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白菜餡豆腐餡餃子餡怎麼調料好吃

發布時間: 2022-08-18 23:40:44

⑴ 白菜豆腐餃子的做法

主料:娃娃菜1顆

輔料:油適量、鹽適量、豆腐適量、粉絲適量、蝦皮適量、蔥適量、十三香適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、餃子皮適量。


1、准備所有食材

⑵ 豆腐白菜餃子餡怎麼調好吃

豆腐一塊洗凈切成小碎丁。熱鍋入油先煎下豆腐。白菜切成細碎丁也倒入油鍋內和豆腐一起煸炒幾分種,加入鹽調味即可。餃子,是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。
餃子原名「嬌耳」,是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為葯用,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒,吃餃子過年。」餃子多用麵皮包餡水煮而成

⑶ 白菜豆腐水餃餡的做法竅門

據說,每年農歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日飯。諺雲:「十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。」下面為大家整理的白菜豆腐餡餃子的做法



白菜豆腐餡餃子的介紹:

「冬至一陽生」,所以冬至是最重要的節氣,也是養生的好時節。 艾灸或晚上泡腳,會事半功倍的哦 北方有冬至吃水餃的習俗,前幾天學會一個小竅門,家常的豆腐白菜水餃受歡迎指數立馬飈升,做飯的成就感就更濃了

豆腐白菜水餃的食材和調料:

麵粉 白菜 豆腐 鮮香菇 (或干香菇泡發) 芹菜 姜 粉條 花生油 鹽 醬油 五香粉

白菜豆腐餡餃子的`做法:

一、 先和面,面餳發的時間里,調水餃餡,包水餃時燒水,水開後水餃就包好了

二、 調餡:白菜洗凈切餡,灑一點鹽後放盆里出水,稍後攥干

三、 豆腐切大塊後焯水,晾涼後用手碾碎到攥乾的白菜末中,鮮香菇、芹菜洗凈切末,粉條泡好後切細末,所有材料混勻

四、 先加花生油拌勻(可防止再出水),再依個人口味加鹽、滴醬油,散五香粉調味

五、 做劑子,包好水餃

六、 水燒開,下的水餃不要立刻攪動,以免露餡;再次水開後,煮5分鍾看到水餃漂起來後飽滿了,就好了

小貼士:

小竅門就是把豆腐焯水碾碎,這樣就會和其它的材料充分混合,口感立馬就不一樣了!

⑷ 豆腐白菜豬肉餡餃子教程,怎麼做豆腐白菜豬肉餡

主料:大白菜1千克,豬肉餡600克,豆腐500克,麵粉1千克,水500克
配料:大蔥25克,生薑10克,甜面醬100克,鹽2茶匙,白糖1/2茶匙,黃酒20克,胡椒粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,味精1/2茶匙
製作:
1.麵粉中分次加入水,先攪拌成雪花狀再揉搓成均勻的面團餳20分鍾。
2.大蔥和生薑切末。
3.大白菜切碎後,放入1茶匙鹽拌勻腌制5分鍾後,擠去白菜碎中的水分,擠出的白菜汁留用。
4.鍋內燒熱,放入適量的油燒至5成熱,放入蔥薑末爆香,再放入甜面醬。
5.小火翻炒,直至甜面醬變濃稠關火晾涼。
6.豬肉餡中先放入黃酒和胡椒粉。
7.再分次加入200克擠出的白菜汁,順一個方向攪打上勁。
8.把肉餡放入炒好的甜面醬中。
9.攪拌均勻,再放入五香粉拌勻,腌制5分鍾。
10.豆腐切小粒。
11.把白菜、豆腐放入調好的肉餡中,加剩餘的1茶匙鹽、白糖、味精。
12.攪拌均勻成為餡料。
13.餳好的面團取一部分,搓成條後分割成劑子。
14.把劑子搓圓按扁,擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
15.取一張餃子皮在手心,中間放入餡料壓實。
16.包成月牙形的餃子。
17.所有的餃子都這樣包好。
18.鍋內放入足量的水燒開,下入餃子生坯,煮至餃子浮起後再煮2-3分鍾,至餃子內部中滿氣體關火撈出。

⑸ 白菜豆腐餃子餡怎麼調

優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分
做法
1. 先和面,面餳發的時間里,調水餃餡,包水餃時燒水,水開後水餃就包好了
2. 調餡:白菜洗凈切餡,灑一點鹽後放盆里出水,稍後攥干
3. 豆腐切大塊後焯水,晾涼後用手碾碎到攥乾的白菜末中,鮮香菇、芹菜洗凈切末,粉條泡好後切細末,所有材料混勻
4. 先加花生油拌勻(可防止再出水),再依個人口味加鹽、滴醬油,散五香粉調味
5. 做劑子,包好水餃
6. 水燒開,下的水餃不要立刻攪動,以免露餡;再次水開後,煮5分鍾看到水餃漂起來後飽滿了,就好了

⑹ 白菜豆腐粉條素餡餃子怎麼調

「經典大蔥豬肉水餃餡」
食材用料:

豬後腿肉750克、雞蛋1個、小蔥、大蔥、薑末、食鹽、香油、蔥油、胡椒粉、老抽、生抽適量

步驟做法:

1、豬後腿肉洗凈,切粒剁末、餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌。然後依次加入精鹽、胡椒粉再次攪拌均勻。

2、加入小半碗的蔥姜水、(用小蔥、薑片泡製而成) , 一邊加水一邊攪拌肉餡、使餡料松軟上勁。最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。

「蝦仁餃子餡」
食材用料:

蝦仁500克、草魚肉200克、生抽、鹽、薑末適量

步驟做法:

1、處理草魚肉(取魚肚子肉)洗凈去皮,剁末去刺、攪拌成魚膠。(有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時加入適量冰塊更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭)

2、蝦仁處理去線、直接用刀面、刀背壓住蝦泥就出來了、加入適量薑末、蝦仁和魚膠按3 : 1的比例放入盆中、加一小匙鹽、蔥姜水攪拌均勻。

3、蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鍾後點水,(重復兩次即可)撈起,放入碗中後撒上一-點切好的香菜或時蔬。

「豆腐素餃餡」
食材用料:

白菜半棵、豆腐乾200克、粉條100克、香菜、老抽、生抽、白糖、食鹽、花椒、香油適量

步驟做法:

1、白菜洗凈剁碎,放入碗中加適量鹽,翻拌均勻、腌制10分鍾,用紗布包裹白菜末後擠水,(盡量將水擠干)

2、鍋熱倒油,放一小搓花椒爆香後撈出、加入切好的豆腐乾、泡好的粉條、切小段,再放入鍋中翻炒、加入幾滴老抽、生抽和少許白糖,翻炒均勻、炒三分鍾關火出鍋,盛出

3、加入白菜、放進去和豆腐粉條一起攪拌均勻、加入、香油、食鹽、調味

「木耳豬肉餃子餡」
食材用料:

黑木耳50克,豬後腿肉500克,蔥末,薑末,花椒粉,老抽、生抽、食鹽、油

步驟做法:

1、豬肉洗凈剁成餡、加花椒粉、老抽、生抽、鹽、加入蔥末、薑末適量,倒入的熟油攪拌均勻

2、黑木耳冷水加適量鹽泡發、洗凈、剁成未,加入肉餡中攪拌均勻即可。

餃子餡小貼士:
1、做肉餡時:攪拌肉餡時始終順著一個方向攪拌 ,這樣有利於蔥姜水浸入餡料,肉餡上勁、肉餡調好後有些松軟,可放入冰箱稍凍-下,包餃子時會較為容易。

2、做素餡時,白菜水分要食鹽腌制,用紗布包裹白菜末後擠多與水分,素餡不容易入味,要加適量的香油提味,更香

「秘制餃子蘸料」
食材用料:

陳醋、小蔥、香菜、蒜末、生抽、香油、白芝麻。

步驟做法:

1、大蒜洗凈搗成蒜泥、大蔥洗凈切碎。

2、將蒜泥和蔥碎放入碗中,加入適量鹽。

3、按個人喜好可依次添加適量生抽、陳醋、香油、熟芝麻、清水即可。