㈠ 韭菜餡餃子到底放不放蔥姜蒜
可以不用放蔥姜蒜，下面介紹做法：
准備材料：韭菜200克、雞蛋2個、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、料酒1勺、鹽適量（根據個人口味）、植物油適量、醋2滴、 餃子皮60個、鹽（蘸汁）1勺、醋（蘸汁）1勺、生抽（蘸汁）1勺、辣椒油（蘸汁）1勺、白糖（蘸汁）1/2勺、味精（蘸汁）少許
製作步驟：
1、整理食材。韭菜摘洗干凈，瀝干水分。今天買的餃子皮。
㈡ 韭菜肉餡餃子怎麼調餡可以放合香葉嗎
咱們韭菜肉餡兒的餃子可以去放一點合香葉裡面，然後這樣子的話味道也是非常好的，有利於提高咱們的口感的，我認為是非常不錯的。
㈢ 韭黃豬肉餃子餡怎麼調好吃
韭黃豬肉餃子餡兒怎麼調好吃我覺得豬肉餡兒一定要加入水均勻的攪拌 然後攪拌成黏糊狀之後再加入韭黃
㈣ 白菜大蒜餃子餡怎麼做
白菜大蒜餃子餡做法步驟：
【材料及調料】
大白菜半棵，大蒜五六瓣，生抽、花椒粉、鹽各適量
【做法】
1、盆里倒入適量麵粉，加少許食鹽拌勻，然後用涼水和成一塊軟硬適中的面團。蓋上蓋子餳面10分鍾，拿出來揉光滑。然後再放回盆里，蓋住蓋子餳著，我們去調餡兒。
2、將白菜最外面的不好的葉子扒掉，切掉根部，把葉子一層層剝下來摞起來，先切成細條，再切成粒，這樣剁的時候會省很多時間。撒少許食鹽，然後把白菜剁碎成餡。咱這個餡兒不需要剁得特別細膩，略微粗拉一點吃起來有白菜的顆粒感，會感覺更新鮮爽口。
3、將剁好的白菜擠去水分，放在大點的容器里，方便拌餡兒。我一般直接放在炒勺里拌，空間夠大，刷起來也方便。注意白菜的水分不要擠得太干，否則白菜只剩下一層皮，就失去了鮮嫩。
4、將油條也切成粒；大蒜拍散，剁成蒜末，放入白菜中。油條不是必須的，可以忽略。
5、倒入適量花椒粉、生抽拌勻，然後倒入適量植物油，再次拌勻，使餡料均勻地被油裹住，防止加鹽以後餡料出水。最後加適量食鹽攪拌均勻，餡兒就調好了。如果不放油條的話生抽可以不放，只簡簡單單的用大蒜、花椒粉和鹽來調味才足夠清爽。
6、將面團拿出來稍揉幾下，切下一塊，揉搓成長條，切成大小均勻的劑子。撒一些乾麵防粘，把每個面劑子按扁，然後擀成薄薄的餃子皮兒。咱這是純素餡餃子，餡比較散，所以餃子皮可以適當大一些，能包入較多的餡料，包起來也容易。另外素餡餃子餃子皮一定要薄，以保證下鍋後皮餡成熟速度一致，這樣皮兒韌滑、餡料鮮嫩更好吃。
7、包餃子啦！餡兒多放一些，做得皮薄餡大的才香。素餡兒比較散，注意不要把菜葉粘到邊緣處，否則煮的時候容易開口漏餡兒。
㈤ 韭菜肉餃子要如何調餡，包出來的餃子才更美味呢
韭菜肉餡餃子怎麼做才好吃？通常而言大都人都會做，只要做法不同而異，口味可能也是千姿百態，由於地域個人的口感不一，而都能說出香，究竟香不香，要達到90%的人償過後，套用一廣告語「用過的都說好」，這里可以說吃過的都說香，哪才叫香，哪才叫好吃。
餡做好後放冷藏室，看到豬油發白時既可使用。第五步是和面做餃子，用餃子專用粉或高筋粉，面與水的比例為100:50左右，根據面的吃水情況可適量增加水的用量。把面和成外表光亮細嫩的面團，靜醒十來分鍾後，分成大小均勻的劑子，擀成0.9毫米厚的餃子皮，包入餡。用寬水澆開，下入餃子，開後點入涼水，往復三次，餃子皮內層似白不白就可償出食用。
㈥ 蒜苗（或韭菜）雞蛋蝦仁餃子怎麼做
主料
韭菜 雞蛋
蝦 餃子粉
輔料
鹽 橄欖油
胡椒粉 小蘇打
澱粉 料酒
姜 蚝油
雞蛋韭菜蝦仁餃子的做法步驟
5.成品
㈦ 韭菜餃子怎麼包才好吃
韭菜餡餃子好吃，調餡有技巧，不出湯味道香，方法超實用
韭菜餡餃子好吃，調餡有技巧，不出湯味道香，方法超實用，老好吃了！
入秋，幾場秋雨之後天氣轉涼了，越涼爽就越饞，這不，家裡的倆兒子點名要吃餃子，還得是帶肉的，是韭菜餡的，於是，我家百吃不厭的韭菜豬肉雞蛋餡餃子就來了。這季節的韭菜有點老，本想著再等幾天吃，看來等不及了，寶爸買回的韭菜還行，不老不嫩的，雖然不能和早春的韭菜相媲美，但秋季有這也不錯了，咱們啥時候說啥話，知足長樂呦，就這也照樣很美！
韭菜自帶香，無需太多調味料，加點雞蛋就很好吃，我家倆兒子饞貓，韭菜餡里還得加肉，您還別說，確實香，更完美！
韭菜餡要想好吃，首先得讓它不出湯，其次是豬肉餡的調制，流動性的調料別加多了，如油、料酒及醬油之類的。如果韭菜餡出湯了、肉餡稀了，那麼餃子肯定包不進去多少餡，所謂的「薄皮大餡餃子」也就吃不到了，離好吃肯定差那麼一大截。
【韭菜豬肉雞蛋餃子】
需要的食材：普通麵粉600克，韭菜400克，雞蛋2個，肥瘦豬肉餡280克，薑末少許，料酒2勺，醬油適量，白鬍椒粉少許，植物油適量，香油1勺，鹽適量
第一步，麵粉入盆，分次加水，用筷子拌面絮，再揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳20-30分鍾。面團省力揉光滑的辦法是揉成團後，餳10分鍾再揉，很快搞定，不費勁。
第二步，餳面的時間做餃子餡。做韭菜餡餃子，我比較喜歡再放兩個雞蛋，這樣的餃子更香，營養也豐富。炒鍋加植物油，磕入雞蛋，開中火，快速用筷子順著一個方向攪拌，直到雞蛋凝固成小塊，就關火，利用余溫再炒幾下，自然放涼再用。
雞蛋用這個方法炒，不用剁更省事，雞蛋嫩，入餡口感好，更好吃
第三步，調豬肉餡。包韭菜餡餃子，豬肉餡瘦點才好吃，豬肉餡里不要打水，直接加調味料調餡就可以，肉餡里加料酒、醬油、薑末、白鬍椒粉、鹽、植物油和香油，用筷子順著一個方向攪勻，攪到肉餡起黏性有阻力就可以了，這樣攪出來的肉餡口感好，餡抱團更可口
第四步，豬肉餡調好了，韭菜切末後放入豬肉餡里，不要直接拌，還得多一步：加入1勺植物油拌勻，目的是封住韭菜的切面，避免韭菜和鹽接觸出湯，這是很關鍵的一步，不要省略，只有韭菜不出湯了，味道才能全部鎖在餡里，不流失，味道更香
第五步，倒入涼透的雞蛋碎，和韭菜一起用筷子順時針攪入肉餡里
第六步，香噴噴的韭菜豬肉雞蛋餡就調好了，還沒開始包，就已經聞到香噴噴的味兒了
第七步，餳好的面團搓成長條，揪劑子，擀成中間微厚的圓形餃子皮
第八步，取麵皮包入餡料，封口捏成餃子型
第九步，鍋里的水燒開後，加點鹽，倒入餃子煮熟，餃子肚兒鼓起，用手指點一下，皮餡分離就是熟了
香噴噴的韭菜豬肉雞蛋餃子就做好了，百吃不厭韭菜餡，好吃不過餃子，真香！
韭菜餃子好吃的製作要點，寶媽再來總結一下：
1，豬肉餡瘦點，韭菜不能太老，好的食材也是好吃的關鍵
2，韭菜餡餃子用的豬肉餡，調的時候不要打水，醬油料酒和植物油不要加多了，餡稀了不好包，餡小的餃子不好吃
3，韭菜調餡最忌諱出湯，滋味全都順著湯流出去了，餃子不夠香。韭菜不出湯的小竅門是切完韭菜，再用少許植物油拌勻，封住切面，然後再和肉餡攪一起，這樣的韭菜豬肉餡，即使餃子包完了也不會出湯哦！
㈧ 韭菜肉餡放不放蔥姜蒜
不放。
韭菜肉餡的做法：
1、瘦肉剁成肉泥，本人是用剁肉機弄的。加入一個雞蛋。
㈨ 經典又好吃的餃子餡怎麼做，超全的素餃子做法大公開
操作方法
01
韭菜雞蛋陷：將雞蛋陷炒熟，然後切碎，將韭菜洗凈切碎，然後攪拌均勻，加入適量的大蒜末，生薑末，調料等，攪拌均勻後就可以包餃子了。
02
豆腐陷：可能聽到的豆腐陷包子比較多，現在豆腐陷餃子也很瘦歡迎的，將豆腐切成小丁，然後炒下，加入調料，再來包餃子，很好吃的。
03
粉條陷：相信很多人喜歡吃粉條，可以將粉條製作成餃子餡包餃子吃的，很簡單，將粉條泡軟煮熟，然後切成碎末，加入調料簡單翻炒下，再包成餃子。
04
白菜加青菜陷：將白菜青菜都切成碎末，加入調料攪拌，然後寶成素餡餃子，味道調制好，包出來的餃子很好吃的。
05
雞蛋木耳香菇陷：也中就是准備雞蛋，木耳，香菇，雞蛋先炒熟，然後將雞蛋，木耳，香菇都切成碎末狀，裝到容器里攪拌均勻，加入調料就可以了。
㈩ 怎樣做蒜泥韭菜最好吃
蒜茸韭菜蟶子
材料
食譜用料：蟶子、韭菜、青紅椒
調料：蔥姜蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
製作方法：
1、韭菜洗凈切成末，彩椒切碎，蟶子泡2個小時，吐盡泥沙
2、鍋中水燒開，加薑片、料酒，將蟶子下鍋煮
3、將蟶子盛出擺在盤中
4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下韭菜和彩椒丁，加少量料酒，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味
5、將炒好的蒜茸韭菜澆到蟶子上
6、一盤味道鮮美、顏色靚麗的蒜茸韭菜蟶子就做好了