凍豆腐的製作方法
凍豆腐的製作方法其實很簡單,把新鮮的豆腐放在冰箱里冷凍,冷凍成型後,凍豆腐就製作完成啦,隨時可以取出來做成各種美食。不過要化開它可費勁了,如果用微波爐解凍要足足10分鍾才可以搞定,所以先切好再凍才是上策哦。
凍豆腐的多種吃法
豆腐的內部有無數的小孔,這些小孔裡面都充滿了水分。裡面的水分結成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網路形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後,就留下了數不清的孔洞,使豆腐變得象泡沫塑料一樣。凍豆腐經過烹調,這些孔洞里都灌進了湯汁,吃起來不但富有彈性,而且味道也格外鮮美可口。
教你凍豆腐的五種簡易做法
凍豆腐吃法多種多樣,可依自己的愛好而定,既可做凍豆腐湯,又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用,並保持一段時間方能收到較好的減肥療效。
一、居家菜 凍豆腐金針湯
原料:凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克
輔料:肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克
做法:
1、凍豆腐解凍,用清水洗凈,瀝干水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗凈、瀝干,金針菇對切兩半;榨菜洗凈;香菜洗凈、切小段。
2、鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
二、白菜燉凍豆腐
原料:白菜1/3棵,凍豆腐兩塊(現在深圳的豆腐越來越小),肉湯半碗,蔥姜蒜各少許,紅色小辣椒兩個。
做法:鍋中倒油燒至八成熱,放入蔥姜蒜爆香,放入白菜炒5分鍾,放入凍豆腐,加入肉湯。紅色小辣椒整個放入。加鹽、醬油、水,燉10分鍾留有湯汁即可。(我不喜歡吃五花肉,所以用肉湯來燉。也可以先炒大塊五花肉之後炒白菜來燉的。)
此菜是東北常見的家常菜,味道咸香,肉香滲人凍豆腐的空間之中,不膩。湯汁包裹白菜,深入豆腐,香啊!
三、凍豆腐燉鰱魚
原料:凍豆腐、鰱魚頭、筍干、薏米、蔥、姜
調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、將凍豆腐切塊,蔥切段、姜切片,魚頭洗凈,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;
2、鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鍾,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋撒上蔥花即可。
特點:凍豆腐軟韌,富有彈性,湯鮮清澈,開胃爽口。
四、酸菜粉絲凍豆腐
原料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
做法:將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。
取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑。炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。
菜品特點:軟,嫩,鮮香,滑爽,湯醇味酸可口。
五、牛奶煮凍豆腐
原料:凍豆腐4塊、胡蘿卜半個、小油菜150克、a(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、醬油2大匙)
做法:
①胡蘿卜刻成花形,切成5毫米厚,小油菜焯好後,放入冷水中,除去水分,切成3厘米長。
②凍豆腐泡好。
③將a倒入鍋里,加凍豆腐同煮。
④煮開後加入胡蘿卜,改弱火,煮到湯汁變干。
⑤放入小油菜即可關火。
⑥凍豆腐切成易吃的塊,和蔬菜一起盛盤。
② 凍豆腐怎樣做好吃
豆腐→切塊→冷凍→成熟→脫水→乾燥→檢查→包裝
1.買到新鮮的嫩豆腐,將其切成大小均勻的塊兒。
2.把切好的豆腐涼水下鍋,並放1/2茶匙鹽(約3克),待水煮開後,繼續煮1分鍾,將豆腐撈出。
3.將撈出的豆腐放入涼水中,充分過涼後撈出瀝干,一塊塊的放入到保鮮袋裡。
4.最後,封好保鮮袋,將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
主料:凍豆腐、鰱魚頭
輔料:筍干、薏米、蔥、姜
主料:凍豆腐、西蘭花、胡蘿卜輔料:油、鹽、香油
1.北豆腐切成小塊,裝入保鮮盒,放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2.用時提前半天取出化凍後,把水分擠干。
3.西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡、徹底洗凈。
4.燒一鍋開水,放入西蘭花焯一分鍾,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩。
5.胡蘿卜洗凈切片。
6.鍋熱倒油,先下胡蘿卜炒一會,再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水,煮一下豆腐。
7.最後倒入西蘭花,炒熟即可。出鍋前撒鹽,點幾滴香油。
③ 把凍豆腐拿出來直接燉多久能燉熟
這種食材燉凍豆腐一般情況下來說,燉一個小時左右基本可以完全煮熟。
但是必須要根據食材的主要分量,來進行有效的時間調整,才能達到理想的烹飪和進食效果。
豆腐的營養價值是很高的。豆腐富含大量的蛋白質,並且還富含大量的鈣劑,能夠促進骨骼的發育,也能預防老年患者出現骨質疏鬆。
豆腐中含有皂苷,能有效抑制血小板的聚集,腦血栓患者可以經常食用豆腐。
豆腐裡面含有異黃酮,能保護肝臟,加速機體新陳代謝。豆腐還有降低血漿膽固醇和甘油三酯的作用。
豆腐的營養價值如下:
1、富含有豐富的鈣質,進而能夠通過補充鈣而達到預防和糾正骨質疏鬆,防治腰腿痛和腰膝酸軟方面的作用非常明顯。
2、含有豐富的蛋白質,進而能夠通過補充蛋白質,而發揮出非常明顯的提高機體免疫力、增進肌肉含量的作用。
3、從食療的角度上來講性味甘、涼,有很好的瀉火解毒的作用,
對於目赤腫痛的人,適當吃豆腐有很好的瀉火解毒的功效。
豆腐。豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,
常吃豆腐有利於健康和智力發育。老人常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏鬆等症有良好的食療作用。
豆腐的營養價值
1、豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。
3、每100克結實的豆腐中,水分佔69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
4、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。
5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇,素有「植物肉」之美稱。
④ 凍豆腐怎麼吃才好吃
最近家裡買的豆腐總是一頓吃不完,我就在琢磨多的怎麼吃。後來發現直接把多的半塊豆腐凍冰箱,做凍豆腐簡直是妙極了。凍豆腐疏鬆多孔,又保留有豆製品的醇厚嚼勁和營養,富含多種蛋白質和磷脂,對身體營養價值很大。
1.把豬肉買回來清洗一下,切成末備用。
2.凍豆腐提前從冰箱取出化凍,切成兩厘米左右的塊備用。
3.小米椒切成圈,蔥切末,姜切末。
4.鍋里放入植物油,加熱到七成熟,下蔥薑末炒香,然後加入肉末進行煸炒。
5.待肉沫變成金黃色,可以加入生抽,料酒,鹽,五香粉攪拌一下,加入少許清水。
6.然後把豆腐放入,蓋上鍋蓋,小火慢燉大概五分鍾。
7.最後撒上小米椒圈,雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。
⑤ 凍豆腐怎麼做才好吃
在北方的冬天,一碗口感極佳的凍豆腐是家家戶戶飯桌上的常客。凍豆腐有著疏鬆的縫隙,不管和什麼食物相煮,總會有意想不到的驚喜!那麼,凍豆腐怎麼做才好吃呢?
第二道菜式也很容易做,凍豆腐燉白菜。首先,需要准備材料。凍豆腐250克,白菜300克,蔥,姜,油,鹽。
其次,將凍豆腐切成正方形的小塊,白菜洗好切碎成片,蔥姜切碎。
接著,將少許的油倒入鍋中,將切碎的蔥姜放進油鍋中進行爆炒,再放入白菜翻炒一會兒。最後才是加入凍豆腐進行翻炒。
最後,加入四到五碗的清水或者提前熬好的高湯,燉煮大概半個小時,按個人口味加入適量的鹽,調味好之後,就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳餚。
⑥ 凍豆腐怎麼做好吃
凍豆腐可以涼拌、炒菜、做湯,也可以做燉菜或火鍋涮料。 烹調凍豆腐一定要減油減鹽,凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過咸,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
這種包含無數小孔的豆製品,做法非常簡單,只需要提前一天把新鮮豆腐放進冰箱冷凍即可。不過凡是豆類製品也容易有澀味,不喜歡的朋友只要煮前先用開水氽一下就可以了。
紅燴凍豆腐
材料:
凍豆腐350,香菇10克,金針菇75克,甜豆莢75克,澱粉適量,食用油25克,蚝油1/2大匙,胡椒粉1小匙,白糖1/2小匙
做法:
1、凍豆腐切塊,香菇泡軟,去蒂後對切;金針菇切除根部,用鹽水汆燙後撈出;甜豆莢撕除兩側老筋,洗凈備用;
2、鍋內倒入油,燒熱,先炒香菇,然後放入金針菇和凍豆腐片,並加入耗油、胡椒粉、白糖燒開,改小火煨入味;
3、起鍋前加入甜豆莢同燒,接著用水澱粉勾芡,湯汁粘稠即關火盛出。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時,可在最後放入凍豆腐燒煮5~10分鍾,使凍豆腐入味又不至於過咸,還可以吸附肉中的油脂,減輕油膩感。在涮火鍋時,也可等湯入味後再涮食凍豆腐。
烹調凍豆腐一定要減油減鹽,凍豆腐很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過咸,稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
⑦ 凍豆腐做湯怎麼做好吃
1 凍豆腐切成均勻大小的方塊
2 西紅柿切成凍豆腐一樣大的方塊
3 鍋里煎一個荷包蛋,大火煎香
4 用鏟子鏟碎,加入西紅柿翻炒
5 翻炒均勻之後加入生抽和鹽
6 加入凍豆腐翻炒
7 加入清水煮開
8 撒入蔥花,完成!
【凍豆腐蝦皮雞蛋湯】
准備食材:凍豆腐2塊、雞蛋2個、蝦皮適量、蔥花少許、生薑適量。
配料:油鹽適量、胡椒粉少許。
1、凍豆腐掰小塊裝盤,蝦皮洗干凈瀝干水分、蔥洗凈切成蔥花待用、姜洗凈切絲待用。
2、熱鍋涼油放入蝦皮炒出香味來。
3、加入生薑絲和蔥花下鍋一起煎炒出香味來。
4、加入雞蛋液攪拌至似熟非熟時的狀態。(大概7分熟即可)。
5、倒入開水下鍋煮1分鍾。
6、加入豆腐下鍋煮開。
7、最後加入少許的胡椒粉和鹽調味,拌勻即可。
出鍋盛碗即可上桌享用,這樣一道家常版的:凍豆腐蝦皮雞蛋湯就做好啦,這樣做出來的雞蛋湯比起番茄雞蛋湯更鮮更好喝,蝦皮的鮮甜和雞蛋的鮮香,讓整一道湯鮮上加鮮,另外還搭配上凍豆腐一起,凍豆腐吸收了蝦皮雞蛋湯的鮮,也變得特別好吃,鮮甜又補鈣,春天小朋友長個子不妨多吃一些,老曬皆宜。
1、凍豆腐也是比較容易熟的,下鍋煮沸就可以了。
2、蝦皮稍微煎一下再煮湯,這樣煮出來的蝦皮湯口感更鮮甜。
3、加點生薑和胡椒粉一起可以去腥提香,胡椒粉還有一定的驅寒暖胃功效。
⑧ 怎樣燉凍豆腐好吃
材料:凍豆腐、白菜、土豆、粉條、湯。
做法:1.將凍豆腐切成小塊以後備用,將白菜、土豆、粉條分別切成小條以後,放入到沸水中燙熟,然後取出瀝干水分。
2、國內加入適量的湯汁,大火煮開,在煮的同時加入適量的醬油和鹽攪拌均勻。
3、當國內的湯再次煮開以後,將之前准備好的凍豆腐、粉條、白菜條、土豆條都放入到鍋內繼續煮開。
4、最後大火收汁以後就可以取出食用了。
吃凍豆腐的好處
豆腐的營養價值是非常高的,其中的營養成分完全可以補充身體所需的營養物質,同時還可以幫助提高身體的免疫能力。這是因為在豆腐的成分中含有的蛋白質成分是非常豐富的,同時蛋白質還可以幫助身體吸收更多的營養成分。專家表示,經常吃豆腐的人群身體吸收到的植物雌激素含量是非常豐富的。同時這種植物雌激素還可以幫助保護我們的血管,尤其在預防心血管方面效果非常的明顯。
據營養專家表示,在豆腐的成分中含有一種特殊的成分,就是酸味物質,這種酸味物質可以幫助破壞掉我們身體內的脂肪成分,尤其是在排除身體內多餘的脂肪方面效果格外的明顯。因此這種凍豆腐是非常適合想要減肥的人群食用的,可以有效的幫助減少身體內多餘的脂肪。尤其是處於減肥期的人群,還要滿足身體所需的營養,則是可以適量的多吃一些凍豆腐的,但是因為豆腐有酸性物質,需要先用熱水燙一下。
⑨ 凍豆腐應該怎麼做,才能口感鮮嫩又好吃
凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,孔隙多、彈性好、營養豐富,味道也很鮮美。經常吃還能收到較好的減肥療效哦。
凍豆腐金針湯
材料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜。1、將凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。2、將口蘑、松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。3、取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再將酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中5、加蓋。上席時點燃木炭,同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香即可。