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韭黃雞蛋怎麼樣拌餃子餡好吃

發布時間: 2022-08-18 12:35:14

『壹』 韭黃雞蛋餃子的做法,韭黃雞蛋餃子怎麼做好吃

步驟

1.韭黃洗凈切碎。越碎越好包。切碎放盆里後用食用油拌一下。油星裹住刀口,見鹽後不易出水

2.雞蛋兩個打碎加入一小勺鹽,一小勺五香粉拌勻。油燒熱,一手拿蛋碗,一手拿筷子,邊放油里倒蛋液,邊用筷子攪動。油要熱一點,蛋液要倒慢一點,這樣炒出來的雞蛋才碎。炒好後,再用鍋鏟鏟的更碎一些,越碎越好。

3.將鏟碎的雞蛋倒入用油拌過的韭黃中,然後在一旁加鹽和五香粉。鹽和五香粉不要加在雞蛋上,不然拌開後雞蛋上味道重,菜上味道淡。

4.拌好的餃子餡

5.拿一張餃子皮,將餡放到餃子皮中間。初學者,餡放少點,好封口。不然,口沒捏牢,水一煮就散開了。

6.餡放好後,先將中間捏緊。然後兩手的拇指和食指分別捏住餃子皮的兩邊,用力一捏,再向中間一擠,兩邊的皮在餃子中間相交,兩個拇指用力捏在一起。

7.包好的單個餃子

8.一盤餃子

9.煮熟的餃子,汁子根據個人口味自己調。
小貼士
不管是韭黃還是韭菜,切的一定要細,不然不好包;再一個,切好的韭黃或韭菜,一定要用食用油拌一下,這樣在放調料後出水少,好包一些。

『貳』 韭黃雞蛋餃子餡的做法

食材

  • 韭菜 適量

  • 雞蛋 適量

  • 鹽 適量

  • 雞精 適量

  • 味精 適量

  • 胡椒粉 適量

  • 香油 適量

  • 醬油 適量

  • 米醋 適量

  • 耗油 適量

  • 第一:先把要用的韭菜洗撿干凈,然後再切成5到7毫米的小段備用。

  • 3

    第三:給鍋里倒入適量的植物油,油熱後放入攪拌均勻的雞蛋(注意要小火)。然後用鏟子把雞蛋炒成蛋花,有七份熟就可以了。

  • 4

    第四:取一容器,給里邊加入鹽,味精,雞精,胡椒粉,耗油,香油,教育,米醋等調料,用筷子攪拌均勻備用。

  • 5

    第五:把炒好的雞蛋倒入切好的韭菜當中,攪拌均勻後再加入調拌好的調料汁水。攪拌均勻,這樣韭菜雞蛋餃子餡就做好了,我們就坐等享受我們自己的勞動成果吧。

    『叄』 韭菜雞蛋帶湯水餃怎麼做好吃法

    韭菜雞蛋餃子的做法:
    備用食材:韭菜1捆,雞蛋3個,蝦米1小把,食鹽少許,胡椒粉適量,食用油適量,餃子皮適量;

    製作過程:第一步,韭菜准備出適量,將其摘洗干凈後,充分控干其中的水分,在控韭菜水的過程中,麵粉放入在和面盆中,加上點食鹽混合均勻,然後分次少許倒入水,揉成一個光滑的面團;

    第二步,然後蓋上一張濕布子靜置醒發一會,雞蛋3個,磕入在小碗中,加上點溫水,打散成蛋液,在炒鍋中添上適量的食用油,燒熱後淋入雞蛋液,劃散炒熟,即可盛出來;

    第三步,這個時候韭菜也差不多控干水了,將其切成碎末,放入一個大碗中,淋入2勺食用油攪拌均勻,然後放入炒熟的雞蛋和蝦米,再加上點食鹽和胡椒粉調味,充分攪拌均勻即成餡料;

    第四步,醒好的面團移至在案板上,揉搓整理成長條後,分成一個個大小適中且均勻的面劑子,然後擀成餃子皮,取一張餃子皮放入適量的餡料,捏成餃子狀,依次包好所有的餃子後;

    第五步,在鍋中添上水,待將水煮開後,加上點食鹽,然後將包好的餃子逐個下入在鍋中開始煮,充分煮熟後,即可撈出來享用。

    小編總結:2月份,正是韭菜新鮮的時候,當然不能錯過吃韭菜,韭菜的烹飪方法多樣,可以根據個人的喜好隨意操作,而在韭菜的眾多做法中,要數韭菜雞蛋餡餃子最為經典且家常,而且很多人在飯店也喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子,與其買花錢多還吃不好,不如自己親手學著做,健康衛生還能吃得好,自己做的韭菜雞蛋餡餃子,也能皮薄餡大好吃,需要提醒大家的是,這個時候的韭菜新鮮,韭菜鮮香味也比較濃烈,所以我們調餡的時候,也別放太多調味料了,防止將韭菜的鮮香味道給壓住,反而會使得口感不好。

    烹飪小技巧:
    1、韭菜的水分比較多,所以洗干凈後,一定要控干水,並且保證將其他都處理好,面團也揉好後,再將其切成碎末,這樣可以盡大可能減少韭菜的出水;

    2、韭菜切成碎末後,加上點食用油拌勻,在韭菜的表面用一層油膜封住,也可以起到防止出水的效果;

    3、和面的時候,在其中加上點食鹽,可以增加面的韌性,使其薄卻不破,另在煮餃子的時候,水中加上點食鹽,同樣可以起到防止餃子皮粘連在一起的問題,煮的餃子皮薄卻不破。

    『肆』 怎麼做韭菜雞蛋餃子餡教程

    做九菜雞蛋餃子餡調法步驟:

    【食材備用】:九菜,雞蛋,可以放蝦皮適量,鹽,食用油

    1、我們首先將准備好的食材摘一下,將九菜清洗干凈,甩開水分,然後放入盆中再稍微控一下水備用

    2、然後我們將准備好的雞蛋打入碗中,用筷子打散,然後加少量的料酒,然後再加一些涼白開,攪拌均勻備用

    3、鍋中加入油,油熱之後倒入打好的雞蛋液,然後開小火慢慢煎,用筷子快速打散,這樣把蛋液炒熟,筷子打散之後盛出

    4、九菜控干水分之後,然後把它切成小粒,盡量的切的小一些,切碎之後盛入盆中,倒入適量的熟油攪拌均勻

    5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中,用筷子攪拌均勻,再加入少量的鹽和雞精,攪拌均勻,再加入適量的蝦皮,攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料,比如:十三香,蔥,姜,蒜之類就不要放了,因為很容易覆蓋九菜的鮮味。

    6、我們將做好的九菜餡包成餃子,然後在鍋中加入適量的清水,水開之後下入包好的餃子,大火燒開,水開之後加入一勺清水,這樣反復打水2次餃子就成熟了。這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味,味道濃郁。

    溫馨提示:

    1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部,然後用力甩水,這樣可以有效去除水分

    2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味,加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩

    3、九菜一定要切的盡量的碎一些,切碎的九菜中加入適量的熟油,攪拌均勻,這樣九菜不出水,包處理的餃子不會破皮

    4、加入蝦皮的九菜雞蛋更加鮮美,如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加,大蝦肉也是可以的。

    『伍』 在家包餃子,這樣調的韭菜雞蛋餡,比肉包子還好吃,水開就能撈

    素餡餃子好吃有秘訣,不加1粒鹽,不放1塊肉,比肉餡餃子還香!生活中唯有美食和美景不可辜負,現在豬肉這么貴,咱不說吃不起,但是借著這個原因可以少吃肉多吃菜,對身體健康也是非常有益處的,今天我們分享素餡餃子的做法,鮮香味美比肉餃子好吃百倍。

    三鮮餡餃子,原來是這3樣!多數人都搞錯了,這才是最正確的做法!你知道三鮮餃子是哪三樣食材嗎?說到三鮮餃子,有人會說是韭菜,肉,大蝦,其實這是奢侈做法,真正的三鮮餃子沒有肉,是韭菜,雞蛋和蝦仁,是的這就是正宗的三鮮餡,但是很多人在做素餡餃子的時候,因為沒有肉,所以餃子餡煮熟後容易散,口感不好,那麼怎麼能讓素餡餃子不散還鮮香呢?今天分享一下做法。

    包餃子的時候調面也很重要,用溫鹽水和面,這樣面有勁道,不易破皮,做水晶餃子面要和的硬一些,這樣才能把皮擀得薄一些。素餡餃子調餡的關鍵是要先打一個生的母雞蛋,和菜一起攪拌均勻。

    然後炒3個雞蛋碎,趁溫熱的時候把雞蛋碎倒入菜中攪拌均勻,這樣就起到一個凝固作用,生雞蛋液遇熱就會把韭菜餡聚到一起了,這樣煮熟的餃子餡就不會散,加入適量的花生油攪拌均勻,不管是韭菜餡或者其他素餡,都可以用這一招,而且這樣更鮮嫩。

    三鮮素餡餃子不用加鹽,只需要加一把蝦仁或者蝦皮,加適量的蚝油就可以了(蚝油里是有鹽的成分的)三鮮餃子不要做的太咸,這樣才能最大程度的感受到鮮味。不加一粒鹽,不放一塊肉,比肉餃子還香鮮。

    今天做的是水晶蒸餃,我們要把餃子皮擀開後,抹上油,擀得更薄一些,這樣做出來的餃子好吃又好看。

    蒸餃要包的菜多一些,有些像小包子了,素餡的餃子本身就要多放些菜餡,這樣好吃,我最不喜歡吃皮厚菜少的餃子了。

    素餡餃子上鍋蒸5分鍾就熟了,蒸的時候籠布要腌上少許油,這樣不會粘,開水上鍋蒸!千萬別冷水上鍋蒸,這樣會影響到韭菜鮮綠的顏色,素餡餃子蒸過火了,顏色和口感都會差很多。

    餃子蒸熟了,掰開看看,韭菜翠綠,皮薄如紙,餡一點也不鬆散,非常完美,吃一口真鮮呀,看著就流口水了。

    喜歡吃素餡餃子的朋友千萬別錯過,素餡餃子調餡的小技巧你學會了嗎

    『陸』 包韭黃雞蛋餡餃子怎麼做餡.

    需要提前准備好的材料包括:韭黃 300克、雞蛋 3個、鹽 適量、菜籽油 少許。

    1、第一步將韭黃洗干凈。

    『柒』 如何做韭菜雞蛋餃子餡

    拌餃子餡的要求:
    韭菜提前洗好晾乾,別帶著一坨水進去;
    炒雞蛋的時候就加少許鹽,雞蛋別炒老了,剛剛放進去成固體狀就停了熱,黃橙橙的,炒細就ok,不要太老,在一旁放著冷卻;
    剛剛切好的韭菜,用少量油拌一下,這樣避免出汁,拌好了之後再加上涼的雞蛋碎;
    後放鹽,一定後放鹽,放的越早,越容易出汁;
    如果餃子餡很多,就斜著放盆,或者少弄點。
    餃子皮:
    涼水和面,加個雞蛋;
    之前和報紙上學的一招,叫三沾水,就是每次揉面直三光之後,醒面25分鍾左右,拍上一點水,再揉面,重復三次。這樣揉麵包出來的餃子勁道好吃。
    煮餃子:
    可以放一點點鹽在鍋里,這樣不容易沾;
    一次別下鍋太多;
    餃子上面的餃子湯控一下再裝碗,放了一會之後撿一下,免得坨在一起。

    『捌』 韭菜雞蛋包餃子怎麼包才好吃

    別看韭菜雞蛋餡餃子是純素餡的,但它在老百姓心中的地位可非常高,鮮香的韭菜餡,可以打開人的食慾,讓人吃飯香,韭菜雞蛋餡這么經典的餃子,相信家家戶戶都會學著做,而很多人卻總是發現自己做的韭菜雞蛋餃子,總是韭菜出水多,導致餃子皮容易破,很多時候便會煮成一鍋粥,大大影響口感,其實在調韭菜雞蛋餡的時候,大家注意牢記3個小訣竅,韭菜便會鮮香不出水,皮薄餡大特別好吃,學會韭菜雞蛋餡的調制方法,讓你的家人也可以輕松吃到美味的餃子,下面我便將韭菜雞蛋餃子餡的做法詳細分享給大家,相信你也可以做成功。

    韭菜雞蛋餃子的做法:

    備用食材:韭菜1捆,雞蛋3個,蝦米1小把,食鹽少許,胡椒粉適量,食用油適量,餃子皮適量;

    製作過程:第一步,韭菜准備出適量,將其摘洗干凈後,充分控干其中的水分,在控韭菜水的過程中,麵粉放入在和面盆中,加上點食鹽混合均勻,然後分次少許倒入水,揉成一個光滑的面團;

    第二步,然後蓋上一張濕布子靜置醒發一會,雞蛋3個,磕入在小碗中,加上點溫水,打散成蛋液,在炒鍋中添上適量的食用油,燒熱後淋入雞蛋液,劃散炒熟,即可盛出來;

    第三步,這個時候韭菜也差不多控干水了,將其切成碎末,放入一個大碗中,淋入2勺食用油攪拌均勻,然後放入炒熟的雞蛋和蝦米,再加上點食鹽和胡椒粉調味,充分攪拌均勻即成餡料;

    第四步,醒好的面團移至在案板上,揉搓整理成長條後,分成一個個大小適中且均勻的面劑子,然後擀成餃子皮,取一張餃子皮放入適量的餡料,捏成餃子狀,依次包好所有的餃子後;

    第五步,在鍋中添上水,待將水煮開後,加上點食鹽,然後將包好的餃子逐個下入在鍋中開始煮,充分煮熟後,即可撈出來享用。

    小編總結:2月份,正是韭菜新鮮的時候,當然不能錯過吃韭菜,韭菜的烹飪方法多樣,可以根據個人的喜好隨意操作,而在韭菜的眾多做法中,要數韭菜雞蛋餡餃子最為經典且家常,而且很多人在飯店也喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子,與其買花錢多還吃不好,不如自己親手學著做,健康衛生還能吃得好,自己做的韭菜雞蛋餡餃子,也能皮薄餡大好吃,需要提醒大家的是,這個時候的韭菜新鮮,韭菜鮮香味也比較濃烈,所以我們調餡的時候,也別放太多調味料了,防止將韭菜的鮮香味道給壓住,反而會使得口感不好。

    烹飪小技巧:

    1、韭菜的水分比較多,所以洗干凈後,一定要控干水,並且保證將其他都處理好,面團也揉好後,再將其切成碎末,這樣可以盡大可能減少韭菜的出水;

    2、韭菜切成碎末後,加上點食用油拌勻,在韭菜的表面用一層油膜封住,也可以起到防止出水的效果;

    3、和面的時候,在其中加上點食鹽,可以增加面的韌性,使其薄卻不破,另在煮餃子的時候,水中加上點食鹽,同樣可以起到防止餃子皮粘連在一起的問題,煮的餃子皮薄卻不破。

    做韭菜雞蛋餡餃子,掌握好這3個小技巧,皮薄餡香又大,還不易出水,如果你認為韭菜雞蛋餃子的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者分享給更多的人學習!

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    韭菜雞蛋素餃子的做法

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