃子作法以下：
用材：小麥麵粉700克、肉餡450克、冬瓜一個半、干香菇16個、姜蒜末少量、黑胡椒粉少量、生抽2湯勺、米酒1湯勺、食用油少量、鹽適量。
作法：
1、備好食物以後，先將平菇清洗泡軟。
2、小麥麵粉放水合成水餃麵糊，蓋上外蓋一旁餳30分鍾。
3、隨後，將冬瓜去瓤、削掉表皮，清洗，隨後用擦菜板擦成短細條。
4、然後將冬瓜絲略微再剁一剁，放鹽抓勻，靜放十多分鍾剎水(冬瓜絲還可以不剁)。
5、隨後，餃子餡入一盆，先分批放水順時針方向攪至滋養，再加姜蒜末、黑胡椒粉、生抽、米酒、食用油、鹽，順時針方向攪拌(順時針方向攪餡報團)。
6、平菇略微攥水，切細條再切成小丁，添加到餃子餡盆中，冬瓜略微攥水共入一盆。
7、然後順時針方向攪拌均勻，餡就調好啦。
8、面案上撒少量小麥麵粉，餳好的水餃麵糊搓發展條、揪劑、按扁，擀成正中間微厚四周薄的環形餃皮。
9、最終，包成水餃，隨包隨留間隙碼好。
常見問題：
1、餃子餡要先攪水，那樣餡嫩不變硬、滋養爽口。
2、順時針方向攪餃子餡才報團。
3、用干香菇味兒更濃厚。
4、冬瓜最好是選嫩的，不甜做餡才美味 。
5、冬瓜絲可以不剁，寶媽媽家裡有老年人因此 要略微碎一些。
南瓜的功效與作用
一、祛毒
冬瓜具備祛毒的作用：冬瓜內帶有維他命和阿拉伯膠，阿拉伯膠有非常好的吸附力，能粘接和清除身體病菌內毒素和別的有害物，能具有祛毒功效，對腎臟具備一定的維護功效。
二、保肝護肝促進消化
冬瓜具備保肝護肝促進消化的功效，由於冬瓜帶有豐富多彩的阿拉伯膠，而這類物質具備維護胃膠道黏膜，免遭不光滑食品刺激性的功效，並且冬瓜還能夠推動膽液代謝，提升腸胃腸蠕動，協助食材消化吸收。
三、美容養顏
大夥兒知道嗎，女孩盆友常吃南瓜能夠 讓皮膚更強，能夠 具有養顏美容的作用哦。
四、推動發肓
少年兒童假如常常吃南瓜能夠 推動發肓，由於冬瓜帶有豐富多彩的鋅，能夠 與人體內核苷酸、蛋白的生成，是身體發肓的關鍵物質。
五、促進睡眠
老人常吃南瓜能夠 非常好的促進睡眠，因其含有谷氨酸，承擔協助身體生產製造血清素，這類遞質有釋放壓力精神的功效，能克服緊張感，另外還能改進情緒，因此有利於入睡。
六、防止男性前列腺
南瓜種子中的長鏈脂肪酸物質對泌尿生殖系統病症及前列腺增生具備優良的醫治和防止功效。因此 男性朋友常吃南瓜也是健康保健的非常好挑選。
七、延緩衰老
冬瓜帶有豐富多彩的維生素E和β-胡羅卜素，這種物質具備延緩衰老的功效，並且，能合理地維護身體免遭一些氧自由基和過氧化物的危害。
八、降血脂降血壓
冬瓜具備降血脂降血壓的作用，冬瓜帶有豐富多彩的鈷，能活躍性身體的基礎代謝，推動造血機能，並參加人體內維生素b2的生成，是身體胰島細胞所必不可少的營養元素。因此 這類病人能夠 適度吃南瓜來維持人體的身心健康哦。
九、抗癌防癌
冬瓜能清除致癌物亞硝酸的突然變化功效，有抗癌作用，並能協助肝、腎臟功能的修復，提高肝、腎體細胞的再造工作能力。所以說冬瓜是一種很好的食材，男人女人少量兩相宜。
㈢ 南瓜素餡水餃怎麼調餡好吃
素南瓜餡怎麼調好吃
水餃是我國特色美食，水餃與交子楷音，古時候是錢的名字。每到過年或過節一家人便會團圓在一起吃粽子，因此水餃在我們中國人的心裡也喻意著和和美美，一個水餃的生命取決於它的水餃餡做的好不好吃，因此要想包出美味的水餃，一定要先將水餃餡的味兒調好。下邊教大夥兒數南瓜餡怎麼調。
素南瓜餡怎麼調好吃
南瓜餃子
原材料：冬瓜、生雞蛋、黑木耳、蝦米皮、小麥麵粉、白鬍椒粉、花椒面、芝麻油、食用油、鹽、蒜泥、老乾媽辣椒醬、白醋。
素南瓜餡怎麼調好吃
作法流程：
第1步、准備好食物。
第2步、雞蛋炒熟。
第3步、蝦米皮清洗。炒一下。
第4步、冬瓜擦絲。
第5步、黑木耳，清洗煮5分鍾，切完。
第6步、把全部食物放到一起，添加各種各樣調味品。
第7步、翻拌。
第8步、准備好的麵糊。
第9步、餃皮准備好。
第10步、剛開始做餃子。
麵糊是基本，好的麵糊，綿軟、光潔、滋養、不黏手，好麵糊包水餃才可以薄皮大餡。
水餃麵糊的方法是慢慢放水，揉透、揉勻。
包餡是生命，素餡注重調料，比如冬瓜素餡，就用黑胡椒粉、姜蒜末、干黃醬調料。
拌餡的情況下添加排叉碎曾香吸濕，添加香萊末美味好看。
雞蛋韭菜的素餡，用蝦米皮提升鮮香。薑片不可或缺。
小技巧：拌餡以前先用一勺油把莧菜拌一下，能夠維持莧菜的水份，包餡出不來湯。
小技巧：炒過的生雞蛋放涼以後再拌餡，維持莧菜的細嫩。
包水餃以前再度把麵糊揉勻，勁道功能強大。
生活中捏餃子：整齊漂亮。
右手托著擀麵皮，左手放進包餡，折起來捏緊，
先捏一邊，再捏另一邊，捏餃進行。
生活中擠餃子：薄皮大餡。
右手托著餃皮，左手放進包餡。
兩手預塑餃皮，用勁擠一下，一個水餃就完成了。
擠餃子美味，製做還需多訓練。
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋里邊添加小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
要是採用這好多個小技巧，一定能作出美味的素餡餃子。
素南瓜餡怎麼調好吃
常見問題
小技巧：煮餃子的情況下，在火鍋里邊添加小量食用鹽，水餃不碎、不沾，口味勁道。
㈣ 素餃子餡怎麼做好吃
熱心網友
一、韭菜雞蛋餡
韭菜切成小碎粒，雞蛋N個炒成嫩嫩的碎粒，蝦皮切碎，粉條煮好切碎，還可以放點紅色的火腿腸，切成粒。調料注意只放鹽、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就沖淡了韭菜和雞蛋本身的鮮味。
二、香菇油菜餡
鮮香菇洗好切碎，油菜洗好用開水煮下變色後放入冷水中，擠出水，切碎，放點鹽、油、少量五香粉。
三、南瓜餡
南瓜擦絲放水裡再擠出水切絲，少許韭菜切絲，洋蔥切碎，放點鹽、花椒粉、香油。
……
素餃子就是菜+料，看自己喜歡什麼，做就可以了。
㈤ 十種經典素餃子做法，你知道的都有什麼
餃子是北方人的最愛，很多北方人都特別喜歡吃餃子。因為口感滑順，餡兒香味美而被大家稱道。特別是過年的時候，一家人坐在一起包餃子，吃餃子，才叫過了一個團圓年。
餃子的做法很簡單，把面和好，然後分成一塊一塊的，擀成麵皮，然後把餡兒放進去捏合。就成了美味的餃子了。餡兒也是五花八門，可以說，只要你喜歡，你可以把你任何想吃的東西，放進去包餃子。
今天就為大家介紹十款經典的素餃子，希望大家喜歡。
第九 胡椒粉條素
胡椒面兒加粉條，那是正宗的搭檔。注意，這里是粉條，不是粉絲。煮熟的粉條，加醬油，香油和胡椒粉，鹽。調出來以後，還沒包餃子就香氣撲鼻了。別說熟了以後了，那是愜意滴很啊。
第十 蘿卜木耳素
這里是胡蘿卜哦，白蘿卜也可以做，但是白蘿卜有種辣辣的味道，我不太喜歡。胡蘿卜加木耳雞蛋，調和香油花生油，也可以放一點胡椒面，也可以不放。都非常的好吃。
以上介紹的十種經典的素水餃，大家趕緊照方製作吧！絕對是值得讓你懷念的味道。
㈥ 素餃子餡做法大全
素餃子做法集錦
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味
一、《胡蘿卜餃》
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。
還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、《白菜香菇餃》
做法：
1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4.把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、《五色素餃》 新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
五、白菜黑木耳餃子
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐餃
香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、簡單易做型素餃子做法摘錄
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5.灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
九、白菜香菇餃：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
十、西葫蘆餡：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
十一、芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
十二、什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了.
㈦ 素餃子餡大全食譜有哪些
超好吃的素餃子餡做法大全，清淡爽口，全家人都愛吃！
每日一菜
06-19 05:06
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餃子是中國特色的麵食，正所謂「好吃不過餃子」，對餃子的開發研究幾乎已經到了極致。
素餡餃子品種豐富，尤其是到了夏天，各種新鮮蔬菜大量上市，鮮嫩多汁還有營養，用來做餃子餡，口感一點也不輸葷餡，更加清爽可口。
素餃子餡做法大全
01/ 胡蘿卜+豆泡
食材：胡蘿卜，豆泡，植物油，鹽，姜，鹽，香油，薑末
做法：
①將豆泡切碎，姜切末，胡蘿卜去皮擦成細絲碎末；
② 鍋中熱油，放入胡蘿卜小火慢慢炒，變軟之後撈到容器里放涼；
③ 稍後再將豆泡碎放入，和胡蘿卜一起，順時針拌勻；
④再加適量鹽、香油、薑末，再次拌勻。
02/ 胡蘿卜+黃瓜
食材：胡蘿卜，黃瓜，薑末，植物油，香油，鹽
做法：
① 將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，去皮擦絲後混合搭配容器里；
②姜切末，用油煸出香味後，和油一起倒在混合的餡料上；
③再淋入適量香油，順時針快速攪拌幾下；
④再加鹽，繼續順時針拌勻。
03/ 白菜+香菇
食材：大白菜，香菇，橄欖菜末，香油，鹽
做法：
①將大白菜洗凈切碎，放少許鹽腌10分鍾，擠掉水分待用；
②香菇切碎備用；
③往白菜餡里加橄欖菜末，順時針稍微拌勻；
④ 再放香菇和油、鹽，順時針拌勻。
04/ 香菇+油菜
食材：香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油
做法：
① 將油菜洗凈切碎待用；
②香菇提前泡發好，切成碎丁；
③將油菜和香菇一起混在容器里，加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油，順時針拌勻。
05/ 茄子+香菇
食材：茄子，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油
做法：
①將香菇泡發，洗凈切末；
②茄子洗凈切條，加鹽腌制10分鍾，再擠去腌制的水分，剁碎；
③茄子和香菇一起混合到容器里，加鹽、玉米油、味全高鮮，順時針拌勻。
06/ 菠菜+粉絲
食材：菠菜，粉絲，面醬，醬油，油，鹽
做法：
① 將菠菜擇洗干凈，焯一下去掉草酸，撈出放涼水裡浸泡；
②粉絲用涼水泡軟，剁碎；
③ 菠菜擠干水後剁碎，加入面醬、醬油、植物油和香油調拌均勻。
07/ 酸菜餡
食材：酸菜500克、鹽3克、鮮蔬粉適量、薑末、醬油、花生油30克
做法：
①把酸菜剁碎，攥出水分，再加熱水浸泡，再攥干水（注意別攥的太干）。
② 然後把剁碎的酸菜放入盆里，加入鹽、鮮蔬粉、薑末、醬油和花生油攪拌均勻；
③最後放置15分鍾就可以了。
08/ 白菜+香乾
食材：白菜300克，香乾200克，香菇150克，食鹽4克，鮮蔬粉2克，薑末10克，素蠔油10克，香油15克
做法：
①白菜切碎後先加香油拌勻；
② 再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜里；
③加薑末、素蠔油、香油拌勻，包之前加鹽和鮮蔬粉拌勻即成。
09/ 芹菜+蘿卜
食材：芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、薑末、花生油、花椒、鹽、胡椒粉、花椒面、鮮蔬粉適量
做法：
① 芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
②豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用；
③ 將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許胡椒粉和花椒面、鮮蔬粉均勻攪拌就可以了！
10/ 胡蘿卜+土豆+香菇
食材：胡蘿卜，土豆，香菇，鹽，植物油
做法：
①將土豆洗凈去皮切丁，加少許水放微波爐叮15分鍾，同時將香菇和胡蘿卜分別洗凈切丁；
②取出土豆，往裡加入胡蘿卜和香菇丁，撒上適量鹽，添加少許水再次放回微波爐叮10分鍾；
③取出叮好的食材，用勺子壓幾下後攪拌成泥；
④ 鍋里倒入油，放入土豆泥餡，翻炒入味，同時再次碾壓使之變成土豆泥。
11/ 胡蘿卜+包菜+乾花菇
食材：胡蘿卜，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油
做法:
① 將香菇泡發，胡蘿卜去皮，包菜洗凈；
② 把香菇、胡蘿卜、包菜分別切絲；
③包菜碎里放一點鹽抓勻，放置一會兒；
④ 燒一鍋熱水，把胡蘿卜丁燙軟，瀝干；
⑤ 熱鍋放橄欖油，先倒入香菇炒香，再放入胡蘿卜一起翻炒1分鍾，加點鹽翻炒均勻後關火；
⑥ 包菜擠干水分，倒入炒鍋中拌勻即可。
12/ 胡蘿卜+冬瓜+香菇
食材：胡蘿卜，冬瓜，鮮香菇，香菜，色拉油、食鹽、香油各適量
做法：
①將冬瓜去皮去籽，擦成細絲，撒點鹽殺出水分，擠干，加適量色拉油拌勻；
②鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿卜擦絲，香菜1小把切碎；
③全部材料放在一起，加香油拌勻，包餃子之前加鹽拌勻即可。
13/ 胡蘿卜+芹菜+豆腐
食材：胡蘿卜，芹菜，豆腐皮，花生油，花椒，生抽，姜，鹽，胡椒粉，花椒面，鮮蔬粉
做法：
①將芹菜去掉老梗和老葉後洗凈，放開水鍋里燙一會兒撈出，將其剁碎擠水；
② 胡蘿卜去皮洗凈切丁，豆腐皮1張切碎(豆腐乾也可以)，姜切末；
③油鍋加1大匙花生油，放幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油鍋中翻炒，淋幾滴生抽炒勻後出鍋待用；
④ 將處理好的芹菜、胡蘿卜丁、豆腐皮、薑末倒入大容器中，再加適量鹽、少許胡椒粉和花椒面、鮮蔬粉均勻攪拌。
14/ 白菜+香菇+苕皮
食材：大白菜，香菇，袋裝的苕皮/苕粉，榨菜，老薑，香油，醬油，五香粉，花椒面，鮮蔬粉，鹽
做法：
①將香菇洗凈切碎，苕皮用開水泡軟後切碎；
② 白菜切碎碼鹽，幾分鍾後擠掉水分，倒點香油攪拌備用；
③老薑切成顆粒狀備用；
④ 鍋里熱油，倒進老薑，再倒香菇，加點醬油，用小火慢炒，炒出香味，加一點榨菜繼續炒（不要太多，起個調味的作用）；
⑤加五香粉，炒出香味後，加切碎的苕皮，加鹽、花椒面；
⑥ 半分鍾後關掉火，把大白菜倒進去，加鮮蔬粉，攪拌均勻。
15/ 南瓜+香菇+豆乾
食材：香菇，南瓜，豆乾，榨菜，老薑米，五香粉，鹽，花椒面，鮮蔬粉
做法：
① 將香菇和豆乾分別洗凈切碎，南瓜去皮擦絲備用；
②熱鍋倒油，加老薑米，倒香菇，加點醬油，用小火慢炒，炒出香味；
③ 加豆乾和一點榨菜（不要太多，起個調味的作用）繼續炒，加五香粉，炒出香味後，加鹽、花椒面，盛出備用；
④重新起鍋倒油，加老薑米，倒南瓜絲，加鹽翻炒1分鍾後關火，把炒好的香菇豆乾倒進去，加鮮蔬粉，攪拌均勻。
16/ 西葫蘆+木耳+粉絲
食材：西葫蘆，木耳，粉絲，生薑，鹽
做法：
① 將西葫蘆洗凈擦絲，擠水備用；
②姜剁成末，木耳、粉絲用涼水泡軟後剁碎；
③所有食材均勻攪拌在一起，放入熟油，其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
17/ 荸薺+油豆腐+芹菜
食材：荸薺，油豆腐，芹菜，香油，白鬍椒粉，鹽，鮮蔬粉
做法：
①取十幾顆荸薺洗凈，切成末狀，瀝干汁水；
② 油豆腐1塊切細丁；芹菜1根連葉切成細末；
③將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末混合放於容器內，再放入香油1/2大匙，白鬍椒粉1大匙，鮮蔬粉2/3大匙，鹽2小匙，攪拌均勻即可。
18/ 白菜+豆腐乾+粉條
食材：白菜，豆腐乾，粉條，花生油，香菜，花椒，老抽，白糖，豆腐乳，香油
做法：
① 將粉條泡軟剁碎，豆腐乾剁碎；
②白菜洗凈剁碎，用紗布包裹後擠水，盡量將水擠干；
③油鍋內倒入花生油2匙，放幾顆花椒爆香後撈出不用，將豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下，聞到香味就可以出鍋；
④ 將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可（白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了）。
19/ 胡蘿卜+豆腐+香菇+木耳
食材：胡蘿卜，豆腐，香菇，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
做法：
① 將豆腐洗干凈，木耳泡發，香菇、胡蘿卜洗凈，以上食材分別切丁；
②起鍋熱油，放入豆腐煸炒一下，炒至豆腐周邊焦黃；
③ 加入其他材料碎，攪拌均勻，再加適量香油、鹽、胡椒粉，拌勻即可。
20/ 香菇+豌豆+甜玉米+馬蹄
食材：豌豆，香菇，秀珍菇，甜玉米，馬蹄，油，鹽，黑胡椒粉，醬油
做法：
① 將豌豆先放鍋內蒸5分鍾，取出晾涼，倒進保鮮袋裡，用錘子敲打成泥，然後倒入大碗內，加入少許油和鹽，拌勻；
②用刀把玉米粒切出，馬蹄去皮洗凈後切碎，香菇、秀珍菇洗凈後切碎，四種材料混合拌勻；
③炒鍋內倒少許油，倒入混合材料，翻炒片刻，再放入黑胡椒粉、醬油、鹽，把材料炒熟，然後加入豌豆泥，拌勻。
21/ 西葫蘆+木耳+粉絲+香菇
食材：香菇，粉絲，木耳，西葫蘆，香油，花生油，鹽
做法：
① 將粉絲、香菇、木耳分別用涼水泡發軟，攥干水後切末，加鹽調味；
②西葫蘆洗凈擦絲，加點香油拌勻；
③所有材料混合一起拌勻，包的時候再往餡里加一點花生油攪拌。
22/ 西葫蘆+青椒+香菇+杏鮑菇
食材：西葫蘆，青椒，香菇，杏鮑菇，姜，糖，素蠔油，香油，水澱粉，鹽
做法：
① 將西葫蘆擦細絲，加少量鹽腌10分鍾，擠干水分；
②青椒洗凈切末，香菇泡發後切末；
③杏鮑菇順著纖維走向切細絲，長度2-3厘米即可；
④姜切細末，鍋中放一點油，放入杏鮑菇絲，用中火炒到水分蒸發；
⑤變軟之後，放入香菇末炒出香味，轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，調入適量鹽、少量糖和素蠔油，翻炒均勻；
⑥淋入適量水澱粉勾芡，加一點香油提味，完成。
23/ 胡蘿卜+口蘑+芹菜+青豆+玉米
食材：胡蘿卜，口蘑，芹菜，青豆，嫩玉米粒，生薑，老抽，鹽，糖，花椒粉
做法：
① 將口蘑洗凈切成碎塊，胡蘿卜洗凈擦絲擠水，芹菜洗凈切成碎末；
② 青豆、嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
③ 將口蘑放在油中略炒一下，放入老抽幾滴，出鍋和其他餡末一起拌勻；
④依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可。
24/ 白菜+梅乾菜+土豆+木耳+黃花菜
食材：白菜，梅乾菜，土豆粉，木耳，黃花菜，鹽，芝麻油
做法：
①將土豆粉、黃花菜、黑木耳提前一晚浸泡後焯熟，梅乾菜提前半小時浸泡；
②所有食材都切成碎粒，混合一起拌勻，加入鹽、芝麻油調味。
25/ 白菜+黑木耳+胡蘿卜+香菇+粉絲
食材：白菜，胡蘿卜，香菇，黑木耳，細粉絲，色拉油，鹽
做法：
① 將香菇、木耳、粉絲提前泡軟，白菜、胡蘿卜洗凈；
②全部食材打碎調和，加上色拉油和鹽攪勻。
26/ 黃瓜+青椒+胡蘿卜+大白菜+香菇
食材：黃瓜，圓青椒，胡蘿卜，大白菜，香菇，味全高鮮，素蠔油油，醬油，花椒面，植物油
做法：
① 將1根黃瓜、1個青椒、半個胡蘿卜、3葉大白菜、6個香菇，全部洗凈後分別剁碎，撰干大白菜和青瓜多餘水分；
② 所有餡料混合在一起，加入植物油、味全高鮮（多加點）、素蠔油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面和一小勺鹽，調勻即可。
27/ 白菜+麵筋+香乾+黃花菜+木耳+粉絲+蘑菇
食材：白菜，麵筋，香乾，黃花菜，木耳，粉絲，蘑菇，香菜，麻醬，紅腐乳，香油
做法：
① 將黃花菜、干蘑菇、木耳、粉絲泡發，然後和洗凈的白菜、麵筋、香乾、香菜一起切成碎粒，裝進容器；
② 用三小勺麻醬，四塊紅腐乳，適量香油和腐乳汁調和均勻（覺得不夠咸可再加入適量鹽）。
28/ 胡蘿卜+芹菜+白菜+木耳+香菇+黃花菜+山葯
食材：山葯，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，木耳，香菇，黃花菜，姜，鹽，花生油
做法：
① 將木耳、黃花菜、香菇提前一晚浸泡，用的時候焯遍水；
② 所有蔬菜分別切粒，姜切末；
③炒鍋倒油加熱，放入薑末，將蔬菜粒按先生後熟的順序，依次倒入鍋里翻炒，最後加鹽調味即可。
29/ 五色素餃
食材：黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜半個，大白菜3片（葉帶幫的），香菇5個，素蠔油，醬油，花椒面，植物油，鹽
做法：
① 食材處理好洗凈全部剁碎；
② 大白菜（加一小勺鹽）和黃瓜要用手撰干；
③合餡：食材混合在一起，加入備好的調料，拌均。
30/ 什錦餡餃子
食材：口蘑一斤，胡蘿卜一個，香菜5棵，青豆少許，生薑一塊，鹽，花椒粉
做法：
① 將口蘑洗凈後切成碎塊
㈧ 南瓜素餡蒸餃的做法，南瓜素餡蒸餃怎麼做好吃
1.麵粉一定要用開水燙2/3或者更多，這樣蒸出的餃子麵皮才柔軟不硬，有筋頭。餳面的過程就可以調餡啦
2.豆腐你也可以用刀切碎，我覺得用「五齒耙子」更方便快捷哈
3.煎豆腐的時候多放點油，拌餡的時候就可以少放點或者不放，油多煎出的豆腐粒更焦香一些
4.蘿卜絲用水焯過可以去除蘿卜中的辣氣，你也可以採取撒上鹽揉搓以後擠去水分的方法去辣氣
5.粉絲最好用稍粗點的土豆粉或者紅薯粉，我家裡沒有了，只有龍口粉絲了，木辦法就用它了，做蘿卜素餡的的餃子或者包子我認為一定要放粉絲，跟蘿卜特別搭，口感也超好。嘻嘻，為了節省能源，我泡粉絲的水就是用的焯蘿卜絲的水
6.調料就看著放吧，蔥多放點好吃
7.這個素餡的好處就是可以隨時用筷子夾起放嘴裡品嘗，能更好的掌握調料的用量，將口味調到最好，因為裡面的東西基本都是熟的哩
8.我媽包的蒸餃都是很大的那種，比平常吃的水餃大多了，叫它做包子一點都不過分，我們小時候就把這種蒸餃稱作菜包子。我家小子比較講究，不喜歡吃太大個的，喜歡小巧一些的，所以我怕包的蒸餃只比平時包的水餃稍大一點點
9.盡量往裡多放餡，這個餃子是用來蒸的，不怕它露餡，皮薄餡大才好吃。這個蒸餃是燙面的，不是發面的，也不用再餳發，包完即刻可以下鍋蒸
10.麵皮和餡料基本都是熟的，蒸個十來分鍾就可以了，蒸熟後也不用怕癟再虛蒸幾分鍾，直接就可撿出來食用