① 珍珠丸子豆腐怎麼做 小編教
做法
輔料：
青蘆葉50克，雞蛋1個，蝦子適量，澱粉適量，
調料：
料酒1大匙，精鹽2/3小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.把糯米洗凈，放入水中浸泡12小時，瀝干備用，
2.雞蛋打入碗內，濾去蛋清，
3.將青蘆葉放入開水中焯一下，洗凈，鋪在小蒸籠內，
4.將豬肉洗凈剁成茸，放入碗內，加料酒、精鹽、味精、蛋黃、蝦子、澱粉攪拌均勻成餡，
5.然後把肉餡擠成核桃大小的丸子，每個丸子上滾上一層糯米，然後放在蒸籠內，
6.把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鍾即可。
特點：
清香細嫩，鮮咸適口。
廚師一點通：
糯米要用清水浸泡12小時，使其米粒松軟便於蒸透。蘆葉有特殊的清香，也可用菜葉代替。
② 珍珠丸子怎麼做好吃呢
今天做的珍珠丸子是在傳統的做法上做了小小的改動，把豬肉替換成雞肉，價格實惠，而且低脂高蛋白，裡面加了胡蘿卜，香菇和玉米粒，營養豐富顏色好看，這道菜也十分適合老人和小孩，全家團圓的時刻做這道菜，最適合不過。
珍珠丸子的做法
【食材准備】
雞胸，玉米粒，糯米，胡蘿卜，香菇，大蔥，料酒，生抽，鹽，白糖，五香粉，澱粉，油
【操作步驟】
步驟一：把糯米提前至少1個小時泡軟，泡到體積變大，顏色發白就可以。
3、胡蘿卜香菇等配菜不要切太大，珍珠丸子口感偏軟糯所以，咬起來不適合很脆的口感。
4、肉餡一定要攪拌上勁，這樣丸子才會有很Q彈的口感，丸子粘糯米時只要轉圈裹均勻就可以。生的時候有空隙，糯米會近貼在丸子上，蒸熟之後就會膨脹，把空隙填滿，而且糯米會立起來，這樣丸子看起來才會雪白圓潤，表面糯米顆粒飽滿。
5、怎樣判斷丸子是否蒸熟，只要嘗一下表面的糯米，因為糯米比雞肉難熟，只要糯米軟糯沒有硬芯，丸子就基本上蒸熟了。
③ 豆腐渣丸子家常做法
打豆漿剩下的豆渣口感粗糙，往往被扔掉。可以混合肉、糯米做成丸子，也可以混合麵粉做成豆渣餅等。
准備材料
豆渣 100 克，豬瘦肉 100 克，糯米 50 克，鮮香菇 50 克，胡蘿卜丁 20克，姜 10 克，蔥 20 克，生抽 2 茶匙，鹽 1 茶匙，白鬍椒粉 1/2 茶匙，植物油 2 茶匙
開始製作：
1. 糯米淘洗干凈，添加沒過糯米的清水，浸泡 2 小時。
2. 豬瘦肉洗凈，切成小塊。
3. 蔥和姜均去皮洗凈，切碎。
4. 鮮香菇清洗干凈，切成小丁。
5. 豬瘦肉、蔥、姜、鮮香菇丁、生抽、鹽、白鬍椒粉和植物油一起放入料理機內，攪打至食材細膩後取出。
6. 加入豆渣和胡蘿卜丁，沿著一個方向攪拌上勁。
7. 取適量餡料用手心搓成球形，放在糯米中滾幾圈，讓餡料均勻地粘滿糯米粒。
8. 蒸鍋加適量水，煮開後放入珍珠丸子，蒸 10 分鍾即可食用。
小貼士
1 豆渣是打豆漿剩下的殘渣，本身含有較多的水分，而且每一家的豆渣含水量都不一樣。在調制餡料時，要根據餡的狀態適當調整豆渣的量，餡料要不稀不稠，能在手心裡搓成完整的球形。
2 一道菜包含了肉類、 豆類、蔬菜類和米類，食材非常豐富，完全可以當作主食食用。豆渣的膳食纖維含量比較高，對於患有「三高」 、 經常便秘的人來說，豆渣是個不錯的選擇。它有助於控制血糖和血脂，軟化糞便，預防便秘。
④ 怎樣做珍珠丸子
❖目錄
1珍珠丸子的家常做法
2珍珠圓子的做法
3糯米珍珠丸子
4珍珠藕丸子
5珍珠肉丸
1珍珠丸子的家常做法
珍珠丸子是屬於常見的一道家常菜，做法也是比較簡單的。首先就是准備好糯米，最好是選擇泰國的那種長粒糯米，將糯米煮熟之後放進盆裡面冷卻。在准備全瘦肉，剁的很碎，呈肉泥狀，再在肉泥裡面加入蔥，姜，蒜，味精，鹽等調味品一起攪拌。最後就是將攪拌好的肉揉成一個個的丸子，再將丸子放進糯米飯裡面滾上一層糯米，再用蒸20分鍾左右就可以吃了。
2珍珠圓子的做法
珍珠圓子的做法主要分為三個步驟：第一步就是准備原材料，原材料包括糯米，瘦肉，蔥，姜，蒜，味精，鹽等調味品，這些原材料最好是選擇質量上乘的，這樣做出來的口感才更好。第二步就是將瘦肉剁成泥，加入剛才准備的那些原材料，然後一起攪拌揉成一個個的小肉圓。第三步就是將糯米煮熟之後，再進行冷卻。最後就是直接將肉圓滾上糯米，蒸熟後就可以吃了。
3糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子是屬於飯桌上的一道家常菜，一般是用於招待客人的一道佳餚。從外型上看是有哪種晶瑩剔透的感覺，看起來就很有食慾，吃起來也是很爽口的，外面的一層糯米很滑，而且可以作為主食來吃，裡面的肉咬下去還會有油流出來。其實糯米丸子在飯店也是客人常點的一道菜，主要就是蒸出來的，製作的方法並不難，自己在家中就可以操作完成。
4珍珠藕丸子
珍珠藕丸子不僅口感好，而且營養價值也是很豐富的。自己在家就可以製作：先准備好食材，選擇新鮮的藕，要求藕本身就很嫩，而且看起來是白白脆脆的那種，然後將藕切碎打成渣，再放進碗裡面准備一會用。選擇質量好的糯米，煮熟之後冷卻，加入蔥，蒜等調料。再將藕渣裡面加入一些瘦肉一起揉成丸子狀，最後在糯米裡面滾上一層就可以上蒸鍋了。
5珍珠肉丸
珍珠肉丸是一道美味的佳餚，營養價值豐富。將糯米洗干凈，用開水泡20分鍾之後再將水去掉。然後再准備一個火腿，將火腿切成米粒的形狀，將切好的火腿粒加入到糯米裡面去，再將糯米平鋪在砧板之上。將瘦肉裡面加入味精，鹽，澱粉，胡椒粉等調料之後，再揉成一個個的小圓子，再將圓在糯米上滾上一層，這樣就可以直接放進蒸鍋，等20分鍾後就可以出鍋食用了。
⑤ 紅米豆腐珍珠丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
糯米
肉餡
豆腐
蔥
姜
生抽
料酒
鹽
香油
珍珠豆腐丸子的做法
如果晚上做飯，中午就把糯米事先泡水，用時候撈出瀝干。
蔥、姜切碎，加入肉餡。
肉餡加入料酒、生抽、香油、鹽，加入比例為0.5：1：1：1
肉餡腌制15分鍾以上。
豆腐抓碎，加入肉餡。筷子往一個方向攪拌上勁。
揉成大小合適的團，蘸上糯米。
事先在盤子底鋪上一層菜葉，生菜、白菜、捲心菜、紫橄欖，隨便啦，為了不粘盤子。
擺盤。冷水上鍋，開鍋後20分鍾，再燜一會兒。
小貼士
1.肉餡和豆腐的用量看你想吃多少了，比例為肉餡：豆腐，1.5：1。
2.添加的佐料多少根據你的口輕口重而定，記住比例就行了。
3.蔥、姜，按個人的習慣適量就好，我覺得和正常炒菜一樣。
⑥ 珍珠豆腐丸子，怎麼做珍珠丸子
食材用料
肉末300G
糯米半碗相剋食物
黑木耳半碗（乾的大概七八朵）相剋食物
蔥末5－6棵蔥的蔥綠部分
枸杞幾顆相剋食物
鹽少許
雞精少許
料酒少許
蛋清1個
珍珠丸子的做法
1.糯米浸泡4－5個小時以上瀝干待用，我是隔天晚上就浸在那的
2.把泡好的木耳切碎，盡量碎些
3.蔥綠也切細一些的末
4.把肉末，木耳碎，蔥末以及所有調料放一起拌勻，順時針劃圈，把肉末攪拌上勁
5.把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滾一下，使丸子均勻粘上糯米
6.丸子上裝飾上枸杞，上鍋蒸10分鍾左右
⑦ 蒸豆腐肉丸子的家常做法
小米蒸豆腐丸子，蒸一蒸再淋上汁，一上桌大家都搶著吃
小米蒸豆腐丸子
豆腐和小米都是營養很高的東西。採用蒸的方式。味道美麗，顏色清爽可口。
原料：小米、老豆腐、豬肉餡兒、小蔥、豌豆、雞蛋、鹽、生抽、色拉油、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、少許的豬肉剁成肉餡。放入雞蛋，鹽，花椒面。蔥花少許的水澱粉。和料酒均勻攪拌。
第2步、老豆腐。放入肉餡中。使勁壓碎（一定要是老豆腐哦，嫩了不成型。）
第3步、加入五香粉和色拉油。再一次和肉餡混合攪拌。
第4步、直至完全融合。把它放置十分鍾。
第5步、小米提前泡發一小時。瀝干水分。
第6步、用手拽一塊兒豆腐餡。把它搓成丸子。
第7步、均勻的裹上小米。
第8步、做好擺盤。在中間放上一粒豌豆做裝飾。
第9步、沸水上蒸鍋蒸25分鍾。再悶5分鍾。
第10步、一道營養美味，好吃好看的豆腐丸子做好了。
小貼士：
豆腐的選擇上我們一定要選用老豆腐。這樣容易成型。
九、蒸珍珠丸子
材料：
肉餡200克， 水發糯米100克， 胡蘿卜30克， 水發香菇15克， 薑末3克， 蒜末3克， 蛋清40克， 蔥花3克， 生抽8毫升， 料酒8毫升， 雞粉2克， 干澱粉8克
做法：
1、將胡蘿卜洗凈去皮切成片，再切絲切碎； 泡發好的香菇切絲，再切碎。
2、備一個空碗，倒入肉餡、胡蘿卜碎、香菇碎，拌勻； 再加入生抽、蛋清、料酒，快速攪拌勻；然後加入蒜末、薑末、蔥花，再次拌勻；放入備好的干澱粉，攪拌至肉餡上勁。
3、將拌好的肉餡逐一製成肉丸，再裹上糯米。
4、蒸鍋注水燒開上氣，放入肉丸， 蓋上鍋蓋，蒸約30分鍾至熟； 掀開鍋蓋，將肉丸取出即可食用。
十、清蒸蓮藕丸子
材料：
蓮藕300克， 豬肉餡100克， 糯米粉80克， 雞粉2克， 鹽少許，食用油適量
做法：
1、 將蓮藕洗凈去皮切開，再切條，改切成丁，將藕丁拍碎，再切成末，備用。
2 、將蓮藕末裝入碗中，放入備好的豬肉餡，加入適量雞粉、鹽，拌勻， 再放入糯米粉，攪拌成泥。
3、 取一個干凈的盤子，淋上適量食用油，用手抹勻。
4、 用手將肉餡擠成丸子，裝入盤中，待用。
5、將丸子放入燒開的蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約20分鍾至丸子熟透； 揭開鍋蓋，把蒸熟的丸子取出即可。
⑧ 珍珠豆腐丸子的做法，珍珠豆腐丸子怎麼做好吃
材料
主料：豬肉餡半斤左右、豆腐約3，4兩、糯米適量；
輔料：料酒適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、白鬍椒粉適量、食用油適量
珍珠豆腐丸子
1
豬肉餡用上述幾樣調料拌好，糯米提前2，3小時泡上
小貼士
豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒裝的那種，那種水份太大了。超市一般都有賣散裝的，老的或稍嫩一點都行。