Ⅰ 苦菊要怎麼做好吃
苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
一、涼拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻後裝盤即可。
特點：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
二、苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；
2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。[1]
三、老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
四、苦菊銀耳沙拉
原料：苦菊(200克)、干銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、美國大杏仁(20克)
調料：沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部
做法：
1.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鍾
2.苦菊切成8-10厘米左右的長段
3.小番茄一分為四
4.干銀耳用涼水泡開
5.鍋中燒開水放入銀耳氽燙2分鍾
6.盆中放入所以原料後擠入5ml左右的檸檬汁
7.加入白糖10g
8.放入一大勺15g左右的沙拉醬
9.拌勻所有食材，最後放入20g的大杏仁即可
五、苦菊干豆腐卷
功效：清熱解毒、促進生長、發育、增強免疫力
原料：苦菊、干豆腐、雞蛋醬
做法：
1.將干豆腐皮切成均勻的方片
2.將苦菊洗干凈
3.炸點雞蛋醬.雞蛋醬做法點這里
4.在干豆腐皮上放上幾根苦菊和少許雞蛋醬
5.將干豆腐皮卷好，用一根苦菊繫上固定即可
Ⅱ 苦菊豆腐皮怎麼涼拌菜
1.苦菊和豆腐皮
2.豆腐皮切成絲
3.苦菊放在鹽水裡泡一下
4.豆腐皮潮一下熱水，去下豆腥味
5.苦菊洗凈控干水分切小段
6.大蒜切成蒜蓉放入碗中
7.到適量涼拌醋
8.適量味極鮮
9.適量鹽
10.調成料汁
11.將切好的苦菊和豆腐皮放入盆中，澆入料汁
12.攪拌均勻即可食用
Ⅲ 豆腐絲拌苦菊的做法，豆腐絲拌苦菊怎麼做好吃
主料
豆腐絲
200克
苦菊
100克
輔料
辣椒
1個
蒜
適量
米醋
適量
香油
適量
生抽
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.苦菊摘洗干凈，瀝干水分
2.豆腐絲洗凈
3.豆腐絲入水中焯半分鍾，加入少許花椒粒去除豆腥味
4.豆腐絲撈出過涼白開後，加入鹽及生抽
5.加入米醋
6.加入香油
7.蒜切好
8.辣椒切好
9.放入到碗中，交入熱油
10.加入苦菊，攪拌均勻
Ⅳ 苦菊涼拌豆腐皮的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豆腐皮
2張
剁椒貢菜
火焙魚
香菜
蔥段
薑末
蒜蓉
陳醋
糖
鹽
生抽
麻油
涼拌石屏豆腐皮的做法
涼水浸泡豆腐皮干1個小時
豆腐皮發好後，用沸水汆燙2分鍾涼拌
步驟2
准備好冰水，將汆燙好的豆腐皮放入冰水中過冷河，再撈起瀝干
步驟3
將剁椒貢菜、火焙魚、鹽、醋、糖、生抽混合好，調制自己滿意的味道
步驟4
鍋中熱油爆香薑末、蒜蓉、蔥段和香菜梗。
將步驟4、5成品放入豆腐皮拌勻，再放少許麻油，即可。
Ⅳ 干豆腐菜卷的做法，干豆腐菜卷怎麼做好吃，干豆
干豆腐菜卷的做法
1.生菜洗凈蔥斷開
2.苦菊小白菜洗凈
3.干豆腐切一長條把豆瓣醬抹在上面
4.鋪上生菜要探出干豆腐橫切面，放入白菜，尖椒，蔥，苦菊{也可以放黃瓜}
5.從干豆腐邊緣捲起
6.用牙簽固定好
7.中間一刀分兩個
8.裝盤
Ⅵ 苦菊拌豆腐皮的做法，苦菊拌豆腐皮怎麼做好吃
食材
主料
苦菊
200g
豆腐皮
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
涼拌醋
適量
味極鮮
適量
大蒜
半頭
步驟
1.苦菊和豆腐皮
2.豆腐皮切成絲
3.苦菊放在鹽水裡泡一下
4.豆腐皮潮一下熱水，去下豆腥味
5.苦菊洗凈控干水分切小段
6.大蒜切成蒜蓉放入碗中
7.到適量涼拌醋
8.適量味極鮮
9.適量鹽
10.調成料汁
11.將切好的苦菊和豆腐皮放入盆中，澆入料汁
12.攪拌均勻即可食用
小貼士
苦菊性偏寒，脾胃虛寒，常有胃痛怕冷的人，不太適合多食
Ⅶ 苦菊怎麼炒著吃好吃
苦菊怎麼做好吃
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營養價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那麼，苦菊怎麼做才好吃呢？能讓不喜歡苦味的人也能接受呢？
其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊一顆
輔料：紅椒半個
調料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許
做法：
（1）苦菊洗凈後，在熱水裡汆燙後撩起出，控干水後備用。
（2）在苦菊里調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來又爽脆可口，開胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克
調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）銀耳泡發，摘洗干凈，小番茄洗凈後切四瓣；苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
（2）鍋內放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農雞蛋2個
調料：花生油適量、精鹽適量
做法：
（1）苦菊洗凈切成段。
（2）雞蛋2個備用。
（3）鍋內放油，放入雞蛋炒熟。
（4）放入苦菊繼續翻炒至變軟。
（5）調入調料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營養，能夠養血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克
調料：食鹽1小勺、紅尖椒1個、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許
做法：
（1）准備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
（2）加入醋精和鹽。
（3）再放入白糖和牛肉粉。
（4）用少許純凈水融化拌勻，洗干凈苦菊，淋干水分，放入調好的汁攪拌均勻。
（5）煎餅裁成長條形，捲成卷，放入苦菊裝盤，淋上點剩下的調味汁即可。
這道菜能夠殺菌消炎，美味可口。
苦菊油酥花生
主料：苦菊50g
調料：食鹽、醬油、雞精、香醋、香油、辣椒油、白糖各適量，紅椒1個
做法：
（1）花生仁油炸酥脆備用。
（2）苦菊和紅椒洗凈，用純凈水加少量食鹽浸泡起來。
（3）紅椒切絲放入碗中，加入食鹽、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、醬油、香醋調味。
（4）將紅椒絲調拌均勻。
（5）將苦菊用手掐斷放入碗中調味。
（6）加入油炸花生仁。
（7）調拌均勻裝盤食用。
這道菜酸酸辣辣中略帶些苦意，能夠消暑防癌。
Ⅷ 苦菊拌豆腐乾怎麼做如何做好吃
主料
苦菊150克 豆腐乾150克
大蒜一瓣 干辣椒5個
油10毫升 生抽10毫升
醋10毫升 味精2克
糖2克
苦菊拌豆腐乾的做法步驟
9.裝盤即可。
小貼士
苦菊一定要切開洗凈，控水。
豆腐乾絲不要切太細。
不喜歡潑油，可以用芝麻辣椒油。