1. 怎樣做雞蛋灌餅比較美味呢
雞蛋灌餅的做法比較簡單，首先我們需要准備一個盆在盆裡面加入麵粉，然後要准備一些80度左右的熱水，慢慢的向盆裡面加一些熱水，一邊加熱水，一邊用筷子攪拌裡面的麵粉。等到裡面的麵粉變成了絮狀以後，然後再去用手和面，最終和好的面一定要光滑不粘手，而且面團一定要醒面，醒面的時間控制在半個小時左右。
然後第5個就是把面餅的兩邊向中間壓一下，最好是壓的比較實，這樣才可以壓出一個四方形的樣子出來。面餅全部疊好了之後後，再用家裡的擀麵杖把整個面餅擀成非常薄片的形狀。接著就是在電餅檔裡面刷上一層油，然後把做好的面餅放到上面，再刷上一層食用油。大概十幾秒鍾後，我們可以看到面餅會鼓起一個大包，然後我們用筷子快速的把中間捅出一個洞，把提前備好的雞蛋液倒進去。兩邊全部凝固之後後，我們直接在裡面撒蔥花就可以了。
2. 路邊賣的雞蛋灌餅，在家怎麼做
雞蛋灌餅的做飯很簡單在家也能輕松做
首先准備食材（相對於其它美食雞蛋灌餅所需的食材是相當少）:麵粉、水、雞蛋、蔥花，香腸，生菜以及調味料品。
步驟如下:
第一:取一家中常用的大碗，盆任何容器均可。倒入大概300克左右的麵粉，放一些食用鹽。把麵粉劃分成兩份，一邊用開水燙，一半用涼水和。攪拌成絮狀後加入一些食用油，和成柔軟的面團，放置醒半個小時。在醒面的過程中，我們要製作能讓雞蛋灌餅起鼓包的關鍵——油酥。油酥的關鍵就在油，取一小碗加入麵粉，比例為油是麵粉的兩倍，根據自己所需的量來調制。油熱後倒入麵粉中攪拌均勻備用。
雞蛋灌餅餅皮酥脆，蛋液醇香。口味讓人滿足，作為早餐營養也好！
3. 雞蛋灌餅怎麼做好吃呢
材料
1.普通麵粉250克，水適量，鹽3克，橄欖油10克，雞蛋5個。
2.油酥：植物油15克，麵粉5克。
做法
1、把200克麵粉加鹽、油用溫水揉成軟面團，再把50克麵粉用開水揉成團；兩種面團合在一起揉成軟面團，醒10分鍾。
2、醒面時做油酥，把15克油和5克麵粉調成稀湖待用。
3、雞蛋打散，加入一點鹽、蔥花（根據個人喜好，加入材料）。
4、面團分割成適量大小的劑子，擀餃子皮一樣擀開，中間刷上調好的油酥，再像包包子一樣包起來，收口朝下，再擀成圓片。
5、准備平鍋，刷入一點油，把擀好的面片放入，片刻，面片慢慢鼓起，圖1.馬上翻面，面片鼓到最高點時用筷子戳一個口，灌入蛋液，蛋液慢慢凝固，再翻面，烙到再鼓起即可。
小訣竅
1、面團要柔軟。
2、面片刷上油酥包起來再擀片時，油酥不能擠破，面片不能有破口，否則面片會漏氣，不能鼓起來。
4. 雞蛋灌餅怎麼做
主料：
麵粉
輔料：
雞蛋,蔥,鹽
雞蛋灌餅的特色：
香酥適口。
教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅才好吃1、將麵粉用溫水和成面團，餳20分鍾備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
2、案板上撒上一層乾麵粉，將面團放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成面團後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鍾即可。
5. 擺攤雞蛋灌餅的做法
擺攤雞蛋灌餅其實製作和家裡製作方法差不多的只不過平底鍋變成了大鍋子而已，下面說一下製作方法
一、和面
麵粉500克，溫水300克（加2克鹽）。教程中以 500克面為例來講解，放 300 克水（麵粉含水量不一樣，水可以適當增減），做生意我們肯定不能只做 1 斤面，等練習的熟練後，做生意我們就要大量的來做了。要是 15000克面的話，就需要放 3000 克水。一個面餅一般就是 80 克左右，看你想做多大的。和好面後蓋上保鮮膜靜置一會（夏季20分鍾，冬季30分鍾）。
二、油酥的製作
麵粉100克、油100克 、十三香2克，把油倒入容器中和麵粉攪拌，充分攪拌均勻即可。沒有固定的比例，稀稠自己調整。一般程度就是像稠粥那麼稀稠就可以。
三、灌餅製作流程
1. 醒好的面團分成大小相同的劑子，輕輕揉勻。
2.取一份面團擀成面片，均勻的抹上油酥，油酥不要抹出餅邊，油酥占餅皮三分之二的面積。
3.把摸好油酥的餅皮從餅皮上面三分之一處往下對折，然後再把剩下的三分之一往上對折，然後再把左右兩邊對折。
4.對折完反過來，用手掌按壓一下，放旁邊稍微餳一會，然後開始擀制。
5.擀的時候，我們要注意一定要上下擀，左右擀，擀到了邊上，如果有氣泡，不要擀破，餅盡量擀的薄一些。
6.將雞蛋打入碗中，將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽，十三香攪勻。
7.鐵板上刷一層油燒到6成熱冒煙，放入薄餅，煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
8.當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口，漏出中間的夾層來，不要把餅弄穿。將打散的雞蛋液灌入，等雞蛋液快凝固時，翻面繼續烙制。
9.煎至餅呈金黃色，雞蛋灌餅才算最後完成。烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（香辣醬），卷上生菜，卷上煎熱的火腿腸，即可食用
包好後的餅，一定要收口向下，用擀麵棍擀，不然會破皮。擀餅坯的時候，餅皮邊緣要留有一點厚度間隙，就是用擀麵杖不要把整個餅坯擀成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點，這樣是為了不把邊緣擀破，至使倒入蛋液的時候蛋液流出。看到餅皮表面有大氣泡的時候，就用筷子輕輕扎個洞，不要等到氣泡消下去，麵皮之間凝固不利於扎洞。
6. 路邊賣的雞蛋灌餅是怎樣做的呢
雞蛋灌餅是大家在早餐中經常會吃到的一種食物，很多要上班的工作人員，來不及做早餐，就會在路邊買上雞蛋灌餅，它非常的美味，不僅可以填飽人的肚子，還可以滿足人們的味蕾，是早餐的一個非常好的選擇。但是路邊賣的雞蛋灌餅可能還會存在一些衛生安全問題，那麼大家可以在早上起來自己做雞蛋灌餅吃，就讓小編帶大家一起來看看該怎麼做吧。
在做雞蛋灌餅的過程中，有一些注意事項。有很多人在做雞蛋灌餅的過程中，可能將大圓餅放入鍋中時，餅皮並不會鼓起，因為大家在最初餃子皮上沒有加入適量的食用油，這一步驟非常關鍵，否則最後就可能會做出一個面餅，而不是雞蛋灌餅。