Ⅰ 家常餃子餡怎麼調好吃
調餃子餡個人有個人的方法，我們家通常是包菜肉的餃子餡額，先把蔬菜洗干凈，熱水，然後吃小切小再拌點油，把水分鎖住，然後再把肉餡拌入其中嗯，拌勻以後再加鹽，再包之前加鹽，然後加上蚝油，蔥姜蒜木一起辦好，當然在做餃子餡之前面要先揉好，讓它醒發，那樣子餃子皮更筋道
Ⅱ 餃子餡兒怎麼調好吃
餃子餡料對餃子的口感影響可以說是非常大的，只有拌出比較好吃的餃子餡料，才可以讓自己做出來的餃子特別美味，怎麼樣拌餃子餡料才是正確的呢？
在拌餃子餡料時，大家應該要注意，必須要掌握一些技巧，才能夠讓自己胖出來的餃子餡料十分美味，一起來看看到底應該要怎麼樣去辦餃子餡料才會比較好吃吧。
第一個技巧，肉和調料先拌。在拌餃子餡料的時候，大家應該要注意，切好了餃子餡料以後，要把肉和調料先攪拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起攪拌，這樣的做法是不正確的，可能沒有辦法讓自己拌出來的餃子餡料入味，應該要加入生抽等調味料，攪拌均勻了以後放置十幾分鍾時間，讓肉能夠更加入味。
第二個技巧，不能缺少蔥姜蒜。在拌餃子餡料的時候，有很多人可能並不是特別喜歡吃蔥姜蒜的味道，可能就索性不放，其實這樣的做法是不正確的，就算不喜歡吃蔥姜蒜，也應該要在拌餃子餡料的時候加入蔥姜蒜進去，蔥姜蒜可以說是餃子餡料的重要組成部分，不要以為只要做好了肉餡兒就可以了，要是沒有放蔥姜蒜的話就有可能會讓自己做出來的餃子餡料有一股非常重的腥味，會特別不好吃，讓餃子的口味受到很大的影響，切記蔥姜蒜是必不可缺少的。
第三個技巧，加入一點水。在拌餃子餡料的時候，大家應該要注意在餃子餡料裡面加入一點水進去，有些人覺得不太能夠理解，為什麼在攪拌餃子餡料的時候還需要加入一些水進去呢？加入水進去，主要就是為了讓餃子的肉餡不那麼干，有很多人攪拌出來的肉餡特別干，最後做出來的餃子，咬一口就會覺得很硬。
這都是因為在攪拌餃子餡料的時候沒有加入水進去，建議倒入適量的清水，而且在倒水的時候不要一次性全部都加完，要沿著碗邊上分三次添加，這樣才可以更好的控制加水的量，避免一次性加的水太多了，也可以避免加的水太少，只要自己一邊加水一邊攪拌，讓肉攪拌上勁，就可以知道是否還需要繼續加水。
Ⅲ 餃子餡的做法大全 如何調制最好吃
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
Ⅳ 調餃子餡時，加什麼調料可以使餃子又香又好吃
俗話說：好吃不如餃子！餃子作為我們國家最為傳統的美食，幾乎每一個重要節日都離不開它的身影。它可以作為宴席的主食、用來做最後壓軸，也可以單獨成席、顯得得體又親切。
注意
1.調餃子餡，強烈建議手工剁餡，這樣才不失筋性、有嚼勁。
2.調味時千萬不要放料酒，不容揮發，還會影響肉餡的鮮味、香味。
3.最好用蔥薑汁代替蔥薑末，去腥增香的效果更好，還能給肉餡補充一部分水分，增加鮮嫩度。非要用蔥薑末的話，可以在攪拌過程中單獨給肉餡打水。
Ⅳ 說說餃子餡怎麼調才好吃
做餃子餡是我最拿手的絕活了，因為我可是得了我媽的真傳的哦！我媽之前是在國營大飯店做調餡師傅的，我媽的師傅是一位天津人，他做出的餃子餡料可是別有一番風味的。我媽也是在她師傅的指導下學會的，所以我從小就特別喜歡吃我媽做的餃子，同時我也跟著我媽學會了調餃子餡的要領和步驟。調餃子餡一定要多放大蔥和姜，因為它們可是肉餡的絕配哦！我們在調餡的時候要先把蔥姜和肉一起挆爛攪拌均勻，然後再加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、蚝油、料酒、十三香，一起攪拌均勻後，最後再鍋上火燒熱倒入適量的食用油放入花椒爆香後把油倒入餡里攪拌，然後再加入適量的芝麻油和一個雞蛋，雞蛋可以根據餡料的多少加入哦！在餃子餡里加花椒油和芝麻油雞蛋這可是做餡最關鍵的部分哦！因為這樣做岀來的餃子特別好吃，它有著鮮、香、滑、嫩等特點，由於我媽做的餃子非常美味可口，以至於我們兄妹幾個都得到了我媽的真傳，大家做出來的餃子都很好吃，但是大家還是一致認為我做的餃子餡才是最好吃的呢！
Ⅵ 包餃子用的肉餡怎麼調好吃
肉餡好不好吃取決於調味料的比例，加點油鹽，雞粉，十三香
Ⅶ 包餃子的餡怎麼調好吃
想要餃子餡好吃的話，一定要注意細節，請把這個當成是一件很精緻的工作。
1餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味