㈠ 冬至餃子怎麼做才好吃
在北方，冬至有吃餃子的習俗，但是現在人們對餃子的口味要求也是越來越高了，做餃子時也有很多講究，要想做出好吃的餃子，首先就是要選對麵粉，我家裡常用的是金像餃子專用粉，餃子很耐煮，不易破皮，吃起來很筋道，給你分享個三 鮮 餡 餃子的做法吧，我平時做的比較多，很方便。
用料
金像餃子專用粉 800克
溫 水 3 5 0克
韭 菜 5 0 0 克
雞 蛋 3 個
蝦 仁 1 0 0 克
花 生 油 適量
木 耳 適量
做法
1、在盆中倒入金像餃子專用粉，用溫 水 和 面，揉成光滑較硬的面團，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
2、木 耳提前泡發，切 碎，雞 蛋 提前 炒 好 切 碎 備 用，韭 菜、蝦 仁 洗 凈晾 干 切碎。
3、放 入 切 好 的 木 耳，蝦 仁和 韭 菜，再 放 進 去 一 個 生 的 雞 蛋 增 加 餃 子 餡 的 粘 性，根 據 個 人 口味 依 次 放 入 1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蚝 油、少許蔥末、鹽、雞精、花 生 油、香 油 攪 拌 均 勻。
4、面 團 醒 好 後 搓 成 長 條，切 成 大 小 均 勻 的 面 劑 子。
5、面 劑 子 壓 扁 擀 成 邊 緣 薄，中 間 稍 厚 的 餃 子 皮，取 餡 放 在 餃 子 皮 上，捏 嚴 實 就 包 好 了。
6、倒 入 鍋 中 煮 餃 子，先 蓋 蓋 煮 開，再 揭 蓋 煮，大 約 3 分 鍾 左 右 就 可 以 撈 出 來 了。
煮 好 的 餃 子 皮 薄 餡 兒 鮮，咬 開 鮮 嫩 帶 汁，很好吃，希望給個採納！
㈡ 冬瓜餃子餡怎麼做好吃竅門
在飯店吃飯雖然能夠滿足我們的口舌之欲，但是也容易攝入對身體有一定影響的不健康的東西，因此，如果有條件的話，建議還是去菜市場買些食材自己做，冬瓜餃子餡的做法很簡單，食材的購買也很方便。
1、准備調味料，醬油，香油，鹽，白鬍椒粉，蔥姜，牛肉餡，調味料水
2、蔥姜切碎備用
3、牛肉餡放入盆中，加入醬油，鹽，香油，胡椒粉和蔥姜碎拌勻
4、然後分次加入調味料水，順時針攪拌均勻放一邊備用
5、購買冬瓜一塊
6、去皮去籽洗凈切條
7、關鍵這步登場了，放一盆涼水
8、用擦板把冬瓜擦入涼水盆中
9、全部擦完靜置幾分鍾
10、然後從盆中撈岀冬瓜，用屜布包入冬瓜絲，擠出全部水分
11、像這樣乾乾的冬瓜絲就行了
12、然後把擠干冬瓜絲放入牛肉餡中拌勻即可
13、這是拌好二小時後，一點湯汁沒岀，非常乾爽，這就是用小竅門的原因，比放鹽剎去水利嗦不出湯斗，放心包餃子或蒸包子都行。
通過清蒸的方法，就能夠做好一道美味的菜餚，是否感覺信心大增呢？冬瓜餃子餡的做法十分簡單，多加嘗試一些簡便的做菜方法，你會愛上下廚的。
㈢ 立冬吃什麼餡餃子
用料
豬肉 500克
香菇 500克
料酒
醬油
蚝油
蔥
姜
花椒
大料
糖
香油
鹽
香菇肉餡餃子的做法
豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蚝油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調料被吸收，餳發20分鍾後再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份
500克香菇去根洗凈
大蔥一棵
將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用
香菇焯熟過涼水備用
將香菇剁成香菇碎
將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻
將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可
包好的餃子
小貼士
攪拌肉餡時朝一個方向攪拌，攪拌好的肉餡有彈性且嫩滑。蔥姜花椒大料水要分次加入肉餡中，完全吸收並餳發後加第二次再次攪拌至吸收，這樣有利於控制掌握肉餡的稀厚。
㈣ 北方立冬就愛吃餃子，什麼餃子餡兒最滋補
茴香豬肉餡餃子的做法：
材料：麵粉1000克;蔥;姜;茴香1500克; 豬肉500克(肉要帶點肥的)、黃醬2湯匙、水600克、麻油1湯匙、 鹽、味精。
步驟：
1、新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鍾。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。
2、蔥、姜切末;炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒;待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻;加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3、將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4、和好面團，蓋保鮮膜餳10分鍾;將餳好的面團搓成長條切成大小均勻的小劑子;擀好餃皮。 5、將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連;鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復2次即可。
㈤ 冬至的時候要吃餃子，自己怎麼做餃子才好吃
我們有冬至吃餃子的習俗，為什麼冬至要吃餃子呢，
傳說和醫聖張仲景有關，相傳南陽醫聖張仲景原為醫官，告老還鄉時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。於是他就叫弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒葯材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成「驅寒矯耳湯」施捨給鄉親吃。鄉親們服食後，凍爛的耳朵治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做這種「捏凍耳朵」吃，說是冬至吃了餃子不凍人。
冬至的餃子
打了花椒水的餃子，湯汁十足，一點都不柴。
敲黑板說重點：茴香有的老人吃嫌囗感硬，可以在茴香切末之後，在茴香末中撒入少許的食用鹼，口感會偏軟，顏色稍偏黃，味道不會有大的影響！
拌茴香餡盡量不放生抽，生抽的鮮和茴香的香氣不融合，所以不放！
好了，試著做一做吧，希望可以幫到你！
㈥ 餃子什麼餡最新鮮呢
立冬吃餃子，用這4種食材做餡，味道特別鮮！
立冬節氣了，立冬也意味著正式進入冬天了。冬季天氣寒冷，草木凋零，萬物收藏，有些小動物們也開始冬眠了。人自然也要順應節氣變化，才能更好地度過寒冷的冬天。
民間向來有立冬開始進補的說法，就是進行有效的食補，給身體提供更多的能量，讓身體更棒，以抵禦寒冷的天氣。在北方立冬進補，自然是要吃餃子的，“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”
6、把蝦仁、海參和蒜苗都放入肉餡的大碗中，加一些熟的植物油、少許蚝油和適量鹽，攪拌均勻，餃子餡就調好了。
7、事先和好的面團搓成長條狀，再切成小劑子，擀成餃子皮，取一個餃子皮放入餡料，按照自己的習慣包好餃子。
8、待所有的餃子都包好，鍋內加水燒開，加少許食鹽，放入餃子煮熟，在煮的過程中點兩次冷水，煮至餃子都浮在水面，明顯變大變胖撈出。
馬上立冬節氣了，大家吃餃子不妨試試這個餡，誇張點說真的是鮮掉眉毛，比白菜蘿卜餡更好吃哈。
㈦ 立冬吃啥餡餃子
立冬吃的餃子餡沒有規定，按自己喜好製作即可。
在我國北方地區，有立冬節氣吃餃子的習俗。而且吃餃子是來源於「交子之時」的說法，而且立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。
另外，有些地區會在立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。因此紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為「冬釀」，祈求福祉。
㈧ 餃子怎麼做好吃呢
好做好吃鮮香入味，全家都喜歡。今日立冬，交子之時，吃得最多的絕對是餃子，煮一鍋餃子，熱氣騰騰，全家圍在一起，享受著美味和豐收的喜悅！
立冬之日，各種品牌的速凍餃子那是賣得最火爆！清口的芹菜，醇香的香菇、清脆甜玉米水餃，薄皮大餡，咬一口就爆汁！
8. 取適量餃子餡放在圓皮上，按自己的手法或包或捏或擠成餃子；
9. 所有的餡料全部包成餃子，餃子快包完時，可以燒一鍋水，待餃子全部包好後水也開了，餃子下鍋煮熟就等著吃啦；
10. 趁著煮餃子的工夫，先用刀把大蒜瓣拍扁剁一剁，入碗中用擀麵杖的一端將大蒜砸成蒜泥；
11. 將米醋或者香醋倒入蒜泥中浸泡一會兒，吃餃子時舀兩勺增加風味；大蒜也可以在包餃子之前砸成泥泡醋，吃起來辣得很過癮。
㈨ 立冬素餃子怎麼做
原料：
胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲
製作：
方法一
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁薑末十三香鹽。
方法二
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末）。
方法三
素餃子餡的材料：
1、香菇或磨姑5、6朵（如喜歡也可以多准備）
2、豆腐250克左右。
3、白菜半顆（也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等）
4、姜
調料：鹽，醬油，香油，炒菜油（也有人喜歡五香粉，准備上也無妨）
做法步驟：
1、把材料都用刀剁碎，白菜，羅卜要控出一部分的水；
2、把剁好的材料，放油，加調料等炒熟；
3、用備好的皮兒包餃子 。
因為餡是熟的，所以下到鍋里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
方法四
簡單易做型素餃子做法：
1、選用喜愛野菜和豆腐（打碎的）在放點麻油做餡。用備好的皮兒包餃子。
2、豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調。用備好的皮兒包餃子。
3、菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。
4、包好。蒸熟。