老豆腐，有的也叫豆腐腦，南方還有叫水豆腐的，反正豆腐的營養是大家公認的，不管叫什麼，用豆腐做早餐，一定都能讓你喝的舒服、安心；
很多朋友和我說，外面早點攤賣的老豆腐都有一股怪味，的確是哈，可能和材料新鮮程度、用的油都有關系，但是咱們自己做肯定就不會有怪味了，真的自己試試吧！
老豆腐口感並不老，也不是說經過長期熬煮做出來的。相反，只要稍微加熱後澆點鹵汁即可，因此要購買內脂豆腐或者是嫩豆腐來做，這樣容易入味；
材料
主料：內酯豆腐1盒；
輔料：干黃花10根、干木耳5朵、老抽30毫升、白糖5克、水澱粉毫升、辣椒油適量
老豆腐
1
內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鍾，然後關火暫時不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發備用；
2
鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出香味，然後倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；
3
水能沒過材料2/3處即可，然後倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開後劃圈淋入水澱粉，同時不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最後將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。
小貼士
老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據自己喜歡的進行調整，放點雞蛋、香菇、肉絲都不錯。勾芡時要不停攪拌，否則澱粉不均勻容易結塊；
盒裝豆腐總是很難完整的取出，我們只需要將表面的塑料紙撕掉，倒扣在盤子里，將盒子底部的四個角剪掉，裡面的豆腐就很容易脫落了。
⑵ 怎麼燉老豆腐才好吃
燉老豆腐的花，需要先去炒一點點肉，然後再拿一些郫縣豆瓣炒一下，然後放一點點水，然後把它們煮開，然後再放豆腐進去，然後再煮個兩三分鍾，那樣再拿點水澱粉收汁兒，這樣的豆腐就很好吃
⑶ 老豆腐怎麼煮
主料
豆腐適量
- 輔料
油適量
鹽適量
八角適量
蔥適量
冰糖適量
胡椒粒適量
花椒粒適量
桂圓適量
醬油適量
干紅辣椒適量
微辣口味
煨工藝
一小時耗時
簡單難度
11
直到豆腐塊充分入味，嘗味撒上小蔥出鍋
老豆腐的做法步驟
⑷ 老豆腐怎麼燉著好吃
用料
北豆腐 1塊
芹菜 適量
素蚝油 適量
美人椒 一根
燉老豆腐的做法
豆腐切塊，加水喝老抽煮至有蜂窩備用
鍋內放底油少許，加素蚝油和美人椒，微炒，加水放入豆腐
最後放入芹菜，調味出鍋
⑸ 水煮老豆腐怎麼做好吃
用料
鍋燒老豆腐 500g
辣椒粉 一小勺
雞精 小半勺
老陳醋，生抽 適量，少許
麻油 適量
十三香 適量
水煮老豆腐的做法
把豆腐洗凈切塊，水燒開放入豆腐塊煮兩三分鍾。水煮老豆腐的做法 步驟1
辣椒粉陳醋麻油等佐料放入小碗中調好味道，把煮好的豆腐盛出擺好盤。水煮老豆腐的做法 步驟2
夾一塊豆腐蘸下湯汁，味道還不錯
⑹ 老豆腐怎麼做好吃家常
老豆腐做的話可以做紅燒老豆腐，把老豆腐吊水，然後放鍋里稍微煎下，兩面發黃就可以不要煎太老了，然後起鍋燒油，讓入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入調料生抽蚝油鹽糖，翻炒後出鍋！喜歡吃辣的放點辣椒！美味極了
⑺ 老豆腐怎麼做好吃 紅燒
老豆腐先切小塊放水裡煮是對的。我推薦一種做法：
主料：老豆腐
配料：花椒粒、花椒面、老抽、鹽、料酒、生粉、蒜、蔥
做法：
1、老豆腐先切小塊放水裡煮開，去除澀味，撈出瀝水待用；
2、油燒到7成熱，放入花椒粒，等花椒開始變色時放入切好的蒜片；
3、等出蒜香味時，放入豆腐；攪拌至豆腐沾滿油；
4、鍋中倒入適量老抽、鹽、料酒，加入少量水（剛沒過豆腐即可），中火燒3~5分鍾（根據數量）；
5、往鍋中撒入蔥花、花椒面，用生粉勾芡，淋上少量明油，攪拌後出鍋。
如不忌諱味精，可在出鍋前加入。
喜歡吃辣味的，可在燒油時，將干辣椒切成小節，和花椒粒一起入油鍋。
⑻ 怎樣做老豆腐好吃又簡單
【蔥香豆腐】
材料： 老豆腐
輔料： 小蔥 大蒜
調料： 植物油 食鹽 蒸魚豉油 澱粉
做法：
1. 起鍋加入植物油燒熱，老豆腐放在手上直接切成厚片，放入鍋中煎制
2. 依次下入豆腐，小火慢煎，煎制一面定型，微微金黃即可翻面
3. 小蔥一把擇洗干凈，蔥白的地方切成蔥段，蔥葉部分切成蔥花，分別放在小碗中備用
4. 大蒜幾粒切成蒜片，和蔥段放在一起備用
5. 待兩面煎制微微金黃即可控油撈出
6. 留鍋內底油，加入蒜片和蔥段爆香，再下入煎好的豆腐
7. 翻炒幾下，加入半碗清水，用筷子把豆腐鋪平
8. 加入食鹽調味，晃勻，淋入水澱粉使湯汁濃稠
9. 加入蒸魚豉油，味道更佳
10. 出鍋前淋入蔥花點綴，裝盤享用
溫馨提示：
1、 老豆腐香煎不用焯水，可以放在案板上切成厚片
2、 煎豆腐要小火慢煎，不能煎得太焦，微微金黃即可
3、 小蔥段和大蒜爆香下入豆腐，記得加半碗清水
4、 水澱粉勾芡，湯汁濃稠
5、 加入食鹽調味，來點蒸魚豉油味道更佳