① 豆腐豬肉灌香腸的做法
食材：
肥瘦豬前夾肉、白酒、食鹽、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
做法：
1. 去皮、分塊。先把豬皮給剝離下來，再將大塊的肉切成小塊，以方便切片為宜。
2. 切片。切成這樣的厚肉片， 肥瘦相間才好吃。切到這種程度，就可以製作了。
3. 稱重。稱重的主要目的是按比例配料，特別是鹽的量，必須按精確的重量配比。
4. 調味。這是香腸好吃與否最關鍵的一步，薑末、醬油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、適量的鹽、味精、雞精，依自己口味的輕重調節。
5. 將調料充分攪拌、揉均。
6. 准備腸衣灌香腸，將腸衣套住機器漏斗的口，然後往機器漏斗里放肉，右手邊出來的就是成形的香腸，紮成30-40厘米的小段。灌好的腸體，要用小針扎若干個小孔，便於烘腸時水分和空氣的排除。
7. 晾曬，在通風好、有太陽的地方最好，陰干也行，但一定要通風。
8. 大概半個月就可以拿來吃了。不管是直接煮好單吃，還是配著其他菜炒著吃，都是美味到不行。
② 魚肉火腿腸怎麼做好吃
食材明細
老豆腐二塊
鯊魚肉200克
火腿腸半根
姜少許
洋蔥少許
蒜頭少許
蚝油適量
腐乳適量
咸鮮口味
蒸工藝
十分鍾耗時
簡單難度
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加蚝油、腐乳澆豆腐上
魚肉火腿腸蒸豆腐的做法步驟
③ 豆腐豬肉香腸的製作方法
首先我們需要把豆腐清洗干凈，在切成小塊，大蒜去皮切片，紅辣椒切細絲，香蔥蔥白切段，蔥葉切末，備用。
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然後香腸清洗干凈，切成片，鍋中燒上熱水，將香腸片焯燙，撈出控干水分，備用，鍋中燒熱倒少許油，放入豆腐塊，中火煎制兩面金黃，盛出備用。
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隨後再倒少許油，下蒜片煸香，放入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，放入蔥白段和紅辣椒，香腸片煸炒，倒入一碗清水，悶煮一會。
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最後倒入豆腐，生抽，白糖，白鬍椒粉和鹽翻炒均勻後，再放少許水，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鍾左右，淋入少許水澱粉攪勻，撒入蔥花出鍋就製做完成了。
總結
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1.首先把豆腐清洗干凈，切成小塊，配菜切好，備用。
2.香腸片焯燙，撈出控干水分，豆腐塊，中火煎制兩面金黃，盛出備用。
3.倒油下蒜片，放豆瓣醬，出紅油，放蔥和紅辣椒，香腸片煸炒，倒清水悶煮。
4.倒豆腐生抽等，翻炒勻後，再放水，蓋上鍋蓋燜煮，淋水澱粉，撒蔥花即可。
④ 豆腐香腸怎麼做
把豆腐焯水後打碎和肉餡調和在一起，調好味道後灌入腸衣做成香腸煮熟就可以了。
⑤ 豆腐香腸的製作方法竅門
豆腐香腸是以豆腐、冷凍蔬菜和低筋麵粉為食材製成的一道美食。
所需食材：
傳統豆腐150公克，冷凍蔬菜30公克，低筋麵粉1大匙，保鮮膜1張，生菜適量，白蘿卜絲適量，蕃茄片適量，棉繩1條，牙簽1支，鹽適量，胡椒適量，雞粉1/2小匙，蒜泥1/2
製作方法：
1.冷凍蔬菜用滾水氽燙，瀝干備用。2.傳統豆腐用湯匙壓碎後，與作法1的材料和調味料混合，加入低筋麵粉攪拌均勻。
3.將保鮮膜攤平，放上作法2的材料，包捲成長條狀後，每間隔5公分皆用棉繩綁死結，並在每節用牙簽刺出2∼3個洞。
4.將作法3的豆腐香腸放入蒸籠蒸約5分鍾。
5.蒸好後撕掉保鮮膜，移入盤中，以生菜、蕃茄片、白蘿卜絲裝飾即可。
營養價值
：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
⑥ 火腿腸豆腐魚湯的做法，火腿腸豆腐魚湯怎麼做
豆腐魚湯的做法
1.
准備材料：豆腐切小塊，魚塊去鱗
2.
炒鍋放入食用油，再放魚尾巴，用小火將魚塊兩面煎一下
3.
湯鍋燒開水
4.
將煎好的魚塊放入到沸水中
5.
放入薑片，蓋上蓋子用中小火煮10分鍾
6.
加入豆腐塊，煮10分鍾
7.
最後下食鹽調味，撒上香菜即可
⑦ 豆腐香腸的製作方法及配方
大家平常常常可以吃到臘腸，比較之下，可能很多人沒有吃過水豆腐腸，水豆腐腸和一般的臘腸有一些差別，全世界，便是在一般的臘腸里邊添加了豆腐成分，大家都了解，水豆腐是最一般的一種豆類食品，這類豆類食品含有蛋白，假如還不容易做灌水豆腐腸得話，下邊來學習培訓有關秘方和流程。
再摻加包穀面、香櫞葉、蔬菜葉等手洗、浸洗干凈，待無臭味後，才將其復為原貌。另外，將自做的白豆腐倒進小盆（塑料水桶）內弄碎、捏細，把豬的血和五花肉碎屑倒進盆中，添加適量的食鹽、米酒、生薑沫、茴香面、砂仁面等調料，直到攪拌均勻，鹽味、香氣適度為宜。灌制水豆腐腸時，二人相互配合為妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得過緊，要不易變味兒。
最終，得將腸道按段綁扎在竹桿上，再懸架於自然通風、透光性、清理之處，既不可以太陽底下曝曬，曬了會酸酸的、發出臭味，也不可以放置冰涼、濕冷、昏暗的地區，不然非常容易長霉。一月上下，水豆腐腸就可以服用。服用前，將其表面清理干凈，或用食油煎，或以水焯，或者蒸燜。相較來講，用冷水煮開後，切割成片狀的吃味最好。
⑧ 豆腐和香腸怎麼做好吃
步驟
香腸燉豆腐的做法步驟11.嫩豆腐洗凈切塊置盤中待用。
香腸燉豆腐的做法步驟22.蒸熟的香腸切片，姜切絲、蔥切丁、蒜切片、辣椒切塊待用。
香腸燉豆腐的做法步驟33.鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
香腸燉豆腐的做法步驟44.然後下入豆腐翻炒並加入少許醋和鹽翻勻。
香腸燉豆腐的做法步驟55.豆腐翻勻後加入香腸片翻炒均勻並加入少許水燉煮。
香腸燉豆腐的做法步驟66.當燉至豆腐入味，香腸也松軟時放入辣椒翻勻即可出鍋裝盤。
⑨ 魚肉香腸配方和做法
魚肉香腸配方和做法
食材明細
主料 龍利魚肉 200g 豬肉 200g
輔料 玉米澱粉 25g 調料 花椒水 80g 鹽 3g 兒童醬油 5g
魚肉香腸的做法步驟
1蔥姜提前20分鍾泡水，然後過濾出蔥姜水備用。
2魚肉和豬肉放到破壁機的絞肉杯里。
3攪打半分鍾。
4把過濾好的蔥姜水倒入肉餡中。繼續攪打半分鍾。
5攪打好的肉非常細膩。加入鹽和兒童醬油調味。沒有兒童醬油可以用生抽代替。
6加入玉米澱粉。
7充分攪拌均勻
8裝入裱花袋擠入模具中。
9蓋上蓋子，開水上籠蒸20分鍾就可以拿出來了。
10蒸好的香腸肉香濃郁。