① 破了很多雞蛋怎麼處理
破了很多雞蛋，可以把雞蛋打在碗里，然後及時食用。或者也可以用雞蛋做一些食材，比如做一些蛋糕。下面來看看破了的雞蛋怎麼保存？
1、把蛋液打到碗里，用保鮮膜封好，一般可以放72小時。
2、不要把破了的雞蛋整個放到冰箱，這樣雞蛋殼上的細菌在冷藏的環境下，細菌反而繁殖的更快。
3、馬上吃掉，不過最好不要吃太多，因為每人每天只能吸收2個雞蛋的量，多了不但浪費還有傷身體。如果破了太多，可以吃一些，再冷藏一些。
打碎的雞蛋能放幾天：
打碎的雞蛋能放幾天
打碎的雞蛋一般放冰箱裡面冰凍起來。但是冰箱里比較潮濕，是黴菌繁衍生息的好地方，如果你的冰箱剛清洗干凈，黴菌很少，你的雞蛋又放在密閉的容器里，能放4-5天不影響食用，如果冰箱裡面放的東西比較雜，有很長時間沒有清洗了，裡面的黴菌肯定少不了，然後雞蛋再不放在密閉的容器里，兩天後就會影響食用的，有時外表看著沒問題，但其營養價值肯定會大打折扣的。
營養價值
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
② 雞蛋怎麼磕
准備:生雞蛋、碗、筷子(或打蛋器，下同)。常用的磕破生雞蛋的方法:第一步:一隻手扶住碗，另一隻手拿住雞蛋往碗邊兒磕，在雞:蛋殼中間的位置磕出裂縫。『小貼士:磕的時候，如果力量大了，雞蛋殼就碎了，如果力量小了，就有可能磕不出裂縫。磕的位置不對。沒有磕雞蛋，而是用雙手使勁把雞蛋殼弄破。第二步:雙手拿住雞，讓雞蛋處在碗的上，且裂縫朝下，雙手的蛋方拇指卡在裂縫處，用力把雞蛋殼冊開，蛋清、蛋黃就掉到碗里了。裂縫不是朝下，而是沖上，從上面冊開雞蛋殼。從裂縫處一點兒一點兒地剝雞蛋殼。常用的打散雞蛋的方法:一隻手扶住碗，另一隻手拿著筷子順著一個方向上下或在一個平面內攪拌蛋清、蛋黃。冊的時候太用力了，雞蛋殼碎了，和蛋清、蛋黃混在了一起。編輯常慧麗@威威<正>准備:生雞蛋、碗、筷子(或打蛋器,下同)。常用的磕破生雞蛋的方法:第一步:一隻手扶住碗,另一隻手拿住雞蛋往碗邊兒磕,在雞蛋殼中間的位置磕出裂縫。 (本文共計1頁) [繼續閱讀本文] 贊
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③ 怎麼把荷包蛋磕好
磕荷包蛋不能水開了再磕，得等鍋底開始冒小氣泡時磕，磕的時候雞蛋離水面近點，火關小點或者乾脆關上半分鍾，磕完以後等雞蛋成形了用湯勺朝一個方向稍稍攪動一下水面，然後蓋上鍋蓋就行了。如果你實在磕不成形，就先把雞蛋磕在一個勺子里，再把勺子放進水裡，等雞蛋成形了再把勺子里的雞蛋倒進鍋里。
④ 怎麼磕雞蛋最好
先准備好盤子裝磕出來的雞蛋。首先在桌子上輕磕一個口，然後反過來分別用兩只拇指在裂的地方掰開蛋殼雞蛋就出來了。
⑤ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
炒雞蛋也非常簡單，常見的番茄炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香菇炒雞蛋等等，不勝枚舉。炒雞蛋也有技巧：
1、需要油溫稍微熱一點再下鍋，這樣才能一氣呵成，成型也好看；
2、打雞蛋時可以往往雞蛋里加少量溫水，這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆；
3、番茄炒蛋可以在起鍋前加點白糖，吃起來會更美味哦！
雞蛋蒜的做法比較特殊，除了先把雞蛋煮熟剝開外，還需要將剝好的雞蛋和蒜瓣一起放進蒜臼子中搗碎，搗碎完畢，在其中放入鹽，澆上幾滴香油，香噴噴的雞蛋蒜就製作好了。雞蛋蒜最適合與饅頭一起吃，把饅頭從中間搬開，放入雞蛋蒜，夾緊饅頭，大口一張，那種美味絕對讓你難以忘懷。
雞蛋羹絕對是一道美味，老少咸宜，它的滑嫩細膩，易於吸收，特別適合老年人和孩子食用。在製作雞蛋羹的時候，需要主義的是，充分攪勻蛋液，把水燒開後再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸，在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴實，以防出現蜂窩眼影響美感。起鍋後往雞蛋羹上滴上幾滴香油，也可以撒上蔥花，這樣會更美味。常見的有花蛤蒸蛋、蝦仁蒸蛋、肉末蒸蛋，時間不太充足的情況下，可以選擇蒸好後滴幾滴醬油，也是百吃不厭哦!
⑥ 雞蛋碎了怎麼處理好
盡快吃掉，其他雞蛋殼有沾蛋液立刻擦乾凈。否則其他蛋會壞掉。嘿，蛋炒飯，最簡單也最困難~」，正如歌中唱到的那樣，蛋炒飯是對於剩飯的最常見、最簡單的烹飪方式。除了必不可少的雞蛋和米飯之外，還可以加入各種蔬菜和肉類，口味多種多樣，隨意性強。雖然是一道最普通不過的家常菜，但是想做好也沒那麼簡單，今天就讓我們來分享這道蛋炒飯吧。
主料5人份
米飯1200克
雞蛋4個
輔料
蔥白30克
胡蘿卜100克
青豆50克
火腿150克
鹽8克
雞精4克
植物油適量
步驟1蛋炒飯的做法大全
准備原料。 米飯必須用隔夜飯，水分少，口感鬆散有彈性；青豆提前解凍，胡蘿卜去皮待用
步驟2蛋炒飯的做法圖解
胡蘿卜切成小丁，用沸水燙一下斷生，撈出待用
步驟3蛋炒飯的家常做法
火腿切成小丁待用
步驟4蛋炒飯的簡單做法
米飯用鏟子扒散
步驟5蛋炒飯怎麼吃
雞蛋磕入碗中打散
步驟6蛋炒飯怎麼做
蔥白切成蔥花
步驟7蛋炒飯怎麼炒
鍋中下入適量植物油燒熱，下入蛋液快速炒散成均勻的小塊，盛出待用
步驟8蛋炒飯怎麼煮
炒鍋重新倒油，下入蔥花爆香。 不要炸糊了，否則就不香了，而且顏色也不好看
步驟9蛋炒飯怎麼燉
倒入米飯，轉中小火，用鏟子將結團的米飯壓散，再轉中火充分翻炒均勻。 這一步需要一點耐心，火不要開大，否則容易糊
步驟10蛋炒飯怎麼煸
待米飯炒勻炒透之後，加入火腿丁、青豆和胡蘿卜丁，翻炒均勻
步驟11蛋炒飯怎樣煸
加入鹽和雞精調味，翻炒均勻
步驟12蛋炒飯怎樣做
最後加入雞蛋碎，炒勻即可
成品圖
烹飪技巧
必須用隔夜飯來炒，但如果米飯本身燜的太濕，就算放過夜也不適合用來炒飯
下入米飯後，一定要充分的炒勻炒散炒透
米飯炒散之後再加鹽可以更容易使味道均勻
⑦ 如何煎雞蛋又好吃又好看
荷包蛋想要煎得好看又好吃可不是那麼簡單，在翻面的時候總是會出現蛋黃破了露餡的情況。今天就來和大家分享一下，我是如何煎出好看又營養的荷包蛋。
煎荷包蛋的步驟
步驟1：准備一口乾凈無水無油的干凈鍋，開火加熱鍋，等到鍋底微微發熱，就可以倒入適量的食用油。需要食用油記得盡可能將鍋底鋪滿，這樣子煎蛋的時候會更輕松，不容易出現粘鍋的情況。
步驟2：在食用油里加入少量的食鹽，等到食鹽徹底融化，就可以將雞蛋磕進鍋里。記得煎蛋的時候盡可能用最小火煎制。只有這樣才能更好的，控制荷包蛋的定型時間，不至於過就糊了，也不至於太生，雞蛋會被戳破。
步驟3：小火慢煎直到雞蛋有明顯的出現成型情況，之後輕輕翻面，煎到兩面金黃就可以將荷包蛋盛出。出鍋前可以在荷包蛋上，撒上均勻的十三香，這樣子煎出來的雞蛋味道會更好，形狀也更飽滿好看。
需要注意的是，不要直接在鍋里磕進雞蛋，一定要在食用油中加入適量的食鹽，這樣子煎蛋的時候會更好翻面。
⑧ 怎樣炒蛋炒飯要全過程，包括怎樣磕雞蛋
1，沿鍋邊緣澆適量油，讓油能覆蓋鍋底再多一點就行了
2，油熱後，在鍋邊緣輕磕雞蛋，有個小洞就行了，兩手大拇指扣住洞兩邊輕輕扳開，讓蛋液慢慢流進鍋里，此時手要靠鍋近點，不然會濺出來，蛋下鍋後趕緊用鍋鏟炒碎
3，蛋差不多後，將冷飯倒進去，用鍋鏟壓開，過一會後加入適量蔥和鹽，用鍋鏟混合好
PS：快好是
時，可以加入適量飲用水，可以讓飯松軟些，但一定要注意適量，放多了就成粥了……