當前位置:首頁 » 地方美食 » 奎香餡餃子怎麼做好吃
擴展閱讀
崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

奎香餡餃子怎麼做好吃

發布時間: 2022-08-20 04:33:16

㈠ 茴香餃子的做法大全,茴香餡餃子怎麼做好吃

茴香餡餃子的做法步驟

  • 7

    開水下鍋,煮約三分鍾,餃子鼓起改小火半分鍾即可撈出。一盤香噴噴,爽滑滑的茴香餃子就做好了。

㈡ 茴香素餡餃子怎麼做好吃

製作茴香餡素餃子主料:茴香苗1000g和麵粉。
把茴香苗擇好洗凈,控干水分,待用。
把洗好的茴香苗切碎,記住最好是切碎,不然剁起來很麻煩。
剁好後的茴香苗盛進要調陷的盆里,然後開始准備輔料,把姜去皮洗好、蒜扒皮、蔥剝好洗凈。
把准備好的輔料切碎。
切碎的輔料和茴香苗盛在一起。
把炒菜鍋洗凈放灶上,鍋燒干後,倒油,等油燒到7、8成熱在加入等量的豬油,為的是茴香陷味道更好,全部熬好後,往油里放適量的鹽,這時關火等油涼了後,倒入切好的陷中,然後再用筷子順時針方向攪拌均勻,這時素餃子餡就做好了。
將面團擀成餃子皮,包好就可以了。

㈢ 茴香餡的餃子怎麼做才好吃

茴香餃子
【材料】
(1)冷水面團1份(約2杯麵粉量)
(2)茴香1把、豬肉餡375克
調味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面團分小塊,擀成餃子皮。
2.茴香洗凈,摘下菜葉切碎,肉餡再剁細,先和所有調味料調勻,再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開水中煮至浮起,反復點水兩次後,即可撈出食用。
注意:
茴香是外形像松針,並有強烈氣味的一種蔬菜,可在菜場或超市買到,只用針葉部分,菜梗可選較嫩的末段切碎加入,太粗的梗不適合,只能切除。

茴香餡素餃子
原料:大白菜1000克 水發香菇150克 豆腐干100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克
製法:
1�大白菜洗凈,切為細末,用精鹽腌漬後,擠干水分;水發香菇、豆腐乾均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。
2�炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼後剁碎,加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻,再加入蔥末、精鹽、茴香粉、白糖、味精、香油等拌勻,即成。
注意:
1�大白菜一定要先腌漬,再擠干水分後,才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等。
2�雞蛋也可以不炒熟,即直接將蛋液拌入餡料中。此外,餡料中還可以加入粉絲等 茴香牛肉
【原材料】牛肉餡450克、肥豬肉餡100克、茴香250克
【調味料】醬油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉餡的做法】
1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒,和肥肉餡一起放碗中,依照牛肉餡的調配方法,依序加入調味料,將牛肉餡調成牛肉餡料。
2、茴香摘除老葉和根部,放入滾水中汆燙一下,撈出、沖涼後剁碎,擠干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉餡中,視餡料的情形酌量再拌入調味料,攪拌均勻成牛肉茴香餡料。

㈣ 小茴香餃子餡怎麼調才好吃

方法如下:

豬肉。

茴香。

鹽。

老抽。

十三香。

薑片。

豬肉。

蔥。

步驟1

肉餡加醬油攪拌均勻後加薑末。

㈤ 茴香怎麼做餃子才好吃

茴香餡餃子

現在是夏季數伏天,多雨潮熱。
在民間有「頭伏餃子、二伏面,三伏烙餅攤雞蛋」的說法。更有那好吃不如餃子的說法,我家也愛...

評分

煮 咸鮮味2小時 較低熱量

主料 3人份

豬肉餡 400克、茴香400克、麵粉500克

輔料

大蔥30克、鮮姜 15克、食油20克、食鹽5克、黃醬20克、生抽10克、花椒粉5克、料酒15克、家樂濃湯寶1小塊

茴香餡餃子步驟1

將蔥、姜切碎

步驟2

炒鍋內入食用油,放入蔥薑末炒香,再放入黃豆醬煸炒

步驟3

豬肉餡內放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬,拌勻

步驟4

再放入一塊濃湯寶,拌勻

步驟5

將茴香切碎,拌入肉餡中

步驟6

麵粉里一點點加入涼水,揉成光滑的面團,餳面半小時

步驟7

將餳好的面團切開,揉成長條

步驟8

切好包餃子的面劑

步驟9

擀皮,皮的中間略厚些

步驟10

包好的餃子放在蓋簾上

步驟11

煮鍋內水開後,放入2克食鹽,下入餃子煮熟即可

茴香餡餃子成品圖

烹飪技巧

煮餃子的水裡放入少量的食鹽,是防止煮熟的餃子粘連

㈥ 茴香雞蛋餡餃子怎麼調餡好吃的

材料:麵粉500克,茴香400克,雞蛋3個,鹽適量,豬油2湯勺,蚝油1湯勺。

做法:

1、首先和好面團,麵粉500克,放入250克的溫水來和面就可以。和好後餳一會兒再揉,這樣有三次就會把面團揉得光滑了。

2、這是茴香菜,特殊的香氣使得茴香菜不會吸引蟲子,所以很好處理,把根部有點老的掐掉,洗干凈控水。

2、多放點蔥花比較香。香蔥切碎,盡量碎一點,但不要剁,剁會影響它的香味。

3、炒鍋熱油,可以放入點豬油暖化來炒雞蛋,當然不喜歡吃豬油的可以不放。

4、雞蛋打散,攪拌均勻倒入油鍋,把雞蛋炒熟炒散成小粒狀。用筷子迅速攪動就可以使雞蛋成塊。有大的在用鏟刀剁一剁。炒好離火晾涼。

5、茴香切碎,和小蔥一起放入雞蛋中,放入蚝油1勺,鹽2小勺,攪拌成餡,我用懶人的辦法,直接把茴香和小蔥放入大勺內,哈哈,簡單方便。不要放醬油等液體調味料了,免得出湯。

6、面團餳好,做劑子擀餅,餃子我只會包這樣的,好不好看不說,好吃就行。

7、最後煮熟即可。水燒開,下入餃子,用鏟子推動餃子,燒開後再點點涼水,一般看餃子鼓起後再煮1分鍾即可。

小貼士:

茴香菜氣味特殊,喜歡的人很愛,不喜歡的大概繞道。有過敏體質的人是不適合吃小茴香的,因為這會引起一定的過敏反應。

㈦ 茴香餡兒餃子怎麼做好吃

大家好,這里是簡食記!說起餃子大家並不陌生,它是我國古人智慧的產物,今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音,因此深受北方小夥伴的喜歡。它有一種特殊的香氣,南方地區應該很少見,茴香的營養價值非常豐富,尤其是鈣的含量非常高。

茴香到底要不要焯水?好像很多人都做錯了,教大家一點,做茴香餃子的茴香不需要焯水,因為焯水後茴香味變淡,很難吃。在就是再包之前,調餡的時候,要多加這一步,包好的餃子更香,越吃越想吃,食慾大增。和面的方法和技巧在文章末端,喜歡的別錯過,1分鍾就能學會!

第一款【茴香肉餡】
原料:新鮮茴香,五花肉餡,蔥姜水,五香粉,味極鮮,老抽,蔥油,甜面醬。

做法:五花肉餡加入上述調料腌制,蔥姜水分2次加入,腌制20分鍾。

2:茴香用淡鹽水浸泡,再清洗干凈,控干水分切成細末。

3:將茴香和肉餡朝一個方向攪勻,再加入蔥油攪入即可。

第二款【茴香素餡】
原料:新鮮茴香苗,雞蛋,鹽,胡椒粉,粉條,蔥油。

做法:茴香清洗干凈切成細末,雞蛋提前炒熟涼透,粉條切末。

2:上述准備好的食材,加入蔥油拌勻即可。

3:放香油味道也相當不錯,大家可以試一下。

做茴香餡餃子的5個小技巧:
1:茴香的食用量不可太多,會容易對人造成過敏。

2:茴香餡餃子或者包子都不用焯水,但是要切得碎一些,焯過水的茴香顏色不會翠綠,而且口感上略差一些。

3:標題中提到的,萬萬不要直接包!多加這1步,說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼,不但可以使茴香顏色更翠綠,而且煮好的餃子更香,還更入味。

4:不管是茴香餡餃子,還是包子,在製作時要多放一點油,防止出水,再說茴香也吸油,吃起來味道更棒一些。

5:新鮮茴香買回來後,可以加水冷凍起來,吃的時候再解凍也一樣很新鮮。

餃子和面的方法:
1:最好是用冷水和面,在裡面加入少許鹽和雞蛋液,這樣煮好的餃子很滑爽,口感很棒。

2:個人建議,和面的時候加一小把澱粉,餃子吃起來更勁道,大家可以試一下。

3:和好的面團,最好是蓋上擰乾的濕布,略醒20分鍾再使用,更好一下。

4:和面的黃金比例是,500克麵粉加入250克清水即可,絕對很棒。

今天的文章就分享到這里,如對您有幫助歡迎點贊 轉發 關注,若您有不同意見,歡迎在評論區留言,我們一起探討。感恩閱讀,感謝有您……

㈧ 茴香素餡怎麼做好吃

茴香餃子好吃有竅門,
萬萬別直接拌餡,
多加一步,茴香翠綠又好吃。
茴香是大家很喜歡的一種蔬菜,用來包包子、包餃子味道特別鮮,並且茴香還有葯用價值,屬於溫和性食物,常吃可以改善手腳冰涼,調理腸胃,和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。和大家分享下茴香餃子的調餡技巧,學會這樣做,比肉餃子還要香。
清洗茴香有竅門
茴香葉子很細軟,清洗的時候不能搓洗,要想洗的干凈,盆內加水,加一點小蘇打攪拌均勻,放入茴香浸泡3分鍾左右,再沖洗干凈,瀝干水分。把茴香切成小細段,切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻,這樣可以鎖住表面水分,是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。
茴香餃子這樣包
碗內打入8個雞蛋攪散,起鍋加油,油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎,關火盛出,晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡,還可以用五花肉。
雞蛋碎涼透倒入茴香中,多加一些食用油,適量鹽,攪拌均勻,茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品,所以蔥姜蒜都不需要加的,只需要加食用油和鹽,才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道,也是口感最好的吃法。
餃子餡調好,按照自己平常的手法包好餃子。
鍋內多加一些水,開鍋後倒入餃子,煮餃子一定要開水下鍋,素餡餃子煮兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟,茴香和韭菜一樣非常容易煮熟,素餡餃子切記不要煮過火。
這樣做的茴香餃子,煮熟後餃子餡也是翠綠的,餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適,煮餃子火候合適,一個破皮的也沒有,鮮香味美。
包茴香餃子小總結:
1、茴香切碎先用食用油鎖住水分,這是保持翠綠的法寶。
2、茴香喜油,多加點食用油口感會更香。
3、素餡茴香餃子蔥、姜都不需要加,只需加食用油和鹽。

㈨ 茴香餡餃子怎麼調餡好吃

餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料:雞脯肉750克,凈冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法:將雞脯肉洗凈剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡:
五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
香菜餃子餡
原料:香菜250克,豬肉餡150克。
輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法:
1、香菜擇洗干凈,瀝干泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示:
1、香菜剁好之後,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料,最後加入蝦仁(不用太多),這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
好了,就這么多,喜歡的話不防嘗試一下。