㈠ 請問一下，打拋豬炒飯的家常做法
豬肉炒飯怎麼做
需要准備鹽，生抽，料酒，油，米飯，包菜以及豬肉，先把材料准備好切一下，鍋中加入適量的油燒熱，豬肉絲放進去翻炒一下，加入一些料酒翻炒均勻，包菜切好以後倒進去繼續翻炒一下，然後米飯倒進去翻炒均勻，加入適量的鹽調味，調均勻以後就可以吃了。
包菜豬肉炒飯的營養價值
包菜豬肉炒飯裡面含有的營養價值非常豐富，適當的吃一些能達到抵抗細菌消炎作用，因為包菜裡面含有丙烯基，芥子油，能夠避免真菌細菌繁殖，想要消炎的人適當的吃一些就非常好。
吃一些包菜豬肉炒飯還可以讓腸道蠕動的速度變得更快，讓消化功能變得更好，還可以達到提高食慾作用，吃一些包菜豬肉炒飯能夠起到通經活絡效果，止痛以及強生益腎的作用也非常強。
包菜豬肉炒飯裡面還含有一些纖維要素，含有脂溶性維生素，適當的吃一些可以讓身體免疫力有所提高，對於兒童來說適當的吃一些也非常合適。
包菜可以怎麼吃
包菜可以用各種不一樣的方式來製作，像干鍋包菜就是很好吃的一種製作方法，可以准備一些包菜，花肉，蚝油，辣椒醬，醋，蒸魚豉油，鹽，包菜以及五花肉，先把包菜清洗干凈切成片狀，花肉洗干凈切片，鍋中加入適量的油，先把五花肉放進去翻炒出油，再加一些辣椒醬翻炒一下，包菜放進去炒到變軟，就加一些醋，蒸魚豉油翻炒均勻以後就可以出鍋了。
還可以製作手撕包菜，需要准備醬油，鹽，生薑，成醋，糖蒜，干辣椒以及包菜，先把包菜撕成小塊狀洗一下，水分瀝干，再把蒜，生薑，干辣椒切一下，鍋中加入適量的油燒熱，蒜，生薑，辣椒放進去翻炒出香味，包菜倒進去翻炒一下，然後加入適量的鹽翻炒熟以後把陳醋醬油添加進去，炒均勻以後就可以吃了。
還可以製作酸辣包菜，准備一些生粉，生抽，蒜，香醋，干辣椒，包菜以及五花肉，先把包菜清洗干凈撕成片狀，再把干辣椒洗干凈切碎，五花肉洗干凈以後也切成片狀，用一些醬油，料酒，生粉腌制一下，鍋中加入適量的油燒到五成熱，五花肉放進去用小火慢慢翻炒，然後再加入適量的鹽翻炒均勻以後盛出來備用，鍋中加入適量的油，把蒜辣椒放進去炒一下，包菜放進去用大火快速爆炒，加香醋，五花肉翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
還可以做西紅柿炒包菜，需要准備水澱粉，雞精，糖，鹽，西紅柿以及包菜，先把包菜撕成小塊，西紅柿的皮去除，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑，香蔥放進去翻炒一下，然後再加入適量的包菜翻炒均勻，西紅柿放進鍋中翻炒，加入適量的糖以及鹽繼續翻炒均勻，等到包菜變軟以後，就可以加入一些水澱粉勾芡，加入適量的雞精翻炒均勻，把火關掉就可以盛出來吃了。
炒包菜的竅門
製作炒包菜雖然很簡單，但是一些技巧還是要了解清楚，炒包菜的時候，裡面會添加一些花椒，炸花椒的時候一定要注意用小火慢慢的炒，花椒的味道非常濃，如果用大火來炒就很容易把它炸焦，炒包菜用大火快速炒，油要稍微多放一些，這樣味道才會更香，如果油放的太少，包菜炒出來就非常苦，就好像是水煮的一樣，鹽一定要最後再放，否則會讓它裡面的水分炒出，口感就不會那麼好。
㈡ 雞蛋午餐肉炒飯怎麼做
食材
主料
米飯
一碗
午餐肉
適量
肉末
適量
雞蛋
兩個
輔料
鹽
適量
醬油
適量
花生油
適量
步驟
1.雞蛋直接打到米飯上，再撒上適量食鹽
2.用勺子將蛋液和米飯攪拌均有，要讓每粒米飯都沾上蛋液
3.肉末加食鹽、醬油攪拌均勻後備用
4.將午餐肉切丁備用
5.熱鍋下油，待油熱後下肉末煸炒
6.加入午餐肉煸炒，直到肉末和午餐肉煸出油
7.倒入混好蛋液的米飯，翻炒均勻
8.不斷翻炒米飯，直到每粒米飯都散開並在鍋中跳動，出鍋
9.出鍋裝盤，完成。
㈢ 鹵肉和雞蛋也是絕配，那麼鹵肉飯怎麼做色香味俱全
鹵肉飯要做出地道的味道，其實不難，只要掌握以下幾個增香的小秘密便能做出一碗正宗的鹵肉汁。1、 選用肥瘦適度的大土豬肉，以帶皮五花肉為最佳，或者選油較少的豬前腿。皮和肉分開後，下鍋焯煮一下，去油去腥，這樣才好吃。
2、而讓肉更香噴噴的秘訣，還有就是像小洋蔥又像蒜頭的——紅蔥頭。紅蔥頭是由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長成的，香氣十足，經常被用來爆香或者炸成油蔥酥。
紅蔥頭，炸成金黃，就像炸蒜酥或是煉蔥油一樣，焦糖化後會有種很特殊的香氣，但很容易炸過頭，就成焦苦味了，要十分注意。
3、香菇最好是用干香菇，鮮香菇含有水分多，吃起來遠不如干香菇的味道，干香菇脫水後，有強烈的鮮味。干香菇在浸泡前清洗干凈，然後再浸泡香菇，香菇水可以再利用，用它來燉出的湯汁會更香濃。
4、 鹵肉，要先氽水再切小丁，有些費工夫，要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在於肉要先氽去腥味，再鹵得入味，否則會使鹵肉飯的口味打折扣。
然後，爆香炒過，將油逼出，再加入細碎的香菇丁，紅蔥頭用文火長時間的鹵煮，到最後鹵汁和肉燥有著無比的嫩滑纏綿之味。
總結一下，烹飪技巧：
1、鹵肉，要先氽水再切小丁，可是卻保證了肉的彈性，這步不能少。
2、香菇最好選干香菇，實在是沒有紅蔥頭，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。
3、不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上
㈣ 雞蛋炒飯怎麼做好吃
雞蛋炒飯
這道美食源自粵式炒飯，所用材料多種多樣，搭配任何時令蔬菜都行，烹調容易，廣受歡迎。此道菜餚富含維生素A、B族，以及葉酸、鐵、硒、鋅。
材料
長米如印度香米280克，鹽適量，菜油3湯匙，中等大小雞蛋4個，去皮加拿大腌熏豬肉（培根）片225克，中等大小胡蘿卜3根，大蔥8根，大蒜2瓣，冷凍嫩豌豆175克，豆芽200克，去殼熟蝦仁250克，醬油4湯匙，日本清酒或無甜味雪利酒4湯匙，味醂4湯匙或蜂蜜1茶匙，麻油2湯匙
做法
1.燒開一壺水。米加少許鹽放進煮鍋，加開水700毫升、菜油一茶匙，煮沸後減小火力，加蓋煨10—15分鍾。
2.煮飯同時，在中式鐵鍋或大煎鍋里加熱一湯匙菜油。雞蛋打好後倒入鍋中，輕輕搖動鍋子，把蛋液煎成薄蛋餅。中火煎至凝固，起鍋盛入盤中冷卻。
3.腌熏豬肉切去多餘的肥肉，切絲。將剩下的油倒進鍋子，用中火將腌熏豬肉煎脆。
4.胡蘿卜去皮切丁，加入腌熏豬肉中，小火輕炒。大蔥切去枯葉洗凈，切成圓片，加入鍋中。大蒜去皮拍碎，與嫩豌豆一起倒進腌熏豬肉中拌勻。
5.豆芽洗凈瀝干，加入鍋中，轉大火炒一分鍾，加入蝦仁。
6.將一半炒好的配菜放入另一個鍋子。用兩個鍋子可以確保材料在拌炒過程中，快速平均受熱。米飯弄鬆，蛋餅切絲，平均分到兩個鍋子中。
7.每個鍋中各加入一半醬油、清酒或雪利酒、味醂或蜂蜜，以及麻油。拌勻後以旺火炒5分鍾，至汁液燒干，立即上桌。
真心回答望採納謝謝！
㈤ 家裡只有肉和雞蛋我該怎麼做晚飯
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹制該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
??材料：
??香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
??
??作法：
??1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
??2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
??3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯團一邊翻炒，再入調味料。
??4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
??
2.火腿蛋炒飯
??
??材料：
??白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
??
??作法：
??1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
??2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
??
??
3.揚州炒飯
??材料：
??白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
??
??作法：
??1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
??2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
㈥ 肉丁蛋炒飯的做法
食材明細
米飯、雞蛋、青辣椒、瘦肉、鹽、十三香、香蔥。
1、瘦豬肉剁成肉泥。
2、雞蛋打入碗中。
3、雞蛋液打散調均勻。
4、炒鍋燒熱加少許油，用刷子把鍋底刷油，倒進雞蛋液，拿鍋柄把雞蛋液轉一圈，煎成雞蛋煎餅。
5、煎好的雞蛋煎餅。
6、炒鍋燒熱加油放瘦肉炒熟。
7、加入米飯。翻炒均勻。
8、加少量的水分翻炒均勻。
9、雞蛋煎餅切碎，青椒和香蔥切碎。
10、裝盤。放鍋內加鹽加十三香翻炒均勻，出鍋。
㈦ 豬肉飯團包糖心蛋的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
生雞蛋 1隻
水 沒過雞蛋的水量
糖心蛋的做法
雞蛋放到水裡，開火一起煮，不用等水開。
大火大約五分鍾，再燜一分鍾。我喜歡糖心多一點的，不喜歡的可以多燜一兩分鍾，反正就是把它燜熟。
㈧ 瘦肉炒飯怎麼炒才好吃
材料：涼米飯4碗、豬瘦肉150克、雞蛋4個、青菜心20克、木耳20克。
調料：蔥末、薑末、熟豬油、味精、料酒、鹽各適量。
做法：
1．青菜心洗凈，切末；木耳用熱水泡發後，洗凈切末；豬肉洗凈切丁；雞蛋打散加入料酒、鹽打勻備用。
2．鍋內放適量豬油燒熱，放入蔥末，炒出香味後倒入肉丁速炒，加入薑末、料酒，鹽，炒熟後出鍋。3．鍋內放入餘下的豬油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，搗碎後出鍋。
4．鍋內放餘下的豬油燒熱，倒入青菜心末、木耳末翻炒，放鹽、米飯炒熱，再倒入炒好的肉丁、雞蛋炒勻，離火後加味精炒勻即可。