主料麵粉75克雞蛋2個輔料油適量鹽適量蔥適量開水60克
步驟
湯面雞蛋餅的做法步驟11.麵粉用開水攪拌。
湯面雞蛋餅的做法步驟22.等不太燙的時候用手和均勻。
湯面雞蛋餅的做法步驟33.分成2分，案板撒上乾粉，慢慢的擀成圓形，盡量薄點。
湯面雞蛋餅的做法步驟44.鍋底少量的油，將面餅放入鍋內煎。有點鼓起的時候翻面。
湯面雞蛋餅的做法步驟55.翻過來後將一個雞蛋敲入擴散。
湯面雞蛋餅的做法步驟66.撒上少量的鹽（或者刷上鹽水）撒上蔥花，還可以加火腿腸，雞蛋快凝固的時候翻面在稍微煎下，捲起即可。
❷ 烙春餅時,往面里加個雞蛋,烙出的餅就軟嗎
會軟。
但是烙春餅，要想不幹不硬，就必須用開水燙面。
燙面是用沸水（約65℃至100℃）揉合成的面團。死面是未經發酵的面團，一半燙面一半死面，揉面前加少量的鹽，這樣揉出來的面團柔軟有彈性。揉好的面團蓋上保鮮膜放置一旁醒10分鍾左右即可。
燙的面不能太軟，否則做起來就困難了。也可以用一半燙的面，和一半溫水和的面揉在一起烙餅，這樣烙出的餅放幾個小時都不會干，不會硬。
做餅，刷油很重要。面團做好後，要在面團表面來回的、均勻的刷上植物油，然後撒點麵粉，重復以上步驟兩三次即可。
❸ 和面的水裡加個雞蛋蒸饅頭好吃嗎什麼顏色
加一個雞蛋顏色沒變。如果面里加上白糖，牛奶雞蛋蒸出的饅頭就像麵包一樣細膩，口感特好。牛奶一袋，雞蛋兩個，白糖根據自己的口味為宜。
❹ 雞蛋蒸餅怎麼做又軟又好吃
雞蛋煎餅的做法：
所需原料：
麵粉150克、雞蛋三個（雞蛋小所以放了3個，大的可以放2個）、清水300克（每少放雞蛋一個水量要增加40克）、小蔥2棵、鹽4克、花椒粉少許
1、將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊，不要順著一個方向攪拌，麵糊不需要起筋；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋，如果先放雞蛋或者水和雞蛋一起放，麵粉會起疙瘩不容易攪拌成順滑的麵糊；拌好的麵糊要稀一點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和麵粉的吸水量的不同，如果拌好的麵糊有點濃可以再放點清水；
3、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了；
4、將鍋燒熱，刷上一層植物油，沒有刷子也可以倒一點油在鍋里拎著鍋柄轉一下將鍋底都沾上油，就第一張需要這樣，以後的就不需要刷油了也不會沾了；
5、將一大湯勺（就是那種盛湯的勺子）的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋里的餅能和鍋底脫離的時候在鍋里淋上一點植物油（第一張的第一面就不用放油了。因為已經刷過油了）晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，一張蛋餅就煎好了；
7、第二張蛋餅開始，就利用熱鍋直接開始倒麵糊，不用刷油也不會沾，只需在煎每一面的時候淋點油就可以了。
蛋中有哪些你不知道的營養價值
第一、含有較高的膽固醇。無論是何種蛋類，脂肪主要集中在蛋黃中。蛋中蛋黃的脂肪含量較高，蛋白中的脂肪含量相對較少。而且蛋黃中也含有高膽固醇，適量的膽固醇在神經細胞的製造和維持中起著重要作用。
第二、富含各種維生素。雞蛋中的維生素主要集中在蛋黃中，如維生素A、B、D、E等，雞蛋是維生素D的豐富天然來源。
第三、含多種氨基酸。雞蛋白是一種完整的蛋白質，蛋白質的吸收速率很高，它含有多種氨基酸，是維持生命和促進人體生長發育所必需的。然而，這些物質不同於米粉中的氨基酸。因此，將雞蛋與大米和麵食混合，可以使每頓飯更加全面，提高蛋白質的質量，促進蛋白質的吸收和利用。
第四、蛋黃中還含有大量的卵磷脂。蛋製品中的脂肪主要由不飽和脂肪酸組成，在室溫下呈液態，易被人體吸收。此外，蛋黃中還含有大量的卵磷脂、腦磷脂等，有助於人腦和神經組織的發育和生長。因此，蛋黃也是青少年成長過程中不可缺少的補腦食品。
第五、蛋黃中含有大量的鐵。鐵是參與和製造血紅蛋白的原料，因此貧血的朋友可以用蛋黃作為鐵的良好補充劑。
❺ 雞蛋餅怎麼和面做又軟又好吃
將雞蛋打入麵粉中加水一起攪拌成稀點的粘稠狀，醒面時間長一些，隔幾分鍾攪拌一次，做雞蛋餅前加鹽，這樣做出的又軟又好吃。
❻ 蒸餅的應該用冷水和面，還是熱水和面和面時是否用放雞蛋或油
蒸餅用冷水，和面時可以放少許雞蛋清或油。
❼ 蒸饅頭可以麵粉加雞蛋加水嗎
蒸饅頭當然可以加雞蛋啊——至於水，你不加水怎麼和面？
通常蒸饅頭都會用到麵粉、酵母、水。我們為了賦予饅頭不同的風味以及口感，往往會往裡面添加雞蛋、牛奶、糖、鹽、油脂等不同的東西。這只是做出不同風味口感而已，不存在可不可以加的問題。