A. 黃豆豆皮怎麼做好吃
醬香豆皮
用料
豆皮尖椒香腸大蒜黃豆醬油
醬香豆皮的做法
尖椒洗凈,尖椒、豆皮、香腸切好,形狀盡量統一
大蒜切碎,熱鍋入油爆鍋
飄出香味之後,入豆皮翻炒,放一大勺黃豆醬,可以適當加點兒水稍微煮一下
放尖椒、香腸,翻炒
收湯汁,起鍋,得嘞~
豆皮肉卷
用料
豆皮豬肉餡雞蛋澱粉蔥姜蚝油鹽生抽少許
豆皮肉卷的做法
豬肉餡打入一個雞蛋加入所有調料,依據個人做飯經驗放多少。用筷子攪勻。
把豆皮攤開,把調好的肉餡平鋪裡面,像紫菜包飯那樣做。然後捲起。
然後放入盤子,冷水上鍋蒸,開鍋後15分鍾即可
涼拌豆皮
用料
豆皮2張胡蘿卜半根或者更少芹菜1跟香菜少許醬油少許陳醋少許辣椒視個人情況增加
涼拌豆皮的做法
將豆皮切長條,胡蘿卜切絲,芹菜與香菜切碎,芹菜葉可留著裝飾,如果喜歡更脆口感,可用西芹!切菜期間可以燒開熱水,切好後放進按照順序放進鍋里滾,豆皮滾到開水變白即可。其他材料稍微過過水就xingq
然後帶手套,將材料混合,按照醬油,陳醋2:1的原則慢慢調味,可加一點點白糖提味,雞粉少許,最後撒點蔥裝飾
干鍋豆皮
資料:豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個
做法:
1、豆腐皮洗好切成條,瀝水備用
2、將辣椒,芹菜切好
3、將豆腐皮炸至外表金黃即可。
4、炒鍋里加適量油,參加花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒(留意:是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)參加炸好的豆腐皮翻炒。
5、再參加少數生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鍾。
6、參加剩下的辣椒和芹菜,翻炒至芹菜熟透,參加少數白糖、蘑菇精,鹽調味即可。
香菜炒豆皮
資料:香菜1小把、豆腐皮2張、干辣椒1小抓
做法:
1、香菜切段、豆腐皮切絲
2、鍋燒開水,放豆腐皮絲焯水10秒撈出瀝干水
3、取一個小碗,倒入醬油
4、鍋燒熱油,放干辣椒炒香
5、放入豆腐皮絲
6、倒入醬油、蘑菇精、鹽
7、最終放入香菜爆炒均勻即可
菊花豆皮
用料:豆皮150克,胡蘿卜適量,生菜兩片,色拉油、糖、鹽、蘑菇精、水澱粉、熟黑芝麻少數
做法:
1、豆皮切成大片,半數後是細長的長方形塊狀,胡蘿卜洗凈去皮,切成小小的薄片。
2、胡蘿卜用少數油煸至橙黃後盛出,原鍋倒入開水,加一小勺鹽,將豆皮放進去煮透後撈出。
3、豆皮半數後,相連的這端切成細條,另一頭不要堵截,悉數切好後捲起來,散開即成菊花狀。
4、原鍋留少數汁水,加糖、鹽、蘑菇精、水澱粉勾薄芡,澆在豆皮上,接著用胡蘿卜和熟黑芝麻裝點花心即可。
辣椒炒豆皮
資料:干豆皮,竹筍,青紅尖椒
做法:
1.干豆皮放入盆中,倒入冷清水浸泡。軟身後,切寬條待用。
2.竹筍用手剝去外殼,冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝干水分。切成片待用。
3.青紅尖椒洗潔凈,別離切小斜刀片。
4.生薑洗凈颳去皮,切成末。
5.起鍋,鍋中倒入少數精製油,放入薑末煸香,放入青紅尖椒煸透,炒出香味倒出。
6.另起鍋,鍋中倒入少數精製油,放入竹筍片煸香,放入豆皮條煸透。
7.放入少數美極醬油、生抽、糖少數、蘑菇精炒勻,繼續煸炒,
8.放入過程(5)的青紅尖椒炒勻,最終淋少數花椒油、辣油炒勻,出鍋裝盤即可。
紅燒千張結
食材:豆腐皮,黑木耳,醬油,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖,高湯
做法:
1.預備好所用食材,木耳提早泡發。
2.姜切片,預備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀,用手直打一個死結。
4.鍋中注入少數植物油,爆香姜、干辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開,倒入千張結。
6.放入木耳,蓋上鍋蓋,收干湯汁即可。
香辣豆腐皮
食材:豆腐皮,干辣椒,香菜,白芝麻
做法:
1.鍋內倒油,燒至多半熱,加干辣椒炒香後,放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少數味極鮮醬油提味,放入香菜段。
3.出鍋前參加熟芝麻、味精,翻炒均勻出鍋即可。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5.翻炒,參加鹽、蘑菇精和老抽調味。
涼拌豆腐皮
食材:豆腐皮,柿子椒,紅尖椒,花椒,干辣椒,香菜
做法:
1.將豆腐皮切細絲,青、紅椒切絲、香菜切段。
2.燒一鍋水,水開後,放豆腐絲焯一下, 時刻不要長,過水即撈。
3.涼開水中過一下。撈出,控干水分。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5.另取一個鍋子,倒入少數植物油,丟幾粒花椒和干辣椒段進去,小火煸出香味。
6.「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上,調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精,拌勻即可。
素豆腐包
食材:香菇,粉絲,小白菜,千張,鹽,香油,白糖
做法:
1.香菇用清水泡發,切片。
2.粉絲也提早用清水泡軟,剪短。
3.小白菜洗凈切細條。
4.豆腐皮裁剪成適宜的巨細,這個就依據自己需求來啦。
5.中心鋪上小白菜、粉絲和香菇,撒上細鹽,再加一點點糖提味。
6.像包春卷相同兩頭向中心翻折後捲起來。
7.外表再撒一些細鹽,上鍋旺火蒸8-10分鍾,出鍋後淋一些香油即可。
燒烤豆腐皮
食材:豆腐皮,鹽,辣椒粉,孜然粉,白芝麻,花椒粉,十三香,味極鮮
做法:
1.首先將豆腐皮切條。
2.鍋中放入油,接著下入豆腐皮,翻炒數秒,
3.加半勺鹽,半勺花椒粉,加少數十三香翻炒均勻,淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉,翻炒調味,最終加兩勺白芝麻,淋入適量麻油提鮮味,即可出鍋。
麻辣千層豆皮
資料:豆皮150g、麻醬(芝麻醬or花生醬)1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻
做法:
1、豆皮切成等大的方形
2、在熱水裡泡一下(也可在鍋中燒幾分鍾)
3、參加麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻拌和均勻,假如喜歡吃辣能夠另加辣椒油
4、燙好的豆皮控水和調料放在一同盡量使每片豆皮都沾上調料泡十分鍾左右
5、剩下的調料澆在豆皮上完結
豆皮香椿卷兒
用料:香椿200克、豆腐皮2張、食鹽適量、香菜少數
做法:
1.香椿用清水沖刷一下
2.鍋中水燒開,放水中焯一下,變色即可撈出
3.香椿從鍋中撈出,瀝干水分,灑適量鹽進行腌制
4.這個時分,處理豆皮,豆皮鋪開水中燙一下即可,更安全衛生,也可去除一部分豆皮的豆腥味
5.香菜鋪開水中焯一下,增加香菜的耐性
6.豆皮切成4cm寬,10cm長的小片
7.取一片鋪在菜板上
8.取香椿嫩芽放在一端
9.豆皮把香椿裹進去,從一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷繫上,防止散開
11.順次把一切的豆皮卷都做好,碼在碟子內
12.為了美麗也能夠切一些胡蘿卜花作為裝點,用刀在胡蘿卜周圍劃幾條溝痕,一片一片切下來,很輕松的就做出美麗的胡蘿卜花了
黑豆芽鹵豆皮炒芹菜
主料:250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒
調料:姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水澱粉、熟植物油
做法:
1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗潔凈切段。
2、姜切絲,干辣椒切段,鹵豆皮切絲。
3、鍋內水燒開,放入黑豆芽。
4、焯燙3分鍾後撈出備用。
5、另起油鍋,爆香姜絲、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆乾。
7、然後放入焯過的黑豆芽,加鹽。
8、翻炒1分鍾左右,用水澱粉勾芡,加少數熟植物油炒勻即可出鍋。
金針菇拌豆皮
資料:金針菇(適量)、豆皮(適量)香菜(適量)
做法:
1、豆腐皮切絲;
2、金針菇用水燙;
3、豆腐皮焯水;
4、一切食材放入盆中;
5、生抽一大勺,香油一大勺,油潑辣子一小勺,糖一小勺,鹽和味精適量,拌勻即可。
蟲草花拌豆皮
資料:豆皮、蟲草花、薑末
做法:
1.蟲草花沖刷潔凈,用冷水泡發
2.大約半小時後,蟲草花泡軟,撈出瀝干水分,豆腐皮切絲
3.蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下,撈出浸涼,瀝干水分備用。
4.增加進蟲草花和豆腐皮里,增加薑末、鹽、味精、香油和辣椒油調味,拌勻即可
小貼士:
1、 蟲草花先用冷水泡發至軟,然後用熱水焯,口感脆嫩;
2、 蟲草花泡發時刻不宜過長,不然養分丟失;
3、 泡發蟲草花的水沉積過濾後,能夠另作他用;
4、 此菜口味宜清淡,傑出食材自身的鮮香;
菠菜豆皮卷
主料:菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)
調料:香菜 (10G) 黃豆醬 (適量)
做法:
1、預備一切食材
2、豆腐皮用水焯一下
3、菠菜和香菜也焯一下
4、用涼水浸泡一下焯了的食材,控干水份
5、把菠菜放入豆腐皮內捲起來
7、然後切成2等份,用香菜捆綁緊
8、依據自己喜愛預備蘸料吃
紫薯豆皮卷
資料:豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡蘿卜100克、生菜5片
做法:
1、胡蘿卜洗凈切絲、生菜洗凈、紫薯蒸熟備用。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀塗上一層紫薯泥,塗改均勻。
3、把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面。
4、蓋上生菜,再塗上一層紫薯泥。
5、用豆皮把一切食材捲起。
6、用刀將紫薯豆皮卷從中心堵截,放到事前備好的盤子里即可。
馬蘭核桃豆皮卷
資料:馬蘭150克、素蛋皮適量(豆皮)、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙
做法:
1.馬蘭頭取嫩葉,沖刷潔凈。
2. 小鍋煮沸水,放少數鹽,將馬蘭頭放入焯一下撈出,放入涼水中涼透,瀝干。
3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分,切碎,擴大碗里。
4. 核桃仁用刀背壓碎。
5. 把核桃仁碎放入大碗,和馬蘭碎一同,拌入芝麻香油、鹽、白糖。
6. 素蛋皮放鍋里油煎一下
7. 鋪開,放上拌勻的馬蘭頭拌核桃,用手稍稍整形並捏緊。
8. 捲起來,留意要卷的略微緊一點。
B. 豆腐皮怎麼拌好吃
做法:
1、豆腐皮洗凈切絲,放入鹵水中煮開,轉小火煮半小時。
2、關火,豆腐皮放鹵水中晾涼,泡2-3小時。
3、黃瓜洗凈切絲,撈出豆腐皮放入黃瓜絲拌勻。
4、點入香油,有辣醬的話也加入一些拌勻!
C. 豆腐皮怎麼拌冷盤好吃
1豆皮,黃瓜,胡蘿卜都切絲。
2水開了放豆皮絲,黃瓜,胡蘿卜絲,燙熟即可。
3焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜,冷開水渡涼。
4香菜梗留下,蒜和香菜葉子砸碎。
5加入所有調料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個干辣椒進去,但是花椒要濾掉。
注意以下製作技巧
1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明顯感覺不一樣,所以家常拌菜還是下手吧!不過我們現在都用塑料一次性手套,其實在我老家,都是直接上手。洗干凈就行了。
2,香辣油當香油用,所以多少自己把握。
D. 怎樣涼拌豆腐皮好吃
食材明細
主料
豆皮兩張
- 輔料
黃瓜適量
- 配料
香醋適量
清淡口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
6
香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個干辣椒進去,但是花椒要濾掉。
涼拌豆腐皮的做法步驟
小竅門
後話:1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明顯感覺不一樣,所以家常拌菜還是下手吧!不過我們現在都用塑料一次性手套,其實在我老家,都是直接上手。洗干凈就行了。
E. 豆腐皮怎麼做好吃涼拌菜
豆腐皮切成條,用水焯一下撈出控干水分,加入蔥,香菜,生抽,香油,耗油,味精等拌勻即可食用,這樣做的涼拌菜非常好吃
F. 涼拌豆腐皮的做法及簡單又好吃
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤,做法非常簡單。主要食材是豆腐皮,可添加胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香,清爽適口。豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
中文名
涼拌豆腐皮
主要食材
豆腐皮,胡蘿卜絲
分類
冷盤
口味
清淡
快速
導航
做法
營養價值
菜品特色
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後,凝結干制而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
豆腐皮
食材准備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
製作步驟
共20張
美味涼拌豆腐皮
1、將豆腐皮切成粗細均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點也沒關系,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
做法
食材准備
油皮100克,菠菜500克,香油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蔥5克,姜5 克。
共29張
美味涼拌豆腐皮
製作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內。
2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內略燙一下,撈入冷開水內投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻,澆在豆腐皮上即成。
食材准備
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量。
涼拌豆腐皮
製作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進沸水裡燙一下,撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進不怕燙的器皿,澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進適量蝦油即可。
食材准備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
涼拌豆腐皮
製作步驟
1、燒開水,豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鍾;
2、撈出豆腐絲,裝盤,放於生抽、鹽、蒜末水、香辣醬;
3、加點小麻油,加點雞精,最好再加點香蔥更有賣相。
注意事項
豆腐皮絲燙好的要自然放涼,不能用涼水過涼,否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感。
G. 拌豆腐皮怎麼拌好吃
這天兒太熱,人的胃口往往比較差,所以不必一日三餐都有固定的時間,想吃就吃一點,盡量吃飽,吃好!在食材方面,多做點促進食慾的美食,在清涼可口的同時,還可以補充營養!多吃一點苦味的東西,如苦瓜,苦蕎,苦菜等食物,清熱解暑不可少,綠豆湯,冬瓜湯,西瓜等都可以。滋補的東西也要吃一點,雞蛋,大棗,牛奶,豆腐等。
今天簡小廚跟您分享,6種涼拌豆腐皮的做法,既爽口開胃又可以補充營養,做法還簡單,只要1分鍾就能學會,一起看一下吧!
1:【涼拌豆腐皮】做法:買回的豆腐皮切成筷子粗細的長條,入沸水鍋中汆燙至軟,過涼控干水分裝入盆中,撒上青紅辣椒絲,香菜段,蔥絲,淋上熱油,加蚝油,生抽,白糖拌勻,即可。
2:【椒香豆腐皮】做法:豆腐皮切絲,胡蘿卜切絲,一同入沸水中汆燙,再過涼控水,裝入盆中,放上黃瓜絲,蒜末,干辣椒。鍋內加入適量底油,放入花椒炸出香味,撈出花椒粒不用,淋熱油到蒜末上,加入蚝油,白糖,陳醋拌勻即可。
3:【麻辣豆腐皮】做法:豆腐皮切條,汆燙過涼控水,鍋內加入底油燒熱,澆在辣椒碎裡面,豆腐皮裝入盆中,加入香菜段,青紅辣椒絲,剛炸的辣椒油,蚝油,白糖,生抽,麻油拌勻即可。
4:【芥末豆腐皮】做法:豆腐皮切條,連同香菜段一起,汆燙過涼控水,裝入盆中,取一小碗加入米醋,蚝油,白糖,生抽,芥末油攪勻,澆在豆腐皮裡面,拌勻即可。
5:【圓蔥豆腐皮】做法:圓蔥切條,加入生抽拌勻略腌。豆腐皮切長條,汆燙過涼控水,圓蔥 豆腐皮,香菜段混合,加入蚝油,味極鮮,花椒油,白糖拌勻即可。
6:【孜然豆腐皮】做法:豆腐皮切條,連同胡蘿卜絲一同,汆燙過涼控水,裝入盆中,加入鹽,白糖,生抽,辣椒油,胡蘿卜絲,白芝麻,香菜段,孜然面,鍋內加入底油燒熱,淋在孜然面上面,拌勻即可。