1.豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鍾，撈出瀝干備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時倒入肉末，炒散，脫生後盛出
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克、醬油30ml、蒜苗50克、雞精3克
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鍾。再加入醬油，用水澱粉勾芡一次
5.隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鍾後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒面即可
⑵ 請問誰知道四川遂寧市射洪縣中新鎮（鄉）做麻婆豆腐特好吃的那個店還在嗎
一開始看遂寧市射洪縣還以為是老鄉呢，不過還是頂你一下。10年了一般不在了，我9歲在四川到了山東，高中畢業回去了什麼都變了，不過也不一定，發表下懷念。
⑶ 四川遂寧有什麼特產
遂寧的特產有：豆腐皮，很薄的那種，主要品牌有，劉老三，劉老七，胡老三等！
另：冰糖也是遂寧的一個和尚發明的！
還是就是「chong"，本地人是這種叫法。就是一些街邊的小車上，用很薄的米粉皮，包上各種菜絲，加一點芥末，加酸醋吃！目前好象只有遂寧才有這個！
⑷ 麻婆豆腐怎麼做好吃嗎
首先麻婆豆腐是一道我非常喜歡吃的美食菜。
麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鍾；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。
⑸ 哪地方的麻婆豆腐比較好吃
食材明細
主料
豆腐500g
豬肉50g
- 輔料
青蒜適量
蒜末適量
薑末適量
花椒適量
紅辣椒適量
- 配料
料酒適量
鹽適量
水澱粉適量
豆瓣醬適量
豆豉醬適量
白砂糖適量
微辣口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
15
最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
麻婆豆腐的做法步驟
小竅門
1.把豆腐先煮下，裡面加入鹽，可以讓豆腐去掉豆腥味，且不易破損。而加入水澱粉裡面可以讓豆腐和水糊住，一直保持滾燙的口感！
2.因為裡面加入了2種醬了，有一定的鹹度了，所以基本上不用加鹽了，加少許白砂糖提味就可以了！