① 怎樣拌豆腐好吃
小蔥拌豆腐做法一
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒面3克，鹽3克。
做法：
1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2、加鹽，香油，辣椒油，花椒面少許，撒上蔥即成。
小蔥拌豆腐做法二
材料：豆腐0.5塊，小蔥2段，鹽1小匙，味精適量，辣椒油1小匙。
做法：
1、豆腐用勺子壓碎；胡蘿卜切成末；小蔥切成細絲；放入大碗中。
2、碗內加鹽、味精、少許橄欖油拌勻。盛入小碗里，倒扣在盤子上即可。
小蔥拌豆腐做法三
材料：豆腐，鹽，雞精，1勺滾油，蔥花。
做法：
1、豆腐最好劈成小丁綽遍水，涼晾，略放鹽、雞精拌一下入味。
2、鍋里煉一勺滾油（微微冒煙）火關到小，放蔥花炸一下，至蔥花有些枯時去火，澆到豆腐上。我還剝了一個咸鴨蛋在上面，因為我家只有這樣吃咸鴨蛋時，才丁點都不會浪費。
小蔥拌豆腐做法四
材料：小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽。
做法：
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。再把小蔥放熱水裡稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
2、青椒末也放上去，再加一點鹽。熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點生抽即可！
小蔥拌豆腐做法五
材料：北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許。
做法：
1、豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進去汆熟，然後撈出放入碗中。
2、用勺子將豆腐碾碎。小蔥洗凈切碎，放入另一個碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。
3、將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻。拌好後裝盤即可。
② 可以使用橄欖油做哪些菜
特級初榨橄欖油最適合在冷盤及沙拉中使用，像冷凍過的香脆魚、涼拌豆腐、海蜇等，它可以和米酒一起用，與紹興花雕搭配使用效果最好。橄欖油也適合和生抽、老抽、小量的四川辣醬一起使用，加一點芝麻油或辣椒油口味尤佳。在澳門地區、葡萄牙的咸魚炒飯中撒一點特級純質橄欖油會更加美味。
橄欖油還是極好的中國菜炒菜用油。在剛開始炒的時候，橄欖油可以很快地吸收蒜、姜和蔥的味道。橄欖油非常適合與醋搭配使用，尤其是糯米做的醋。像西湖醋魚如果用橄欖油和鎮江香醋將是再好不過的。由於橄欖油富含不飽和脂肪酸，所以用作中國菜的炸油非常合適，可以連續使用10次以上都不會改變味道，當然，每次用完必須濾凈油中的雜質。
③ 小蔥拌豆腐怎麼做
內酯豆腐1塊蒜 食鹽 雞粉 水 小蔥 橄欖油
1.內脂豆腐切成小塊；小鍋里煮開水，倒入豆腐氽湯1分鍾；撈起瀝干水份備用2.蒜頭拍扁剁碎；熱平底鍋，倒入橄欖油，爆香蒜粒，關火
3瀝干水分的豆腐倒入碗里再倒入橄欖油
4青蔥切碎成蔥花，灑在豆腐上，加鹽，雞粉拌勻即可
④ 小蔥拌豆腐；怎麼拌，用什麼佐料拌出來的好吃
做法一
①將小蔥除去黃葉，洗凈後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出
小蔥拌豆腐精美圖片(20張)用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。 ②將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
做法二
原料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白鬍椒粉、芥末油。 做法： 1、將豆腐切成小塊，不要太小，然後加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開； 2、小蔥洗凈後切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些； 3、鍋開後，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以； 4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白鬍椒粉，雞精和白鬍椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好後，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
⑤ 怎麼拌豆腐好吃
小蔥拌豆腐是北方常見的家常冷盤。「小蔥拌豆腐，一青二白」，青綠的小蔥與白嫩的豆腐加上調料抖在一起，看起來顏色清新，吃起來清爽，豆腐口感軟嫩，豆香十足，再搭配上吃起來有些辛辣而又口感回甜的小蔥，讓人食慾大開，是下酒的佐菜，也是一道上好的開胃菜。
小蔥拌豆腐的原料特別簡單，只有小蔥和豆腐，而要做好它，必須選對小蔥和豆腐。首先我們來看豆腐，現在市場上的豆腐種類大致有三種：北豆腐、南豆腐和內脂豆腐，那麼這三種豆腐有什麼區別呢?哪一種最適合做呢?
-1）北豆腐也叫「鹵水豆腐」，是用鹵水作為凝固劑點成的豆腐。比較粗糙，北豆腐固體含量高，質地比較硬，因為凝固迅速，從外觀上看錶面會有很多大小不一的孔。正因為這種「粗放」的個性，北豆腐在北方很吃香，適合北方人的性格，也很合北方人的脾胃，經常會在餐桌上看見它的身影，以紅燒、燉菜比較多，比如「紅燒豆腐」，「家常豆腐」等等。特別是和魚一起燉的時候，有句俗話說「千滾豆腐萬滾魚」，北豆腐和魚在燉煮的過程中經歷千滾萬滾，豆腐充分吸收了魚的味道，在吃起來會讓人感到豆香魚香混在一起，並且鮮嫩十足，餘味無窮。
-2）南豆腐則是用石膏做凝固劑，因此也叫「石膏豆腐」。南方人把凝固之後的東西稱為「豆花」或者「豆腐花」，也經常直接用來烹飪成其他食物，比如「紅油豆花」。吃起來的口感相對於北豆腐會滑嫩些，但是它的含鈣量卻低於北豆腐。南豆腐因為它嫩，特別適宜做一些口感較好的菜或湯，比如「豆腐肉沫釀香菇」、「鴨血豆腐」、「豆腐羹」等等。
-3）內酯豆腐是使用「葡萄糖酸內酯」為凝固劑，它的保質期比較長。吃起來會更加滑嫩，但是因為含水量比較多，含鈣量則低於南豆腐和北豆腐。內酯豆腐因為過於滑嫩，吃的時候常常會有用筷子一碰就碎的感覺，因此和它搭配的配料也多為軟嫩，質地相似，這樣才能保證口感和味道。它常做的菜有「皮蛋豆腐」、「脆皮豆腐」、「酸辣湯」等等。
綜上所述，小蔥拌豆腐用北豆腐來做最適宜不過，北豆腐的經嚼與小蔥的甜辣感覺最能很好地融合在一起。想必說到這里，豆腐選好了，「小蔥」就不用說了，顧名思義，「小蔥」一定是「小蔥」，而且最好是春天剛下來的綠葉較多的小蔥，而不是山東裹煎餅的大蔥噢，（裹煎餅的大蔥是指蔥白比例很多的，比較粗大的蔥，蔥白也會有回甜的口感。），也不是我們所說的做為菜品點綴的小香蔥，因為對於作為北方人的小龜來說：小香蔥沒有吃頭，它缺少了蔥該有的辛辣味，有種溫溫弱弱的感覺。
選好了豆腐和蔥，下面我們一起就來做「小蔥拌豆腐」。
一、小蔥拌豆腐的做法：
原料：小蔥，北豆腐，香油、鹽適量。
製作方法：
1）北豆腐用勺子碾碎備用。
2）小蔥切碎，加到豆腐碎中。
3）加入香油、鹽適量，攪拌均勻就可以吃啦！。
二、小龜特別解釋與說明
① 豆腐要碾碎
→我們經常在飯店裡吃這道菜的時候會發現，豆腐被切成大小均勻的小塊，賣相關特別好看，其實自己在家裡做的時候，只有把豆腐碾碎，才能讓豆腐和蔥、調料更好的融合在一起，而且吃起來口感也好。
② 調料配料要少
→上文中說到小蔥拌豆腐一般是在北方春天小蔥剛下來常吃的一道美食，吃的就是小蔥有點微辣、又蔥香十足、更重要的是愈吃愈甜的味道，因此，建議香菜等配料或者醬油，蚝油等調料能少加就少加。
就是這么一道做起來簡單吃起來更加簡單的菜，簡單的一青二白，單純的小蔥、豆腐的味道，有空你也做來也家人一起分享吧！
⑥ 橄欖油烹飪大法...
背景知識
世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家，主要為西班牙、義大利、希臘、突尼西亞、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產量佔世界橄欖油總產量的90%。西班牙、義大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。西班牙橄欖油產量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居義大利之後；義大利橄欖油產量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時也是最大的進口國。
冷熱皆宜，調出生活好味道
橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：
直接作為冷餐油 。橄欖油直接使用會使菜餚的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
用橄欖油煎炸。橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用。
用橄欖油腌制。橄欖油是比較好的腌制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將腌料的味道帶進去。
用橄欖油烘焙。將橄欖油塗抹在麵包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。
看了這么多的橄欖油用法，有些蠢蠢欲動了吧？誰說紙上不能談兵？下面就由阿綠帶您來秀一下橄欖油的聲色誘惑，挽起袖口親自操練一番。（菜餚製作/京都利德食品有限責任公司）
回鍋香腸
材料（2人份）：香腸250克、青椒100克、大蔥30克、白糖5克、橄欖油20毫升、料酒10毫升、鹽5克、干辣椒5克。
製作方法
①香腸、青椒切片，蔥斜切段。
②鍋燒熱，放入適量橄欖油，依次放入蔥、干辣椒、香腸、青椒，調入料酒、鹽、糖，翻炒均勻即可。
小貼士
橄欖油宜保存在室溫條件下，盡量避免陽光直接照射。
銀耳花生黃瓜丁
材料（2人份）：銀耳200克（泡發洗凈切絲）、炸熟的花生米100克、黃瓜丁50克、洋蔥頭碎10克、橄欖油25毫升、咖喱粉適量、鹽15克、料酒10毫升。
製作方法
①用橄欖油炒洋蔥頭碎。
②加銀耳、花生米、黃瓜丁。
③加咖喱粉、料酒、鹽，炒均淋明油出鍋即可。
小貼士
任何魚、肉、蔬菜都可以使用橄欖油，以保持食物的鮮美與水分，且不油膩不粘鍋。
馬祖里拉配西紅柿
材料：馬祖里拉乳酪50克、鮮西紅柿2個（中等）、鮮蘑6片、生菜30克、橄欖油30毫升、冠利紅酒醋10毫升、鹽10克、黑胡椒粉少許。
製作方法
①將洗凈的西紅柿和乳酪都切成片，碼放於盤內待用。
②將鮮蘑切成片煎炒上色與干凈的生菜一同碼放於盤內。
③撒上紅酒醋、橄欖油、鹽和黑胡椒粉即可食用。
小貼士
涼拌沙拉時，先加入橄欖油、鹽攪拌，再放醋或檸檬汁，可長久保持蔬菜的新鮮。
奶油通心粉
材料（1人份）：通心粉180克、蒜片10克、洋蔥碎10克、水瓜柳10克、黑橄欖10克、小西紅柿10克、蘑菇片20克、芹菜絲15克、橄欖油15毫升、奶油50毫升、鹽、黑胡椒粉適量。
製作方法
①用橄欖油炒洋蔥碎、蒜片、芹菜絲、蘑菇片、水瓜柳、黑橄欖、小西紅柿。
②加入奶油、鹽、黑胡椒粉，將煮好的通心粉加入鍋內，與奶油汁均勻的炒拌在一起，出鍋即可。
小貼士
在烹煮義大利面時，加入橄欖油，可防止面條結塊，使面條口感更加爽滑。
入主西餐
在上回的介紹中咱們說過，橄欖油出身西洋，是位「入贅」到中國的「洋女婿」，那談起它在烹調中的應用，自然要從西餐說起。
西餐館使用橄欖油的歷史十分悠久，在前廳，最大的用途是用來蘸食麵包，在後廚，那用途就廣了去啦，可以廣泛地用在各種各樣的烹飪中。在西方人的心目中，橄欖油是生食的出色拌料，也是各種熱菜的最佳烹調油品。歐美的高檔餐館中的高檔菜，幾乎都是用橄欖油做的。橄欖油具有出色的熱穩定性，尤其適用於高溫烹調，無論是蒸、炸、烤、煨、煎都行，特別是在130℃至190℃的高溫下，橄欖油給食品裹上了一層金黃色的脆殼，模樣誘人，而口感又很清淡，非常適合現代消費者的「食尚」取向。正因為以上種種特色，橄欖油被西廚和食客們起了一個很好聽的綽號——「植物油皇後」。
入贅中餐
橄欖油進入中國的時間還不長，但經過咱們聰明智慧的東方大廚和家庭主婦們一搗鼓，嘿，真烹制出了不少獨具特色的東方佳餚，像腰果雞丁、蝦米豆腐色拉、清蒸生蚝、香脆雞蛋面、海鮮撈飯……都比用普通油品烹制的菜餚提高了一個檔次。不少烹調原料經過橄欖油烹飪後，不僅味道鮮美，色澤更是誘人，同時又只含極低的卡路里，非常符合當代中國烹飪色香味養的評價標准。
一位在亞洲和歐美許多國家從過廚的烹飪大師，曾專門撰文介紹如何在中國菜中使用橄欖油。他介紹說，特級純質橄欖油最適合在冷盤及沙拉中使用，像冷凍過的蔬菜沙拉、涼拌豆腐、涼拌海蜇等等。橄欖油還可以和米酒一起使用，與紹興花雕搭配使用效果最好。橄欖油也適合和生抽、老抽、小量的四川辣醬配伍使用，加一點芝麻油或辣椒油口味尤佳。如在澳門地區常吃的咸魚炒飯中，加上一點特級純質橄欖油，口味會更加鮮美。
這位大師說，涼拌之外，橄欖油還是極好的中國菜炒菜用油。在旺火速炒中，橄欖油可以很快地吸收蒜、姜和蔥的味道。橄欖油與醋搭配使用的效果很好，尤其是與糯米做的醋搭配。他曾用橄欖油和鎮江香醋搭配製作傳統名菜西湖醋魚，那真是「味道好極了」。此外，橄欖油富含不飽和脂肪酸，所以用作中國菜的炸油非常合適，可以連續使用10次以上都不會改變味道。當然，每次用完必須濾凈油中的雜質。
篇幅有限，在這里不能給介紹更多地用橄欖油烹制的中餐菜點。現在市場上有一本李斌著、中國商業出版社出版的《橄欖油DIY寶典》，里邊有大量的橄欖油烹制中餐實例，精美實用，有興趣的朋友不妨找來一讀。
希望對你有幫助
⑦ 橄欖菜拌豆腐的做法，橄欖菜拌豆腐怎麼做好吃
材料
主料：豆腐1合、橄欖菜1勺；
輔料：鹽適量、雞精適量、麻油適量
橄欖菜拌豆腐
1
豆腐切塊。
2
撒上鹽和雞精。
3
放麻油和橄欖菜拌勻即可。
小貼士
橄欖菜偏咸，豆腐中的鹽要減量。