1. 怎麼樣拌餃餡，餃子才好吃
餃子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
餃子的製作材料：主料：豬肉,麵粉,蔬菜,鹽,味精,姜沫,醬油,料酒,香油,水等 教您餃子怎麼做，如何做餃子才好吃1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。 注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。 注意2:面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。 2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫WEI（漢字不知道是什麼），這時肉和作料融合在一起，比較好吃。 注意：感覺姜要剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。 3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐樂），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。 注意：韭菜切成顆粒狀就成，不要剁，不然就西巴爛樂 4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好，或者用毛巾蓋也成，防止水分蒸發。將這一小份面團，揉成長條狀（圓柱型），用刀切成小段（寬度2.5cm大小），我媽都是用手揪，我沒那本事，用刀也一樣，只是注意每切一刀後將面團轉個方向為好。 5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。 注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。 6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（竹子做的），整齊的碼放在上面。 注意：每個餃子做好時，要在餃子底部沾少許面，防止餃子粘在盤子中。 注意：一定要多放面，這次我做的很失敗，等到餃子下鍋時，有很多餃子都粘在一起了，一是天氣太熱濕度大，二是皮有些薄（我總貪皮薄餡大,自己又沒那本事） 7. 煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時的攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。記得以前我媽總是澆三遍涼水後，餃子就熟了。現在她改進樂，不澆涼水，只是把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子胖胖的浮在水面上即可。
2. 你覺得什麼餡的餃子最好吃，和別的餡差距在哪
我最喜歡吃芹菜餡餃孑！比起別的餡的餃孑芹菜餃子的口惑和味道都有很大的差別，這也是芹菜餃子好吃的原因。
【芹菜餃子】准備食材：
敲黑板說重點：
切完芹菜碎時，拿水不要拿太干，留些汁水，這樣餃子吃的時候會一咬一包水，不幹不柴。
好了，試著做一做吧，如果好吃記得來找我，我是喜歡吃願意做的如意廚娘！
3. 餃子好不好吃，全看餃子餡嗎韭菜餡怎麼調才好吃呢
餃子好不好吃，全看餃子餡嗎？韭菜餡怎麼調才好吃呢？
3.把我們准備好的韭菜拿出來，泡在水裡。可以在韭菜里放適量的鹽和小蘇打，會讓韭菜泡的更干凈。韭菜泡好後，我們再回來和面，准備一個大碗，在碗里加入300g麵粉，然後加入3g鹽，打一個雞蛋，攪拌起來，攪拌均勻。加鹽可以增加面團的麵筋，吃起來更無筋。加雞蛋可以讓餃子煮的時候不容易破皮。在大碗中加入韭菜後，我們放入一勺鹼性面條，攪拌均勻。為什麼要加鹼性面？因為加鹼性面可以讓韭菜更綠，吃的時候不會燒心。加入鹼性面後，加入少許食用油，鎖住韭菜中的水分，使韭菜不出汁。將剩下的三個雞蛋炒成雞蛋末，放涼，放入韭菜中攪拌均勻。
4. 千萬家庭都會做韭菜雞蛋餡餃子，如何做可以比餃子館更好吃呢
好吃不如餃子，餃子可是大家平時最喜歡吃的一種美味。特別是在北方，不僅街頭巷尾有很多大大小小的餃子館，食客眾多，而且很多人只要是有時間，都願意自己在家裡包餃子。餃子的餡料有很多種，有一種可是很多人都喜歡的，那就是韭菜雞蛋餡的水餃。很多人都有這種感覺，包括食材、調味料等都和餃子館里用的差不多，為什麼怎麼都做不出餃子館里的那種味道啊？其實還是關鍵的地方沒有把握好，韭菜雞蛋餡水餃，餃子館里做的為什麼好吃？關鍵技巧都在這里。
關於調制韭菜雞蛋餡的技術總結：1，餃子皮要想勁道，按照配方來。2，餃子餡調制的配方，有兩個版本，大家可以自己選擇。3，調餡時，食鹽要和油一起下，間隔時間不能太長。4，煮餃子的水裡可以加入少許食鹽。5，韭菜雞蛋餡的，打水兩次即可。希望上面介紹的，能夠幫助大家做出鮮香脆嫩、薄皮大餡的韭菜雞蛋水餃。
5. 千萬家庭都會做韭菜雞蛋餡餃子，如何做可以比餃子館更好吃
韭菜雞蛋餡餃子，很多人都喜歡吃吧，想要做出好吃的韭菜雞蛋餡餃子，首先就是食材的選擇，調餡也很重要，做餃子皮的麵粉很重要，可以放點蝦皮一起調餡，煮餃子也很重要，只要掌握了這些小技巧，做出來的韭菜雞蛋餡餃子比餃子館賣的都好吃。
餃子是我們日常生活中經常吃的，特別是我們北方人，隔幾天都會包上一次，不管是做肉餡的，還是素餡的，都非常的好吃，我們最常做的素餡餃子，就是韭菜雞蛋餡的，製作簡單又好吃，前幾天剛包了一次，孩子們也都很喜歡吃，都說比賣的還好吃。
有些人就會說自己包的韭菜雞蛋餡餃子，沒有外面賣的好吃，其實是做法沒掌握好，下面就來聊聊，怎麼做韭菜雞蛋餡餃子，比外面賣的還好吃。
3、碗里打入幾個雞蛋，加入一點鹽，用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，快速攪拌成雞蛋碎，盛出來備用。
4、韭菜控干水分後切碎，放盆里，倒一點香油攪拌均勻，把炒好的雞蛋倒進韭菜里，蝦皮洗一下，瀝干水分稍微切一下放進去，加入蚝油、生抽、鹽、五香粉，攪拌均勻，餡就調好了。
5、把面團放在案板上揉一下，揉成長條，分成小劑子按扁，把小劑子擀成中間厚兩邊薄的麵皮，放入餡料，包成餃子，全部包好後開始煮。
6、燒開一鍋水，水開放一點鹽，再把餃子放進去，用勺子輕輕推一下，防止粘鍋底，大火煮開，加一點涼水，再煮開，餃子全部飄在水面上，用手按壓一下，餃子皮軟了就可以了。
6. 什麼做餃子餡比較好吃
每個人都有自己喜歡的口感，我認為豬肉青菜餡餃子最好吃，營養也是最好的。下面介紹青菜豬肉餃子的製作加工方法：
①豬肉青菜水餃餡先將豬肉剁成肉末備用。
青菜用開水裡焯一下，切成菜末備用。
②將豬肉末、青菜末加雞蛋清和家樂豬肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可
再倒入適量食用油包裹住餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
和面團的材料：溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成面團，蓋上蓋子醒30分鍾
取一塊面團，搓成小圓柱；切成小劑子
擀成中間厚周圍薄的餃子皮
包上豬肉豆腐青菜餡，按自己喜歡包的餃子形狀包好即可。
湯鍋里煮上一鍋水，水煮開後放幾粒食鹽，再將包好的餃子放入開水鍋里煮開
等餃子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，餃子皮會反彈回來就證明餃子熟了（也可以這樣：餃子第一次煮開後，加入一點涼水，分3次加涼水，3次煮開後，餃子就煮熟啦！）
餃子煮好後，出鍋，裝盤，蘸點陳醋吃餃子，美味哦！
豬肉補脾胃，滋補健身，營養價值高。青菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養供給，又不會增加人的體重。
7. 餃子是有餡好吃還是沒餡的好吃
肯定是有餡好吃吧，作為一個北方人，我認為沒餡的的話就不能稱為餃子。
餃子皮和餃子餡是雙重美食享受，皮的軟滑爽口，餡的香濃且葷素皆宜。少了哪一個就少了一種滋味。
當然也有人只吃餃子餡，或者只吃餃子皮的，應當是個例吧，個人喜好比較特殊
8. 什麼樣的餃子餡比較好吃包餃子一定要放肉嗎
最喜歡吃不放肉的餃子了，也就是素餡餃子，比如：茴香雞蛋，豆角雞蛋，韭菜雞蛋，還有香菇木耳白菜三鮮餡的。素餡餃子要想做的好吃，面不但要活的好，陷也要調好，吃的時候汁子也特別重要。下邊說下茴香雞蛋素餃子的做法：
（2）干餃汁：蔥姜蒜香菜切末放入碗中，加點干辣椒面，油潑，再在碗里加入醋，醬油，蚝油，口味重的還可以再加點鹽，最後加一小勺煮餃子湯，再撒一點生蔥花和香菜末，這樣的汁特別美味。
7、吃餃子。將煮好的餃子撈入盤子。由於煮的時候加入了鹽，不用擔心餃子會粘在一起的。這時候可以美美的吃餃子了。
8、最後再調節下氛圍。可以邊吃邊看舌尖上的中國，或者其他美食節目，這樣吃的很爽的哦。