豆腐怎麼做好吃？試試這樣做，簡單好學還美味。下面我們一起來看一下吧！
首先准備好需要用到的材料，將豆腐切塊。起鍋熱油，放入豆腐煎至兩面金黃色即可盛出備用。豬肉洗凈切塊，放入適量的鹽、澱粉、醬油、水攪拌均勻放入攪拌機中攪碎備用，蔥切段備用，金針菇去根洗干凈備用，鍋中加入適量的清水燒開，放入洗好的金針菇煮幾分鍾，接著放蔥段、豆腐、碎肉煮熟，快要出鍋時即可放適量的食鹽調味即可出鍋食用。
歡迎點贊、評論、加關注
㈡ 為什麼有的人要把豆腐用鹽水浸泡十分鍾左右呢目的是什麼
是為了去除豆腐裡面的苦味，也是讓豆腐里邊的蛋白質更加緊密，不容易鬆散，做出來的豆腐味道會更好一些啊！
㈢ 豆腐怎麼做好吃
豆腐的做法
白菜燉豆腐，准備一些老豆腐，適量白菜，還需要一些胡蘿卜，少許香油，味精，五香粉，鹽，白菜清洗干凈以後把水分控干，再切成大片備用，豆腐切成小塊，胡蘿卜切片，大蔥切碎，生薑切絲，鍋裡面的油燒熱以後，把蔥花生薑絲放下去炒出香味，再加入蘿卜片翻炒，再加入大白菜煸炒一下，加入適量的鹽，五香粉，一直炒到白菜變軟，然後再加入豆腐塊，加入適量的水，用中火燉煮，直到湯汁不剩多少的時候加一些香油味精，撒上一些蔥花，就可以吃了。
白菜的營養價值
白菜裡面含有非常多的蛋白質，粗纖維，維生素c，維生素b2，維生素b1，胡蘿卜素，可以達到解渴利尿以及清熱除煩作用，經常吃一些白菜對於維生素c缺乏症有很好的預防作用。
白菜裡面還含有非常豐富的維生素，果膠以及植物纖維，可以預防腸道對膽脂的吸收，裡面還含有一定量的維生素u，可以很好的保護胃腸粘膜，對於十二指腸潰瘍或者腰酸腿痛的患者來說就是不錯的食物選擇。
白菜可以增強胃腸蠕動，讓解毒功能消化功能變得更好，還可以達到一定的減肥作用，白菜裡面還含有植物纖維，維生素，果膠，能夠防止腸道對膽固醇的吸收，可以預防膽結石問題出現。
豆腐的功效作用
清熱解毒，豆腐是一種寒涼性的食材，可以達到很好的清熱解毒作用，而且還可以補中益氣，生活中適當的吃一些豆腐，就可以把腸胃裡面的毒素有效的清除，減少口渴口臭問題出現，也可以減少口舌生瘡情況出現。
吃一些豆腐還可以達到補鈣強壯骨骼作用，豆腐裡面含有很多微量元素，鈣，能夠滿足身體對鈣質的需求，而且還可以讓骨骼發育變得更好。
吃豆腐可以促進腦部發育，豆腐是用大豆製作而成的，裡面的營養物質本來就非常的多，像卵磷脂含量就非常的高，能夠讓大腦發育以及神經發育變得更好，而且還可以讓智力發育有所提高，能夠讓記憶能力變得更好。
適當的吃一些豆腐還可以預防腫瘤，出現腫瘤疾病會對身體健康造成很大的危害，所以想要預防腫瘤疾病出現，生活中就應該適當的多吃一些豆腐。
適當的吃豆腐還可以達到補血美容養顏效果，能夠讓內分泌得到調節，中老年女性適當的吃一些豆腐，就能預防更年期綜合症出現。
吃白菜豆腐的好處
吃一些白菜豆腐就能夠補充身體所需要的維生素c，還可以補充身體所需要的鈣質，白菜豆腐裡面還含有非常豐富的蛋白質，氨基酸，可以補充身體多種營養元素，搭配在一起吃口感也是非常不錯的。
白菜豆腐的宜禁人群
腎功能不全的人最好不要吃白菜豆腐，年紀越大腎臟的功能可能就會變得越弱，如果吃太多白菜豆腐，就容易讓身體裡面產生很多含碳物質，腎臟的負擔就會變得過重，會讓腎功能變得更差。
痛風患者不能吃白菜豆腐，豆腐裡面還有非常多的嘌呤物質，如果痛風患者吃了白菜豆腐，就會讓疾病變得更加嚴重，對身體健康造成更大的危害。
身體缺少碘元素的人也是不能吃白菜豆腐的，因為白菜豆腐裡面含有皂角苷物質，可以起到預防動脈粥樣硬化作用，又會讓身體裡面的碘元素更快的排出，如果吃了太多白菜豆腐，就容易造成缺碘情況出現，會讓身體健康遭受更加嚴重的影響，所以一定要注意不要吃太多白菜豆腐。
腸胃虛寒的人不要吃太多白菜豆腐，因為白菜豆腐屬於寒涼性食材，做完以後可能會出現反胃胸悶的症狀出現，容易出現拉肚子腹脹問題。
動脈硬化患者也不要吃太多白菜豆腐，裡面含有蛋氨酸，在酶的作用下就容易轉變成半胱氨酸，會對動脈管壁內的皮細胞造成傷害，會讓動脈硬化問題出現的幾率變得更高，所以一定要特別注意。
㈣ 做豆腐沖漿放點鹽有什麼好處
豆腐用鹽水泡起什麼作用：
1.豆腐貯存
①先取豆腐重量1/10的食鹽，用開水化開，冷卻後將豆腐放入，即可防酸防變質。
②用50%的熱鹼水浸泡豆腐15分鍾，清水漂凈，可保鮮數日。
③整塊豆腐放入開水中煮沸3～5分鍾，然後浸在涼水中，可保鮮24小時。
④將豆腐用沸水浸泡1分鍾，再換干凈沸水，裝滿容器後密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。
⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鮮4～5個月，但不能讓泡菜發霉。
2.豆腐乾貯
①將豆腐乾泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天換一次水，燒前撈出洗凈可貯存數天。
②將豆腐乾放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐乾已發黃，只要在清水裡浸1～2小時，就能變軟變白。
3.豆腐保鮮
將新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初。如是放入冰箱保存的，效果尤佳。
4.豆腐用鹽水泡過了做的時候就不容易散掉
這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱
5.豆腐保持滑嫩
在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。
6.除豆腥味，保吃白色
豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。
㈤ 煎豆腐只放油可以嗎想要做的好吃，豆腐要怎麼處理
豆腐特別適合煎著吃，表皮香酥裡面香軟，再搭配一碗炒好的料汁一燜，口味別提有多好啦，而煎豆腐要想不沾鍋、不易破碎，只放油炸是不對的，銘記這其中的3個小技巧，便能讓煎豆腐漂亮更好吃，煎豆腐的這招我們家時常見，並且每次做都能成功，適度吃豆腐，對推動人體骨骼生長及其補蛋白等都有很好的協助，用黃豆加工而成的豆腐，營養美味更加健康，因此十分我建議大家可以學豆腐的這個做法。
豆腐事前放進再加上鹽的沸水鍋里煮2min，既可以除去豆腐的豆味，並且可增加豆腐的延展性，避免在烹制的過程當中粉碎，建議用食鹽水豆腐，做這道菜比較方便，且不易衰老；
煎豆腐，油和鍋都需要熱，撒上一把食用鹽是由於鹽難以溶解於油，在底鍋能夠生成一層隔離膜，豆腐入鍋後便不會出現黏鍋的現象，這一點適用應用一般鍋煎豆腐，如果本身用的是不沾鍋便能不用這個操作；煎豆腐要想保證其完好性，別急著滾動，見到豆腐底部定形之後再翻過來，不易破碎，包含後面配搭料汁時，不推薦過常用炒勺滾動，能夠搖晃鍋體使其勻稱，那樣能確保豆腐更為詳細美觀大方。
㈥ 豆腐要用熱鹽水浸泡嗎
您好！
豆腐用鹽水泡起什麼作用：
豆腐儲存
①先取豆腐分量1/10的食鹽，用開水化開，冷卻後將豆腐放入，即可防酸防蛻變。
②用50%的熱鹼水浸泡豆腐15分鍾，清水漂凈，可保鮮數日。
③整塊豆腐放入開水中煮沸3～5分鍾，然後浸在涼水中，可保鮮24小時。
④將豆腐用沸水浸泡1分鍾，再換干凈沸水，裝滿容器後密封，將容器浸在冷水中迅速冷卻，可使豆腐幾天不變酸。
⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鮮4～5個月，但不能讓泡菜發霉。
豆腐乾貯
①將豆腐乾泡在清水中，寒天2天，夏天1天或半響換一次水，燒前撈出洗凈可儲存數天。
②將豆腐乾放在冰箱冷凍室內，隨吃隨取，如豆腐乾已發黃，只要在清水裡浸1～2小時，就能變軟變白。
3.豆腐保鮮 將新鮮豆腐放在冷鹽水中，能夠保鮮5～7天，味道新鮮如初。如是放入冰箱保存的，作用尤佳。
4.豆腐用鹽水泡過了做的時分就不簡單散掉 這是因為大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱
5.豆腐堅持滑嫩 在煮豆腐時，如果煮的時刻太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事前添點鹽，豆腐就不會變硬，並且滑嫩好吃。
6.除豆腥味，保吃白色 豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。
豆腐能夠放冰箱嗎： 豆製品不簡單保存，很簡單變餿，一般不宜買太多。如果將鮮豆腐浸泡在裝有鹽水的碗里，鹽水的量以淹末豆腐為宜，再放入冰箱保鮮。這種辦法即使是在夏天鮮豆腐也能夠保存很長時刻而不壞。這種辦法我現已試過很多次了，真的不會變味。
豆腐放冰箱能放幾天： 最好吃新鮮的，如果想多放幾天的話，那你就把豆腐放進3%的淡鹽水的保鮮盒裡，淡鹽水最好沒過豆腐為好。然後放進冰箱保鮮室，這樣能夠延長豆腐的保質期，並且這樣保存的豆腐口感吃起來會更好一些。溫度操控好的情況下最好不要超越2天。因為豆製品是很簡單發酸蛻變的。
豆腐乳長白毛能吃嗎： 豆腐乳長白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都會有一層白毛。食品長的白毛和綠毛都是黴菌，僅僅它們的品種不同，比方有灰綠麴黴和白麴黴等。有一部分黴菌的確對人體有害，但並不是一切的黴菌都對人體有害，相反，大都的黴菌反倒對人有利，比方：毛霉屬、根霉屬、麴黴屬、青黴屬。其間大家常常聽到和用到的青黴素，就歸於益黴菌青黴屬。
㈦ 做豆腐把切好的豆腐放鹽水裡浸一會是起什麼做用
人們日常烹飪豆腐，常擔心其分散而影響出品。用淡鹽水浸泡豆腐，大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉澱，既可去除豆腥味還可增加豆腐的韌性，更可保持口感嫩滑。
豆腐，《隨息居飲食譜》載：「其漿煮熟，未點者為腐漿。清肺補胃，潤燥化痰。」，豆漿者，能解熱咳、燥咳、陰虛久咳，凡咳嗽咯痰，痰色或黃或白、粘稠咯出不爽者，是可以飲用的；「漿面凝結之衣，揭起晾乾為腐皮，充飢入饌，最宜老人。」，「由腐乾而再造為腐乳，陳久愈佳，最宜病人。」，其衍生品腐竹、腐乳，易消化能增進食慾，尤其適合長者和病後之人。
推薦雞湯豆腐
材料：
雞骨架1個，生薑3片，鮮豆腐2塊（豆腐腦2碗），蝦米、蔥花、紫菜、胡椒粉、食鹽適量
做法：
1.先向鍋里加入適量清水，煮沸，再把雞骨架及生薑放入，煮上60分鍾熬成雞湯底。
2.豆腐切成細塊，待雞湯煮好後，撈去雞骨架，把豆腐或豆腐腦、蝦米放入雞湯內，煮3-5分鍾，放蔥花及紫菜，保持豆腐的鮮嫩滑，調味即可。
豆腐，口味清淡，富含優質蛋白且脂肪含量非常低，是很好的肉類替代品。蝦米，味道鮮美；紫菜低脂、低卡、高纖維，配合雞骨架熬制的湯底，成就一道味鮮美、營養高的家常菜，能在口牙不適，食慾欠佳時治癒飢腸轆轆，尤宜長者又適合於口腔疾病急性發作時食用。
小貼士：
蝦米、紫菜等含鈉較高，高血壓者應總量控制；豆腐性寒，脾胃虛寒者應少量，或多加入胡椒與生薑。
㈧ 求豆腐的做菜方法, 加步驟!!!!!!
麻辣豆腐
用料： 豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫縣豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，醬油30克，料酒20克，精鹽5克，味精2克，薑末3克，水豆粉40克，清油125克，清湯250克。
製作方法：
1、豆腐切成1.3厘米見方的塊，放入鍋內，加鹽氽透。不要用沸水煮，保持溫度即可。
2、牛肉切末。青蒜洗凈，切成1厘米長的短節。豆瓣、豆豉剁細。
3、鍋內油燒至六成熱，下牛肉末，煸干水分，等酥時烹入料酒，下豆瓣炒出紅色，下辣椒面、薑末、豆豉炒香，加湯，放豆腐、醬油、精鹽，用微火將豆腐燒透入味，待湯略干即下味精、青蒜、水豆粉，輕慢收汗至濃亮油，輕輕裝入碗內，撒上花椒面即成。
注意： 製作過程中，豆腐下鍋燒開後，應用微火慢燒，使內外的味一樣。由於豆腐嫩，所以動作要輕，使成菜後豆腐塊仍保持完整。汗要濃，以突出麻辣味厚、咸鮮而香的特色
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋澱粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、澱粉
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鍾（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用
2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關火出鍋了
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味
四、雞刨豆腐
豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、澱粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續炒至蔥有些軟焦，勾芡關火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、澱粉、蒜茸辣醬
1）豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺澱粉調汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子湯
豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、澱粉、
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、澱粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個方向攪拌均勻
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鍾，（丸子里已經由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好。
㈨ 豆腐要怎樣做才能更快入味
豆腐營養豐富，口感嫩滑。然而，煮豆腐最怕無味，尤其是在炒豆腐的時候。下面就有兩個方法，可以讓豆腐很好的入味，簡單易操作。
方法一:在做豆腐之前，將豆腐浸泡在鹽水中一段時間。先炒豆腐，讓它外面脆，裡面嫩.然後把它放在煮好的湯里，讓豆腐吸收湯里的美味汁液，最後把它拿出來。然後第一次把它放入調味料一起煮。先把你想做的醬煮開，冷卻，然後把豆腐放進去，然後煮開，關小火，煮15分鍾，關小火，悶半小時左右。
吃豆腐可以抵制、預防並且改善記憶和精神集中。豆腐中富含的一些元素有利於血管、神經和大腦的發育。促進食慾和成長，豆腐可以使我們的營養更加豐富並且幫助消化和增進食慾的功能。吃豆腐還可以預防和抵抗骨質疏鬆症，還有益於牙齒和骨骼的生長和發育，它能增加血液中造血功能的鐵含量。
㈩ 豆腐怎麼吃最美味
豆腐如何吃才是最美味的？看看你就明白了！
1、魚香豆腐
主料
牛肉500克。
配料
豆腐250克，青、紅椒各20克。
調料
料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，薑片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。
做法
1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。
2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。
4、沙鍋內放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。
5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。
特點
肉質軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養豐富。
結語：以上就是為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學會了吧。這對於喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。