一、用平底鍋
煎雞蛋的時候最好選用平底鍋，平底的不粘鍋更好。
樣子即使油少了一點也不會粘連導致雞蛋破裂變形。
二、下雞蛋的油溫
很多人炒菜都是等油溫很熱的時候放菜進去快炒，所以煎雞蛋的時候也是喜歡等油很熱了再打雞蛋下去。
這樣會導致兩種情況，一是雞蛋一下子進入熱油中，引得油都飛濺出來。二是雞蛋一下子就糊了。
所以最好是熱鍋冷油的時候放雞蛋。
油里放一點鹽也可以解決油光飛濺的問題。
三、煎雞蛋的油溫
當油的溫度逐漸升高以後，要把火調小。
如果大火的話，很容易出現雞蛋焦糊了但是蛋黃還沒有熟，這對喜歡吃熟雞蛋的人來說簡直是災難。
四、兩勺熱水
當雞蛋煎到蛋白開始凝固的時候，撒上兩小勺熱水。
然後蓋上鍋蓋，雞蛋就在這樣高溫的環境中燜煮一會。
煎出來的雞蛋會更加鮮嫩，同時也比較安全。
② 怎麼樣煎出五分熟的荷包蛋
你要的5分熟是不是要中間的蛋黃會流動的？這樣的話你只要倒油然後把鍋加到9分熱。然後把蛋打進去，然後關火就可以了。再翻面用余溫煎。
③ 怎麼煎雞蛋好吃
煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單、便捷、美味、營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。
食譜
微波爐煎蛋
材料：
1。 半勺軟化的黃油 2。 2個雞蛋
調料：鹽和辣椒
做法：
1。 給微波爐的盤子側面和底部塗上黃油。
2。 將雞蛋打入， 加入鹽和辣椒， 用牙簽將蛋黃的膜刺破。
3。 用塑料膜將盤子蓋住，放入微波爐內，慢火做4 分鍾或直到雞蛋熟了以後。關火。
4。 將雞蛋在微波爐內多放上一分鍾後再食用。
材料
雞蛋 1個
洋蔥 1個
鹽 少許
做法：
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
一般打再碗里，主要是怕有些雞蛋壞了，就是打開來，裡面的蛋黃散了的那種。
你先把蛋打好，准備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎的5成熟（你可以放點鹽）跟著你就
試著翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。
荷包蛋可以剁點蔥花肉醬，（調味：麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻）根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中
間，鋪散。跟著把雞蛋輕輕和起來煎就可以了。。。
煎荷包蛋
一、微波爐煎荷包蛋(兩種) 1.超市賣一種專門的微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。
二、生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，¼碗水
做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。
煎蛋
用料：雞蛋， 蒜末，薑末，蔥末或者是韭菜，油，鹽
做法：將雞蛋打入碗中，放蒜末和薑末，還可以放少許鹽，韭菜或者是小蔥末，一起攪拌，用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，雞蛋大概攪拌到15秒左右之後倒入鍋中，等鐵鍋的一面顏色變黃之後就可以將上面的一層翻至下面再煎一會，來回翻煎幾下就可以了。
香腸煎蛋的製作材料：
主料：雞蛋150克,香腸100克
調料：鹽2克,味精1克,植物油75克
教您香腸煎蛋怎麼做，如何做香腸煎蛋才好吃
1. 雞蛋在碗內打好；
2. 香腸斜切成小薄片，拌和在雞蛋內，加鹽適量的味精拌勻；
3. 鍋上火放油燒熱後，把調好料的香腸蛋液一次全部倒入鍋內；
4. 蛋片一面煎好後再翻過來煎另一面，兩面顏色煎至焦黃色即好。
香腸煎蛋的製作要訣：
倒入時不要將蛋液攤得太開，要使蛋液保持一定的厚度。
營養價值
雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。相反，煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。當然，過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。
四、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
五、哪些兒童不宜多吃雞蛋
1、胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情。
2、皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。
營養比較
除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。
3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2、5倍。而雞蛋中的胡蘿卜素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。
七、雞蛋的食療作用
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。
1、蛋黃油可治小兒消化不良。
2、蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
3、蛋黃油製法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內焙煎、取油。
禁忌
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
奇聞異事
煎蛋——奇聞軼事博客網站煎蛋是一個團隊博客，程序基於 wordpress平台。職能是與 digg、boing boing 等英文資訊網站同步，以譯介方式傳播境外新鮮資訊。自2006年10月12日上線以來倍受好評，已成為中文 Geek 們的集中地。
「煎蛋」自稱「與Digg同步」，以翻譯Digg上面出現的有趣的新聞為主要內容。網站編輯每天都會翻譯一些精選的新聞，並轉載大量圖片。編輯選取的新聞范圍很廣，但很少涉及Digg上很紅的科技和數碼類新聞，多以奇聞軼事為主，並加以中國化式的翻譯。這段時間，「煎蛋」開放了用戶注冊，允許更多人加入翻譯和發布的行列，更新更為頻繁了。這個網站另一大特色是自成一派的幽默感，已逐漸形成一種網路亞文化。
煎蛋的錯別字也是另一大特色，編輯「oioi」的錯別字位居眾編輯榜首，幾乎每篇文章都有錯字，但大多數都是其故意出錯，以體現其特色。雖然有一些理解性翻譯錯誤，不過都有Geek網友指出其錯誤，編輯也能及時修改。
英文翻譯
煎蛋：Fried Eggs
④ 雞蛋怎麼煎才好吃
給你個訣竅
煎雞蛋的時候可以在雞蛋上面加點美極鮮，沒有美極鮮可以加點醬油
味道很好的
⑤ 雞蛋怎麼煎才好吃
用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱干,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子里的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了.我比較喜歡吃嫩點的,煎好後用筷子把蛋白剝開,你會看到那個蛋黃是整個的還會晃盪.倒點宴會醬油(這個鮮點),輕輕把蛋黃咬破,蛋黃一下子就留到醬油里, 可以做蛋餃。 做法:油溫後方入雞蛋，待底部成形後用筷子把蛋黃輕輕攪碎放入你喜歡的各種餡料，例如包子餃子陷。從中間合起來煎熟。注意動作要快，等雞蛋凝固就合不攏了。再加一點點水，放入蔥，姜香菜，胡蘿卜丁，滴點香油，就出鍋了。 不要放味精，雞蛋里本身就有味精的成分 材料：雞蛋2個韭菜20g韭菜的份量可根據雞蛋的個數而定，韭菜如果放得太多，煎出來的雞蛋煎不到一起去。製作方法： 1。雞蛋打入碗內攪開 2。韭菜洗凈後要切得細細的 3。鍋稍微加熱，倒入適量油，將切好的韭菜倒入鍋內，放入適量 鹽，炒一分鍾左右（韭菜不能炒得太死）倒入二滴醬油，就可以出鍋了，將炒好的韭菜直接倒入攪開的雞蛋裡面。 4。炒好的韭菜和雞蛋再攪開，如鹽味合適，不要再放鹽了。 5。煎雞蛋鍋燒熱，放入適量油，油在鍋的四周澆上油，火不要太大，端起鍋左右轉一轉，使雞蛋在四周散開。可用鍋勺輕輕地掀起邊上的雞蛋，這樣讓油進入倒鍋底，不至於燒焦。 如果上面的雞蛋已全部煎攏，這下可以用鍋勺翻起整塊雞蛋，煎另一面。如有雞蛋有一點黃色，即可出鍋。 注意：炒好的韭菜煎雞蛋比不炒的韭菜直接煎雞蛋要好吃很多。在煎的過程中，根據雞蛋的顏色慢慢調整火候。 1、倒油下鍋，量比攤開的雞蛋稍大。 2、看到油冒煙了，數5下，把雞蛋倒入鍋中，雞蛋不要調散了，可以撒一點點鹽在雞蛋面上。 3、看雞蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用鍋鏟將雞蛋翻面。重復這個步驟。 4、如果吃得嫩點，看蛋清和蛋黃不會流出來就可以出鍋了；吃的老點可以等雞蛋稍微呈金黃色再出鍋。 5、火腿如果是開袋即食的就不用加熱，如果是生的可以稍微煎一下。
⑥ 熟雞蛋怎麼煎
你好。熟雞蛋剝掉蛋殼晾乾水分，放入油鍋煎。變成黃黃的，加入醬油和少許白糖，加上其他的配料，就可以做成一道虎皮蛋啦。雞蛋的外皮黃色帶一點韌性，有點Q，蠻好吃的。
⑦ 煎雞蛋怎麼做四五分熟
如果平時要3分鍾煎好的，你現在煎一分半鍾就好啦！
⑧ 我是新手,請問怎麼才能煎出五分熟的雞蛋
等鍋6分熱的時候放點油，慢慢打入雞蛋，等蛋白凝固一半的時候關火，不需要翻，（新手想翻也沒那技術）就可以出鍋了，但是5成熟的雞蛋出鍋最好別用鏟子，怕翻船了，如果你用的是平底鍋就直接倒吧！~
⑨ 如何煎一個好吃的雞蛋
雞蛋怎樣煎好吃又簡單：
一、火腿煎雞蛋
材料：雞蛋2個、火腿粒15g、油適量、鹽適量、蒜苗少許、玉米澱粉少許。
做法：
1、火腿切粒。
2、雞蛋打入碗中。
3、將火腿放入碗中。
4、加少許蒜苗末及少許玉米澱粉和水攪拌均勻。
5、鍋中放油，加蛋液煎至一面熟透，然後反面煎另一面。
6、兩面煎熟即可。
二、煎雞蛋
材料：雞蛋2個、油適量、鹽適量。
做法：
1、雞蛋准備好。
2、放適量的鹽。
3、把蛋黃攪一下。
4、鍋中放油，小火，倒入雞蛋。
5、一面煎至金黃，翻煎另一面，兩面煎好即可。
三、香椿煎雞蛋
材料：雞蛋3個、香椿50g、油適量、鹽適量。
做法：
1、新鮮香椿洗干凈。
2、摘下最嫩的部分。
3、放入開水中汆燙，可以有效去除其中的部分有害物質。
4、汆燙好的香椿盛起。
5、雞蛋三個打入碗中。
6、將香椿倒入打散。
7、倒入五成熱的油鍋里慢慢的煎。
8、煎的兩面金黃就可以。
⑩ 怎麼煎雞蛋又嫩又好吃
嫩煎蛋的做法步驟11.開小火，將一個3寸慕斯圈放在鍋中。（慕斯圈是為了方便造型，家常吃的話完全可以不用）
嫩煎蛋的做法步驟22.倒一湯勺油放入慕斯圈中。因為用的是不沾效果很好的鍋，所以用的油並不多，如果你家的鍋有些沾，建議多放些油。
嫩煎蛋的做法步驟33.鍋一直保持小火，將雞蛋打入慕斯圈。看到蛋白部分鼓起大包說明火大了，改小火。
嫩煎蛋的做法步驟44.一分鍾後蛋白底部已經凝固，拿掉慕斯圈。
嫩煎蛋的做法步驟55.撒一點點鹽和小蔥在雞蛋上，倒入兩湯勺水，蓋上蓋子，關火，燜一分鍾即可。