Ⅰ 建水烤豆腐的製作方法
主料：豆腐500克，花生油20克，叉燒醬20克。
輔料：孜然粉10克，生抽10克，蚝油20克，食鹽2克，蔥2根，干辣椒2根，五香粉適量，黑胡椒粉適量，花生油1茶匙。
烤豆腐的做法
1.准備好食材。
2.豆腐洗凈，控干表面水份，將豆腐切成薄片，將調料生抽、花生油、蚝油、叉燒醬、孜然、鹽混合調成料汁。
3.用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次後，用叉子在豆腐上叉孔，讓醬汁滲入，豆腐更入味些。
4.放置半小時後，料汁略干，擺入烤盤里，撒上適量的五香粉和胡椒粉。
5.放入預熱好的烤箱烘烤，中層200度，烤20分鍾，拿出翻面，再刷一次醬汁，放回烤箱再烤10分鍾即可。
6.烤好的豆腐擺盤，撒些蔥花，用紅辣椒點綴即可。
Ⅱ 雲南建水有哪些小吃，分別哪些店的最出名
建水的小吃很多，過橋米線，酸湯蘿卜，涼勺粉，都很好吃。如果來建水，吃涼
勺粉還是去建水的木瓜老店旁邊的那家店，那店是個老店了，我很小的時候就經
常去吃的，味道正！ 西門的燒豆腐 工人俱樂部的梭粉 大碗米線
白天你就是出去遊玩，晚上就是去聽聽建水的「沙莜腔」，還有晚上可以去吃建
水的燒烤，很爽的~ 蘭波吃燒烤（在人民商場對面，分店在永禎路），或者在老
電影院有家姚記燒烤也不錯，
Ⅲ 雲南地區的烤豆腐怎麼做在家能做嗎
雲南是個好地方，山清水秀、古樸小鎮、濃濃鄉情。一個多民族聚居地，有著各種各樣的民族文化，還有獨特的聞名美食。在我印象中最深刻的就是雲南建水的特色小吃烤豆腐。這種採用復雜工藝、自然風干做成的方正小巧的豆腐確實是當地的美食精髓，歷史也非常悠久。做豆腐的工藝復雜，要在最短的時間內將豆腐用紗布包住再用木條把水擠出來，然後烘乾再晾曬，直至變成黑褐色的豆腐塊。當然這個也是最原始的做法。
雲南的烤豆腐，有這么句話——心急吃不了熱豆腐，但這兒，熱豆腐就是要馬上吃！甘甜的井水使豆腐的味更加鮮美。
入烤箱前，撒上適量的五香粉和胡椒粉，預熱，上層，210度，15分鍾上色後即可。當然，在中間時拿出翻面，再刷一次醬汁，味道會更棒的，放回烤箱再烤。
Ⅳ 建水豆腐怎麼做
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。建水燒豆腐分 類：滇菜。
主要食材：建水豆腐 （ 若干個） 配料：辣椒面兒、腐乳或小米辣醬油
做法步驟：
買回來的豆腐晾乾水分，找個簍子晾一個小時就好了。
晾乾的豆腐放進一個相對封閉的容器里發酵。這個過程需要至少2天。放久了豆腐會太綿，筷子夾不起來，時間沒放夠味道會酸。期間記住要將豆腐翻面，別粘在一起了，我一般放籃子里簸幾下。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。
煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急，大概20分鍾後，豆腐就會外酥里嫩，呈金黃色，就表示炸好了。
做好的建水燒豆腐可以蘸調料啦，調料有乾料和潮料兩種，乾料為辣椒面，潮料為腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿腐乳汁，一嚼之下，汁液四濺，唇齒留香。
Ⅳ 聽說建水有一水井的水做出來的豆腐特別好吃，建水還有哪些美食值得推薦
雲南紅河哈尼族彝族自治州的建水不僅美麗，而且是一座明清建築眾多的「古建築活博物館」，這里居住著彝族、傣族、壯族、苗族、回族和漢族，約40%的居民是少數民族。您不僅可以享用雲南少數民族的特色菜，而且價格實惠。即使你一個人旅行，也能只需花五毛錢，一塊錢，就可以吃當地的特色菜。
雲南的汽鍋雞早已為人所知，但你知道汽鍋雞來自建水（原名臨安府）。汽鍋雞是乾隆時期臨安富居廚師楊力發明的，他結合當地人吃火鍋和蒸麵包的方法製作了一個汽鍋。還有建水特有的紫砂汽鍋 ，在揭開鍋蓋的那一刻，食物又熱又香，雞湯很美味，雞肉也很美味。
Ⅵ 楚雄那裡烤豆腐好吃
建水豆腐是盛景路盛景閣地面的小建水燒烤最好吃；
油煎牟定臭豆腐是天河園，老牟定風味的最好吃；
烤的臭豆腐是牟定縣甸心鎮琅井村委會街道入口第一家的最好吃
Ⅶ 建水本地人最愛的小吃：藏在古城老巷裡，每塊只賣5毛錢
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初入彩雲之南的建水古城，我是有些失落的。即便這里坐落在紅河州大山的腹地，建水也難以逃脫早已被商業化的宿命，深入這座新舊交替也只有三平方公里的小城，在街巷裡穿行，能感受到濃厚的烤豆腐氣息。
建水的由來便是幾百年前明朝南下的移民本著「建城先建水」的原則，在這里開鑿水井。所以在古城內外，遍布著大小井眼120餘口，而真正的建水豆腐就必須要用這古井裡的水製作。
在建水有三大曾經上過電視的 美食 ：烤豆腐、草芽米線、木瓜水。位於朱家花園旁的老天井小吃是一家當地朋友特別推薦的小吃，和別的店家不同，老闆把小吃開在自己背街的老屋裡，一方天井、一個烤爐，幾十年的時間就把自己做成了當地數一數二的扛把子。
老天井地方狹窄，屋裡擺了幾張小桌子。小院里一位六十好幾老漢正襟危坐手握長筷正一絲不苟地烤著建水豆腐，一對情侶圍著烤爐邊吃邊看，默不作聲，場景有點滑稽。 豆腐初入口覺得很一般，但耐不住越吃越香。
烤好的小豆腐趁熱一掰兩半，蘸上自己喜歡的辣椒面，越吃越上癮。老闆捻起一顆玉米粒扔進手邊的碟子里，用以計數。食客自在談笑，老闆招待從容，陌生人也能在這一方豆腐攤上，建立起一種奇妙的秩序。即便坐在桌旁的人互不相識，但卻是十分愉快。
如果說烤豆腐是建水人的下午茶，那草芽米線就是本地人的早餐，清淡的草芽米線實為上選。草芽是建水本地獨有的特產，口感有點像藕帶和韭黃的結合體，宜清淡不宜重口。在雞湯里汆燙過後，染上一層脂香。呷一口湯就能感受到濃郁中帶著淡淡的花椒麻。配上米線才是營養價值最高的小吃。
走進這家店就能感覺到這里很像詩人於堅在《建水記》里提起過的「小戶人家」，它麻雀雖小，卻也有雕梁畫棟的精巧。除了豆腐和草芽米線，最後再上一碗非常解渴的木瓜水。
Ⅷ 建水豆腐怎麼烤的好吃
烤盤烤水豆腐，第一步，切片，不要太薄，第二步，烤盤塗一層油，第三步，放豆腐，每一面都多烤一會，可以烤到兩面金黃的程度更好吃，還不散。
Ⅸ 建水哪裡的燒豆腐好吃
建水最有名的是西門豆腐,據說是西門有一口雙井裡的水做豆腐特別好吃.
Ⅹ ：雲南建水烤豆腐是名吃，真好吃
吃法多樣，趁熱澆上醬油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休閑小吃；農家常雜以青菜、豆芽燒煮；也可以烤豆腐為主料做煲。
用料
調料
食鹽1/2茶匙
橄欖油少許
辣醬適量
烤豆腐的做法
1.北豆腐在淡鹽水中泡20分鍾左右，取出瀝干水分
2.切成2厘米見方的正方形小塊
3.表面刷上橄欖油，放入烤箱，180℃，烤8分鍾後取出
4.用刀在豆腐表面劃十字刀，可以深一點，但不要切斷
5.在豆腐上澆上牛肉辣醬
6.再放入烤箱，180℃，烤5分鍾即可