A. 蓮菜餃子餡怎麼調才好吃
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得開心。
B. 蓮菜餡餃子怎麼做好吃
材料：肥肉，瘦肉、大蔥、生薑，蓮菜（藕），麵粉
和面
1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮
2、然後將麵粉絮絮揉成一團；
3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑
打水餡
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒
2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻
（在家一直這樣做，奶奶說這樣做的好吃，餡的口感好）
3、蔥姜切末；
4、蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎；
5、肉餡中加水（大概比例是，500g肉餡需要加200g-300g水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打。
6、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
7、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。
包餃子咯!!
C. 蓮菜肉餃子餡做法大全
豬肉蓮菜餃子餡的做法
原料：
肥肉、瘦肉、大蔥、生薑、蓮菜（藕）、麵粉、調料，鹽。
做法：
和面：
1、涼水加入麵粉中，一點一點的加，用手將麵粉打成雪花裝的絮絮；
2、然後將麵粉絮絮揉成一團；
3、蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。
打水餡：
1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻；
3、蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎。
4、肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打；
5、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
6、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。
7、接下來就是擀餃子皮，包餃子
如果能夠親自動手製作出美味的食物不僅能讓我們吃到美味，能更好的感受製作的樂趣，上面就是對豬肉蓮菜餃子餡的做法是怎樣的介紹，我們平時可以按照上面的方法進行製作，並且我們在家製作的食物更能保證食材的新鮮，並且也能更好的適合我們的飲食口味
D. 蓮菜大肉餃子怎麼做好吃竅門
進入8-9月，蓮藕便越來越多了，這時的蓮藕白凈，脆甜，生吃都很美。
有老話說，「男人不可三日無姜，女人不可三日無藕」，可以想見蓮藕的營養價值是多麼的豐富。蓮藕可以說全身都是寶啦！從根葉到花須，到果實，皆可滋補入葯。
尤其藕富含膳食纖維，有降糖降壓，清熱助消化，健脾開胃的功效。我家常買，除了炒著吃，還特別愛拿來包餃子。
蓮藕剁碎，加入肉餡，一起包成餃子。口感香而又帶著蓮藕獨特的脆，真正兒是百吃不膩。
而從包餃子方便來說，蓮藕不易出水，做好的餃子餡乾爽易成團，即便對於新手來說也是很好包的。
趕緊來試試吧：
蓮藕豬肉餡餃子
【准備食材】：
蓮藕2節約600g、豬後腿肉約400g
姜、蔥、生抽、蚝油、鹽、香油
【參考份量】：100個餃子
【操作步驟】：
1、豬後腿肉洗凈，攪打成肉末；接著切好薑末、大蔥末。
將姜、蔥末倒入肉末中，加入適量的生抽、蚝油、鹽、少許香油一起攪拌均勻，腌制10分鍾以上備用。
2、蓮藕洗凈，去皮，切成大塊，放入清水中漂洗2分鍾（可防止發黑）。
將蓮藕放入攪拌機中攪打成末。
將蓮藕末倒入肉餡中，一起攪拌均勻。
根據情況可再加適量的鹽、香油，攪拌好，即成蓮藕豬肉餡。
3、取餃子皮包好餃子。
4、鍋里燒開水，放入餃子煮至浮起，再點三次水，煮好即可。
這次煮餃子，豆媽用的是臻米升降電火鍋，在鍋里加水煮開，放入餃子煮好後，然後選擇電火鍋上的「上升/下降」功能，火鍋里自帶的304不銹鋼提籃便自動升起來啦！
餃子與水完全分離開來。
然後用夾子夾住提籃提起，便能輕松盛起一盤餃子。
懶得用盤子裝的話，直接用這個提籃就可以開吃了~
5、將大蒜切成末，加入適量的生抽、老陳醋，一起攪拌均勻即成餃子醬汁。
吃蓮藕餡的餃子，一定不要少了這醬汁！
蓮藕脆，豬肉香，蘸上蒜蓉酸的醬汁，這味道別提了，怎麼都吃不夠呀~
【小貼士】：
1、餃子餡要調得稍微偏咸一點兒，煮出來的餃子更美味哦~
2、蓮藕要選脆藕，包餃子更香，吃起來脆而不膩。
3、調豬肉餡時加香油，可使得肉餡更加香嫩而不幹柴；菜里加油，可鎖住水份，避免出水。
不知道吃什麼？那就來份蓮藕餃子吧！包一次，20塊左右買夠食材，一家人吃到撐了，真是美味又省心啊！
豆媽，分享原創食譜，簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，您的關注是我最大的動力！
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1、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒
2、然後將兩著混合，順一個方向攪均勻（在家一直這樣做，奶奶說這樣做的好吃，餡的口感好）
3、蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎；
4、肉餡中加水（大概比例是，500g肉餡需要加200g-300g水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打。
5、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
5、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。
F. 蓮藕豬肉餃子餡怎麼調
蓮藕豬肉餃子餡的做法
用料：蓮藕一節、肉餡適量、大蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白鬍椒粉適量、花椒適量、八角粒少許、食用油適量
1、首先先把蓮藕洗凈削去皮，然後用刀切成碎狀。
G. 蓮菜餃子餡怎樣做好吃
主料：五花肉800g、蓮菜800g
輔料：油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、香菜適量、醬油適量
1、蓮菜切片，切絲，剁碎。
H. 蓮菜肉餃子餡怎麼調好吃
怎樣才能做出好吃的餃子，各家也有各家的秘訣 這里，我分享一種用最少的調味料調出鮮香餃子餡的方法 因為平時我給孩子做飯時就基本不怎麼放調味料，偶然發現這樣調出來的餃子餡真的也很鮮香，所以一直這樣做
主料4人份
五花肉550克
大蔥170克
藕600克
麵粉600克
溫水320克
輔料
姜2塊
生抽2勺
老抽1勺
精鹽2勺
花生油2大勺
步驟1
所需材料
步驟2
蓮菜去皮切大塊
步驟3
入開水中斷生
步驟4
撈出沖涼，然後切碎
步驟5
大肉里放入姜塊剁碎，大蔥也切碎備用。麵粉和水和成面團備用
步驟6
炒鍋燒油，油熱後，倒入大蔥翻炒
步驟7
炒出香味後先倒入兩勺生抽，繼續翻炒，再倒入一勺老抽，炒出醬香味即可
步驟8
將炒出醬香味的大蔥熱熱的倒入剁碎的大肉中，攪拌均勻並朝一個方向攪打上勁，在肉餡中倒入蓮菜，攪拌均勻，包的時候再調入適量鹽拌勻即可
步驟9
面團靜置好後搓長條切小塊
步驟10
擀皮就可以包餃子了
步驟11
喜歡吃干餃子的，蘸料就可以了 干餃子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子
步驟12
喜歡吃湯的可以放韭菜、香菜、蝦皮，調入鹽、醋、香油、1小勺生抽、油潑辣子即成酸湯水餃
步驟13
酸湯餃子
蓮菜大肉餃子成品圖
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烹飪技巧
我家人不喜歡吃生蓮菜的，因為覺得吃著噌噌的響，感覺咬著不舒服，這僅是個人喜好的原因，所以我將蓮菜入水斷生
這個餡我用的肉是五花，肥一點點，所以後邊我沒有再攪打進水，因為醬香味的大蔥和油澆進去後我覺得已經夠了，如果肉偏瘦，請自己調節
這個干餃子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸湯餃子我用的是老家的柿子醋，不含鹹味，所以我調入了生抽提味，如果用陳醋，請自己調節
I. 蓮菜豬肉餡餃子的做法
蓮藕豬肉餡餃子
主料：
麵粉500g、肉餡500克、蓮藕400g
輔料：
香菇200g、小蔥150g、姜10g、大蒜5g、雞蛋1個、雞蛋清30g
調料：
老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml
其它：
飲用水220ml
做法：
1、准備好所需食材，先將蓮藕削去外皮，然後和香菇、小蔥一起洗凈備用。將麵粉倒入和面盆中，加入雞蛋清30g攪拌均勻，然後慢慢加入飲用水220ml，用筷子攪拌成面絮，用手揉成光滑面團，蓋好放置一旁餳30分鍾左右。
烹飪秘籍：
1、和面的時候加入蛋清餃子皮會更加勁道，煮餃子時候不容易破皮兒。
2、建議先和面後調餡，這樣製作餡料的時候可以餳面，餳過的面做餃子皮更加筋道。
3、我個人喜歡蔬菜多於肉餡的餃子，感覺這樣更健康，如果更喜歡吃肉，比例可以隨意調整。
4、還有一種餃子包法更簡單：放上餡兒，將餃子皮兩邊朝中間對折，先把中間捏實，然後左邊捏三個褶子，右邊捏三個褶子，餃子就包好了。