『壹』 熟的豆乾怎麼炒好吃
可以做一道小炒豆乾，該菜是以豆乾為主要食材製作而成的家常菜。各種材料搭配起來不僅顏色好看，咸鮮有味，豆乾口感綿軟，豆味香濃，營養豐富，十分美味下飯。
小炒豆乾的食材：豆乾300克，青椒100克，薑片、蒜片、蔥末少許。
小炒豆乾的做法：
1、把豆乾切成薄片。
食用價值：
豆腐乾的主要成分是黃豆。豆腐乾中含有豐富的蛋白質，且其中含有人體所需要的必需氨基酸，能被人體快速吸收，能極速補充體內營養物質。豆腐乾中含有一定量的卵磷脂，可以清除存在於血管壁上的膽固醇，能有效預防血管僵化。此外，豆腐乾中含有大量的礦物質，適當食用可以補充鈣質，可以預防骨質疏鬆，能促進牙齒以及骨骼的發育。
『貳』 秘制豆腐乾怎麼做如何做好吃
食材用料
老豆腐
生抽
芝麻油
料酒
白鬍椒粉
冰糖相剋食物
鹽
韓國辣椒醬
黃豆（提前泡上）
香葉
桂皮
八角
花椒
自製素高湯（沒有也沒有關系）
秘制豆腐乾的做法
1.豆腐切薄塊，盡量薄
2.豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油
3.鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒
4.放入少許生抽稍稍拌炒上色
5.加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多
6.大火煮開，轉小火燉上15分鍾後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鍾後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）
『叄』 說說什麼豆乾比較好吃
從小學開始一直吃老李豆腐乾，現在去超市如果看到也會隨手拿幾包，只是這個牌子的豆腐乾現在再大超市裡看到的越來越少了。除了老李，覺得老爸豆腐乾吃吃也挺好的～另外現在的祖名的也好吃～但是毫無疑問，老李豆腐乾是心目中的第一名～～這些豆腐乾都是不辣的。
『肆』 老相食豆製品最好吃的是哪一款產品
許多豆製品中含有大量的膳食纖維,如毛豆和豆渣。還有一些豆製品含有鈣,其中最常見的是豆腐、豆腐皮和豆腐乾。大豆等豆製品中含有維生素C,而發酵類豆製品中的礦物質含量也很高。
大豆食品是指以黃豆、黑豆、青豆等加工製作而成的食品,一般是豆腐和豆乾。這種食物中的營養成分很豐富,適量地吃點對身體有益。那豆製品有什麼營養?
1、膳食纖維
毛豆是一種豆製品,指尚未成熟的大豆,這種大豆富含大量膳食纖維,其含量遠高於菠菜、芹菜等高纖維蔬菜,可稱得上是蔬菜中的「纖維王」。日常生活中要多吃毛豆,如需大量補充纖維素的話。除毛豆外,攪拌豆漿中殘留的豆渣中含有大量的膳食纖維。
2、鈣
事實上,大豆中的鈣含量並不多,但是用來製作豆腐、豆腐皮、豆腐乾等豆製品,通常都需要添加含鈣的凝固劑,所以這些豆製品就成了補鈣高手。假如想要給身體補充鈣質的話,平時要多吃一些豆腐、豆腐皮、豆腐乾。
3、維生素C
大豆的發芽是指豆芽,這是一種很常見的豆製品,其中維生素C的含量非常豐富。大豆本身幾乎不含維生素C,但變成了豆芽後,維生素c的含量卻會明顯上升,100克豆芽中維生素C含量是9~21毫克。
4、礦物
大豆經過發酵後可製成豆瓣醬、豆豉和豆腐乳,這些發酵過的豆製品富含礦物質。除此之外,其氨基酸及多肽含量也非常豐富,使大豆中難以被人體吸收的礦物質,如鈣和磷,也能大大提高對礦物質的利用。
『伍』 五香豆腐乾怎麼做最好吃
豆腐乾（我用的是厚的）
桂皮
干辣椒
茴香
老抽
生抽
料酒
五香鹵豆腐乾的做法
厚豆腐乾按對角線一切二；
鍋里加入生抽老抽料酒，以及水沒過豆腐乾，此時可以嘗一下湯汁，有鹹味即可，因為鹵到最後湯汁會越來越咸。
同時放入桂皮，茴香，干辣椒段，桂皮茴香可以多放一些。我這一鍋放了干辣椒五個，茴香五個，手指長的桂皮兩根
大火煮開後，轉小火，2個小時後湯汁大約只剩三分之一，撒點白糖收汁就行。
『陸』 黑龍江哪裡的干豆腐最好吃
做為東北人對於干豆腐可是真愛，【尖椒炒干豆腐】是平時我最愛吃的一道菜。很多東北人愛吃的【蘸醬菜】里，也少不了干豆腐的身影。給我的感覺，干豆腐在東北尤其是黑龍江，所起的作用是煎餅以及春餅的「合體」。
我覺得我吃過的最好吃的干豆腐，應該是齊齊哈爾一帶的干豆腐。那裡的干豆腐因為選料都是當年的新鮮黃豆，加上當地的水質也不錯。所以我覺得齊齊哈爾下轄的克山、克東以及綏化、訥河、黑河一帶的干豆腐，可以說最有豆腐的香味。而且不用焯燙去豆腥味，就可以直接食用。據當地做豆腐的人說，他們那裡做豆腐豆漿都是燒開的，而且干豆腐上都有黃黃的油脂，所以自然要好吃一些。
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『柒』 豆腐乾怎麼做法
1. 黃豆洗凈，浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季8小時左右，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率
2. 黃豆用磨漿機加水磨碎，豆渣分離
3. 磨好的豆漿，全部倒入鍋內燒開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鍾左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出
4. 煮好的豆漿關火，降溫到85度左右才可以點漿，鹽鹵10克加水化開，一點點的慢慢倒入鍋內，要不停的攪拌
5. 注意觀察豆漿的反應，出現豆花停止點漿，蹲漿，就是蓋上鍋蓋燜20分鍾左右
6. 豆漿已經凝固，用手抽把凝固一起的漿攪拌
7. 攪拌成小顆粒
8. 模具鋪上豆腐布，攪拌好後用勺子把豆花均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐乾就差不多一樣厚，鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆花鋪滿第二層，把豆花都用完，最後用最外面的布包好，我做了兩層
9. 蓋上模具的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制2小時以上
10. 打開蓋子，做好的豆腐乾慢慢的揭下來
『捌』 我家寶特別喜歡吃大豆。誰能介紹幾種大豆食品的做法
紅燒黃豆
食材明細
濕黃豆 400克 干辣椒 適量 醬油 適量 生抽 適量 鹽 適量 雞精 適量
烹飪步驟
1.濕黃豆洗凈備用，干辣椒和姜備用。 2.熱油鍋放干辣椒和姜爆出香味，把黃豆放進去炒一會。 3.加醬油和生抽，鹽繼續翻炒，我喜歡炒得久一點，炒到黃豆皮有點志皺。 4.加適量清水，小沒過黃豆就差不多，改用中火燜。 5.燜得差不多，改大火收汁，加入雞精即可。
五香黃豆
原 料： 黃豆500克，精鹽7克，花椒5克，大料5克，小茴香5克，桂皮2克，甘草粉2克。 製法: （1）將黃豆揀凈，用溫水泡漲。 （2）鍋內加入清水，放入泡好的黃豆，加香料，燒開後轉用小火煮至黃豆熟透軟酥，加 入精鹽，用旺火收汁，待鹵汁將盡時，撈出。 （3）炒鍋置火上，放入煮好的黃豆，用小火翻炒片刻後，撒入甘草粉，繼續翻炒，使甘草粉沾勻黃豆。待鹵汁快乾時，便可出鍋，放涼即成。 特點: 五香味濃，口感綿軟，佐酒最佳。
酥黃豆
材料:
黃豆
做法:
1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍） 2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控干水分 3.鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。 4.小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。 5.時不時推它一下。要是懶，不管它也行 6.等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了後熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續炸 7.取出鋪開在紙上，吸油 8.冷了之後就可以裝在瓶子里了。隨用隨取
激黃豆
用料： 1、黃豆二兩。 2、獨蒜半個。 3、老薑一小小塊。 4、香蔥一棵。 5、白糖一小匙。 6、醬油四大匙。 7、醋三大匙。 8、油辣椒一大匙（可依個人喜好增減）。 9、花椒粉半咖啡匙。 10、香油一咖啡匙。 11、味精適量。 做法： 1、將姜蒜搗碎後加一湯勺純凈水成姜蒜水；香蔥切碎。 2、將除黃豆外的所有用料同放一個碗里調成味料。 3、黃豆淘洗凈後瀝干水分。 4、鍋置火上，下黃豆用小火翻炒至熟。 5、將炒熟的黃豆盛入味料中。 6、還得在（口茲 口茲）中用蓋子蓋在裝黃豆的碗上，讓黃豆燜二十分鍾左右。 7、揭蓋，上桌，開吃。
黃豆豬手
材料：豬手一隻，劃開幾道以便入味；黃豆適量，對重量沒概念，全靠手感；蒜、姜、干辣椒少量。 1）用清水搓洗黃豆，然後換干凈的清水浸泡黃豆4個小時以上。 豬蹄鑷去毛，放到鍋里，加水，煮開以後，倒掉血水，再洗凈豬蹄上的浮沫。 2）豬蹄和黃豆倒入鍋里，加生薑切片三塊，生蒜兩顆切粒，干辣椒量隨喜好而定，大概3－4倍的水（如有人像我一樣，覺得肉類必須做成深色，可加入適量醬油調色），大火煮開，小火慢燉，個人建議燉5個小時左右。 3）火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好准備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點。
辣黃豆
【原料】黃豆，2000克；精鹽，175克；八角，30克；桂皮，25克；辣椒，30克；紅酒，125克；
製作方法
（1）將黃豆洗凈，鍋上火加水投入黃豆，加鹽，把八角、桂皮、花椒用紗布紮好放入鍋中，旺火燒開後用小火慢慢燜煮。 （2）黃豆煮好後，棄取料袋，把豆裝入壇內，辣椒剁碎，撒在上面，注入紅酒，封好口，腌制10--15天即可食用。
麻辣黃豆菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 口味：麻辣味 工藝：炸 麻辣黃豆的製作材料： 主料：大豆500克 輔料：小麥麵粉30克 調料：色拉油150克,花椒粉15克,辣椒粉25克,味精2克,鹽10克,大蔥10克,姜10克 麻辣黃豆的特色： 外脆里嫩，麻辣酥香。 製作： 1. 把黃豆洗凈泡開放鍋中，加清水、精鹽、味精、蔥段、薑片，用旺火燒開，轉用溫火煮熟； 2. 把煮熟的黃豆加花椒面、辣椒粉、精鹽、麵粉拌勻； 3. 使黃豆裹上一層麵糊，放入七成熱的油中炸熟； 4. 撈出控凈油，裝盒即可食用。 麻辣黃豆的製作要訣： 本品有油炸過程，需備色拉油約750克。
黃豆筍干
黃豆、筍干。 配料： 紅糖、橄欖油、醬油、鹽。
製作方法
1、黃豆和筍干浸泡一夜，讓其吸足水份。 2、沖洗後，筍干切碎丁，與黃豆一起放入炒鍋，加紅糖。 3、再放適量水，沒過黃豆。 4、煮開五分鍾後放適量橄欖油和醬油，蓋上鍋蓋繼續小火繼續燜煮二十分鍾。 5、放適量鹽，大火收汁。 6、放入冰箱，吃飯喝粥都可以吃點哈。
什錦黃豆
主料：大豆(250克) 豆腐乾(150克) 豇豆(150克) 粉絲(100克) 調料：姜(5克) 大蔥(5克) 醬油(15克) 鹽(3克) 香油(2克) 醋(10克) 味精(2克) 類別：家常菜 骨質疏鬆調理 營養不良調理 健脾開胃調理 貧血調理
製作工藝
1.將黃豆洗凈煮熟； 2.豆腐乾洗凈，切條； 3.粉絲泡軟，切長段； 4.豆角抽筋洗凈，切塊，入沸水鍋焯熟，撈出控去水分； 5.蔥、姜洗凈切花、末備用； 6.將黃豆、豆腐、粉絲、豆角混合，加入淡色醬油、鹽、薑末、蔥花、味精、香油、醋，調勻裝盤即可
黃豆燒肉
黃豆燒肉是一道看似美味而對人體有害的一道菜。黃豆燒肉的肉一般是豬肉。但豬肉卻恰好和豆類食品相剋。 從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，原因大致有以下幾點： 1.豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素結成復合物而影響二者的可利用性，降低其利用效率。 2.多酚是豆類的抗營養因素之一，它與蛋白質起作用，影響蛋白質的可溶性，降低其利用率。多酚不僅影響豆類本身的蛋白質利用，在與肉類配合時也影響肉類蛋白的消化吸收。 3.豆類纖維素中的醛糖酸殘基可與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等組成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收，故豬肉與黃豆不宜相配。 4.豆中含有產氣的化合物—寡糖化合物，如棉子糖、水蘇糖和毛蕊花糖等，由於人體消化系統不分泌半乳汁苷酶，因而不能消化這些化合物。它們在大腸腔內由於細菌的作用，分解後產生大量氣體（CO2、H2、CH2等），加上消化不良等因素形成腹脹氣壅氣滯。所以，豬肉豬蹄爪燉黃豆是不合適的搭配。 建議大家以後少吃，甚至不吃黃豆燒肉。
雪菜黃豆
材料：
黃豆、雪菜、蔥、姜、干辣椒。
做法：
1、黃豆泡一夜，瀝干水份備用； 2、雪菜切碎，蔥薑末少許； 3、鍋內燒熱油，炒香蔥姜，下雪菜和干辣椒翻炒一分鍾，加入黃豆炒勻； 4、加水與材料齊平，倒少許生抽，加一點鹽； 5、蓋蓋大火燒開，中小火燜至湯汁收干，撒少許香油拌勻。
鹽水黃豆≮美食原料≯ 黃豆500克，精鹽50克，白糖50克，甘草末15克，橘餅25克。 ≮美食做法≯ 1、把洗凈的黃豆倒鍋里，加水沒過黃豆0.5-1厘米，放點鹽，蓋好蓋，用旺火煮約15分鍾，移小火燜煮至熟離火； 2、待豆溫熱時，放入糖、橘餅、甘草末，用鍋鏟不斷地攪和，至鹵汁收盡即成鹽水黃豆。 ≮美食特色≯ 味美鮮香，味道甘甜。
拌黃豆原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢 製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一錢靈雲香），上旺火煮一刻鍾左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。 特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。
黃豆排骨
材料： 小排骨（即豬肋骨）600克，黃豆200克。 調料： 醬油一杯，精鹽少許，紹酒半杯，冰糖兩大匙，色拉油三大匙，薑片五片，蒜苗一支，蔥一根。 做法： ①將小排骨剁成3厘米見方的小塊，高火3分鍾後取出洗凈，將黃豆用水浸泡2小時。 ②取一器皿，放入三大匙色拉油及切好的蔥段、薑片，高火3分鍾後加入小排骨、黃豆及所有調料，先高火10分鍾，後改中火20分鍾。 ③取出後撒上切成斜片的蒜苗即可。
黃豆雜拌主料：黃豆100克，豆腐乾80克，黃瓜80克，粉絲80克。輔料：醬油10克，醋5克，蔥5克，香油2克，精鹽2克，味精0.5克。 製法: （1）將黃豆用水煮熟；豆腐乾切成條；黃瓜洗凈，切成小快；粉絲泡軟切成寸段長。 （2）將蔥洗凈，切成末。 （3）將黃豆、豆腐乾、黃瓜、粉絲放入大碗中，加入醬油、精鹽、醋、蔥末、香油、味精，拌勻即可。 特點: 色澤鮮明，香脆可口。
黃豆燜雞腿
食材明細
雞腿 5隻 黃豆 適量 八角 兩個 花椒 小撮 姜 蒜 蔥 紅蘿卜 料酒 醬油 老抽 糖 鹽
做法
1黃豆用水泡過夜。 2泡好的黃豆加水，花椒，八角煮開後，舀出浮泡,改小火慢慢煮上1-2小時，至黃豆7，8成熟。 3雞腿洗凈，用刀在肉厚處劃上兩刀，用花椒，鹽，料酒碼30分鍾。 4鍋里放少許油，用薑片把鍋搽一下，以免煎的時候粘鍋，油熱後把姜蒜蔥爆香後，放入腌過的雞腿把表面煎至金黃，加入醬油，糖，一點兒老抽上色。喜歡辣的可以加些辣椒，更好吃！！ 5把煮至7，8成熟的黃豆連水一起倒入煎好的雞腿中，加入紅蘿卜，翻勻，燒開後改小火慢慢燜至黃豆軟爛，雞腿熟透就可以了，加鹽調味起鍋加入蔥花。
溫馨提示
1. 黃豆一定要泡過夜，要不然不容易煮爛。黃豆一定要久煮，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應長於一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養價值。 3.喜歡吃辣的可以加辣椒。 2. 黃豆的營養價值：黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。祖國醫學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。
『玖』 豆乾中國傳統豆製品之一，豆乾怎麼製作做
在七星老農家鄉農村，黃豆的種類主要有兩種，一種是早熟的山黃豆，顆粒小，漿水少，吃膏量少，十斤黃豆漿，再多吃60克熟石膏粉，而且十斤山黃豆只可以磨二十二斤豆腐乾，經濟價值低。豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。菊子姐姐比較喜歡安溪的官橋豆乾，安溪官橋鎮蓮兜美村生產豆乾已有二百多年的歷史，久負盛名，官橋豆乾選用優質大豆為主要原料豆腐乾做法很多，口味也很多，豆腐流程復雜，泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點鹵、壓制、切塊、白鹵、烘乾、紅鹵、再烘乾。
豆腐乾切碎，春天剛上市的韭菜切碎，雞蛋炒時，用鍋鏟壓碎，加香油、五香粉,、蔥姜等作料攪拌作餡子，做酥合子、包餃子，好吃的讓你停不了口。
『拾』 遼寧哪裡的干豆腐最好吃
干豆腐，熱乎兒的嘎巴嘎巴紙似的。這是我兒時，總在街頭巷尾能聽到賣干豆腐人的叫賣聲。因為我們東北盛產黃豆，大豆，高粱。所以說我們東北的豆腐是非常好吃的。用豆腐做成的美味佳餚，大家也是耳熟能詳。所以說不管南北的客人都願意吃東北的干豆腐，大豆腐。就是因為願意吃，所以經常會問我哪裡的干豆腐最好吃。如果說東北的干豆腐，我覺得在伊春的嘉蔭干豆腐是比較好吃的。如果說遼寧的干豆腐哪裡的好吃，我說那就是葫蘆島市做的干豆腐最好吃。葫蘆島的干豆腐是非常有名的，在葫蘆島這個美麗的海濱城市裡有一個叫虹螺峴鎮的地方。這個地方與葫蘆島東部與錦州街呀，坐落在紅螺山腳下。這里盛產干豆腐，名噪東三省，就是他好吃的出名，才引來不少美食客人的品嘗。
其實愛吃豆腐的人都知道，豆腐最好吃都來自於他的水。100多年來這個紅螺山的水，始終是做干豆腐的最好的水源。所以做出來的干豆腐都能鋪在報紙上看到報紙上標題的大字。這就是干豆腐所具備的薄細特點。去年12月份的時候我就在葫蘆島是吃過這種豆腐，味道也確實的好。