材料
西葫蘆1根，木耳幾朵，雞蛋2個，蝦皮適量
做法
1.西葫蘆洗凈切片，木耳泡發開，雞蛋打碎加少許鹽，黃酒
2.先炒雞蛋，炒至結塊盛出
3.再下油鍋炒西葫蘆和木耳，加少許水略煮，放入蝦皮
4.西葫蘆半熟時加鹽調味，再放入雞蛋混炒幾下，最後放點雞精就成了
B. 西葫蘆雞蛋餡怎麼和
西葫蘆餃子的原料：
西葫蘆，雞蛋，麵粉
製作方法：
第一步：首先一斤面加水在240克左右，加水要慢慢的倒入，並同時用手順一個方向攪成面絮狀，然後把面按壓在一起活成面團，並用手不斷的按壓，直到把面活光之後裝進塑料袋子內醒面 ，醒面的作用是使面團更容易加工，吃著更勁道。
第二步：把西葫蘆切成四瓣，然後把中間的瓜瓤去除【如果西葫蘆比較嫩可以不去除瓜瓤】，再把西切成細絲，再改刀成2厘米左右長的段備用，我們平時在家做也可以用擦絲板來代替刀切，西葫蘆切好之後要加鹽殺一下水，一斤西葫蘆大概加5克鹽，然後用筷子攪拌均勻，腌制10分鍾。
第三步：我們利用這個時間把雞蛋炒一下，雞蛋磕破打入碗內，然後用筷子打碎，鍋上火燒熱，加少許植物油，下入雞蛋炒熟，並用筷子不斷的攪動，讓雞蛋成小塊狀，雞蛋炒外皮有微微焦黃色倒出涼涼備用，我們在酒店操作如果雞蛋炒的多，雞蛋要攤開涼涼，防止變黑。
第四步：10分鍾之後把西葫蘆放進笊籬內控水，並用手按壓下，去除多餘的水份，加鹽殺水後的西葫蘆再調味更容易入味，包出的餃子更美觀，不宜出水，也更好包餃子。
第五步：把控好水的西葫蘆放進盆子內，然後加入鹽，再加入適量的香油，香油的量要大一點，也可以再加入蔥油調味，再加入蝦皮增加鮮味，把香油拌勻之後再加入雞蛋攪拌均勻即可，這個就是做好的西葫蘆雞蛋素餡 。
第六步：下面開始擀餃子皮 ，活好的面團，用刀切開，然後用手搓成條，並用手掐成大小均勻的劑子，再劑子上面撒上適量的麵粉，並用手掐成圓球 ，然後按壓成面片。
第七步：下面開始擀餃子皮 ，用擀麵杖4-5下擀好一個皮，餃子皮中間要成窩狀，這樣包出來的餃子餡料更多，味道才能更好吃。
第八步：下面開始包餃子 ，左手拿皮，右手打餡，雙手大拇指同時往前翻，然後擠壓在一起即可，這個就是元包餃子的包法，也可以按照自己的包法來包餃子，包好餃子之後，下面開始煮餃子。
第九步：鍋內加清水，大火燒開 ，然後把包好的餃子下入鍋內，煮3分鍾30秒左右即可出鍋（如果你的餃子皮太厚那就要多煮一會兒了），煮餃子中間要點水2次，餃子煮熟之後撈出就可以吃啦！煮熟的餃子也可以用冷水沖一下，這樣餃子皮更勁道。
C. 西葫蘆絲和雞蛋的做法
一、西葫蘆炒雞蛋
原料：西葫蘆200克、雞蛋150克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克
做法：
1、雞蛋打散加鹽、味精攪勻;
2、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用;
3、鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味;
4、西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
二、西葫蘆雞蛋餃子
用料：西葫蘆、雞蛋、蝦皮、蔥花
做法：
1、把西葫蘆切成絲並在容器中撒入少許鹽，擱置一會去一去西葫蘆自身的水，擠干備用。
2、把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。
3、起油鍋，放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒，將雞蛋鏟碎，盛出。
4、將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽(之前放過鹽)
5、就可以包餃子了。
6、包好的餃子下鍋煮熟即可。
三、西葫蘆雞蛋餅
材料：西葫蘆絲1杯，胡椒適量，蔥花適量，鹽適量，勺油2小匙，蛋清1個，雞蛋1個
做法：
1、西葫蘆如果不是很老的話，皮可以保留一些，切成或是擦成細絲;
2、把雞蛋和蛋清放在一個大碗里打散後加鹽，倒入西葫蘆絲和蔥花，攪拌均勻;
3、平底鍋里放少許油，油7成熱以後倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是西葫蘆絲有3、4毫米厚的樣子);小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面;用鏟子不時壓壓蛋餅，讓西葫蘆的水分出來;
4、重復步驟3把剩下的麵糊做完。
D. 西葫蘆雞蛋餡餃子怎麼調好吃
主料：西葫蘆1000g
輔料：雞蛋4個、蝦皮適量、蔥適量、五香粉適量、鹽適量、油適量、味精適量、粉條適量
1、溫水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮，然後將麵粉絮絮揉成一團蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。
E. 西葫蘆雞蛋餡怎麼調才好吃
西葫蘆雞蛋餡餃子主要原料有西葫蘆、雞蛋等該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。注意事項煮餃子的時候用湯更好吃。蔬菜面容易熟、不能煮時間長。有紫菜和香菜還有香油都可以加入湯裡面。
食材清單:雞蛋:四個、青椒:一個、西葫蘆:一個、油:適量花椒粉:適量、蔥:適量、姜:適量、海米:適量
烹飪步驟
1、准備好餡料食材
2、把西葫蘆洗凈扠絲
3、在把西葫蘆絲用鹽腌制一會，去除水分，
4、西葫蘆絲用紗布擠出水分
5、擠出水分的葫蘆絲用刀在切成小塊再次擠出水分，待用拌餡。
6、雞蛋打碎攪拌好
7、把攪拌好的雞蛋熱鍋放油炒散攪碎
8、海米炒香
9、青椒切好丁，蔥姜切末，所有拌餡食材准備好
10、把適量的熟油，花椒粉，精鹽，蔥薑末倒入拌餡的食材中拌均即可
美味小貼士西葫蘆烹調時不要煮的太爛，以免營養損失。
F. 西葫蘆絲炒雞蛋做法
西葫蘆又被稱作為角瓜不同地區對它的叫法是不一樣的，西葫蘆炒雞蛋是非常出名的一種吃法，我們在吃西葫蘆炒雞蛋的時候，一定要將西葫蘆切成西葫蘆絲，或者是西葫蘆片，這樣炒出來的雞蛋是最好吃的，而且要將兩者分開炒，分別炒至八分熟之後加在一起，那麼西葫蘆炒雞蛋的做法是什麼呢?
做法一
主料：雞蛋2個，西葫蘆1個
輔料：油(適量)，鹽(適量)，醬油(適量)，剁椒(適量)，蒜頭(適量)
步驟：
1.西葫蘆一條，洗凈，用鹽水泡一下。
2.雞蛋打發，放鹽攪拌均勻。
3.熱油鍋，煎雞蛋。
4.煎至兩面金黃，用鏟子鏟成大塊，裝起。
5.另起鍋，爆香蒜頭。
6.大火快炒西葫蘆絲。
7.西葫蘆切絲。稍炒一下，放鹽調味。
8.倒入雞蛋塊一起大火快炒。
9.放適量剁椒。
10.炒勻，出鍋前放適量醬油。
11.炒勻裝盤。
做法二
主料：西葫蘆200克，雞蛋150克，
調料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克
做法
1.雞蛋打散加鹽、味精攪勻;
2.炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用;
3.鍋內熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調味;
4.西葫蘆炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。
做法三
主料：西葫蘆1個;
輔料：雞蛋2范圍、蔥姜蒜適量、小辣椒適量、鹽、雞精適量
西葫蘆絲炒雞蛋
1西葫蘆洗凈切成細絲，雞蛋打散，蔥姜蒜切碎，小辣椒切碎
2鍋內放油，炒熟雞蛋，盛出備用
3用余油炒香蔥姜蒜和小辣椒，然後放入西葫蘆超軟，調入適量鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋
G. 西葫蘆絲炒雞蛋的做法
前言
西葫蘆不僅營養豐富，而且很好吃哦，西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
還能調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。因為喜歡吃西葫蘆，所以覺得搭配炒什麼都好吃，特別和雞蛋一起炒著更香。
材料
主料：雞蛋2個、西葫蘆1個；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
、剁椒適量
、蒜頭適量
西葫蘆絲炒雞蛋
1
西葫蘆一條，洗凈，用鹽水泡一下。
2
雞蛋打發，放鹽攪拌均勻。
3
熱油鍋，煎雞蛋。
4
煎至兩面金黃，用鏟子鏟成大塊，裝起。
5
另起鍋，爆香蒜頭。
6
大火快炒西葫蘆絲。
7
西葫蘆切絲。
稍炒一下，放鹽調味。
8
倒入雞蛋塊一起大火快炒。
9
放適量剁椒。
10
炒勻，出鍋前放適量醬油。
11
炒勻裝盤。
小貼士
全程大火，不用放水
H. 西葫蘆雞蛋餡餃子怎麼調好吃
1、在麵粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成面團，隨後蓋濕布，醒一會兒。
2、將西葫蘆洗凈、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍腌制。
3、將腌制好的西葫蘆用手擠出水份，瀝干。蔥切碎備用。
4、鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。
5、將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。
6、將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。
7、鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鍾左右即可。
餃子源於古代的角子。原名「嬌耳」，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了[1]。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
I. 雞蛋西葫蘆餡怎麼做好吃
主要食材
西葫蘆、雞蛋 ，南瓜汁面、冰蝦仁
分 類
主食
調 料
植物油、鹽
做法
1蔬菜汁面是已經貯備好的、早晨做一個蔬菜餃子非常快。
2從冰箱裡面取出一個西葫蘆、洗干凈去皮、搽成絲、切碎末、備用。
3熱鍋放一勺植物油、炒雞蛋、把炒好的雞蛋、用鍋鏟弄碎做餡。然後雞蛋和西葫蘆放在一起攪拌、裡面加入鹽、花椒粉適量備用。
4把面團揉好了、醒5分鍾。准備擀麵杖和調好的餡。看看餡裡面需要加點什麼、我想包兩個甜的、把果醬備好了。
5把南瓜面揉成細長條狀、揪劑子、然後擀皮、包餡。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊。
再包兩個櫻桃果醬的餃子。以前過年的時候、人們就包幾個裡面有糖的。意義就是生活更甜美。
餃子包好以後、用湯煮熟；湯裡面放剩下的蝦仁、還有植物油、鹽。
小貼士
煮餃子的時候用湯更好吃。蔬菜面容易熟、不能煮時間長。有紫菜和香菜還有香油都可以加入湯裡面。