1.家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
2.魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬
、大蒜、
姜
、糖
、醋
、醬油、
鹽
、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
3.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
『貳』 豆腐咋燉好吃
牛肉醬燉豆腐就很好吃，下面一起來學學做法：
牛肉醬燒豆腐
【食材】豆腐、老抽、生抽、蚝油、南山婆香辣牛肉醬、姜、蔥、鹽、白糖
【具體做法】
1，豆腐切成小塊，開水下鍋，大火煮2分鍾，這樣處理可以去除豆腥味，還能讓豆腐的口感更嫩。
2，煮過的豆腐撈出來，需要用涼水淘涼，不然豆腐很快會粘在一起。
3，炒鍋倒入少許油，放入蔥、姜炒出香味。如果特別喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。
4，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、再來一勺南山婆的香辣牛肉醬，小火炒出醬香味。
5，接著把處理好的豆腐倒進來，再加入和豆腐平齊的清水，大火煮開，然後再調小火燉5分鍾左右讓豆腐入味。
6，最後淋入水澱粉勾芡，大火煮開後可以嘗一下味道，適量加些鹽和少許白糖調味，再放一些香蔥段增香增色，大火收一收湯汁就可以關火盛出了。
豆腐麻辣鮮香，口感特別嫩，趁熱吃，太開胃了！
『叄』 燉豆腐怎樣做好吃
1.平時燉豆腐，都是直接切切就下鍋了，今天我要教大家一個更入味好吃的做法，把豆腐切成塊，碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，然後放在冰箱里冷凍一晚上。
經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的 ，後期燉的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。
2.准備一把粉條，用熱水泡軟。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋燉的家常菜，最合適放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。
4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗干凈。
5.食材准備好以後，我們開始烹飪，先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。
6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。
7.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁入味。
8.5分鍾以後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這里一定要最後下鍋，燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味，就可以出鍋裝盤了。
『肆』 湖南干豆腐白菜和肉怎麼做好吃
白菜燉干豆腐】——
【製作主料】：大白菜小半棵、干豆腐2張、肥肉或者五花肉50克
【製作調料】：蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、青紅辣椒各2個、五香粉半勺、黃豆醬油2勺、鹽2克、蚝油1勺、香醋半勺
02
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把干豆腐清洗干凈後切成5厘米左右寬的片，然後改刀切成比筷子粗的條；白菜清洗干凈後也切成和干豆腐一樣大地條；然後分別裝盤備用。
【步驟二】：把生薑切成絲、大蔥切成蔥花、大蒜切成顆粒、干辣椒切成小段、青紅辣椒切成圈、肥肉切成小塊；然後分別裝盤備用。
【步驟三】：食材准備好後，我們開始製作，取一個炒鍋開小火，放半勺油，然後把肥肉放里邊，把油炒出來。
【步驟四】：肥肉油炒出來後，把姜、蔥、蒜、干辣椒倒里邊，開小火炒香。
【步驟五】：然後把切好的干豆腐倒里邊翻炒1分鍾左右，把干豆腐的豆腥味炒出來，這一步很重要，豆腥味炒出來後，燉出來才香。
【步驟六】：干豆腐腥味炒出來後，再把白菜幫倒入鍋內，開大火翻炒至變軟，去除生澀味道。
【步驟七】：當鍋里的白菜全部變軟後，五香粉小半勺、黃豆醬油2勺、鹽2克翻炒均勻，加入半碗清水小火燉10分鍾左右。
【步驟八】：白菜和干豆腐燉10分鍾後，然後把青紅辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里邊，繼續翻炒均勻，最後倒入一勺水澱粉，開大火把湯汁稍微收濃，勾一層薄芡後出鍋裝盤。
『伍』 家常豆腐怎麼燉
豆腐有南北之分，北豆腐稱為“老豆腐”，南豆腐稱為“嫩豆腐”，這就是南方豆腐和北方豆腐的區別。豆腐營養豐富，有素中肉之稱，我們能吃到這么物美廉價的豆腐，還得感謝豆腐發明者，中國漢代的黃白術士。
1、鴨血炒豆腐
材料：
嫩豆腐、豬肉、豆瓣醬、花椒、蔥、蒜、白糖生抽、老抽、水澱粉、食鹽、食油。
做法：
1、嫩豆腐均勻切小塊，肉剁碎末，蔥切花、蒜切末待用。
2、起鍋燒適量水，豆腐冷水下鍋，加少許食鹽焯水後撈出瀝水待用。
3、起鍋燒適量油，油溫六成熱放入蔥花翻炒出香，加入肉未快速炒散至變色，加入1勺豆瓣醬、少許花椒炒香出紅油。
4、加入1碗清水煮沸，倒入豆腐，加入2勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、適量食鹽煮3-4分鍾。
5、加入適量水澱粉勾芡，大火快速收汁至湯汁濃稠，撒上適量蔥花即可出鍋。
『陸』 豆腐怎麼燉又嫩又好吃
相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
『柒』 豆腐怎樣燉好吃又簡單
用料
主料
豆腐適量
調料
食鹽
適量
醬油
少許
豆瓣醬
適量
辣椒醬
適量
小蔥
適量
水
半碗
豆腐的簡單做法的做法
材料集合圖：
1.豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2.鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3.鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4.鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5.大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
『捌』 豆腐怎麼燉才好吃
豆腐素有「植物肉」之美稱，它的結構更利於人體的消化吸收，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需求量。
家常燉豆腐的做法
准備食材：老（鹽鹵）豆腐1塊、大蔥半顆、大蒜幾粒、小米辣2個、小蔥1把
准備調料：食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
操作步驟：
1、將買回來的老豆腐放在淡鹽水中浸泡一會，然後清洗干凈，切成1厘米左右的小方塊備用；大蔥切段，大蒜切片，小米辣切圈； 准備一個小碗，先放入少量的食鹽、白糖，適量的料酒、生抽、老抽，加入清水攪拌均勻備用；
2、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入蔥段、蒜片、小米辣爆香；
3、炒出香味後，倒入調好的料汁，放入切好的豆腐，再加入適量的清水，水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鍾；
4、豆腐燉好後，打開鍋蓋，大火收汁，這個時候可以嘗一下湯汁的味道，如果太淡的話再適當的加點食鹽調味，最後撒上香蔥段，即可裝盤出鍋。
『玖』 燉豆腐怎麼燉
傳統燉豆腐
所需食材：鹵水豆腐1塊、西紅柿1個、大蔥1段、大蒜2瓣。
第一步：西紅柿用熱水燙一下去皮切塊，豆腐切成硬幣大小的四方塊，蔥蒜切碎備用。
第二步：切好的豆腐放進鍋里焯1分鍾，可以使老豆腐的豆腥味減輕。
第三步：熱鍋燒油，放入黃豆醬、郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。
第四步：放入蔥蒜繼續爆炒，速度要快，注意不要炒糊。
第五步：放入豆腐塊、西紅柿，加入1勺鹽、1勺醬油，再加入半碗水後蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
第六步：出鍋，放入西紅柿能讓豆腐湯變得更紅亮，這道菜也非常適合小孩與老人食用。
以上就是傳統燉豆腐，燉豆腐的湯是整道菜的精華，保證一上桌連湯都被喝光。如果你認為這道傳統燉豆腐的食譜還有需要完善的地方，請在評論區留下您的寶貴意見，你的關注就是對飯轍的最大鼓勵與督促。
——飯轍敘話——
別看燉豆腐如此簡單，但保持口感一定要注意以下幾點：
1、豆腐要先用水焯一下，才能去除影響口感的豆腥味。
2、西紅柿用熱水燙一下，可以很快速的去掉表皮，西紅柿皮不僅影響美觀也會破壞口感。
3、黃豆醬和郫縣豆瓣醬是提升豆腐味道的關鍵，如果家裡沒有也可以用火鍋底料代替，都要用熱油爆香。