食材明細
主料
豆腐250g
胡蘿卜150g
麵粉150g
蔥4根
- 輔料
醬油1勺
鹽少許
花生油400ml
白糖少許
清淡口味
炸工藝
廿分鍾耗時
普通難度
10
可以沾辣椒醬吃，也可以煮湯吃。
豆腐素丸子的做法步驟
小竅門
1胡蘿卜盡量切碎一點，將比較容易熟。
2測試油溫:放一小塊團子下去，如果馬上浮起來的話就證明油溫可以了。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4也可以用這個方法來炸肉丸子。
在炸丸子的過程中，我是沒有加水的，打雞蛋就夠了，而且胡蘿卜也有一些水分。
5丸子炸了兩次是為了保證熟透並且減少油分。
B. 香酥美味，比肉還好吃的豆腐丸子怎麼做
豆腐搗碎，放入澱粉，麵粉，醬油，鹽，味精，辣椒面，拌均勻，再打入雞蛋，攪拌均勻，像炸丸子一樣，用手擠成幾個丸子狀的，炸至表面金黃即可。豆腐捏碎，打入雞蛋，放鹽，胡椒粉，香油，加入澱粉，攪拌，團成丸子，下油鍋炸至金黃酥脆就好了攪拌。肉末、豆腐碎、雞蛋混合在一起，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉、蔥花。再加入半勺耗油提鮮，一勺料酒去腥。最後加入澱粉，攪拌均勻。
豆腐圓子，是用鹵水豆腐和肉餡還有各種調料混合後再用油炸的一種美食。現在天氣涼快啦，可以在家製作一些豆腐圓子來貼秋膘。不過我們湖北的豆腐圓子是蒸出來的，而且表面還裹滿了糯米，更形象的叫法應該是珍珠豆腐圓子
C. 做豆腐丸子怎麼做好吃
1.首先，我們准備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鍾左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，准備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥里嫩。
准備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部准備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鍾左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鍾。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤發亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
D. 炸豆腐丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子想要蓬鬆酥脆，雞蛋是不可少的，但也不用放太多，這個比例的食材，放2個雞蛋就足夠了，另外澱粉和麵粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握濕粘度。
炸豆腐丸子的做法：
1、准備原料，胡蘿卜切小丁，也可用擦板擦成細絲再切。所用的豆腐是北豆腐，在無錫用的是鹽鹵豆腐。硬度介於老豆腐和嫩豆腐之間，沒有鹵水味道。米飯要冷的，可以用剩飯，我是煮好放涼的，但是不能是水分過大的米飯。
E. 炸豆腐丸子的做法和配方竅門
用料 豆腐500克、雞蛋1個、麵粉少許、鹽適量、澱粉少許、十三香適量、蔥花碎少許、生抽少許
步驟
1.豆腐抓碎，老豆腐最好，抓碎放一會不會出水最好，但是也不要老的抓不動，抓好就可以放調料啦。
2.鹽一點點加，加著嘗著。
3.澱粉和麵粉都少許，多了容易吃起來不嫩。
4.生抽一點點，調鮮即可
5 用勺子團丸子，加的麵粉澱粉少，所以不太容易用手的虎口擠，如果你的豆腐較嫩，就可以手擠，當然，勺子團也可以
6 油燒到六成熱就可以開始炸了
7 外殼開始硬，變黃就快好了，另外，蔥花不要多，因為炸了會變黑，可以乾脆不加，要加就切的碎些，另外，炸的過程表皮的蔥花碎會掉進油鍋，所以加不加隨意
F. 炸豆腐丸子的做法和配方是什麼
主料：豆腐200g、肉末100g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、蚝油適量、糖適量
炸豆腐丸子的做法
1、所需原料，豆腐，肉末。如下圖所示：
G. 豆腐丸子怎麼做好吃又簡單竅門
豆腐丸子好吃又簡單的做法就是把豆腐首先用工具把它給整成粉末加入兩個雞蛋再加入您所需要的各種調料稍加一點澱粉，給攪拌成可以搓成丸子的狀態，做成豆腐玩，可以用油炸的方式。
H. 炸豆腐圓子的做法和配方竅門
炸豆腐丸子是屬於山東地區特色傳統名菜，屬於魯菜系。一般是在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉、小麥麵粉等後拌勻，揉成丸子，放入油中炸至金黃色。炸豆腐丸子，營養價值豐富，外焦里嫩，軟脆適口。
製作材料
主料：豆腐(北)（500克）。
輔料：小麥麵粉（150克）、 蝦米（100克）。
調料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大蔥（15克） 、鹽（4克）、 植物油（75克）。
製作步驟
1、豆腐包在布中，完全擦乾水分。
2、豆腐放入碗中，用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。
4、在豆腐泥中放入適量小麥麵粉，加入冷水，攪拌均勻。
5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。
6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不斷翻動，炸至熟透變成金黃色後，撈起即可。
提示事項
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
I. 雞蛋豆腐丸子怎麼做好吃
雞蛋豆腐丸子步驟1
雞蛋豆腐丸子的做法大全
將蔥姜蒜切碎，豆腐捏碎，攪拌均勻並調入食鹽和雞蛋
步驟2
雞蛋豆腐丸子的做法圖解
用勺子在虎口擠出一個圓形丸子
步驟3
炒鍋熱油，倒入丸子進行炸至
步驟4
待丸子全部變成金黃色撈出
步驟5
盛出來即可使用，趁熱吃更美味
雞蛋豆腐丸子成品圖
烹飪技巧
很素的豆腐丸子，外焦里嫩，不要炸至時間太長，趁熱吃更美味
也可以放入一些肉丁更美味，炸過之後剩下的丸子可以溜丸子吃
J. 雞蛋豆腐丸子的做法
一塊豆腐二個雞蛋，炸豆腐丸子，比放肉還好吃，顏色金黃外香里嫩
炸丸子是一種家常小吃，餡料有素丸子和肉丸子，外焦里嫩，干香適口，做法簡單 ，大人小孩都喜歡吃。小的時候喜滋滋的盼著過年，母親都會炸一些丸子吃，葷的素的，都會炸一些，炸好後趁熱吃，金黃的丸子，一口一個吃的那叫一個香啊，每次都吃不夠。
今天分享一道炸丸子的做法，一塊豆腐二個雞蛋，教你炸豆腐丸子，比放肉還好吃，豆腐和雞蛋都是很有營養的食物，豆腐的蛋白質含量豐富，還能補鈣，雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。把這兩種食材放在一起炸成丸子，營養豐富，金黃的顏色，看著就有食慾，外香里嫩。
怎樣把這道炸丸子做得好吃，也是有小竅門的，炸出的丸子，外皮酥香，里邊鮮嫩，下面分享下做法：
【炸豆腐丸子】所需材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、火腿腸1根、香菜1棵、胡蘿卜半根、麵粉4湯匙、油鹽適量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子外焦里嫩。
2.把胡蘿卜、火腿腸、香菜都切成末，切的碎一些，不要太大，切得太大，丸子不容易成型。
3.把豆腐放到大碗內，用勺子把豆腐壓成豆腐泥，不要有塊，壓得細膩些。
4.把香菜末，火腿末，胡蘿卜末，一起放到裝豆腐的大碗內，磕入兩個雞蛋，加入蚝油，鹽，五香粉，薑末。
5.用筷子攪拌均勻，一邊攪拌，一邊加入麵粉，餡料有粘稠感了，就不用加麵粉了，餡料就調好了。
6.鍋內加入油燒熱，關小火，將餡料放於左手中，從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後放入鍋內，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，下入鍋內炸制。
7.期間，用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可，把丸子撈出，瀝凈油，放在盤內即可。
小貼士：
（一）：豆腐最好用北豆腐，北豆腐就是老豆腐，麵粉用普通的中筋麵粉就可以，麵粉和雞蛋起到粘合的作用，可以讓丸子不容易散開，炸出的丸子顏色金黃，外焦里嫩。
（二）：用中火把丸子炸制定型後，再用勺子不時地攪動丸子，使丸子炸制顏色一致，炸至丸子飄起，外表金黃起一層硬殼即可。