1、食材：香油2滴，雞蛋1個，溫開水少量，生抽少量，雞精少量，醋少量，涼開水少量。
2、取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
3、用筷子或者打蛋器打散。
4、再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋。
5、打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鍾左右。
6、此時，可以將醋、生抽（或味極鮮）、雞精、香油、涼開水調汁。
7、5分鍾左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8、最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋。
㈡ 雞蛋白煮怎做好吃
說起白煮蛋，想必沒有人會不知道這是什麼。做出白煮蛋是很簡單的，很多人都能夠做到。今天，我們就來教大家怎麼煮白煮蛋會比較好吃，希望能幫到大家。
雞蛋是很常見的食材，但是手藝好的人能夠將這簡單的食材加以烹飪，製作出美味好看的食物。不過，有些人的烹飪技能比較差，很難製作出既好看又美味的佳餚。有一種食物是大家都會製作的，那就是白煮蛋。我們需要准備的材料也很少，過程也很簡單。
一、煮水
我們准備好一個鍋，或者熱水壺也可以。然後將雞蛋洗干凈，因為有些雞蛋的外殼是比較臟的，會沾有一些異物。隨後將雞蛋小心的放進容器裡面，注入適量的水。通常情況下水能夠剛好漫過雞蛋就可以了，接下來就是開火煮水。
二、注意事項
在煮蛋的時候，大家可以用木質筷子將雞蛋翻滾一下，這樣煮出來的白煮蛋會比較嫩，裡面的蛋黃也會處於比較中間的位置，既好看又好吃。如果你喜歡五分熟的白煮蛋，那就煮五分鍾左右就可以了。七分熟的白煮蛋需要八分鍾。
不過，有些人不喜歡流心蛋，喜歡全熟的白煮蛋，那麼就需要煮大概十分鍾。在煮了雞蛋之後，我們就將雞蛋迅速的放入冷水當中。這樣的做法能夠使得之後的剝殼更加順利，因為有些人在剝雞蛋殼的時候，蛋殼會粘在雞蛋上，蛋白也會被剝下來。
三、加裝飾
有些人覺得白煮蛋顯得很單調，那麼我們就可以加一些裝飾在上面。將雞蛋對半切開之後，加一些火腿片在旁邊擺盤就很好看了。用筷子在雞蛋上壓一條線，保持這樣的形狀一分鍾左右，我們就能夠製作出好看的心形雞蛋了。
㈢ 燉雞蛋怎麼燉好吃
雞蛋是大眾化的食品，含有豐富的維生素，不飽和脂肪酸，蛋白質和多種人身必須氨基酸。貝有益精補氣，潤肺利咽，預防心腦血管疾病。
雞蛋的吃法有很多種，最科學，最營養的是煮雞蛋與燉雞蛋。燉雞蛋是我小時候的最愛，我也學會了怎麼把雞蛋燉好。
一丶用新鮮的土雞蛋打在小盆子里，雞蛋液體與水為1：2比例，用水倒入盆里，一邊倒水，一邊用筷子攪拌勻稱，同時放入適量食鹽和油允分攪和，最好放適呈現蔥沫，吃起來更有味道。
二用電飯鍋燉蛋，鍋里倒適量水將盆放在鍋里上蓋，等到水沸十分鍾以後，停火再等5分鍾就好了。
注意，蛋液與水比利小不能過多，燉蛋太稀，水太少，燉的蛋不細嫩，缺口感。燉蛋時間太短，沒熟透，過長，雞蛋太老。蛋液與水要攪拌充分防止上稀下稠。
㈣ 怎樣燉雞蛋好吃又嫩 如何燉雞蛋好吃又嫩
1、食材：雞蛋兩個，溫水適量、生抽一勺，香油少許。
2、把兩個雞蛋打入碗中，加少許鹽來調味。
3、用打蛋器把雞蛋打出泡沫，最好多打一會。
4、蛋液打好後入加1.5左右的溫水，繼續打均勻後用過濾網，過濾掉表面的泡沫，燉出來的雞蛋口感更細膩。
5、把過濾後的雞蛋液用保鮮膜蓋起來，用牙簽戳幾個洞，來透氣，燉出來雞蛋不會有蜂窗口狀。
6、起鍋燒水磊火煮沸之後小火慢燉十分鍾左右即可。
7、雞蛋燉好後出鍋，加入一勺生抽，少許麻油來調味
8、最後撒上蔥花，這樣口感嫩滑的燉雞蛋就做好了，可以享用了。
㈤ 雞蛋怎麼燉才好吃
雞蛋的燉法很重要，嫩才會好吃。下面來看看做法步驟：
燉雞蛋需要加點水的，比例1比1。這樣燉出來的蛋，口感軟嫩，蛋味也足。下面來看看正確的做法：
No.1—完美燉蛋
雞蛋 / 溫開水 / 蔥花 / 青豆 / 醬油 / 香油
1）打一個雞蛋，倒入差不多等量的水。
2）要輕柔的把蛋水液給攪勻。注意！不要快速和大力，那樣會把氣泡攪進蛋液裡面，很容易蒸出來蜂窩蛋。
3）保險起見，把蛋液過下篩，篩去一些攪不碎的蛋白和氣泡。
4）然後就可以准備上蒸鍋蒸了，鍋開之後再上鍋蒸，蒸10分鍾就OK了。
5）趁熱撒上蔥花，澆上一勺生抽和半勺香油。
6）還加了一些水煮青豆。
這樣做出來的燉蛋，非常的滑嫩，幾乎看不到氣孔哦！感覺就是在吃布丁一樣，雞蛋的香味也比較濃郁，配著青豆一起吃，也增加了一些清甜。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素。
㈥ 怎麼燉雞蛋好吃又簡單 燉雞蛋的做法
1、香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋1個。
2、取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
3、用筷子或者打蛋器打散。
4、再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋（一定要用溫開水，水開後沒有氣體，燉出的才沒有氣泡）。
5、在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鍾左右。
6、此時，可以將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁。
7、5分鍾左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
8、最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋就可以了。
㈦ 怎麼燉雞蛋怎麼燉的很嫩
用料
主料；雞蛋（白皮）2顆。
輔料；鹽，醋，醬油共一勺，比例為：1：5：3。
燉雞蛋的做法
1、將兩個雞蛋打散在碗里，加不要沒過碗高度的水，冷熱都可，加1／5勺鹽。
㈧ 如何燉雞蛋好吃好嫩有什麼訣竅
如何
燉雞蛋
好吃好嫩有什麼訣竅
1.別用沸
水煮蛋
首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。
如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微
冒泡
，而不是沸騰。
2.涼水
煮雞蛋
，
小火燒
開
煮雞蛋時，一開始就要用涼水，可不要用滾燙的開水，否則雞蛋外面熟了裡面還
糖稀
呢，小編就遇到過這種尷尬情況。然後調成小火燒開水，煮一會兒。
3.煮的時間要短，煮後要冷卻
蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鍾，可
如果你想要
一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鍾就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
4.陳一些的雞蛋更好剝
我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。
5.蛋黃外面變綠沒關系
如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
6.浸泡雞蛋
洗完雞蛋後，可以在
盆子
里吧雞蛋浸泡幾分鍾，這樣再煮雞蛋比較好煮。
7.中間撥動幾次雞蛋
煮一會兒雞蛋後，要用筷子撥動撥動雞蛋，讓雞蛋均勻受熱。注意撥動雞蛋時要小心虛到手或者被燙到哦。
8.控制好煮雞蛋的時間
煮雞蛋比較合適的時間是水開後5分鍾左右，注意是水開後的時間哦，不是一開始放入涼水的時間，這樣雞蛋煮不熟的，會有殘留的細菌等有害物;但雞蛋也不要煮的太過，超過10分
鍾會
破壞雞蛋里的營養。
9.扎孔防破裂
為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕，只要在水裡加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。
10.添加鹽、醋法
煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。
㈨ 雞蛋怎樣燉好吃
燉雞蛋製作方法：取雞蛋一個打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。接著給攪拌好的蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右。出鍋後，加香油、醬油，再撒點蔥花味道更佳。
2、鮮牛奶燉蛋
製作方法：取牛奶250ml、雞蛋兩只、糖適量放入碗中攪拌均勻;然後濾網過濾蛋液取出泡沫;最後加蓋或保鮮膜，隔水燉10分鍾左右即可。
3、蛤蜊燉蛋
製作方法：將蛤蜊洗凈，焯煮至殼開，煮的時候放點料酒。煮好後取出蛤蜊，並將蛤蜊湯倒入另一碗中沉澱待用。然後把雞蛋、濕澱粉、鹽攪拌均勻，並把沉澱過的蛤蜊湯倒入蛋液中(這一步要慢，防止把雜質倒入)攪勻，上蒸鍋蒸至7成熟(即表面的蛋液還未凝結時)，把蛤蜊輕輕碼入蛋中繼續蒸熟。出鍋時撒入蔥花即可。
4、蝦仁燉蛋
製作方法：處理干凈蝦仁待用。取雞蛋打散、加入溫水，雞蛋和水的比例約為1：1.5，然後加少許鹽攪拌均勻，過濾蛋液2-3次並用濾網過濾去除泡沫。將蝦仁放入攪拌好的蛋液中，再給蛋液加蓋或蒙上一層保鮮膜，水開上鍋後中火蒸10分鍾左右即可。
燉蛋怎麼燉才嫩
要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點。一是要把蛋充分攪勻，再加入溫水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然後要放一點香油和少量的鹽。二是蒸的時候，最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜，這樣蛋液的表面就不會干，也不容易起蜂窩狀。最後上鍋蒸6-10分鍾，燉蛋就是又嫩又滑的。
燉蛋要多長時間
燉蛋是十分簡單方便雞蛋吃法，但是有時候由於火候把握不好，做出來的雞蛋容易老。那麼燉蛋要多長時間為佳呢?一般燉蛋時間控制在10分鍾之內中火為好。時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
燉蛋冷水還是熱水
燉蛋時，往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話，做出的燉蛋往往不夠嫩滑，而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花。所以。做燉蛋最好用45度左右的溫水，也就是能感覺熱但又不燙手時就可以。
燉蛋和蒸蛋有什麼區別
燉蛋和蒸蛋並沒有太大的區別，都是隔水將雞蛋做熟，如果非要說區別，那燉蛋是將裝蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是將裝蛋液的容器放在了蒸屜上。