⑴ 沙河豆腐的簡介
沙河豆腐起源於解放前1946年，很多沙河人喜歡做豆腐、吃豆腐，它的做法有很多，但沒有形成自己的特色菜系。直到上世紀七十年代後期，沙河人侯永寬對沙河豆腐做了一定的改良，從而受到有很多客商、過路的駕駛員喜愛，由此，沙河豆腐菜系也得到了一定程度上的推廣。說起川西南美食，不得不提及「沙河豆腐」。沙河豆腐產於四川省高縣沙河鎮，該鎮自古便有驛站之稱，距「萬里長江第一城」酒都宜賓僅30公里，又是三縣交界處，交通發達、物產豐富、商賈繁華。沙河豆腐距今已有數百年生產歷史，沙河豆腐產於高縣沙河鎮，具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點。可烹制近百種美味菜餚，因其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色，享譽西南地區及浙江、北京、廣東等省（市）的大中城市，其豆腐全席久負盛名。沙河豆腐不愧為一枝獨秀的「川南名餚」。主要有鍾氏豆腐、麻婆豆腐、雞哈豆腐、肥牛豆腐、荷花豆腐、黃金豆腐排、芙蓉豆腐、豆腐實景火鍋、香香豆腐等100多個品種，因而沙河鎮又富有「豆腐之鄉」之美譽。
2011年6月25日，高縣沙河紅運黃豆專業合作社生產的「胡二娃」牌紅豆腐、板鴨，在山東煙台舉辦的中、日、韓國際食品博覽會上榮獲金獎，當天下午就與國際上的經紀人簽訂了300多萬元的訂單。
⑵ 四川宜賓市高縣的沙河豆腐都有什麼民俗文化
沙河豆腐位於四川宜賓高縣沙河鎮！距離城區30公里的沙河豆腐以其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙、等特色，享譽西南地區，及浙江、北京、廣東省的大中城市！主要有：麻辣豆腐、腦花豆腐、洗沙豆腐100多個品種！因而沙河鎮富有「豆腐之鄉」之美譽！
⑶ 沙河豆腐的介紹
沙河豆腐是四川省宜賓市高縣沙河鎮的漢族傳統名菜，該品具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點，有 川南名餚之美稱。沙河豆腐產於高縣沙河鎮，具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點。可烹制近百種美味菜餚，其豆腐全席久負盛名。
⑷ 高縣有啥特色小吃啊
沙河豆腐
香辣蝦
午時粑
⑸ 我們高縣有哪些特產啊
早白尖、羊田粉條、沙河豆腐、大窩柚、流米李和苦筍.......
⑹ 四川省宜賓市高縣沙河鎮的特色特產
沙河豆腐是四川省宜賓市高縣沙河鎮的漢族傳統名菜，該品具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點，有 川南名餚之美稱。沙河豆腐產於高縣沙河鎮，具有數百年生產歷史。由於獨特的水質和製作工藝，使沙河豆腐具有皮綿肉嫩、色澤純凈的特點。可烹制近百種美味菜餚，其豆腐全席久負盛名。
沙河豆腐以其香、脆、嫩、鮮、酥、麻、辣、燙等特色自清代已遠近馳名，現已享譽全國。有麻辣豆腐、芙蓉豆腐、紙包豆腐、腦花豆腐、洗沙豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐、白油豆腐、酸菜豆腐、鰱魚豆腐、珍珠豆腐、箱箱豆腐等200 多個品種，有鍾氏豆腐、鳳凰酒樓、黃桷樹豆腐酒樓、張記麻辣豆腐等數十家傳統沙河豆腐烹飪名店，因而沙河鎮富有「豆腐之城」之美譽。2011年6月5日，在山東煙台中日韓國際食品博覽會上，高縣沙河紅運黃豆專業合作社生產的「胡二娃」牌紅豆腐榮獲金獎。
2011年12月8日-10日，首屆高縣沙河豆腐美食文化節成功舉辦，沙河豆腐、沙河板鴨、名小吃、娛樂、日常用品等各行各業的商家齊聚沙河驛，為八方來客呈上了一道美食文化盛宴。活動期間有5萬餘人參加，盛況空前，國家、省、市等媒體宣傳報道70餘條，進一步打響了沙河豆腐品牌，加快了沙河豆腐產業的發展，大力促進了沙河鎮鄉村旅遊經濟又好又快的發展 河板鴨和沙河特小鳳西瓜，也是高縣沙河鎮的特產。沙河板鴨以其色好、肉香、味美，遠銷到新加坡、俄羅斯等地。而沙河特小鳳西瓜，是 2003 年成功引進浙江特小鳳西瓜進行種植並獲得成功，在省、市優質西瓜評比中均獲金獎。這種西瓜以皮薄、味美、色鮮、大小適宜等特點而深受廣大消費者青睞，產品供不應求。目前，全鎮規模種植 1000 畝，產值 800 萬元。。
⑺ 我國最好吃的10大豆腐是什麼
豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右，北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。下面就來看看我國最好吃的10大豆腐，看看有沒有你家鄉的，你認為哪裡的最好吃。
1、雲南石屏豆腐內酯豆腐，改變了傳統的用鹵水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍，傳統的豆腐製作，多採用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐，可減少蛋白質流失，提高保水率。大大地增加了產量，且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。
⑻ 宜賓沙河家常獨豆腐的做法
豆腐的做法主料
豆腐
250g
花生米
100g
蒜苔
50g
紫天椒
8粒
芝麻
20g
輔料
糖
1勺
香醋
1勺
生油
2大勺
老抽
1/2勺
料酒
1勺
鹽
1勺
澱粉
1勺
雞精
1勺
步驟
1.豆腐切成丁備用。
2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5.另起鍋把調料汁倒入鍋里。
6.攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鍾。
7.倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
⑼ 宜賓有什麼好吃的特產
宜賓是四川的地級城市，只要說起宜賓，都會想到宜賓燃面，到宜賓一趟，宜賓有哪些好吃的特產呢?
宜賓特產一：宜賓糟蛋
宜賓糟蛋是四川宜賓的特色產品，有著悠久的歷史，創始於清朝同治年間。選用優質的新鮮鴨蛋和糯米糟為主要原料，在經過傳統的製作工藝製作而成，所製作出來的糟蛋，色澤悅目，蛋膜完好，吃起來醇香爽口，味道鮮美，食用的時候還可以適量的加入白糖，滴少許白酒食用，味道更是美味。
宜賓特產二：蘭香齋熏肉
蘭香齋熏肉是四川宜賓的傳統特色美食，有著非常悠久的歷史，創始於清朝光緒年間。蘭香齋的熏肉製作工藝十分考究，選用優質的豬肉為主要原料，在配以鹽，花椒等配料，在採用傳統的熏制方法製作而成，所製作出來的熏肉外表呈醬黑色，香味撲鼻，味道十分鮮美。
宜賓特產三：宜賓燃面
燃面是四川宜賓極具傳統特色的小吃，有著非常悠久的歷史，在清朝的時候就已經有人開始經營售賣燃面了。燃面的製作方法比較講究，選用優質的水面條為主要原料，然後將面條煮熟後，撈起甩干，再配以八角，芝麻，花生等多種配料，所製作出來的燃面香辣撲鼻，味美爽口，十分美味。
宜賓特產四：南溪豆腐乾
南溪豆腐乾是四川宜賓的特色產品，有著非常悠久的歷史，創始於清朝光緒年間。南溪豆腐乾的製作技藝十分考究，選用優質的大豆為主要原料，在經過傳統的製作工藝製成豆腐，然後在配以八角，胡椒，丁香等幾十種配料進行鹵制，然後經過烘烤，冷卻後再拌以調料，這樣製作出來的豆腐乾味道鮮美，營養豐富，鹹淡適口。
宜賓特產五：李庄白肉
李庄白肉是四川省宜賓的特色傳統美食。有著非常悠久的歷史，是經過歷代廚師的發掘探索，總結出來的。李庄白肉對原料的選擇非常嚴苛，必須是皮薄肉嫩，肥瘦恰當的「長白山」或「約克」、「巴克夏」豬為優選品。其製作工藝也是十分精細，十分考究，食用的時候蘸上調料，吃起來清香爽口，肥而不膩，十分美味。
宜賓特產六：柏溪潮糕
柏溪潮糕是四川宜賓的特色傳統糕點，有著非常悠久的歷史，起源於清朝同治年間，距今已有153年的歷史了，曾經是慈禧太後非常喜愛的點心。柏溪潮糕的製作工藝也是非常考究的，選用濕粉為主要原料，在採用傳統的製作方法製作而成，所製作出來的潮糕香甜綿軟，細膩爽口。
⑽ 請問沙河哪裡的豆腐比較正宗味道好
那一節的豆腐，鍾記要干凈點，我們都在鍾記吃。有財豆腐味道也還可以，生意也還不錯