❶ 雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋羹的做法
1 、製做食物
主要材料：生雞蛋、鹽、水、油、蔥段
2、 製做步驟
1、新鮮生雞蛋一個。磕入碗中，用電動打蛋器調散，添加很小量鹽調均勻，這時候的雞蛋液會比以前稀、黃。
2、如今放水。最好溫開水。涼水不大好，開水就更不行，一沖進去就成雞蛋湯了。
3、水裡添加小量香油調均勻後摻加雞蛋液里邊調均勻。再添加小量動物油。
4、燒一鍋冷水，放入蒸隔。水一定要開之後，再把雞蛋液放入蒸隔，隨後開文火，蓋子一定要留縫，不必蓋嚴密了。那樣蒸出去的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼，口味也不會老。
蒸雞蛋羹看上去很簡單的，實際上想蒸出美味的蛋羹都沒有那麼非常容易，在打雞蛋的情況下要適度的加一點溫開水，蛋和水的佔比約為2:1;那樣蒸出去的蛋羹不容易老，口感好。趕緊親自動手蒸熱騰騰的蛋羹，請艱辛一天的親人來品味吧。
❷ 酒店裡有個用雞蛋做的雞蛋羹非常好吃，請問名字及做法
名字是水蒸雞蛋羹，具體做法如下所示。
用料：雞蛋2個，鮮蝦6隻，溫水150克，鹽
1/4茶匙，香蔥碎少許，香油少許。
做法
1、鮮蝦去殼，香蔥切碎，將雞蛋放入碗中打散，注入溫水攪拌均勻，並加入鹽調味。
2、將混合好的液體過篩兩遍，或者將表面的小細泡沫去除掉。
3、然後把蝦仁切成小塊，取一半放入碗底，將剛過濾的蛋液倒入碗中約9分滿，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火。
4、蒸大約7，8分鍾的時候，蛋液凝到一定程度時，將剩餘的蝦仁放在蛋羹的表面，再蓋上蓋子蒸2至3分鍾即可關火，關火後可燜幾分鍾再取出放涼；最後按口味在雞蛋羹表面淋上香油，撒上香蔥碎即可。
❸ 怎麼做雞蛋羹簡單做法
蒸雞蛋羹的做法
1.
雞蛋打入碗中備用
2.
放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了
3.
放入少許鹽調味
4.
放入少許料酒，可起到去腥的作用
5.
用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡
6.
用漏網過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩
7.
把過濾好的蛋液倒入小燉盅內，表面少許的氣泡用勺子撇掉
8.
蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約8—10分鍾即可，出鍋後可放入幾滴香油和醋調味，即可享用
烹飪技巧
1、加涼開水：蛋液中要加入涼開水或者溫水，不要加生水或熱開水，水與蛋液的比例為1：1或者1：1.5，蒸出來的蛋羹最好吃。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美；
2、蛋液打勻：用筷子打散蛋液時，要把蛋液充分打散，不要用力過猛或者攪拌時間太久，會使蛋液起泡；
3、過濾蛋液：打好的蛋液，用濾網過濾下，可保證蛋羹表面光滑平整；
4、加蓋小火蒸：蒸蛋羹時要蓋上蓋子或者保鮮膜，蒸制過程，水沸騰後要改為小火，蒸制時間8-10分鍾，時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
❹ 雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
下面推薦幾種做雞蛋羹的方法。
方法一：開水+中火12分鍾
這次用的是涼白開，水溫是室溫的25度，水中加鹽，混合在蛋液中拌勻，蛋液和水1:1。
大火煮12分鍾以後出鍋，這次內部出現了一些非常細微的孔洞，但是很少，不仔細觀測不出來。
❺ 如何蒸雞蛋羹又滑又嫩竅門
雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
上面簡要介紹了蒸雞蛋羹的做法，以前對蒸雞蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸雞蛋羹的做法資料及蒸雞蛋羹的做法的方法等資料，對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹，對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。
蒸雞蛋羹的做法的和方法等資料，對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹，對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的。
❻ 雞蛋羹如何做會更好吃
雞蛋好吃，烹飪方法也是頗多，當然最簡單，最受歡迎的，還非蒸雞蛋羹莫屬了，它既保留了食材的營養，而且口感也是翻了倍，真是吃上一口就難以忘懷。但是話又說回來，雞蛋羹好吃，想要把它做出色香味俱全，還能激發人們的味蕾需求，卻有點難度。很多人在家蒸雞蛋羹的時候，不是蒸出來的太老，吃起來不鮮嫩，就是滿滿的蜂窩狀，還有的直接做成了蛋花湯。
1、蒸雞蛋羹時，想要口感鮮嫩，做出來滑嫩如布丁，首先要掌握好雞蛋和水的比例，一般比例在1：1.5正好，最大不能超過2。還有就是春冬季節，我們用溫水蒸雞蛋羹，這樣利於雞蛋快速蒸熟，吃著沒有雞蛋的腥味。
2、攪拌好的雞蛋液，還要把上層的泡沫清除掉，這樣做出來既不影響美觀，吃起來的口感也非常細膩，一眼就能抓住人的味蕾需求。
❼ 雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹也就是飯店說的「水蒸蛋，
蒸雞蛋看似簡單，但要蒸出來滑嫩不發泡，沒有蜂窩，需要注意以下幾點：
1、雞蛋和水的比例，雞蛋：水=1:1.5最合適
2、水溫，打雞蛋時加溫水，雞蛋易熟還滑嫩
3、蒸的時候要加蓋，蓋一個盤子或者保鮮膜，這樣蒸汽水不會滴落到碗里形成小坑
4、火候，一般蒸6分鍾左右，再關火燜5分鍾，蒸出來的雞蛋口感最好
小孩還老人都喜歡吃的一道美食，我深深的記者小時候，我媽媽經常做給我吃，非常的滑嫩，小時候不懂事，經常直接做好了就吃，每次都會把嘴巴上燙一下，也許是太喜歡吃了吧，有點迫不及待的樣子！因為小時候媽媽每次做這個水蒸蛋的時候，都是用自己家裡的土雞，剛生下的蛋，還是熱乎乎的時候，就直接做了這道水蒸蛋，營養高，味道鮮美！
做法：首先是把很多雞蛋打散，然後用在兌水，雞蛋跟水的比例的1:2後來我問我媽媽做水蒸蛋的時候，是什麼樣的比例，我媽媽說是1:1.5這就難怪了，家裡用的土雞蛋，飯店用的不是土雞蛋，水還加的多，怎麼可能有家裡做的好吃呢！但是飯店有一種蒸魚豉油，放在雞蛋上面真很好吃，家裡就沒有這個了，家裡就只能放點香油，不過有時候還是很懷念小時候那個味道。