A. 我想知道雞蛋灌餅怎麼做
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
B. 雞蛋灌餅的製作方法
用料
餅皮用料：
中筋麵粉（小麥粉） 200克
水 95克
油酥用料：
中筋麵粉（小麥粉） 45克
調和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
圓鼓鼓的雞蛋灌餅的做法
我用的是超市買的風箏小麥粉，菜場里散稱的麵粉也可以。
小貼士
方子里的配方用量可以做5～6張餅皮，每個牌子的麵粉吸水性不同，所以水的用量可以參考，適當調整，只要和面團的時候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起來，個人感覺煎的時候更容易鼓起來，切記在擀餅皮的時候不要擀破了，慢一點擀不要緊，希望你也可以做出令自己滿意的雞蛋灌餅。
C. 雞蛋灌餅怎麼做雞蛋灌餅的家常做法
家庭版雞蛋灌餅
家庭版雞蛋灌餅的做法
原料：
普通麵粉300克、溫水約180克、雞蛋2個、生菜3片
調料：
鹽1/2茶匙（3克）、甜面醬（或蒜蓉辣醬，或甜辣醬）1/2茶匙（3克）
製作方法：
1、把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。
2、麵粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麵粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鍾。
3、把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈後瀝干水分。
4、面團餳好後，用手揪成雞蛋大小的劑子。然後擀成約3mm厚的長條狀。
5、用刷子在擀開的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊。
6、卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成厚3mm的餅。
7、平底鍋燒熱後倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，這時將雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙制。
8、待兩面煎成金黃色時，就可以盛出了。
9、在煎好的雞蛋餅上，抹上甜面醬，或（蒜蓉辣醬，或甜辣醬），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
TIPS：
1、用來和面的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進去有一點溫熱的感覺，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。
2、在擀開的麵皮上抹油，是為了烙出的餅能出層，口感酥脆。
3、在文字步驟（6）中，擀麵餅時，稍微擀的薄一些，這樣在烙餅時，餅的上層兒會很快鼓起來，方面倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來的口感更好。
4、灌蛋液時，要小心別燙到，用筷子扎孔時，稍微大些也沒關系，翻面後，蛋液和餅皮就融合在一起了。
5、根據自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時，根據自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜面醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。
6、不過，什麼都不夾，光吃雞蛋灌餅，也很好吃的哈。
D. 雞蛋灌餅是一道常見的美食，雞蛋灌餅的做法你知道嗎
提前准備適量麵粉，新手好朋友第一次做少舀點麵粉，類似二三百克就可以了，先嘗試看一下，麵粉少好實際操作許多。再燒一些開水，把麵粉分成2個部分，一部分倒進開水，不清楚倒是多少就分批倒，倒一次攪拌均勻後再倒，直到幾乎並沒有乾麵粉，拌和後是麵疙瘩就可以了。另一部分麵粉分次添加冷水，每倒一次都攪拌均勻，拌和出來絮就可以。
平鍋加熱，倒少量油搖晃一下，手離鍋面近一點感受一下環境溫度，熱熱的就可以放餅胚了，裝進去後表層抹上一點點油，略微烙一會兒翻過來。直到餅胚漸漸地鼓得非常大的情況下，用筷子輕輕地戳一下，快速將生雞蛋灌進去，熏好後立刻迅速翻過來。烙一會兒讓生雞蛋爛熟，定形後可以輕輕地壓一壓防止生雞蛋不太熟，最終再往返翻過來烙兩下，烙到自身喜歡吃的口味就可以盛出了。雞蛋灌餅做好了，每一個都那麼烙，保准做一個成功一個零失敗，美味得了不得，做好後就可以直接吃，還可以放上自身喜歡的蔬菜卷下去吃，怎麼美味怎麼做。
E. 路邊賣的雞蛋灌餅，在家怎麼做
雞蛋灌餅的做飯很簡單在家也能輕松做
首先准備食材（相對於其它美食雞蛋灌餅所需的食材是相當少）:麵粉、水、雞蛋、蔥花，香腸，生菜以及調味料品。
步驟如下:
第一:取一家中常用的大碗，盆任何容器均可。倒入大概300克左右的麵粉，放一些食用鹽。把麵粉劃分成兩份，一邊用開水燙，一半用涼水和。攪拌成絮狀後加入一些食用油，和成柔軟的面團，放置醒半個小時。在醒面的過程中，我們要製作能讓雞蛋灌餅起鼓包的關鍵——油酥。油酥的關鍵就在油，取一小碗加入麵粉，比例為油是麵粉的兩倍，根據自己所需的量來調制。油熱後倒入麵粉中攪拌均勻備用。
雞蛋灌餅餅皮酥脆，蛋液醇香。口味讓人滿足，作為早餐營養也好！
F. 雞蛋灌餅怎麼吃好吃
雞蛋灌餅很多人都吃過，生活中許多人為了追求美食而想盡了方法。雞蛋灌餅也是特色食物的一種製做方法是比較簡單的，很多人雖然喜歡吃雞蛋灌餅，但是卻敗在了製作方法上面。比如湯面、和面之類的小細節都是要講究技巧的。那麼正宗雞蛋灌餅燙面步驟是什麼呢？
1.做法
麵粉加少量鹽、油，用開水燙面，和成軟軟的面團，醒面，涼透。取一塊面揉成長條狀，擀成長方形面片，面片刷油，表面撒鹽、五香粉。對折表面再次刷油，從一頭鬆鬆的捲起，卷呀卷，收口，沒收口時很像一朵玫瑰花吧。按扁，擀成餅，烙至餅鼓起時灌入用蔥花調好味的蛋液，蔥花蛋液要分散到餅的每個角落即可。
2.營養
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
3.其他
做雞蛋灌餅的面團要得得盡可能的軟一些，油要多放一些，這樣經過烙制，表層焦酥、裡面香軟，非常好吃。可以用冷水和面、也可以用開水和成燙面、半燙面。做好的雞蛋灌餅，根據個人喜好，裡面可以刷甜面醬、黃豆醬、香菇醬等等，配菜可以是榨菜、生菜、黃瓜條、火腿絲等等，自己在家做，可以隨意放喜歡的菜。
G. 雞蛋灌餅製作過程
怎麼做雞蛋灌餅
製作雞蛋灌餅需要准備食用油，普通麵粉，火腿腸，豆瓣醬，生菜葉，雞蛋，冷水，開水，普通麵粉，麵粉裡面加入一些開水，一邊加一邊攪拌，只有用開水面餅才會變得更加柔軟，攪拌成棉絮狀，然後再加入冷水，繼續攪拌到絮狀，用手揉成面團，面團表面如果不是非常光滑，那麼也沒關系，先醒一下，醒好以後再揉就可以變光，然後再蓋上保鮮膜，繼續等待15分鍾，可以晚上的時候製作，然後放到冰箱冷藏裡面保存，第2天早上醒來以後就可以做了，然後再做油酥的部分，先把油和面攪合在一起，一直攪到沒有乾粉的狀態，攪拌好以後是流動的狀態，油麵的量自己一定要調整好，然後把醒好的面團揉一下，分成幾份擀成小面餅，放上一層油酥包成包子的樣子，一定要把口捏緊，避免擀的時候裡面的油漏出來，慢慢的擀餅，盡量擀薄一些，然後再用平底鍋，加少量的油，把餅放進去煎，等到餅慢慢鼓起來，用筷子戳一個洞，然後再把雞蛋打散，倒進餅子的洞裡面，需要把餅稍微搖晃一下，這樣雞蛋可以更加均勻，兩面各煎一分鍾，再塗抹上一些甜面醬，放上火腿，生粉捲起來就可以吃了。
怎麼做雞蛋羹
想要做出好吃的雞蛋羹，就要准備幾個雞蛋，一些鹽，雞蛋打進碗裡面，加入一些清水以及鹽攪拌均勻，如果喜歡吃嫩的，就可以適當的多添加一些水，打好的蛋液過濾一下，這一步是很重要的，只有做這一步才能夠把雞蛋羹做得細膩絲滑，過濾好以後用保鮮膜封好，然後用牙簽扎幾個洞，放到蒸鍋中蒸煮6分鍾到10分鍾左右，這樣做出來的蛋羹是非常爽滑細嫩的，加一些料汁可以讓味道非常鮮美。
怎麼做雞蛋湯
紫菜蛋湯，准備幾個雞蛋，一些紫菜，先把雞蛋打進碗裡面，加入適量的鹽攪拌均勻，紫菜清洗干凈，鍋裡面加入適量的水煮開，然後關成小火，把打好的蛋液繞著中間沸騰的水倒進去，這樣可以讓蛋花更加嫩，蓋上蓋子關火等待半分鍾，打開鍋蓋，把紫菜放進去加一些鹽以及香油，攪拌均勻，撒上一些蔥花就可以吃了。
番茄雞蛋湯，准備一些雞蛋，番茄，蔥花，鹽，番茄放到開水裡面燙一下撈出來，然後再放到冷水當中，把皮剝掉切成塊狀，雞蛋打散裡面加入少許鹽，鍋燒熱加油，燒到7成熱的時候就把番茄倒進去，翻炒一會，加入適量清水煮開，加入少許的鹽，湯汁燒開關火，把蛋液慢慢的倒進湯中，等到雞蛋成蛋花狀就可以輕輕攪拌，再撒上一些蔥花就可以吃了。
H. 美食雞蛋灌餅怎麼做
用平底鍋自製家庭版雞蛋灌餅
雞蛋灌餅算不算近十年一起追過的美食？周末樓下的早餐車看到久違的雞蛋灌餅，這個地方其實是各類小攤常年的聚點，早餐賣煎餅，晚上是各類蔬菜肉串平板燒烤，中間穿插著兜售荷葉雞~沒想到，還能在這看到雞蛋灌餅~從大學回民食堂側面早餐窗口的一元錢一張，到CBD萬達樓下兩塊五一張，晃晃幾年，再到現在的三四塊一張，雞蛋灌餅用一個小鋼崩再也搞不定了~它像一個老朋友一樣跟隨了我們近十年，時間，過得真快~
雞蛋灌餅並不難做，餳好面團，十分鍾的工夫就能吃到外皮酥脆，裡面綿軟的灌餅~大葉生菜必不可少，還可以添加自己喜歡的其他內容，自製的雞蛋灌餅更健康更美味~做早餐再適合不過了~
I. 雞蛋灌餅的製作方法與步驟
用料
餅皮用料：
中筋麵粉（小麥粉） 200克
水 95克
油酥用料：
中筋麵粉（小麥粉） 45克
調和油（葵花籽油或玉米油都可以，不要用菜籽油，味道太重） 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
圓鼓鼓的雞蛋灌餅的做法
我用的是超市買的風箏小麥粉，菜場里散稱的麵粉也可以。
小貼士
方子里的配方用量可以做5～6張餅皮，每個牌子的麵粉吸水性不同，所以水的用量可以參考，適當調整，只要和面團的時候不要太硬就可以，油酥用包包子的方法包起來，個人感覺煎的時候更容易鼓起來，切記在擀餅皮的時候不要擀破了，慢一點擀不要緊，希望你也可以做出令自己滿意的雞蛋灌餅。