A. 鹵蛋怎麼做好吃
雞蛋在我們的生活當中是必不可少的一種食材，雞蛋當中的營養成分比較高，雞蛋的價格也都是比較便宜的，雞蛋的做法也是多種多樣，不管是中餐還是西餐都離不了雞蛋，但是要是說起雞蛋最普遍的的一種做法那肯定就是鹵雞蛋了吧。鹵蛋大部分都是吃早餐的時候吃，它可以說是既營養又美味，不過說到鹵蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出鹵蛋，那滋味也總感覺沒有外面買來的好吃。下面就給大家分享一下做鹵雞蛋的小竅門。
製作鹵雞蛋，不一定非要調制一鍋鹵汁，其實也有非常便捷的做法，同時為了讓鹵蛋的口感更加豐富，我們將沸水煮熟的雞蛋，剝殼後在通過油炸，製作成虎皮雞蛋，之後再進行鹵制，雖然多了一道工序，但顏色更加漂亮，味道還絲毫不遜色，做法還非常簡單；
B. 誰會做好吃的雞蛋羹
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鍾），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。
蒸雞蛋羹新技術
當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：
1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；
2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；
3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；
4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；
5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鍾即可；
6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。
注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！ （放海鮮的最好吃了）
原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g
輔料：蔥、花生油、鹽
作法：
雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為准）。
然後，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全鬆散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。
最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鍾就OK了（注意：水開以後一定要把火關小）。
按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的
具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往裡面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開裡面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鍾左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。
如何製作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可
參考資料：http://211.157.7.77/printpage.asp?BoardID=76&ID=14975
做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。褪前芽目�牧槳氳翱嵌甲吧纖��傲醬危�褪橇降翱撬�耍�虻サ乃擔��塹耙旱牧獎�：嗆恰?
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
C. 怎麼做雞蛋簡單好吃的
食材明細
麵粉
2勺
菠菜
適量
雞蛋
2個
姜
適量
鹽
1匙
花椒粉
適量
花生油
適量
其他
口味
煎
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：1 1菠菜適量，姜三片。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：2 2菠菜切碎，姜切末。煎餅里多切些薑末，煎得焦焦的，可香了。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：3 3兩勺麵粉。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：4 4適量水調成麵糊，一匙鹽，適量花椒粉拌勻。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：5 5鍋內稍放底油，中小火，油微熱舀進3勺麵糊，轉動鍋，讓餅圓潤。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：6 6煎制正面凝固，底部微黃。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：7 7柴雞蛋一個稍打散。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：8 8雞蛋液倒到煎餅上，放胡蘿卜點綴。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：9 9待蛋液凝固，翻一下面稍煎。
菠菜雞蛋煎餅的做法步驟：10 10對切盛盤即可。
D. 柴雞蛋煮多久能熟
煮雞蛋的適宜時間為七到八分鍾，雞蛋就可完全成熟；煮的時候煮的時間不同，煮出來的口感也是不同的，如果是用開水煮雞蛋的話，大概煮上5~7分鍾的時間煮出來的雞蛋都是流心蛋；
那再多煮上兩分鍾左右的時間，煮出來的就是溏心蛋了，這樣的口感吃起來味道也會更加的好吃一些，但是如果選擇全熟的話就可以煮上10分鍾以上的時間，不過這樣的雞蛋有很多的人也會覺得吃起來是比較容易噎人的。
(4)石烹柴雞蛋怎麼做好吃擴展閱讀：
雞蛋的營養價值：
每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2。
E. 蒜黃柴雞蛋的做法，蒜黃柴雞蛋怎麼做好吃，蒜黃
食材
主料
蒜黃
200g
柴雞蛋
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.蒜黃，柴雞蛋
2.蒜黃，摘洗干凈，切寸段
3.柴雞蛋，打好，放少許鹽，攪拌，看金黃的顏色，美的
4.熱鍋，熱油，炒熟雞蛋，9分熟就好
5.另起鍋，少許油，爆炒蒜黃，至變色，放少許鹽
6.放進炒好的雞蛋
7.攪拌均勻，就好了
8.這么鮮亮的顏色，誘人的味道，怎麼不想吃啊
F. 自己腌雞蛋怎麼做好吃
製作方法：
柴雞蛋 40個（洗凈晾乾）
鹽 適量
白酒 適量
塑料袋 1個
1.將雞蛋在酒里蘸一下。
2.在鹽里滾一遍。
3.用保鮮膜包嚴。
4.把所有雞蛋包好，放入塑料袋中密封，放到乾燥、涼爽且通風的地方，大約30天就腌好了。
G. 煮熟的毛蛋怎麼做好吃
毛蛋幾種獨特做法，涼拌「毛蛋」更好吃，做法詳細教你，美味
網紅熱播的毛蛋，竟然能做成4種風味，學學吧，好吃不重樣，香
如果讓網友們投票我國有哪些最難以下咽的網紅食物，今天我們的主角——毛蛋，肯定能夠排上前三的位置。很多人都聽說過毛蛋這個小吃，但很少有人吃過，其實吃和不吃只有一層紙的距離。
吃過的人都說好吃，沒有吃過的人場都不敢嘗試，毛蛋其實就是還沒有完全變成小雞的雞蛋，但是已經有一部分小雞的雛形的這個階段。我們把這種還會變成小雞的雞蛋從母雞的手裡偷出來，再經過加工烹飪做成一道非常好吃的網紅小吃毛蛋。
很多人覺得這種吃法非常可怕，但是依然阻擋不了大多數人對毛蛋的熱愛和追捧。最簡單的方法，就是把這種雞蛋煮熟了吃，但是隨著網紅想吃毛蛋的做法不斷地被開發，還有很多其他的好吃的做法。今天小編就帶來一種大眾都非常喜歡認可並且比較熱門的毛蛋做法之一，一起來學學吧。
首先，我們要准備一些還未孵成小雞的雞蛋若干個，然後准備生抽、十三香、干辣椒、花椒和一些大料。然後開鍋加入適量的水，等待燒開，我們把水燒開之後加入雞蛋進鍋煮熟，大概要15分鍾左右之後，我們就可以把雞蛋撈出來了。把煮熟的雞蛋撈出備用，我們取出四個雞蛋放在鍋里繼續煮，不同的是鍋里邊可以放一些十三香，還有我們之前准備好的干辣椒、花椒和大料，還有適量的鹽，再次煮30分鍾左右。
已經煮好的其他的雞蛋，我們把外皮給剝掉。放在一旁備用，然後我們可以在室外大一個燒烤架，裡面放一些炭。把剝好的毛蛋，穿在簽子上放在燒烤架上面烤一烤。烤到兩面焦黃的時候就差不多了，這時候就可以裝盤，放一些喜歡的蘸料：番茄醬、辣椒醬、辣椒面、孜然等等，這個燒烤毛蛋就做好啦。
在等待烤毛蛋的同時，我們另一邊正在鹵的毛蛋已經差不多了，這時候回到鍋旁把汁給倒掉，把鹵好的雞蛋撈出來。起鍋燒油，油熱之後把鹵好的雞蛋放進鍋里炸一炸。炸好之後，同樣的放鹽，撒上一些孜然。大料、辣椒面。這樣一來炸毛蛋也就做好啦。
喜歡口味淡的朋友還有另一種做法，那就是直接把毛蛋要進鍋里煮一煮，煮個十來分鍾是毛蛋最香的時候，直接煮熟剝開外皮，就可以吃了，裡面毛蛋的汁水會非常的鮮嫩。
相信除了這三種吃法，還有更多吃法，其中除了這三種吃法以外，比較有名的就是涼拌毛蛋，但是涼拌毛蛋的口味可能會比較重，一般的朋友可能吃不了，不過在這里還是說一說，涼拌的毛蛋的做法吧。
首先毛蛋是一定要煮熟的，把煮熟的毛蛋放在涼水盤中，等待變涼。然後我們調一些涼拌的醬汁：裡面可以放生抽、蚝油、豆豉油、辣椒油、味精、香菜，小蔥、姜、蒜，豆瓣醬炒香倒入。然後把毛蛋倒進去。此時的毛蛋，不僅有它獨特的鮮美之外，還有一些難以言喻的美味。這就是今天小編為大家帶來的四種毛蛋的做法，大家學會了嗎