❶ 豆腐卷怎麼做
豆腐卷
材料:豆腐、白菜、蝦皮、香菇,(用量任意,喜歡什麼就多放點什麼)
調料:豆瓣醬、鹽、五香粉、花生油、味精各少許。
步驟:
1、開水和面,放到冰箱里醒30分鍾。
2、醒面的時候做餡,把豆腐切成小丁(碾成豆腐泥也可),白菜、蝦皮、香菇(開水焯過)切碎,把
調料全部放入,按一個方向攪拌均勻,待用。
3、把醒好的面擀成長方形薄皮,越薄越好,把餡放到麵皮上,兩邊麵皮分別向中間折,
把餡包嚴實了,兩頭捏好,用筷子在包好的長長的豆腐卷上壓痕,然後切開成一個個
正方形的小豆腐卷。(壓痕是為了切開後餡不漏出來)
4、上鍋蒸了,開水後10-15分鍾就熟了(看大小而定)
清淡又營養,你也試試吧?
翡翠豆腐卷
材料:
1 家常豆腐1盒。豆脯葉8片。
2 冬筍30克。香菇2朵。素雞60克。
調味料:
1 糖1/3茶匙。蛋清1/2個。鹽1/3茶匙。
2 高湯1杯。鹽1/3茶匙。胡椒粉少許。麻油少許。柴魚精1/3茶匙。
3 太白粉1茶匙。
適宜食用者:
1. 因胃火大而造成脾氣起伏不定者。
2. 顏面長痘子、口臭重、口乾舌燥唇腫者。
3. 宿醉或經常喝酒,因火燥而排泄困難者。
健康小語:
翡翠豆腐卷對脾胃最為緩和,凡脾濕胃火、口渴不已、口乾舌燥、口臭、青春痘蓄膿腫痛,便秘者均適合;亦能協助胃分解酒精,加速代謝排出體外,防止醉酒或酒後頭竅不清。
1 材料(2)切絲。
2 豆腐壓干水份,切去硬皮,加入作法1,與調味料(1)抓勻備用。
3 將菜葉攤平,作法2,置於上。
4 捲成長條狀,入蒸籠中蒸約5分鍾,最後將調味料(2)入鍋中煮至滾後,再以太白粉勾芡淋於作法5,上即可。
肉片豆腐卷:
1.把一塊豆腐切成幾毫米厚的薄片———豆腐片的長度跟涮肉片的寬度一致,寬度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平鋪在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然後,用肉片捲起豆腐,捲成一個豆腐卷。因為豆腐片的長度跟肉片的寬度一致,所以可以很整齊地捲起來。用同樣的方法,一個一個地做好所有的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都擺到一個淺盤子上,在上面澆上用生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁,腌10—15分鍾。汁不必調太多,可以在腌的時候翻一下面,讓豆腐卷的兩面都能沾上汁。
4.煎鍋里熱少許油,把腌好的豆腐卷擺進去,小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都變成漂亮的金黃色,盛出擺盤即可。
如果有人吃不慣羊肉,嫌它的膻味太重,也可以將肉片換成牛肉或豬肉,我都嘗試過,它們和豆腐的味道也很相配。如果家裡有客人,這道好吃又好看的「肉片豆腐卷」更是個不錯的選擇。
紹菜豆腐卷的做法:
菜 名:紹菜豆腐卷
主 料:布包豆腐1塊(去水),雞胸肉3兩(約120克),紹菜4片,冬菇3隻,甘筍粒1湯匙。
配 料:鹽、生粉各1/2茶匙,糖、酒各1/4茶匙,蛋白1隻,麻油、胡椒粉各少許。
芡汁料:鹽、糖各1/8茶匙,生粉1/2茶匙,水3湯匙,生抽1茶匙。
做 法:
1、豆腐搗爛,雞肉剁成蓉,冬菇浸軟,去蒂,切粒,將各料放大碗中,加甘筍粒、腌料,拌勻成餡料。
2、紹菜取葉部分,修剪成10厘米寬、15厘米長的長方塊,放入有油、鹽的滾水中燙一燙,抹乾,每片上塗少許生粉,放入適量餡料,捲成卷狀,隔水蒸20分鍾,切件上碟。3、燒熱油半湯匙,煮滾芡汁料,淋在紹菜卷上便成。備 註:可將紹菜卷蓋保鮮紙,放入微波爐中,以高火煮6分鍾便熟。
馬蘭豆腐卷
原料:
薄百葉2張,豆腐乾2塊,馬蘭頭500克,鹽、味精、麻油各適量。
做法:
1:馬蘭頭洗凈,再分別將豆腐乾、薄百葉、馬蘭頭燙熟。
2:豆腐乾、馬蘭頭分別切細,加鹽、味精、麻油拌勻,放入薄百葉包起,卷緊,斜刀切段後裝盆即成。
Tips:
馬蘭頭燙熟後一定要冷卻,否則易發黃。
特色:
色澤翠綠、清香、爽口。
馬蘭頭功效很多,主要為清熱、止血、消炎,馬蘭頭在春天食用為最佳。
❷ 怎樣做豆腐卷好吃竅門
在東北人人吃的最多的應該就是干豆腐了,干豆腐在當地是平時飲食中不能缺少的,他們都愛吃干豆腐蘸醬或是卷一些青菜吃,味道都是很好的,干豆腐的做法也是很多的,而且干豆腐還是很有營養的,大家不妨在平時多吃一些干豆腐,下面我們來看看干豆腐卷的做法大全。
干豆腐應該都是大家喜歡吃的,特別是在東北,人人都是愛吃干豆腐的,它不僅有營養,而且吃法是很簡單的,可以直接吃,也可以炒菜,今天我們就來介紹一些干豆腐卷的做法大全。
東北干豆腐青菜卷
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到,也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替,但最好用東北大醬,那才是賊拉地道的:)東北干豆腐,在北京叫做豆腐皮,真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮,就是北京叫
油豆腐皮的。
做法
1、雞蛋打散,東北大醬加少許清水調勻,鍋中油熱後,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段,蒜切薄片,干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;
3、將干豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;
4、把干豆腐捲起來,可用香蔥或香菜打結固定,不固定也可。
東北熏干豆腐肉卷
材料
豬肉餡300克,水一勺,蔥末,姜粉,五香粉,鹽,料酒適量,蛋清一個,水澱粉100克,白糖兩大勺,香油適量,豆腐皮一大張
做法
1.豬肉餡加少量水,沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中,加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉沿一個方向攪打上勁兒
2.將一張豆腐皮分開兩半,分別鋪上肉餡,用刀抹平
3.將豆腐皮捲成卷,用牙簽扎幾個眼,便於成熟不產生氣泡,放入蒸鍋中蒸15-20分鍾
4.炒鍋中鋪上一張錫紙,放兩勺白糖
5.把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中
6.蓋上鍋蓋,開火至鍋中冒煙十秒鍾,關火,繼續燜一分鍾至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油,防止變干
了解了干豆腐卷的做法大全大家就能夠做出很多種口味的干豆腐了,吃干豆腐在東北已經是很普遍的事情了,大家在平時也要多吃一些干豆腐,像這樣的豆製品對我們的身體都是很好的,特別是女性朋友都應該多吃豆製品。
❸ 豆腐卷的做法
豆腐卷
材料:豆腐、白菜、蝦皮、香菇,(用量任意,喜歡什麼就多放點什麼)
調料:豆瓣醬、鹽、五香粉、花生油、味精各少許。
步驟:
1、開水和面,放到冰箱里醒30分鍾。
2、醒面的時候做餡,把豆腐切成小丁(碾成豆腐泥也可),白菜、蝦皮、香菇(開水焯過)切碎,把
調料全部放入,按一個方向攪拌均勻,待用。
3、把醒好的面擀成長方形薄皮,越薄越好,把餡放到麵皮上,兩邊麵皮分別向中間折,
把餡包嚴實了,兩頭捏好,用筷子在包好的長長的豆腐卷上壓痕,然後切開成一個個
正方形的小豆腐卷。(壓痕是為了切開後餡不漏出來)
4、上鍋蒸了,開水後10-15分鍾就熟了(看大小而定)
清淡又營養,你也試試吧?
翡翠豆腐卷
材料:
1 家常豆腐1盒。豆脯葉8片。
2 冬筍30克。香菇2朵。素雞60克。
調味料:
1 糖1/3茶匙。蛋清1/2個。鹽1/3茶匙。
2 高湯1杯。鹽1/3茶匙。胡椒粉少許。麻油少許。柴魚精1/3茶匙。
3 太白粉1茶匙。
適宜食用者:
1. 因胃火大而造成脾氣起伏不定者。
2. 顏面長痘子、口臭重、口乾舌燥唇腫者。
3. 宿醉或經常喝酒,因火燥而排泄困難者。
健康小語:
翡翠豆腐卷對脾胃最為緩和,凡脾濕胃火、口渴不已、口乾舌燥、口臭、青春痘蓄膿腫痛,便秘者均適合;亦能協助胃分解酒精,加速代謝排出體外,防止醉酒或酒後頭竅不清。
1 材料(2)切絲。
2 豆腐壓干水份,切去硬皮,加入作法1,與調味料(1)抓勻備用。
3 將菜葉攤平,作法2,置於上。
4 捲成長條狀,入蒸籠中蒸約5分鍾,最後將調味料(2)入鍋中煮至滾後,再以太白粉勾芡淋於作法5,上即可。
肉片豆腐卷:
1.把一塊豆腐切成幾毫米厚的薄片———豆腐片的長度跟涮肉片的寬度一致,寬度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平鋪在案板上,把豆腐片放在肉片的一端,然後,用肉片捲起豆腐,捲成一個豆腐卷。因為豆腐片的長度跟肉片的寬度一致,所以可以很整齊地捲起來。用同樣的方法,一個一個地做好所有的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都擺到一個淺盤子上,在上面澆上用生抽醬油、料酒、少許澱粉和少許白糖調好的汁,腌10—15分鍾。汁不必調太多,可以在腌的時候翻一下面,讓豆腐卷的兩面都能沾上汁。
4.煎鍋里熱少許油,把腌好的豆腐卷擺進去,小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都變成漂亮的金黃色,盛出擺盤即可。
如果有人吃不慣羊肉,嫌它的膻味太重,也可以將肉片換成牛肉或豬肉,我都嘗試過,它們和豆腐的味道也很相配。如果家裡有客人,這道好吃又好看的「肉片豆腐卷」更是個不錯的選擇。
紹菜豆腐卷的做法:
菜 名:紹菜豆腐卷
主 料:布包豆腐1塊(去水),雞胸肉3兩(約120克),紹菜4片,冬菇3隻,甘筍粒1湯匙。
配 料:鹽、生粉各1/2茶匙,糖、酒各1/4茶匙,蛋白1隻,麻油、胡椒粉各少許。
芡汁料:鹽、糖各1/8茶匙,生粉1/2茶匙,水3湯匙,生抽1茶匙。
做 法:
1、豆腐搗爛,雞肉剁成蓉,冬菇浸軟,去蒂,切粒,將各料放大碗中,加甘筍粒、腌料,拌勻成餡料。
2、紹菜取葉部分,修剪成10厘米寬、15厘米長的長方塊,放入有油、鹽的滾水中燙一燙,抹乾,每片上塗少許生粉,放入適量餡料,捲成卷狀,隔水蒸20分鍾,切件上碟。3、燒熱油半湯匙,煮滾芡汁料,淋在紹菜卷上便成。備 註:可將紹菜卷蓋保鮮紙,放入微波爐中,以高火煮6分鍾便熟。
馬蘭豆腐卷
原料:
薄百葉2張,豆腐乾2塊,馬蘭頭500克,鹽、味精、麻油各適量。
做法:
1:馬蘭頭洗凈,再分別將豆腐乾、薄百葉、馬蘭頭燙熟。
2:豆腐乾、馬蘭頭分別切細,加鹽、味精、麻油拌勻,放入薄百葉包起,卷緊,斜刀切段後裝盆即成。
Tips:
馬蘭頭燙熟後一定要冷卻,否則易發黃。
特色:
色澤翠綠、清香、爽口。
馬蘭頭功效很多,主要為清熱、止血、消炎,馬蘭頭在春天食用為最佳。
❹ 豆腐卷怎麼吃最好
豆腐卷怎麼做
材料
培根4條木棉豆腐4片醬油1小匙糖2小匙太白粉1小咪水2大匙
做法
1
將豆腐充分去水之後,切成正方形用培根捲起來。豆腐一定要充分去水(最好去水一晚),不然口感不佳。
2
收口朝下,中小火慢煎,兩面煎香。
3
將醬汁調合後,倒入鍋中,稍微收干即可。盛盤享用。
❺ 肉片豆腐卷怎樣做才好吃
食材:
豆腐3小塊、豬肉200克、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、白糖適量、鹽適量、薑汁適量
步驟:
1、豬肉洗凈切成薄片,豆腐泡洗干凈切成肉片可以包裹住大小的塊。
❻ 豆腐卷的做法大全
豬里肌肉片豆腐卷
材料
豬里肌肉600克小黃瓜1條紅蘿卜1條油豆腐600克蒜頭4顆薑片3片豚骨高湯1000克玉米粉1大匙橄欖油適量醬油4大匙糖1大匙
做法
1
油豆腐切成長條狀,小黃瓜、紅蘿卜切成長條薄片備用。
翡翠豆腐卷
材料
菠菜葉50克,麵粉約300克,水適量,雞蛋2個,香蔥2棵,豆腐80克,鹽,花生油,胡椒粉
做法
1、菠菜葉洗凈開始淖一下,撈出過冷水後擠干水。
2、菠菜葉加適量水用榨汁機榨汁,根據自己喜好是否過濾,我留一點汁別用,其餘渣和汁全部用來和面。
3、菠菜汁包含渣一起放進麵包桶,加適量麵粉和半茶匙鹽啟動和面程序。具體麵粉用量參照面的軟硬程度,做卷子面團稍一些成型漂亮,所以開始和面的時候看到的面是小的絮狀,接近顆粒,若是軟面團,看到大片絮狀就可以了。
4、揉好的面團餳半小時。
5、香蔥切碎。
6、餳面團的時間攤蛋皮,將兩個雞蛋放入碗內加半茶匙鹽打成雞蛋液,用煎鍋剪成雞蛋餅。花生油可以多放點,做卷子的時候就不用放油了。雞蛋餅也可攤的嫩一些,口感更好,因為還要再蒸。
7、豆腐放入碗內用勺子壓碎,放入香蔥、鹽和胡椒粉調勻。
8、取一塊面團擀成薄皮,放上雞蛋餅,鋪上豆腐泥,捲起來,盡量卷的緊一些。
9、切塊,放入上汽的蒸鍋,大火15分鍾,出鍋趁熱食用。
❼ 怎樣做豆腐卷好吃
【豆腐卷的製作方法】
麵粉,豆腐,胡蘿卜。生薑,小蔥,花椒粉,胡椒粉。生抽,鹽,植物油,香油。
①麵粉裡面加入一勺鹽攪拌均勻,把清水緩緩地倒入麵粉中,邊倒邊攪拌成絮狀,然後用手和成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜,醒發20分鍾備用。
②把豆腐清洗一下切成豆腐丁,放入六成熟的油鍋中煸炒出酥皮,表面微微變黃,就可以盛出來放在碗中備用。
③胡蘿卜切成薄片放入鍋中蒸熟,取出以後剁成丁與豆腐混合在一起,小蔥與生薑都切成末放入餡料中,加入花椒粉、胡椒粉,再放入生抽、鹽、植物油、香油,攪拌均勻備用。
④面醒好以後取出來放在案板上,再揉搓均勻,擀成一個圓形的又薄又大的麵皮。擀的過程中不停地往麵皮上撒上一些乾麵粉,以防麵皮粘連。
⑤把餡料均勻的鋪到麵皮上面,在邊上留一點空隙,然後從一頭開始往另一頭捲起來,用刀切成大小均勻的豆腐卷。
⑥平底鍋裡面倒入植物油,加熱到五成熟,把豆腐卷帶餡料的一面朝下,煎制出黃色酥皮以後再給他翻一下面,另一邊也煎到出酥皮,再倒入漫過豆腐卷1/2的清水,蓋上鍋蓋轉中火燜制十分鍾左右。
⑦待豆腐卷熟透以後就可以掀蓋,來回翻動幾次,把湯汁收完就可以取出食用,這樣一道皮薄餡多,外酥里嫩的豆腐卷就完成了。
❽ 豆腐卷怎麼做好吃
用料:
豆腐 300克、青蘿卜 200克;
中粉 200克、水 110克;
蔥姜碎 適量、花椒油 適量、鹽 適量。
做法步驟:
1、豆腐切小丁,蘿卜切絲,用鹽揉出水份,瀝干
2、花生油加花椒大茴小火煸出香味,撈出,關火,用余溫炒熟蔥姜碎
3、所有的料拌在一起,手要輕,豆腐會碎
4、面團醒發十分鍾,擀成很大的薄片,均勻的鋪好餡料,邊邊上要留出空隙,捲起,手要卷緊
5、切段,擺蒸籠,大火上汽,中火十五分鍾即可
6、出鍋
做這個用老豆腐最好了,我只有兩個人吃,所以只買了一斤豆腐,切成大概1厘米厚的片,冷水下鍋煮開,因為煮開後的豆腐你再切粒的話它就是粒,不會碎成末。水開撈出放涼,豆腐片擺齊,橫豎切成碎粒,用籠布包裹擠壓出水分,切蔥末,放適量油,適量鹽,適量胡椒粉,這個適量程度完全看你個人口味,攪拌均勻即可。
❾ 卷卷豆腐怎麼做才好吃
材料
麵粉250g,豆腐300g,雞蛋1個,蔥適量,姜3顆,香菜適量,五香粉適量,油鹽適量
做法
1、麵粉加水,攪拌成面穗,和成面團,然後餳上15分鍾。
2、豆腐拍碎,蔥姜香菜切碎,一起放碗里,加雞蛋拌勻。放五香粉、油鹽調味,拌成餡備用。
3、把餳好的面團按扁,擀成長方形的薄皮。
4、面片一半抹上豆腐餡,把另一半當蓋子蓋在豆腐餡上,用手掌下端把四周壓嚴實,然後再把整個面胚摁壓成小長方形。用到沿著壓過的地方切開。
5、電餅鐺抹油,放豆腐卷,煎至兩面金黃即可。
小訣竅
1、不喜歡豆腐味太濃的,可以先過水,去去豆腐味。
2、豆腐味道比較淡,調味時,調料相對要多點。
3、上過煎時,喜歡油膩的,可以多放點油,這樣表面有點焦脆。
4、不喜歡太油的,可以先放豆腐卷,稍微加熱一下,再少放一點油,這樣吸油少。
5、不喜歡吃太脆的,可以等表面有點硬了,再加點水,相當於水煎的。
❿ 怎麼做豆腐卷好吃
豆腐卷的好吃做法
鹵干豆腐卷好吃做法
【食材】
豆腐皮3張
老抽1大勺 / 生抽4大勺
冰糖20克 / 鹽 5克
薑片、蔥段、香葉、八角、干辣椒、桂皮適量
[ 做法 ]
豆腐皮沖洗後,晾乾,再對折。沿著對折後的一端慢慢捲起來。卷的時候要緊一些,這樣做出來的豆皮卷紋理會更緊密。用棉線系起來。
棉繩一定要扎緊。
砂鍋中加足量的水,再加入薑片、蔥段、香葉、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、鹽、生抽和老抽。放入豆皮卷。再大火燒開後,轉中火慢燉。
慢燉40分鍾後,湯汁濃稠後關火。取出豆皮卷,拆掉棉繩。放涼後切塊。
切塊的鹵干豆腐卷內部的顏色不夠深的話,可以把它再放入到湯汁中,浸泡30分鍾就能上色了。喜歡吃豆製品,這種做法不要錯過哦!這樣更有鹵味。
干豆腐的功效與作用:
1、干豆腐能補充營養
干豆腐這種食材含有大量的蛋白質和多種礦物質與維生素,還有多種人體必須的氨基酸,這些物質是人體各器官正常工作時的必須物質,平時適量食用,能補充營養,對提高身體健康水平有很大的好處。
2、干豆腐能保護心腦血管
干豆腐可以清理人體血管壁上的膽固醇,能軟化血管,加快血液流動,經常食用可以有效預防血管老化。
3、干豆腐能補鈣
補鈣也是干豆腐的重要功效之一,它含有多種礦物質,其中鈣質的含量最高,而且易於人體吸收,人們食用它以後能有效減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生,同時也能提高骨密度,促進骨骼發育,是青少年和中老年人群最適合食用的補鈣食材。