A. 餃子餡用豬肉和什麼一起好吃
我認為豬肉配什麼菜做成餃子餡兒都好吃。豬肉配白菜的餃子餡兒，有清香鮮美的感覺。豬肉配大蔥，肉香四溢，粗獷豪放，一飽口腹之慾。豬肉配韭菜再放點蝦仁，鮮香爽口，蝦肉鮮美和豬肉香嫩配合的天衣無縫。還有韭菜提鮮，口感非常好。
總之，用豬肉做成的餃子餡兒實在是太多了。沈陽老邊餃子裡面的每種餃子我都喜歡吃，在美食麵前，沒有太多的要求，只要美味就可以。而且美食也比較講究多種搭配，如果總吃一種也會導致體內營養物質過於單一。
如果實在很想挑出一種最好吃的，那建議把所有跟豬肉搭配的餡兒的餃子都吃一遍，才能挑出最喜歡的一種。
B. 包餃子，餃子餡里放什麼調料好吃
牛肉芹菜什錦餡
主料：牛肉，芹菜
配料：木耳，胡蘿卜
調料：鹽，醬油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。
做法：
1.將麵粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團
2.准備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均
5.拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜
6.將芹菜用水焯一下
7.綽過的芹菜控干水份後切小丁
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量
10.可以開始包餃子了
魚肉餡
原料：大草魚或烏魚1條約1000克。
輔料：豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個。
調料：精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
做法：
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成
烹飪技巧:
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入
素三鮮
1.先把芹菜洗凈，放到熱水焯一下，過涼水濾干水分，切成丁剁碎。
2.雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗凈剁碎。
4.芹菜、雞蛋、木耳放到盆里。
5.小西紅柿洗凈，切碎。
6.放到盆里。
7.放入蔥、薑末，香油、鹽、胡椒粉、味精調勻。
8.麵粉加涼水和成面團，餳20分鍾。
9.切成均勻大小得劑子，按扁擀成薄皮。
10.放入餡料，包起來即成餃子。
11.鍋里放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋後倒入適量涼水，(這個過程重復3次)，看到餃子膨脹漂浮起來即可。
12.盛到盤中，即可享用。
13.可以用臘八醋汁，蘸著吃也不錯的~
牛肉餡
原料：牛肉500克。
輔料：白蘿卜1000克、洋蔥50克、雞蛋1個。
調料：薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、干澱粉50克。
做法：
1、牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
烹飪技巧1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩
2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多
3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替
韭菜蝦仁餃子餡
原料：蝦仁150克、鮮韭菜150克。
輔料：瘦豬肉150克。
調料：薑末適量、料酒、醬油、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量。
做法：
1、將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)
2、將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻
三鮮餡
原料：鮮蝦仁200克、水發海參100克、冬筍150克、豬前夾肉200克。
輔料：雞蛋清1個。
調料：薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。
做法：
1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出
2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成
烹飪技巧1、蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先喂好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來製作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感
素菜餡
原料：大白菜1000克、水發香菇150克、豆腐干100克、雞蛋4個。
調料：蔥末50克、精鹽1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精煉油150克。
做法：
1、大白菜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬後，擠干水分;水發香菇、豆腐乾均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼後剁碎，加入大白菜、水發香菇粒、豆腐乾粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成
烹飪技巧1、大白菜一定要先腌漬，再擠干水分後，才能用於做餡;如不用大白菜可用蘿卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐乾可用豆腐皮、水發腐竹等
2、雞蛋也可以不炒熟，即直接將蛋液拌入餡料中。此外，餡料中還可以加入粉絲等
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克、凈冬筍100克。
調料：蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：
1、將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻
2、將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克。
調料：蔥花50克、料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：
1、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥
2、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成
鮮蝦餃子餡
原料：鮮肉餡100克、蝦12尾。
調料：鹽1小匙、白鬍椒粉2小匙、料酒1/3大匙。
做法：
1、將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗凈排去腸泥後乾乾備用
2、先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可
C. 包餃子的肉餡應該准備點什麼材料,才好吃
一般來說在家裡邊不需要准備的太多，我叫你一個，這是我自己經常做的，也是在飯店裡賣的，五花肉，蘿卜，蔥
姜
干辣椒
花椒
雞蛋
鹽
味精
雞精
十三香
醬油
色拉油
先把五花肉和蘿卜蔥姜剁碎，然後加入雞蛋
鹽
味精
雞精
十三香
醬油，攪拌均勻，鍋內加少許色拉油，把花椒和干辣椒炸香，把油倒入調制好的餃子餡，再拌勻就可以了
D. 包餃子放什麼餡好吃
俗話也說了，民以食為天，吃也是非常重要的一件事情。現在我們的社會條件慢慢的好起來了，每個家庭都漸漸的步入小康社會，吃飯不僅僅只是填飽肚子那麼簡單。很多人對於食物來說都有著自己的追求，餃子也是一樣的。究竟什麼餡的餃子會更加好吃呢？餃子餡應該怎麼做才好吃？那麼今天給大家介紹這幾款不一樣的餃子餡，大家看一下有沒有自己喜歡的那一款。
什麼樣的餃子餡好吃 推薦5種好吃的餃子餡
第一，韭菜餃子餡。
在餃子裡面，韭菜餃子是非常常見的吃法。而且韭菜餃子餡做法也非常簡單。在餃子界裡面韭菜餃子可以說是非常經典的餃子。首先韭菜要先洗干凈之後切成小塊，先單獨攪拌五分鍾之後再加入肉餡，接著要放入適量的鹽以及蚝油還有水攪拌。餃子皮在弄好之後，包的時候要將韭菜還有肉餡攪拌到一起，不然的話很容易會出現出水的情況。
第二，茄子餃子餡
可能很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。這是一種非常新鮮的做法，聽起來也別有一番風味，估計很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。其實用茄子餡包餃子的過程當中，做法也非常的簡單。首先我們將茄子洗干凈之後去皮切成丁塊，先在冷水裡面浸泡五分鍾左右，這樣子可以避免煮出來的餃子不會發黑。茄子是一種非常耗油的食物，所以在攪拌的時候一定要多加一些油，也可以加入適量的五花肉一起做餡。
第三，蘿卜餡餃子。
可以說在冬天這個季節裡面，蘿卜餡餃子是一種非常受歡迎的餃子。因為深秋過後，蘿卜以經白菜已經成為了每一個家庭必備的主食之一。多吃一些蘿卜還可以幫助我們增強身體的新陳代謝，而且蘿卜非常的鮮甜可口，還可以促進消化。首先先把蘿卜洗干凈之後去皮剁成丁狀，接著，放入少量的肉或者是不放也可以做素餡，蘿卜也非常的喜油，所以在攪拌的時候也要多放一些油。
第四，豆角牛肉餡餃子。
牛肉就是一種強筋健骨的食物，對於老年人以及小朋友來說都可以經常吃。而且牛肉豆角餡做成的餃子非常的鮮美，營養豐富。首先，我們先把牛肉炒八成熟之後剁成肉泥，將豆角洗干凈之後切成丁狀，放入牛肉當中攪拌。牛肉最重要的是少油，所以在攪拌的時候千萬不要放太多的油。
第五，白菜餡餃子。
到了冬天，白菜幾乎成了我們每一家的家常菜。白菜非常的鮮嫩，在做白菜餃子的時候，一定要注意使用的是白菜葉子，不要使用白菜梆子，如果沒有白菜葉子的話，使用白菜梆子，首先要先用開水處理，之後剁碎洗干凈水分，這樣子可以避免在包餃子的過程當中不會出現出水的情況。
E. 包餃子調肉餡的時候，放什麼香料會更好吃
引言：很多人都比較喜歡吃餃子，而且我們在逢年過節的時候都會包餃子吃，所以在調餃子餡的時候放一些什麼香料會更加好吃呢，接下來跟著小編一起去了解一下吧。
包餃子的時候，需要給一些香料，五香粉，蚝油，生抽，老抽醬油，我們也需要給味精和一些白砂糖，少量的鹽。首先我們就要把買來的新鮮豬肉和我們的一些香菇把它清洗干凈，然後把它們用絞肉機攪碎充分的攪拌在一起，這個時候可以將蔥姜蒜攪成沫，放進去一起攪拌。所以通過這樣的一些製作方式，再加上一些調料，餡料就變得非常好吃，所以在日常生活中，我們要想餡料變得比較香，就需要添加一些比較美味的食物，這個時候吃起來就比較的香。我們也可以通過一些其他的調劑線料的方法來調制，根據自己的口味就可以，所以我們愛吃什麼樣的餡料就可以調制什麼樣的餡料。
F. 豬肉餡的餃子放什麼菜好吃
配方1：豬肉玉米餃子餡
豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，蔥切蔥花，姜剁碎；所有餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蚝油，澱粉，順時針拌勻。
配方2：豬肉白菜餃子餡
豬肉剁餡，蔥切蔥花；白菜切碎加入鹽殺5分鍾再涼水泡2分鍾，用漏勺撈出瀝干後放入盆中；放肉餡和蔥花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。
配方3：豬肉香菇餃子餡
香菇去蒂洗凈開水焯一下，瀝干水分後切碎備用；豬肉剁餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用；油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻；加入香菇攪拌均勻；加入蔥末、薑末拌勻。
配方4：豬肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝水切碎備用；豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁；加入薑末，沿同一方向攪勻；加入韭菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精粉，胡椒粉，香油拌勻。
配方5：豬肉芹菜餃子餡
芹菜去葉洗凈，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝干水分後切成細末，再擠干芹菜中的水分；蔥、蒜、姜切末備用；豬肉剁餡，加入香油、蒜末、老抽、鹽，朝一個方向充分攪打上勁。然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續拌勻。
配方6：豬肉大蔥餃子餡
大蔥洗凈切粒放入盆中， 加入一勺鹽拌勻，靜置10分鍾後用手捏搓大蔥；准備蔥薑末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水；豬肉剁餡，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； 取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁； 再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁；再將大蔥餡與鮮肉餡拌勻。
配方7：豬肉酸菜餃子餡
豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分；加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉油、鹽，順時針攪拌均勻後放10分鍾，讓肉充分吸收調料味道；酸菜切碎泡一下水再擠干水分，放入攪拌好的肉餡中，順時針將酸菜與肉餡拌勻。
配方8：豬肉蘿卜餃子餡
豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右；胡蘿卜擦細絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿卜放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。
G. 餃子餡放哪些配料比較好吃
餃子餡放哪些配料比較好吃，一般都有白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蘿卜豬肉餡、香菜牛肉餡、海三鮮餡、芹菜羊肉餡、香菇豬肉餡、韭菜雞蛋餡等等，真的是太多了，都非常的好吃，各有各的特色，主要還得是自己喜歡。
餃子是中國的傳統美食，餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創，像我們北方每到春節，餃子是必不可缺少的美味佳餚，餃子可以用各種各樣的配菜做餡，餃子好不好吃主要就是取決於餡，很多人不知道餃子餡放哪些配菜比較好吃，其實這個主要還是得根據自己的口味來選擇配料，下面就給大家分享幾種我們老家最經常吃的，也是我比較喜歡吃的餃子餡的做法。
H. 請問包餃子的肉餡要怎樣調才好吃
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．
5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。
同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，
影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。
為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，
拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，
先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。
餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，
一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，
攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味
I. 餃子餡中放什麼最香
餃子是我們中華民族的傳統美食，尤其是在北方，無論是春節、除夕還是立秋、冬至等等好多傳統節日我們都喜歡包餃子吃。餃子是用各種豐富鮮香的餡料包以薄薄麵皮的一種美食，或是水煮或是籠蒸或是油煎，再著以各種蘸料，美味簡直無可阻擋。家家都會包餃子，但卻是各自有不同的味道，怎麼拌餡料才又香又好吃呢？我就從葷、素兩大類的餡料給大家說一下。
簡單的介紹了葷、素兩大類餃子餡的拌制方法，抓到香味的重點了嗎？一個是調料水，一個是調料油，都方便自製哦。當然，這只是我的小方法，中國飲食博大精深，各有妙法，所以你也可以來說說你的好方法哦。