食材
主料
小麥麵粉
2大勺
雞蛋
2個
干蝦仁
10個
輔料
芝麻油
適量
鹽
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
小蔥
1小把
步驟
1.准備好所有材料
2.小蔥和蝦仁切碎，雞蛋打成蛋液
3.大碗里放入2大勺麵粉
4.放入蔥末和蝦仁末
5.倒入蛋液
6.加鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油調味
7.拌均
8.邊攪拌邊慢慢地加入水，直至成糊狀
9.平底鍋加熱，放入一點點油
10.加入1大勺麵糊
11.提起鍋，慢慢搖，直到麵糊流滿鍋底
12.小火兩面翻烤，直到餅變的有點透，有點黃
13.出鍋，完成
B. 怎麼攤雞蛋
攤雞蛋如果希望作出來的又軟又香，最重要的有2點
1、調的麵糊要濃稠度適當
2、火要不大不小剛剛合適（以餅子不會糊為適宜）
原料：麵粉、雞蛋、蔥花（香椿、青椒等。。。。。）、五香粉、精鹽、香油（1、2滴）
現說調麵糊的具體做法：
1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀，
（糊糊的粘稠度以用筷子挑起麵糊時，麵糊在筷子上不會掛的很長，一般1或2兩厘米就會滴落下來為適度，或稍稍再稠一點）
2、麵糊要打的均勻，不能有沒散開的乾麵粉
3、放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻
4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類你喜歡吃的蔬菜（一定是容易熟的）
現說火候的掌握：
開燃氣灶，放上炒鍋（或平底鍋）都可以，把火調到中等偏小一點，放上一小勺油（吃飯用的飯勺），加熱致伸手到鍋的上方（離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5－10厘米處），感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下。
准備工作完了，開始攤雞蛋餅
用大湯勺，舀1－2勺放在鍋中，用手端起國柄，讓麵糊糊向四周擴散均勻（也是讓面變得薄些），然後蓋上鍋蓋，悶一小會兒（火如果控制的合適可以等一分鍾，），打開後。看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子轉煎餅子的另一面了（這個時間不要超過1分鍾），好了，香噴噴的雞蛋餅就可以放在盤子里吃了。
C. 雞蛋怎麼攤
攤雞蛋在我們日常生活中比較常見，但越簡單的東西卻越不好做，比如攤的時候沾鍋，攤不圓等問題常常出現，今天我就教大家幾個竅門，學會後讓你輕松搞定它，好了話不多說上菜譜。
原料：雞蛋5個、大蔥一根、油
調料：鹽
第一步：將雞蛋打散，大蔥切蔥花加入到蛋液中，然後加適量的鹽調味。
第二步：鍋上火燒至冒青煙然後加入色拉油燒熱，拿起鍋把鍋里的油順著鍋邊轉一圈，然後將油倒在一個碗里（這在廚房裡叫潤鍋，目的就是讓鍋不粘）
第三步：鍋在上火燒熱加入碗里的油，燒熱後將蛋液倒入鍋中，開火定型然後關小火，用手勺將中間的蛋液盛出順著蛋餅的少的部分邊緣倒入鍋底（這樣做的原因是為了讓蛋餅成熟更快，還有就是讓它更圓）最後開大火定型上色，然後迅速翻面在上色就可以出鍋了
D. 如何攤雞蛋
雞蛋三個（主婦用的烏雞蛋，人家說的是四個雞蛋放兩塊臭豆腐，主婦三個雞蛋，就放了一塊半，後來發現，如果口不重的話，其實放一塊就差不多，因為臭豆腐也比較鹹的）、臭豆腐、一點黑芝麻、一勺澱粉或者加一點牛奶。
特色編輯
絕對忍不住要試試的攤雞蛋做法。
操作編輯
1、雞蛋三個，主婦用的烏雞蛋，所以特黃好，看著好吃，普通雞蛋也行，主婦說的是四個雞蛋放兩塊臭豆腐，主婦三個雞蛋，就放了一塊半，後來發現，如果口不重的話，其實放一塊就差不多，因為臭豆腐也比較鹹的。
2、雞蛋打散，加入臭豆腐。
3、使勁攪打，一定要將臭豆腐和蛋液完全都攪拌均勻，不要有臭豆腐乳的顆粒，可以用勺子將豆腐塊先壓扁，再攪拌。
4、主婦加了一點黑芝麻，這一步可以自由發揮。
5、鍋中放油，油開後，倒入攪好的蛋液，攤至熟出鍋。
6、裝盤出鍋，攤的空檔兒還跟人聊了兩句qq，所以有點糊。
貼士編輯
1、做法超級簡單。
2、不用任何其它調料。
3、吃起來又臭又香，至於這又臭又香到底啥味，只有自己親身體會才能知
1、雞蛋打散，一定要充分攪拌。
2、澱粉適量，倒入料酒。
3、攪拌均勻，澱粉的量不要太多。
4、倒入雞蛋液中攪拌均勻。
5、平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。
6、將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。
7、晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速，所以沒拍照。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。
8、煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。
9、切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。
E. 攤雞蛋做法 攤雞蛋怎麼做好吃
1.蔥切成末，打入2個雞蛋。
2.放少許的鹽。
3.順著一個方向，打雞蛋。盡量的快。
4.熱油鍋。放少許的油。
5.中火，倒入蛋液。
6.翻個，在攤半分鍾左右，出鍋
F. 攤雞蛋怎麼做
攤雞蛋
小貼士
一定要先放蔥哦，很多方子都把蔥拌入雞蛋液，這種方法做出來的蔥不香！
ps：然哥出品╮(╯▽╰)╭
G. 攤雞蛋的做法，攤雞蛋怎麼做好吃，攤雞蛋的家常做法
主料
雞蛋4個
輔料
白菜
1片
芝麻
適量
花生（炒）
80克
調料
色拉油
適量
蒸魚豉油
適量
白酒
1勺
紅尖椒
少許
攤雞蛋的做法
1.鍋燒熱後放入芝麻炒香，稍微涼後倒入容器搗碎
2.炸花生，放涼後碾碎
3.雞蛋加入一小勺白酒打散
4.鍋熱後倒入食用油，再倒入雞蛋液，一面定型後翻面，第二面蛋液凝固後即可出鍋
5.圓白菜葉洗凈切絲，用開水炒熟，瀝干水分
6.攤好的雞蛋中依次放入芝麻碎，花生碎，倒入適量的蒸魚豉油，最後放上圓白菜絲，小米辣即可
注意：攤雞蛋的焦嫩程度可以根據自己的喜好，芝麻一定要先炒過在搗碎，芝麻味會非常的突出。雞蛋液中不用加鹽，蒸魚豉油的量根據自己的口感來。
H. 攤雞蛋應該怎樣做
大勺內放入食用油，用旺火加熱，倒入調好的雞蛋液，讓蛋液在鍋底攤成圓形，厚薄均勻，用微火煎至七成熟後翻過來，再略煎一下，使兩面焦黃即可出鍋食用！
I. 攤雞蛋怎麼做好吃
雞蛋怎麼做好吃？首先把雞蛋和蔥花攪在一塊兒，攪攪好以後，把油放在鍋里，尤其是把雞蛋里放放鹹蛋，這樣直接攤出來的雞蛋好吃