1. 肉沫蒸蛋怎麼做如何做好吃
肉沫蒸蛋的做法
1.准備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。如圖步驟1）
2.將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽
3.將蛋液攪拌均勻
4.用網篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要（沒有網篩可以省略這一步）
5.加入兩倍於蛋液的溫水（以不燙手為宜）
6.攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中
7.冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鍾。（根據容器大小和蛋的數量決定）
8.蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒
9.加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒
10.撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋
11.將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可
12.嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦
烹飪技巧
蒸蛋雖然是很簡單的菜，但是想蒸出光滑細致的蛋羹，還需要講究些小細節的：
1、過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
2、雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
3、溫水加入蛋液攪拌均勻後，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
4、加少許的生抽可以去腥並且提味。
5、超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。（如圖步驟1）
2. 肉末蒸蛋最正宗的做法
前言
上次孩子們吃水蒸蛋沒夠，第二天又做了肉末蒸蛋，加了肉末更好吃了，趕緊網路一下怎麼做的更好。。。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，
熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是
1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣准確率高。
材料
主料：雞蛋3個、瘦肉100g；
輔料：鹽適量、香油適量、小蔥2根、澱粉適量、生抽適量、溫水適量
肉末蒸蛋
1
瘦肉剁成末。
2
放生抽、澱粉抓拌均勻。
3
小蔥切碎備用。
4
起油鍋放肉末炒散。
5
加少許水燒開。
6
盛出備用。
7
雞蛋加等量的溫鹽水，打散。
8
加香油充分攪拌均勻。
9
倒入盤中。小火慢慢蒸，8分鍾。鍋蓋留一點縫隙，防止水蒸氣滴到雞蛋中。
10
倒入肉末，蒸2分鍾即可出鍋。撒上蔥花。
小貼士
兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，
熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是
1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼
來兌，這樣准確率高。
3. 五花肉蒸蛋怎麼做
五花肉蒸蛋的做法
1.雞蛋事先煮好，去殼待用。五花肉切塊，冷水下鍋，加入兩片姜，煮到水沸騰，撈出用溫水沖洗掉浮沫。
2.鍋里少倒一點點油，把五花肉放入煽炒，把肥肉里的油脂耗一會，然後加入蔥姜蒜翻炒。
3.鍋底會耗出一些油來，這時候倒入料酒。
4.倒入生抽。
5.把肉移到鑄鐵鍋中，加滿開水，小火燉。
6.水開後加入鹽。
7.加入燉肉包調料，調料要用濾紙包起來扎緊。
8.燉半小時後，放入事先煮好的去殼熟雞蛋，繼續燉40分鍾左右，至湯汁粘稠。
9.搭配白米飯，才是最終享受啊。
4. 五花肉蒸蛋的做法步驟圖，五花肉蒸蛋怎麼做
用料
五花肉 一塊
雞蛋 一個
蝦皮 適量
花椒面 適量
生抽 適量
蔥花 裝飾
五花肉蒸蛋的做法
五花肉冷水入鍋，焯水後，撈出換水，煮30分鍾，用筷子從肉皮向下扎，阻礙很小能夠穿透就是熟了，撈出涼透切薄片備用
小貼士
刀要快，肉要薄
口味重的多放調料