❶ 豬油渣才是包子的靈魂，新餡料老做法，你會嗎
【菜名】：油渣菜包
【烹飪小貼士】：
1、 在和面的時候注意不要一次性的將水都倒進去，要一點一點的去加。
2、 在炒制餡料的時候不要完全炒熟，因為後續還有上鍋去蒸。
❷ 豬油的油渣怎麼做好吃
油渣面
一種傳統的香港美食。「油渣」正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。 在舊時的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥豬肉，一碗面加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來，油渣面有種貧窮的意味。在曾經窮苦的家庭之中，有些時候沒有東西吃，許多人會在面里加些簡單的配菜來充肚子，獲得溫飽。
油渣面給人的印象是一種廉價食品，所謂「油渣」正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。該店的負責人說，油渣面的成本比一般的豬肉面可能還要高，因為多了製作油渣的過程，但這種食品卻勾起不少老一輩香港人對過去生活的回憶。
油渣豆腐
將油渣和豆腐一起剁碎，加入麵粉及各種調料，煮熟即可。
原料比例 ： 1：2：1
提示：油渣過熱，涼半小時再食用。
其他還有：油渣青菜等很多著名家常菜。
❸ 香菇油渣青菜的家常做法
前言
簡單快手菜
材料
主料：香菇、青菜、油渣；
輔料：蔥、蒜、耗油
香菇油渣青菜
1
小青菜鹽水泡
2
香菇切片
3
油渣備好
4
油加熱，下油炸，下青菜，下香菇，耗油，出鍋……
❹ 高郵汪豆腐的做法步驟圖，高郵汪豆腐怎麼做好吃
用料
嫩豆腐 2塊
豬血(鴨血或雞血) 1塊
開洋(小蝦米) 適量
生薑 一塊
豬油渣 適量
香菇 適量
蒜葉 2根
蒜瓣 適量
米蔥 10根
火腿腸 適量
鹽 適量
白糖 適量
高湯精 適量
澱粉 適量
菜籽油 適量
豬油 大半勺
料酒 少量
雞精 適量
麻油 少量
胡椒粉 適量
蝦子醬油 適量
高郵汪豆腐的做法
准備工作:1、豆腐、豬血片成小方塊，並用開水焯燙備用。
2、開洋用水泡洗一下。
3、澱粉加水攪拌均勻。
4、生薑、蒜瓣切末，油渣切碎。
5、香菇用水泡一下，並切丁。
6、火腿腸切丁。
7、蒜葉、小米蔥切末。
❺ 油渣怎麼做好吃
材料
豬五花肉300g，蘿卜干100g，朝天椒8隻150g，黑豆豉1湯匙15g，蒜苗2根，老薑末1湯匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，鹽1/2茶匙3g
做法
1、五花肉洗干凈，切成3cm寬的連皮帶肥肉帶瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、將五花肉片放入凈炒鍋，用小火加熱煉成金黃色的豬油渣（此過程約需10分鍾，要不時翻動以免瘦肉黏鍋）。炸出來的豬油留用，油渣瀝油冷卻。
3、將蘿卜乾和朝天辣斜切成和蒜苗一樣長短的小段。煉好的豬油渣再改刀切成小片，每一小塊豬油渣都要帶皮帶肉。
4、大火加熱炒鍋中的豬油，先將蘿卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分鍾出香味。
5、再依次加入黑豆豉、豬油渣、鹽、蒜茸和老薑末，調入生抽，炒勻後起鍋。
小訣竅
1、蘿卜干是不可缺少的，它不僅使這道菜更加爽脆，而且可以吸收多餘的豬油，使這道菜不至於油膩。也可以用黃瓜代替。
2、由於蘿卜干、黑豆豉和生抽中都有鹽分，所以另外放的鹽量較少。
3、如果有湖南的酸筍也可以一起剁碎了炒進來，更加爽口。
4、南方會把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其實用這兩種蔬菜炒制這道菜都會很合適。
❻ 帶皮的油渣怎樣做能做的好吃
我相信80後的人小時候都有這樣的一種美食記憶，就是吃過帶皮的油渣，那是記憶中非常好吃且奢侈的一種食物。因為那個年代比較貧窮，所以人們一般都吃豬油。將肥豬肉買回來自己在家煉豬油吃。煉完了油剩下的就是油渣了，雖然油渣多半比較硬但是有嚼勁，吃起來特別的香，是很多嘴饞的小孩子的最愛。很多小時候吃慣了油渣的人，哪怕如今生活條件好了，也時不時想煉點豬油，就為吃那香噴噴的油渣。那麼，帶皮的油渣怎樣做能做的好吃？接下來我們就來給大家介紹幾種關於油渣的美味的做法吧。
一、帶皮的油渣切碎包餃子吃我還記得小時候媽媽經常用油渣給全家人包餃子吃。帶皮的油渣切碎，然後和大白菜或者豆腐一起包餃子，別提多香了。如今用瘦肉包餃子我都覺得沒有油渣包出來的餃子香。現在蔬菜那麼多，大家也可以用油渣包芹菜餡餃子，藕餡的餃子。總之油渣包餃子是萬能的。
如果大家對“帶皮的油渣怎樣做能做的好吃”這個話題感興趣，歡迎積極評論同我們分享您對這道美食的做法哦。
❼ 糊豆腐怎麼做
食材明細
豆腐2塊、豆芽150g、香菇2朵、五花肉一塊、生薑一塊、香蔥一根、米粉一湯勺、鹽少許、生抽少許、胡椒粉少許
農家糊豆腐的做法步驟
1准備好原料並清洗干凈，豆腐切成小丁、豆芽、香菇切成粗末，姜切末、蔥切花，五花肉切薄片。
2鍋中加入少許水，放入五花肉，小火炸出油，同時油渣取出備用
3炸好的豬油盛出一點後倒入豆芽炒熟、盛出。
4加入一小碗清水，放入豆腐和香菇，調入少許鹽，煮至滾開後加入豆芽混合均勻。一湯勺的米粉調入適量清水拌勻，然後緩緩調入鍋中，邊加邊攪拌。
5出鍋盛碗，撒上少許白鬍椒粉、加入豬油渣、蔥薑末，最後淋上少許豬油即可。
❽ 油渣的相關菜餚
一種傳統的香港美食。「油渣」正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。 在舊時的香港，油渣面用是炸掉肥膏的肥豬肉，一碗面加上大量蔥粒、冬菜、冬菇及辣椒油即成。和魚翅撈飯比起來，油渣面有種貧窮的意味。在曾經窮苦的家庭之中，有些時候沒有東西吃，許多人會在面里加些簡單的配菜來充肚子，獲得溫飽。
油渣面給人的印象是一種廉價食品，所謂「油渣」正是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣，而油渣面主要是上海面底再加上這些油渣及火腿絲、香菇絲、榨菜、冬菜等豐富配料，即時令味道更加滋味，是不少人喜歡的下午茶小食。該店的負責人說，油渣面的成本比一般的豬肉面可能還要高，因為多了製作油渣的過程，但這種食品卻勾起不少老一輩香港人對過去生活的回憶。 將油渣和豆腐一起剁碎，加入麵粉及各種調料，煮熟即可。
原料比例 ： 1：2：1。
提示：油渣過熱，涼半小時再食用。
其他還有：油渣青菜等很多著名家常菜。
❾ 畢節油渣豆腐的做法
材料
豆腐 一盒
蝦茸 100 g
午餐肉 100 g
木耳或香菇 適量
紅蘿卜碎 2 湯匙
香菜或芫荽 1 湯匙
雞蛋 3 粒
玉蜀黍粉 適量
調味料：
麻油 適量
糖 半 大匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法
1. 材料全部各自攪爛，倒入大盆，加入雞蛋與調味料拌勻，倒入一個7寸搽油盆內大火蒸20 分鍾。
2. 取出待冷切菱形塊，沾粉炸至金黃色。
P/S： 也能加入五香粉如你喜歡此味道。
調味料分量依個人口味輕重而定。
❿ 高郵正宗的汪豆腐的做法
高郵汪豆腐的做法 ：
1、准備工作:豆腐、豬血片成小方塊，並用開水焯燙備用；開洋用水泡洗一下；澱粉加水攪拌均勻；生薑、蒜瓣切末，油渣切碎；香菇用水泡一下，並切丁；火腿腸切丁；蒜葉、小米蔥切末。
(10)油渣香菇豆腐怎麼做好吃擴展閱讀：
豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。
還有一種是添加葡萄糖酸-δ-內酯，稱為內酯豆腐。這是一種新型凝固劑，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量,減少了環境污染。日本名稱叫「絹豆腐」，質地明顯要比北豆腐和南豆腐嫩滑與細膩。
一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品，還有的地方會有凍豆腐。