驢肉餃子的做法
俗話說：天上的龍肉，地下的驢肉。可見驢肉是很受人們歡迎的，在我們這里有最出名的餚驢肉，是山東的特產之一。用它包餃子多汁鮮嫩又好吃。
用料
主料麵粉600克芹菜2棵驢肉500克
輔料生抽少許鹽少許花椒水1碗薑末少許蔥1棵花生油2勺
驢肉餃子的做法
1. 包餃子先來和面，麵粉和水放入盆里，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻
2. 驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸
3. 邊剁肉，邊把泡好的花椒水倒入，每次倒入大約1湯勺，再剁勻，如此重復，大約我這個小碗要一碗花椒水
4. 剁好肉餡後，放入盆中，加入生抽1勺，老抽幾滴，鹽，雞精，然後帶上一次性手套，用手打餡，直到餡料有彈性不沾盆
5. 再加入蔥末薑末用手拌勻，這樣拌餡可以充分入味
6. 後加入花生油拌勻，這樣可以鎖住水分
7. 然後把芹菜摘洗干凈，剁碎，加入到驢肉餡中，攪拌均勻
8. 面團已經鬆弛的很好了，揉勻，揪成小劑子，擀成薄皮
9. 拿一個餃子皮，包入餡料
10. 兩手捏緊，餃子就包好了
11. 鍋里放入水燒開，煮上餃子，餃子就煮熟了撈出
烹飪技巧 1，驢肉油脂含量少，在拌餡的時候就要適量的多加一些花生油。 2，拌餡，尤其驢肉或者牛肉加入的花椒水要多一些，餡料才會鮮嫩好吃，湯汁多。
⑵ 鮑魚餃子餡怎麼做，鮑魚餃子餡都有什麼做法
第一種：
材料：鮑魚罐頭兩個、豬肉、白菜、木耳、醬油、糖、鹽、油。
做法：
1、將鮑魚剁粒，混合豬肉餡，木耳泡發後剁碎，白菜剁碎一同混合成餃子餡。
2、下油、鹽、醬油、糖加入餃子餡內，混合均勻。
3、將餃子包好，大火燒開蒸鍋中的水，放入餃子，大火蒸15分鍾左右即可。
餃子餡可以做成自己喜歡的口味，但是市場里能買到的養殖小鮑魚是很難做出濃郁鮮味的，對美食有追求的你，一定少不了優質的原材料！
第二種：
鮑魚三鮮餡餃子
1，韭菜摘好清洗干凈切成5mm左右的小段；鮑魚清洗干凈，去除內臟，切成碎末；鮮蝦包成蝦肉切成大塊。以上材料處理好，備用。
2，麵粉倒入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，用手和成面團。
3，鍋燒熱，放入適量的油，打雞蛋兩個，攪拌碎，倒入花椒粉，醬油。炒好後放到盆子里。
4，將豬肉餡，鮑魚，鮮蝦放入盆內攪拌均勻，放入鹽，醬豆腐乳，面醬，香油，雞精。攪拌均勻後再放入韭菜，攪拌成餡。如果攪拌後餡比較干，可以適量放入食用油或者打入一個生雞蛋。
⑶ 驢肉餃子怎麼做呢放什麼菜好呢
我們大家都吃過蒸餃吧，蒸餃的美味使每個人都體會的到的，一口咬下去，唇齒留香，那種感覺美哉妙哉。但是我們平時吃的蒸餃不是豬肉餡的就是牛肉餡的，很少出現驢肉餡的，詫異吧，驢肉還能做成蒸餃。
這種被譽名為天上龍肉地上驢肉的肉製品價格雖然較為昂貴，但是營養價值較其他肉類來說還是十分高的。接下來我將為大家詳細的介紹我做驢肉蒸餃時的心得與體會，幫助大家做出好吃的蒸餃，我相信大家使用我的菜譜，做出來的蒸餃簡直不要太好吃。
驢肉還能做成蒸餃，用這個菜譜，做出來的蒸餃簡直不要太好吃。
驢肉蒸餃
烹飪小貼士：
1.和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
2.調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
3..餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：0.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
⑷ 怎麼做驢肉餃子好吃
驢肉肉質雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什麼菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、薑末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鍾即可食用了。
具體做法
五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)
原料：驢肉，芹菜，蔥
調料：油，麻油，鹽
做法：
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
蒸餃子咯~
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
⑸ 鮑魚餃子餡怎麼做！鮑魚餃子餡都有什麼做法呀
鮑魚餃子餡這樣做：
先將鮑魚放入清水中煲大約60分鍾，熄火後將原煲鮑魚連水鋦4-6小時。
取出鮑魚用刷洗干凈，將鮑魚頂部末端深色圓狀物及鮑魚口連內臟清洗干凈。
再降鮑魚放入清水中煲大約2小時，將鮑魚水留用。
再將原先發好的鮑魚和保留的鮑魚水放入煲中（或電子敦盅）加入配料（雞，雞爪 排骨）一起煲大約6-10小時，是乎鮑魚大小，可用筷子試插鮑魚，容易插入即可算夠火候，金華火腿於最後半小時才加入。
趁熱將鮑魚撈起，讓其接觸空氣2-3小時，便見鮑魚變溏心色。
做法一：
材料：鮑魚罐頭兩個、豬肉、白菜、木耳、醬油、糖、鹽、油。
做法：
1、將鮑魚剁粒，混合豬肉餡，木耳泡發後剁碎，白菜剁碎一同混合成餃子餡。
2、下油、鹽、醬油、糖加入餃子餡內，混合均勻。
3、將餃子包好，大火燒開蒸鍋中的水，放入餃子，大火蒸15分鍾左右即可。
餃子餡可以做成自己喜歡的口味，但是市場里能買到的養殖小鮑魚是很難做出濃郁鮮味的，對美食有追求的你，一定少不了優質的原材料！
做法二：
鮑魚三鮮餡餃子
1，韭菜摘好清洗干凈切成5mm左右的小段；鮑魚清洗干凈，去除內臟，切成碎末；鮮蝦包成蝦肉切成大塊。以上材料處理好，備用。
2，麵粉倒入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，用手和成面團。
3，鍋燒熱，放入適量的油，打雞蛋兩個，攪拌碎，倒入花椒粉，醬油。炒好後放到盆子里。
4，將豬肉餡，鮑魚，鮮蝦放入盆內攪拌均勻，放入鹽，醬豆腐乳，面醬，香油，雞精。攪拌均勻後再放入韭菜，攪拌成餡。如果攪拌後餡比較干，可以適量放入食用油或者打入一個生雞蛋。
⑹ 怎樣做驢肉餡餃子好吃
俗話說「天上龍肉，地下驢肉」可見人們對驢肉的贊譽度有多高。 驢肉肉質鮮嫩可口，且高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神。驢肉有去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等症。
主料3人份
驢肉1斤（餡）
麵粉適量
輔料
蚝油1大勺
醬油1勺
雞精1勺
十三香1勺
色拉油2勺
蔥花適量
步驟1
剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻放置十分鍾肉完全吸水後，加入蚝油、鮮醬油、雞精、十三香、色拉油攪拌均勻，最好加蔥攪拌均勻
步驟2
以滴水的方式一邊滴水一遍攪拌麵粉，直到攪拌成如圖的面絮
步驟3
把面絮揉成一個面團，蓋上蓋子醒發10分鍾左右
步驟4
醒發好後再揉幾分鍾，再蓋上蓋子醒發10分鍾左右
步驟5
醒發好的面團揉成長條形
步驟6
揪成小圓形劑子
步驟7
用手掌把小圓面團按扁，再擀成圓形餃子皮
步驟8
取一張餃子皮放上肉餡
步驟9
包成餃子
步驟10
還包了幾個盒子，就是兩張餃子片中間夾上餡，然後邊一個壓一個往疊壓
步驟11
這是包好的盒子
步驟12
這是三個人包的成果，形狀各異，每個人手法不一樣
步驟13
放一大鍋水，這樣不容易粘底，水開後下入餃子
步驟14
煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌，直到煮到餃子漂在水面，肚子鼓起來就是熟了，撈出即可
步驟15
熱騰騰吃好香的驢肉餡
步驟16
餃子與蒜醬更搭哦
烹飪技巧
肉餡加少許水後要靜置十分鍾左右，直到水完全吸水，這樣的肉餡會很嫩不柴
拌餡時注意調理放入順序，一定要最後放蔥花，不然會影響整個餡的味道
和面水不要多，面能成團即可，餃子皮的面硬一點口感筋道
⑺ 驢肉餡餃子怎麼做好吃
主要材料：麵粉600克，芹菜2棵，驢肉500克4人份，生抽少許，鹽少許，花椒水1碗，薑末少許，蔥1棵，花生油2勺。
1、驢肉水分油分含量都低，剁的時候不如豬肉好剁，先把驢肉切成片，剁成茸。
⑻ 驢肉水餃的做法
做法如下：
一、用料
驢肉 3斤多 、 花椒 適量 、 鹽 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 黑胡椒 適量 、 洋蔥 兩個 、 大蔥 兩棵 、 橄欖油 適量 、 油 適量 、 蚝油 適量 、 豬肥 適量
二、驢肉蒸餃的做法
1、驢肉和豬肥混合！加少量水
拓展資料
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
⑼ 怎樣做驢肉水餃怎麼做好吃
1.麵粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再擀成適當大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈後切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了）
擀皮，包餃子
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鍾即可。
1.驢肉洗好，切小塊。2.放到餃子料理器中。 3.攪成肉餡。
4.蔥、姜、蒜。
5.芹菜洗摘好，用餃子料理器攪成碎末，擠去湯汁。
6.肉餡中放入鹽、料酒、十三香、花椒面、植物油、蔥、姜、蒜、芹菜、雞粉拌勻。
7.麵粉中放入清水，和成光滑的面團。
8.放在溫暖處醒半個小時。
9.將面團搓成長條。10.切成小劑子。11.按扁。12.擀成餃子皮。
14.取一餃子皮，中間放入肉餡15.包成喜歡的形狀。16.包好的餃子。
17.鍋中放入清水煮開，放點鹽，放入餃子，煮熟。